Se você segue uma alimentação saudável ou está cuidando do seu corpo, prepare panquecas douradas com farinha de centeio para servir no café da manhã ou no lanche. Eu os chamaria de dietéticos, já que para fritar se usa uma quantidade mínima de óleo vegetal e para amassar a massa se usa farinha de centeio, que é considerada mais saudável, ao contrário do trigo. Direi imediatamente que meus homens se recusaram a experimentar panquecas tão saudáveis. Portanto, nem todo mundo vai gostar desta receita simples.

As panquecas revelam-se muito macias e com baixo teor de doçura, embora contenham 4 colheres de açúcar. A quantidade de açúcar, claro, pode ser aumentada, mas prefiro usar esses assados ​​​​com mel. Então para mim esta opção é bastante ideal em termos de utilidade e conteúdo calórico.

Para cozinhar, leve estes produtos.

Quebre os ovos de galinha em uma tigela funda. Adicione sal e açúcar granulado. Misture usando um mixer ou batedor manual.

Despeje o leite. Você pode consumir gordura ou baixo teor de gordura. E se quiser reduzir ao mínimo o conteúdo calórico, pode usar água em vez de leite. Mais uma vez, mexa até ficar homogêneo.

Despeje o refrigerante em uma colher, coloque o suco de limão espremido na hora e observe como tudo borbulha e chia. Adicione ao restante dos ingredientes e misture.

Adicione a farinha de centeio em partes e misture até ficar homogêneo.

Adicione óleo vegetal.

Como estava fazendo panquecas de acordo com esta receita pela primeira vez, encontrei um pequeno problema - a massa ficou muito grossa e não se espalhou bem na assadeira. Tive que adicionar um pouco mais de líquido para obter o resultado desejado. A massa acabada deve espalhar-se ligeiramente sobre a forma. Levei isso em consideração na receita e indiquei as proporções necessárias de ingredientes líquidos e secos. Embora a massa possa ficar ainda mais líquida. Então as panquecas ficarão finas.

Aqueço a frigideira em fogo alto. Unte com uma fina camada de óleo vegetal usando uma escova de cozinha. Coloco uma porção de massa no centro com uma colher grande ou concha e nivelo cuidadosamente com uma colher para deixar o produto uniforme e com a mesma espessura. Frite em fogo baixo até dourar dos dois lados.

As panquecas de farinha de centeio estão prontas. Sirva imediatamente com seus molhos doces preferidos, geléias, mel, leite condensado e, claro, creme de leite.

Bom apetite!


Receitas passo a passo para fazer panquecas de centeio fofas, macias e saudáveis ​​​​com kefir

2017-11-11 Rida Khasanova

Nota
receita

10407

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

6 gr.

8 gr.

Carboidratos

36 gr.

234kcal.

Opção 1: receita clássica de panquecas de centeio com kefir

As tradicionais panquecas de centeio com kefir são preparadas com um mínimo de ingredientes - farinha, ovos de galinha, sal, um ingrediente doce (açúcar, mel ou leite condensado) e refrigerante. Para preparar a massa, farinha de centeio para panificação ou papel de parede é adequada. O primeiro deixará os produtos assados ​​mais macios e macios, e o segundo será mais saudável. Afinal, contém parte da casca do grão, onde se esconde a maior parte das vitaminas e minerais.

Você pode adicionar com segurança farinha premium normal à massa com farinha de centeio. Esta combinação é perfeita para panquecas. Mas o esplendor das panquecas acabadas pode ser ajustado. Os melhores são feitos de kefir espesso ou de kefir com adição de creme de leite. Se você usar kefir e água como base, as panquecas ficarão um pouco finas.

Ingredientes:

  • um copo de kefir;
  • um ovo de galinha;
  • um copo de farinha de centeio;
  • uma pitada de sal;
  • 50g de mel de flores;
  • ½ colher de chá. bicarbonato de sódio;
  • 3 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol refinado.

Receita passo a passo de panquecas de centeio com kefir

Bata um pouco o ovo da galinha, acrescente o kefir. Sal e adoçar. Misturar.

Peneire a farinha de centeio junto com o refrigerante. Adicione à tigela com os ingredientes líquidos e bata até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador ou mixer. Despeje o óleo e mexa. Deixe agir por um quarto de hora em local fresco ou apenas na bancada da cozinha. Cubra com uma tampa.

Aqueça bem a forma para panquecas e despeje as primeiras porções da massa. Quanto maior a panela, mais panquecas você pode assar de uma só vez. Quando o fundo estiver dourado, vire e leve ao forno por mais alguns segundos. O fogo deve ser moderado.

