カツレツをフライパンで蒸します。蒸し器を使わずに蒸しカツを作る方法

下の写真付きレシピでは、フライパン、オーブン、スロークッカー、ダブルボイラーなど、さまざまな方法でカツレツを適切に蒸す方法を説明します。この方法で作られたカツレツには、否定できない利点があります。そのベースは、ほぼすべての製品（魚、肉、野菜）で構成できます。このダイエット料理の作り方の秘密を理解したら、レシピをクックブックに追加できます。

カツレツの蒸し方

低カロリーの万能料理である蒸しカツは、生後1年からの赤ちゃん、お年寄り、ダイエット中の人の食事に取り入れることができます。スチームカツレツの作り方を理解するには、この料理を準備するためのいくつかのルールを学ぶだけで済みます。

レモン汁は、フィッシュカツレツの不快な臭いを取り除くのに役立ちます。生のひき肉に少量加えます。
製品のサイズは調理時間に影響します。急いで食べ物をテーブルに置く必要がある場合は、肉団子を小さくすることをお勧めします。
ひき肉が液体すぎる場合は、小麦粉またはパン粉（レシピで指定されている成分）を追加する必要があります。
ミンチ肉を調理する前に、ミンチ肉を叩く必要があります。こうすると、カツレツが柔らかくなります。
製品の素晴らしさは、ひき肉の粉砕の程度に影響されます。粉砕すればするほど、カツレツはよりふわふわになります。
ひき肉用のパンは牛乳に浸すとより美味しくなります。ただし、通常の水を使用することもできます。

蒸しミンチカツレツは、ダブルボイラーと特別なアタッチメントを使用したスロークッカーの両方で調理されます。上記の方法が利用できない場合は、水を入れた通常の鍋の上にザルを置いても問題ありません。製品はミンチ肉から作られる必要はなく、細かくすりおろした野菜がベースとして使用されることがよくあります。この場合、料理は甘くても塩辛いものでも構いません。

蒸しカツレツのレシピ

魚、ひき肉、新鮮な野菜など、どんなカツレツでも蒸し焼きにすると美味しく、そして最も重要なことに健康的になります。蒸し料理は、繊細な味と心地よい香りが揚げ物とは異なります。自宅で家族全員のために健康的な夕食を作る方法を知りたい場合は、以下の簡単なステップバイステップのレシピをチェックしてください。

フライパンで

人数: 3人前。
料理のカロリー量：186kcal。
目的：ランチに。

スロークッカーや蒸し器を使わずに蒸し料理を作るには、通常のフライパンを使います。牛肉、七面鳥、鶏肉など、お好みのひき肉を使用したり、数種類を混ぜたりすることもできます。フライパンで作るチキンカツの絶品の味わいを味わいたい方は、以下のレシピを参考にしてみてください。

材料：

チキンフィレ – 600 g;
卵 – 1個;
玉ねぎ – 0.5個;
塩、スパイス - 好みに応じて。
ニンジン – 1個

調理方法：

肉挽き器を使って肉を2回挽きます。混合物に塩を加えて味付けします。
にんじんは細かく刻み、玉ねぎはみじん切りにします。ひき肉に野菜を加えます。
卵を混合物に加え、滑らかになるまでかき混ぜます。
手を水で濡らし、楕円形に成形します。
鍋に水を入れ、塩を加え、お好みで調味料を加えます。
液体が沸騰したら、火を弱め、カツレツを加え、皿に蓋をして、30分間調理したままにします。
火を止め、皿を10分間放置します。

蒸し器で

調理時間：2時間。
人数：5人前。
料理のカロリー量：75kcal。
目的：ランチに。

健康的で低カロリーの食事をしているなら、以下の蒸し野菜カツレツのレシピがきっと気に入るはずです。必要に応じて、製品に新鮮なハーブを追加するなど、材料のリストを変更することができます。これは、料理にさらに豊かで明るい味を与えるのに役立ちます。蒸し器を使ってこのダイエットランチを作る方法をご覧ください。