Retire as panquecas para um prato e despeje a massa na frigideira. Asse assim até a massa terminar.

O kefir pode ser substituído aqui por leite fermentado ou qualquer iogurte. É permitido adicionar cacau ou cremes caseiros à massa para dar sabor adicional. Ao assar, não ligue o fogo alto, caso contrário o fundo da massa queimará.

Opção 2: receita rápida de panquecas de centeio com kefir

Misture todos os ingredientes e está pronto para aquecer a panela! As panquecas estarão prontas antes mesmo de a água da chaleira ou da cafeteira ferver.

Ingredientes:

  • meio copo de kefir gordo;
  • meio copo de água fervida;
  • um ovo;
  • um copo de farinha de centeio;
  • sal;
  • Açúcar a vontade;
  • 4 colheres de sopa. colheres de óleo de girassol.

Como cozinhar rapidamente panquecas de centeio com kefir

Misture o kefir com água morna. Junte o ovo. Adicione sal e açúcar a gosto. Misture com um batedor.

Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo. Despeje o óleo e mexa.

Adicione óleo líquido a uma frigideira e aqueça. Despeje a massa em porções e leve ao forno as panquecas.

É permitido usar não apenas uma forma de panqueca especial para assar, mas também uma forma normal. E você pode servir panquecas no café da manhã ou no lanche da tarde com qualquer comida deliciosa - geléia, geléia, chocolate quente, cobertura caseira ou leite condensado.

Opção 3: Panquecas de centeio com kefir em uma panqueca elétrica

Este preparo difere do cozimento convencional em frigideira devido à espessura da massa. Uma máquina de fazer panquecas elétrica requer uma versão mais espessa, o que significa que você precisará de mais farinha. Fabricantes de panquecas de diferentes fabricantes possuem diferentes volumes de moldes para panquecas ou panquecas. O tamanho das panquecas assadas depende disso. A quantidade de panquecas assadas ao mesmo tempo também varia dependendo do tipo de aparelho.

Ingredientes:

  • 170g de farinha de centeio;
  • duas colheres de farinha de trigo;
  • um ovo;
  • 210ml de kefir;
  • 5g de fermento em pó;
  • algumas colheres de sopa de óleo de girassol;
  • açúcar e sal a gosto.

Como cozinhar

Em uma tigela, misture o ovo, o kefir e o sal. Adoçar e manteiga. Misture com um batedor até ficar homogêneo.

Em outra tigela, peneire as duas farinhas. Adicione à tigela e bata até ficar homogêneo. Agora você pode adicionar outros componentes aromatizantes, se desejar. Por exemplo, podem ser amendoins torrados, hortelã esmagada ou polpa de erva-cidreira, temperos para pratos doces.

Ligue a máquina elétrica de fazer panquecas para aquecer por alguns minutos.

Em seguida, use um pincel ou um cotonete para untar as formas. Despeje a massa em cada célula até as marcas. Divida a massa entre todas as formas redondas.

Quando o fundo estiver dourado, vire cada panqueca. Depois de preparar o primeiro lote, inicie o segundo e assim sucessivamente.

Coloque os produtos assados ​​​​acabados em um prato. Se desejar, cada panqueca acabada pode ser untada com manteiga comum.

A vantagem desse método é que todas as panquecas terão o mesmo tamanho. Se forem servidos com doces ou como base para sobremesas doces, não há necessidade de adicionar muito açúcar à massa. 1-2 colheres de chá são suficientes.

Opção 4: Panquecas de centeio com kefir e molho de ovo

Panquecas de centeio com kefir são ótimas para assar. Podem ser ovos cozidos e picados com ervas, cebolinha picada, maçã ralada ou frutas frescas. Mas, no caso das frutas vermelhas, é preciso escolher as menos suculentas - framboesas, amoras, morangos silvestres ou morangos.

Ingredientes:

  • 2-3 colheres de sopa. eu. semolina seca;
  • 100ml de kefir líquido;
  • meio copo de creme de leite;
  • dois ovos de galinha;
  • alguns raminhos de salsa;
  • 30-40 ml de óleo vegetal;
  • 160-170g de farinha de centeio;
  • um terço de um copo de farinha de trigo;
  • refrigerante;
  • sal;
  • qualquer colher de açúcar.

Receita passo a passo

Prepare o assado. Ferva o ovo bem, descasque e pique finamente. Lave e seque as ervas - qualquer uma picante serve. Pique as folhas finamente. Misture a salsa e os ovos em uma tigela - este será o recheio das panquecas de kefir.

Em outra tigela, despeje a semolina seca com o kefir. Adicione sal e açúcar, ovo. Bata levemente até o ovo desmanchar. Adicione toda a farinha e refrigerante, bata até ficar homogêneo. Por fim adicione óleo. Em seguida, a massa pode ser deixada para infusão da semolina (15-20 minutos) ou usada imediatamente.

Aqueça uma frigideira e unte com óleo líquido (ou banha salgada). Adicione uma colher de chá de ovo picado e ervas. Despeje imediatamente uma pequena porção de massa. Não deve haver lacunas na panqueca sem massa. Asse de um lado em fogo moderado e imediatamente do outro. Prepare o resto das panquecas da mesma forma.

Não é necessário adicionar vinagre de mesa à massa de panqueca de kefir para extinguir o refrigerante. Afinal, o kefir já é um ácido que amolece o bicarbonato de sódio. Esta receita também é ótima para uma panqueca elétrica com panelas pequenas.

Opção 5: Panquecas de centeio com kefir sem ovos

Fazer panquecas de centeio com kefir sem ovos é muito simples. As bananas irão substituí-los! Quando amassados, proporcionam a ligação necessária à massa e só melhoram a sua qualidade. Mas apenas frutas amarelas de boa qualidade são adequadas.

Ingredientes:

  • meia banana;
  • 160-180g de farinha de centeio;
  • meio copo de kefir;
  • meio copo de água;
  • 10g de fermento em pó;
  • 2-3g de sal;
  • leite condensado a gosto;
  • 40 ml de óleo vegetal.

Como cozinhar

Descasque a banana, amasse com um garfo ou transforme em um purê homogêneo no liquidificador. Misture com kefir e água morna. Adicione o leite condensado e o sal.

Adicione os ingredientes secos à massa - farinha e fermento. Sove a massa líquida da panqueca. Despeje o óleo e mexa.

Cubra a panela com óleo e aqueça bem. Despeje a massa em pequenas porções de concha sobre a superfície quente. A massa deve chiar levemente ao tocar a assadeira. Asse as panquecas da maneira usual. Depois, podem ser consumidos imediatamente ou usados ​​​​como base para um pãozinho doce ou como camada de recheio de uma torta alta.

Você precisa substituir os ovos por bananas de acordo com o peso do alimento. Um ovo de galinha padrão sem casca pesa cerca de 37 G. Tudo o que é complexo é elementar! Para substituir um ovo você precisará de 37-50 g de banana.

Opção 6: Panquecas de centeio no kefir com frutas secas

Uma receita interessante para quem não gosta de açúcar. Os frutos secos nas panquecas proporcionam a doçura necessária e acrescentam muita nutrição.

Ingredientes:

  • um punhado de damascos secos;
  • 1 Colher de Sopa. eu. passas de uva;
  • um ovo;
  • ¾ xícara de kefir;
  • um copo de farinha de centeio descascada;
  • 5-6g de fermento em pó;
  • algumas colheres de sopa de óleo de girassol;
  • sal a gosto.

Receita passo a passo

Lave os damascos secos e as passas (escolha sem sementes) e deixe de molho em água quente. Retire e bata no liquidificador.

Adicione o kefir, o ovo e o sal às frutas secas. Bata e adicione o fermento e a farinha. Misture até obter uma massa homogênea, sem grumos de farinha não misturada. Adicionar óleo.

Asse as panquecas em uma frigideira quente untada até que toda a massa desapareça.

É permitido adicionar à própria massa não só purê de frutas secas, mas também mingau de frutas frescas ou bagas. Mas é preciso lembrar que a cor da massa e dos produtos assados ​​​​acabados será a cor do aditivo.

Bom apetite!

Acordei num sábado de manhã e pensei que queria muito algo delicioso!!! E então me lembrei de como minha mãe nos mimava com panquecas quando éramos crianças. É tão gostoso acordar com o aroma tentador de produtos recém-assados, correr para a cozinha... E lá uma caneca de chá e panquecas quentes e macias já estão esperando por você!!! Mmmmmm.. Então, estimulado por essas lembranças, resolvi fritar panquecas. E como, ao tirar todos os ingredientes do armário, reparei na farinha de centeio, pensei: “E se...?” Resultado: panquecas de centeio com kefir))).
Fiz tudo “a olho”, então se houver alguma coisa corrija como quiser))).

A composição das panquecas de centeio com kefir inclui:

  • 0,5 litros de kefir;
  • 0,25 colher de chá. refrigerante;
  • 1 ovo;
  • Açúcar, sal - a gosto (coloquei 2 colheres de chá de açúcar e uma pitada de sal);
  • 1-1,5 colheres de sopa. farinha de centeio;
  • 0,5 colheres de sopa. farinha de trigo;
  • Óleo vegetal ou gordura para fritar.