材料：

スパイス、ハーブ - 好みに応じて。
ドライアプリコット（またはプルーン） – 50 g;
セモリナ粉 – 大さじ2 l.;
ビーツ - 2個。
ニンジン – 2本。
玉ねぎ – 1個;
水 – 大さじ2 l.;
白ごま – 50 g;
ジャガイモ – 3個

調理方法：

すべての野菜を鍋に入れ、柔らかくなるまで煮て、冷まし、皮をむきます。
おろし金の小さなナイフを使用して、ニンジンとビートを刻みます。必要に応じて、液体から食品を濾します。
細かく刻んだ玉ねぎとドライフルーツをビーツとニンジンの混合物に加えます。
混合物をかき混ぜ、塩を加え、冷蔵庫に20分間置きます。
みじん切りにした野菜をボール状にし、ゴマをまぶします。
製品を蒸し器のトレイに置き、10分間調理します。

スロークッカーで

調理時間：45分。
人数：2人前。
料理のカロリー量：132kcal。
目的：ランチに。

赤身の肉を食べたい人にぴったりのレシピです。スロークッカーで作る子牛の蒸しカツレツは美味しくて健康的で、とても簡単に素早く準備できます。お好みのソースを添えて提供することもできますが、ミートカツレツにはカリフラワーやブロッコリーなどの野菜の付け合わせが添えられることがよくあります。

材料：

小麦クラッカー - 大さじ2。 l.;
塩 - 味わう;
子牛肉 – 200 g;
卵 – 1個;
玉ねぎ – 1個

調理方法：

新鮮な肉を洗い、細かく切り、フードプロセッサーで粉砕します。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、フードプロセッサーのボウルに入れ、みじん切りします。
玉ねぎにパン粉を加え、卵を割り入れ、塩を加えて混ぜます。装置の電源を入れ、コンポーネントを均質な塊にします。
肉とタマネギと卵の混合物を混ぜ、小さなボールに成形します。ワークピースをパン粉で包みます。
すべての製品を蒸し料理用の型の底に置きます。
事前に水を半分入れたマルチクッカーボウルに型を置きます。
「スチーム」モードに設定し、蓋を閉めて30分間調理します。
完成したカツレツを皿に置き、新鮮なハーブを振りかけると、独特の香りが生まれます。

鍋の中

人数：8人分。
料理のカロリー量：143kcal。
目的：ランチに。

スチーム調理機能を備えたダブルボイラーやマルチクッカーの代わりに、通常のザルを使用することもできます。それはサイズの鍋に置く必要があります。たとえば、蒸しチキンカツレツを作ってみてください。これは、揚げた肉料理と比べても遜色ありません。この調理方法は製品を損なうことなく、まるでダブルボイラーで調理したかのように、美味しさと柔らかさを保ちます。

材料：

バター（水切り） – 100 g;
卵 – 1個;
牛乳 – 100ml;
パン粉 – 100 g;
玉ねぎ – 1個;
鶏肉 – 700 g。
パン - 3枚。
ニンニク – 3片。
コショウ、塩 - 味にします。

調理方法：

肉挽き器の細かいアタッチメントを使って肉と野菜を数回挽きます。
パンが柔らかくなったら牛乳を注ぎ、肉挽き器に入れます。
得られたひき肉に卵を混ぜ、柔らかいバターを加えます。
混合物に塩を加え、味付けし、15分間醸造させます。
ひき肉をボール状にしてパン粉をまぶします。
鍋に水を注ぎます。沸騰したらザルを上に置き、成形品を下に置きます。
この方法で料理を40分間放置します。

オーブンで蒸しカツレツ

調理時間：1時間。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：168kcal。
目的：ランチに。

焼き料理が大好きな人、特にダイエット中の人はたくさんいます。製品は最小限の脂肪で調理されていますが、使用されている原材料の栄養素はほとんどそのままです。ダイエットメニューを多様化したい場合は、このレシピに注意してください。オーブンで蒸しビーフカツレツを調理する方法が説明されています。

材料：

牛肉 – 1kg;
オイル（植物性） – 5 ml;
卵 - 2個。
玉ねぎ – 3個。
塩、スパイス - 好みに応じて。
セモリナ粉 – 50 g。

調理方法：

肉と玉ねぎを肉挽き器で挽き、得られたひき肉にスパイスと塩を加え、すべてを混ぜます。
卵とセモリナ粉を肉混合物に加え、再度混ぜます。
ベーキングシートの底にホイルを置き、油をスプレーします。
製品を希望の形に成形し、天板に置き、ホイルで覆います。
180度に予熱したオーブンに天板を置き、40分間焼きます。

蒸しビーフカツレツ

調理時間：1時間10分。
人数：10名様分。
料理のカロリー量：148kcal。
目的：ランチ/ディナーに。

蒸しミンチビーフカツレツを調理する場合は、このレシピに従ってください。プロセスをステップごとに説明します。バターと柔らかくしたパンを加えて製品を準備すると、特に柔らかくなります。ただし、カロリー含有量を最小限に抑えた食事を摂る場合でも、これら 2 つの成分をレシピから取り除く必要があることに注意してください。

材料：

卵 – 1個;
玉ねぎ – 2個。
牛乳 – 0.5カップ;
バター（水切り） – 50 g;
白く古くなったパン – 2個。
ニンニク – 3片。
牛肉パルプ – 700 g;
調味料、塩 - 好みに応じて。

調理方法：

パンの耳を切り取り、その上に牛乳を注ぎます。
肉を洗い、ナプキンで余分な水分を拭き取り、細かく切り、フィルムと静脈を取り除きます。
フードプロセッサーや肉挽き器などを使って肉を挽きます。
玉ねぎ、にんにくの皮をむき、手で刻むか、肉と一緒に刻みます。
パンを絞り、牛肉の後に肉挽き器に置きます。
すべての材料を混ぜ合わせ、卵、調味料を加えて混ぜます。準備したものを15分間放置して醸造します。
カツレツを形成し、パン粉をまぶすためにパン粉を巻きます。
製品を45分間蒸します。

蒸しフィッシュカツレツ

人数：5人前。
料理のカロリー量：88kcal。
目的：ランチに。

このレシピに従って料理を準備するには、パイクパーチ、タラ、スケトウダラなど、あらゆる魚が適しています。カラスサーモン、フナ、パイクパーチ、鯛、パイクも使用できます。これらのおいしいフィッシュカツを拒否する家族はいませんが、小さな子供に食べさせる場合は、骨がないように魚の切り身を食べることをお勧めします。

材料：

卵 – 1個;
乾燥した芳香のあるハーブ、塩 - 味わう。
ジャガイモ – 1個。
魚（魚のすり身） – 500 g;
玉ねぎ – 1個;
牛乳 – 大さじ2 l.

調理方法：

生のジャガイモを茹でて皮をむき、フォークでマッシュし、大さじ2杯の牛乳と混ぜます。
魚を何らかの方法で粉砕します。
玉ねぎをみじん切りにし、柔らかくてジューシーな塊が得られるまで魚とジャガイモと混ぜます。
製品を長方形の形に成形します。
スチーマーラックに油を塗り、20分間蒸します。
低脂肪ホワイトソースまたはレモン汁と一緒にお召し上がりください。

蒸しキャベツカツレツ

調理時間：40分。
人数：5人前。
料理のカロリー量：99kcal。
目的：ランチに。

キャベツカツレツは揚げたときにのみ食べられると多くの人が考えているため、誰もがそのような製品の味に精通しているわけではありません。ただし、蒸すこともできます。ここでは、主成分であるキャベツを適切に準備するだけです。さらに、料理の味を明るくするために、多くの主婦はパン粉とゴマを混ぜたものでカツを巻きます。

材料：

油（植物性） – 大さじ1 l.;
玉ねぎ – 1個;
クラッカー - 大さじ2 l.;
セモリナ粉 – 大さじ2 l.;
ゴマ - 味わうだけ。
スパイス、塩 - 好みに応じて。
新鮮なキャベツ – 500 g。
卵 – 1個