Método para preparar panquecas de centeio com kefir:

Quebre o ovo em uma tigela e bata com o açúcar e o sal.

Apagamos o refrigerante no kefir - se estiver velho. Caso contrário, tempere com ácido cítrico. Adicione o kefir ao ovo e bata bem.

Peneire a farinha em uma tigela usando uma peneira pequena e bata novamente.

Aqueça gordura ou óleo vegetal em uma frigideira, retire as panquecas e frite dos dois lados.

Se não economizou na gordura, coloque as panquecas prontas em um guardanapo para que o excesso de gordura escorra, só depois transfira para um prato e coloque sobre a mesa.
Sirva as panquecas com creme de leite ou geléia - como preferir. E definitivamente chá quente!!!)))

Hoje em dia, as panquecas são um produto cozinhado saudável, rico em hidratos de carbono e minerais. Eram os alimentos mais acessíveis e, pelas suas propriedades, alimentos muito saudáveis ​​e aceitáveis ​​para o corpo humano.

  1. Farinha de centeio (descascada) – 1 colher de sopa;
  2. Ovo de galinha – 1 unid.;
  3. Leite azedo ou kefir – 1 colher de sopa;
  4. Açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
  5. Sal – 0,5 colher de chá;
  6. Refrigerante – 0,5 colher de chá.

Panquecas exuberantes feitas de farinha de centeio com kefir: receita

A farinha de centeio é dividida principalmente em 3 tipos: papel de parede, descascada e peneirada. Todos eles diferem entre si no conteúdo de partículas de farelo, bem como na qualidade da moagem. Entre essas variedades, a variedade descascada é a mais popular e útil. Acredita-se que preserva o máximo de substâncias úteis contidas no centeio. Os cientistas provaram que a farinha de centeio é muito saudável e tem um bom efeito na reprodução do corpo humano.

Além disso, quem está de dieta ou decidiu acrescentar algo novo à dieta encontrará nos produtos feitos com farinha de centeio uma boa companhia.

Para preparar panquecas desse tipo, é necessário ter o mínimo de ingredientes na cozinha. A receita é bem simples.

Nomeadamente:

  1. Bata o ovo, mexendo, acrescente o kefir ou o leite azedo.
  2. Despeje açúcar e sal na massa resultante.
  3. Agora despeje lentamente o refrigerante e depois a farinha de centeio e misture bem. A massa resultante deve ser homogênea, com aproximadamente a consistência de creme de leite. Depois, deixe por 10-20 minutos.
  4. Aqueça bem a frigideira, se a frigideira não tiver fundo antiaderente coloque óleo vegetal no fundo.
  5. O cozimento deve ser feito em fogo alto. Frite um lado por 1-2 minutos e o outro lado pela mesma quantidade.

Como pode ser visto na lista acima, este prato é muito acessível e não é difícil de preparar.

Fazendo você mesmo panquecas de centeio

Este tipo de panqueca pode ser preparada sem adição de ovos de galinha. É uma questão de preferência de gosto. Algumas pessoas adicionam fermento à farinha. Às vezes, as panquecas são feitas com fermento. Freqüentemente, o leite é adicionado à preparação da panqueca. Às vezes é adicionado óleo vegetal à massa.

Em geral, as panquecas de centeio, em comparação com as panquecas de trigo, são muito fáceis de retirar da frigideira. Como a farinha de centeio tem pouca pegajosidade, as panquecas não grudam na frigideira. E daí a probabilidade muito baixa de que sua panqueca fique grumosa.

Os benefícios das panquecas feitas com farinha de centeio são grandes.

Está no fato deste produto ter a capacidade de remover:

  1. Escórias;
  2. Sais;
  3. Toxinas do corpo humano.

Isso elimina o desenvolvimento de várias doenças. A farinha de centeio, com baixíssimo teor calórico, também contém uma grande quantidade de minerais e proteínas úteis.

Observe que a farinha de centeio não deve ser armazenada perto de produtos perfumados. Absorve muito bem os odores e isso pode deformar o aroma único do centeio.

Comer produtos feitos com farinha de centeio é indesejável para pessoas que sofrem de acidez elevada, bem como de úlceras estomacais. Isso pode ser prejudicial à sua saúde.

Cozinhar panquecas de centeio com kefir ou iogurte

As donas de casa experientes sabem que o kefir ou leite azedo é um dos principais ingredientes da panificação.