調理方法：

柔らかいキャベツを細かく刻み、塩を加えてフライパンに入れます。皿に蓋をします。柔らかくなったら火を止めます。
キャベツを5分間醸造してから、セモリナ粉、スパイスを加え、すべてを混ぜます。
キャベツを冷ましてから卵を割り入れ、再度混ぜます。
カツレツを作り、パン粉とゴマを混ぜたもので巻きます。
カツレツを蒸し器の網の上に置きます（キャベツは油で揚げているので、油を塗る必要はありません）。
皿を15分間放置して調理します。
サワークリームをトッピングしてお召し上がりください。

チキン

調理時間：50分。
人数：5人前。
料理のカロリー量：175kcal。
目的：ランチに。

鳥のロース部分から作られた、とても美味しくて柔らかい食用蒸しチキンカツレツです。ダブルボイラーを使用して作られたこのような製品は、非常に幼い子供たちにも適しています。多くの子供たちは、マッシュポテト、シリアル、パスタ、または煮込んだ野菜と一緒に食べるのが大好きです。肉ベースで満足のいくランチを準備する方法を見つけてください。

材料：

ニンニク - 1片。
サワークリーム – 大さじ1 l.;
コショウ、塩 - 好みに応じて。
牛乳 – 0.5カップ;
玉ねぎ – 1個;
胸部 – 1個;
卵 – 1個;
パン粉（または古くなった白パン） - 100 g。

調理方法：

胸肉をよく洗い、水分を拭き取り、骨を取り除きます。
クラッカーやパンに牛乳を注ぎます。
皮をむいた玉ねぎをみじん切りにします。
パンを絞り、フィレ肉と玉ねぎのスライスと一緒に切ります。粉砕にはブレンダーを使用する方が良いです。
細かいおろし金を使ってニンニクをみじん切りします。
ひき肉にサワークリーム、調味料、ニンニクを加えて混ぜます。
小さな製品を作り、蒸し器のラックに置きます。
30分間調理します。
お好みのおかずと一緒にお召し上がりください。

蒸しオートミールカツレツ

調理時間：30分。
人数：5人前。
料理のカロリー量：100kcal。
目的：ランチ/ディナーに。

あなたの家族が健康的なオートミールを好まない場合は、この蒸しオートミールカツレツのレシピが大いに役立ちます。製品はシリアル、卵、ブイヨンキューブをベースに調理されています。ひき肉にスパイスを加えて味を明るくする主婦も増えています。この料理は新鮮なキュウリやトマトとよく合い、軽いディナーに最適です。

材料：

卵 - 2個。
チキンブイヨンキューブ – 2個;
水 – グラス2杯。
オイル（植物） – 潤滑用。
塩 - 味わう;
シリアル – 2カップ。
サワークリーム - サービング用。

調理方法：

水を沸騰させ、キューブを溶かします。フレークを液体に注ぎ、かき混ぜ、皿を火から下ろします。
フレークを5分間放置した後、卵を入れて滑らかになるまでかき混ぜます。
スチームパンの底に少量の油を塗り、その上にオートミールで作ったボールを置きます。
製品を15分間蒸します。
カツレツを皿に置き、各サービングにサワークリームを注ぎます。

ビデオ

0.5キロのひき肉に生の鶏卵を1個加えると、カツレツがよりふわふわになります。

スチームカツ用鶏ミンチ

製品
鶏の胸肉 - 500グラム
白パン - 100グラム、またはクラッカー - 25グラム
卵 - 1個
牛乳 - 約4分の1カップ
塩 - 小さじ1
パン粉 - 大さじ2

蒸しチキンカツ用ひき肉の作り方
鶏の胸肉を解凍し（冷凍の場合）、乾燥させ、いくつかの部分に切り、肉挽き器に通します。パンまたはクラッカーを牛乳に浸し、マッシュして牛乳から取り出します。
ひき肉、パン、浸したパン、塩、コショウを混ぜます。カツレツを作り、パン粉をまぶして調理を始めます。