Em última análise, este produto confere formas fofas e de sabor delicado a qualquer massa.

Acontece que as panquecas são cozidas com leite azedo ou água e o sabor é muito bom. Existem opções quando a farinha de centeio é misturada com trigo. Esta mistura produz panquecas não menos saborosas e aromáticas. As panquecas de centeio feitas com kefir têm um sabor especial e não são menos saudáveis. Você pode tomar café da manhã com eles. Você pode comê-los no almoço ou como sobremesa. Você também pode jantar com eles.

Quanto mais rápido o tempo passa, mais rica se torna a variedade de pratos preparados. E as panquecas não são inferiores em variedade. Afinal, a farinha de centeio pode ser combinada com diversos tipos de frutas. Por exemplo, com banana ou kiwi. Basta picar a fruta desejada e adicionar à massa. Você obterá panquecas de centeio com sabor e aroma desejados.

Deliciosas panquecas feitas de farinha de centeio (vídeo)

Na mesa, panquecas de centeio, assim como as de abobrinha (abobrinha), costumam ser servidas com creme de leite. Isso torna a refeição ainda mais saborosa e comestível. Panquecas voam para sua boca uma após a outra. Se a pessoa gosta de doces, está na moda servir panquecas com geléia, marmelada, marmelada ou mel. Todos os itens acima apenas irão acelerar o consumo de panquecas já deliciosas.

Panquecas feitas de farinha de centeio com kefir vão se tornar uma verdadeira salvação para quem está de dieta e lembra delas com saudade! Os cientistas há muito demonstram os benefícios indiscutíveis da farinha de centeio e sua vantagem sobre o trigo.

Mas, por alguma razão, não é tão popular na culinária. Para corrigir esse incômodo mal-entendido, hoje compartilharemos com vocês uma receita simples de deliciosas panquecas feitas com farinha de centeio. Devido à ausência de farinha de trigo, essas panquecas podem até ser chamadas de dietéticas.

Na verdade, fazer panquecas com farinha de centeio é bastante simples - elas são preparadas da mesma forma que as normais, apenas se usa farinha de centeio em vez de trigo. O sabor das panquecas não se deteriora em nada com esta substituição, pelo contrário, as panquecas feitas com farinha de centeio ficam tenras, macias e com um sabor muito interessante! Estude minha receita passo a passo com fotos e fique à vontade para começar a cozinhar.

Ingredientes:

  • kefir – 200 ml;
  • farinha de centeio – 5 colheres de sopa. (com slide);
  • ovo de galinha – 2 unid.;
  • sal - uma pitada;
  • Fermento para massa – 0,5 colher de chá;
  • semente de papoula – 1 colher de chá;
  • açúcar – 1 colher de chá;
  • óleo vegetal (para fritar) – 2 colheres de sopa.

Como fazer panquecas com farinha de centeio

Retiramos o componente líquido das panquecas - o kefir - com antecedência para aquecê-lo à temperatura ambiente. Quando o kefir estiver quente o suficiente, adicione sal, açúcar e fermento. Misture tudo bem para que não fiquem grumos. Em vez de kefir, você também pode usar iogurte, leite fermentado ou qualquer outro produto lácteo fermentado.


Em uma tigela separada, para evitar que as cascas entrem acidentalmente na massa, quebre dois ovos médios e só depois adicione-os ao kefir.


Bata a mistura manualmente com um batedor ou batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.


Para deixar as panquecas ainda mais saborosas, acrescente um pouco de semente de papoula. Passas e outras pequenas frutas secas também serão úteis. Se preferir panquecas salgadas, pode adicionar um pouco de queijo ralado, alho ou ervas.


Peneire a farinha de centeio e adicione-a em partes à mistura principal.


Misture a farinha com cuidado, não em movimentos circulares, mas como se fosse de cima para baixo, para que a massa não fique pegajosa. A consistência deve assemelhar-se a creme azedo espesso. Se a massa ficar líquida, e isso for possível se o leite fermentado não for grosso o suficiente, acrescente um pouco mais de farinha.


Unte uma frigideira com óleo vegetal e aqueça em fogo médio. Para fritar panquecas de centeio, é mais conveniente usar a frigideira mais larga e plana ou uma máquina de fazer panquecas especial. Quando a frigideira estiver quente, coloque uma colher de sopa de massa para cada panqueca.


Após 3-4 minutos, quando um lado das panquecas estiver dourado, vire-as para o outro. Via de regra, o segundo lado cozinha mais rápido que o anterior.


Coloque o primeiro lote de panquecas de farinha de centeio em um prato forrado com papel toalha para retirar um pouco do óleo.