スチームカツ用牛ひき肉

製品
牛肉 - 500グラム
パン - 100グラム、またはクラッカー - 25グラム
牛乳 - 100ミリリットル
バター - 20グラム
塩 - 小さじ1

牛カツ用ひき肉の作り方
パンを牛乳に浸して5分ほど置きます。牛肉を解凍し、洗って乾燥させます。牛肉とパンを肉挽き器に通し、バター、塩を加えてよくこねます。カツレツを形成し、調理を開始します。

スチームカツ用豚ミンチ

製品
豚肉 - 500グラム
バター - 25グラム
玉ねぎ - 小1個
ジャガイモ - 1個
塩 - 小さじ1

とんかつ用ミンチの準備
豚肉が冷凍の場合は解凍し、洗って乾燥させます。玉ねぎとジャガイモの皮をむきます。玉ねぎ、ジャガイモ、豚肉を肉挽き器に通し、バターと混ぜ、塩を加えて手でよく混ぜます。ミンチ肉をカツレツの形に成形し、焼き始めます。

蒸し料理は美味しくて健康的です。ビタミンや微量元素を失うことなく、製品の自然な色と味を保ち、肉、魚、野菜の水分を失わず、ジューシーに仕上がります。また、蒸し料理は油で揚げないのでカロリーが低いとされています。家族の誰かが医学的な理由や体重を減らすためにダイエットを強制された場合、食べ物を蒸してやれば、誰も自分が何らかの制限を受けているとは思わないでしょう。とてもおいしいです！

茹でるか蒸すか

蒸したものは、煮たり、煮込んだり、オーブンで焼いたりするよりも健康的です。実際のところ、蒸気処理中、温度は100℃を超えないため、有益な物質は製品に完全に保存されます。調理すると、多くの水溶性ビタミンがスープに入り、より早く破壊されます。さらに、調理や煮込みの過程で、野菜や肉は本来の色を失い、青白くなります。蒸し料理はスパイスで味付けしないと味がしないという意見があります。しかし、そうではなく、これを確認することができます。実際、蒸した天然物にはさまざまな風味があり、料理にコクと辛みを与えるスパイスを使用することもできます。ただし、煮込み料理や煮物を作る場合に比べて、必要な調味料の量ははるかに少なくなります。しばらくすると、あなたもあなたの愛する人も蒸し料理に慣れすぎて、他のものはすべて味がないと感じるでしょう。

どれを蒸すのが一番いいの？

肉、魚、シーフード、野菜、オムレツ、キャセロール、生地製品、シリアル、さらにはデザートなど、あらゆる料理を蒸すことができます。蒸し料理は健康に良いだけでなく、とても便利で実用的です。たとえば、オムレツやおかゆは二重鍋では決して焦げることがないので、見守る必要がなく、スープが吹きこぼれることもありません。液体料理は通常、特別なボウルで蒸し、沸騰させるだけではなく、蒸気の作用によって通常の方法で調理します。

蒸してはいけないものは何ですか？蒸し器の中のパスタは茹でてくっつきますが、豆類は生のままです。しかし、エンドウ豆や豆を事前に水に浸し、辛抱強く水を加えて調理するまで3時間待ったとしても、あなたはがっかりするでしょう。通常の方法で調理した豆類の味は、利点の点でも二重鍋で調理した料理と変わりません。キノコや内臓は長時間下調理する必要があるため、絶対に蒸してはいけません。

キッチン家電を使って蒸し料理を作る

最も簡単な蒸し器は機械式蒸し器です。これは、脚に取り付けられた特別なインサート、または水で満たされた鍋に置かれた蒸しバスケットです。食べ物を上に置き、鍋を蓋で閉めて火の上に置きます。鍋の中の水が沸騰して蒸発し、その蒸気で食材が調理されます。かつて、主婦は蒸し器の代わりにザルやザルを使用していましたが、現在では、キッチンでの作業が簡単になり、時間を節約できる特別な器具を使用して食品を蒸しています。

二重鍋でどうやって調理するのですか？すべてはとてもシンプルです。このキッチン家電の底部には水を注ぐ容器があり、電気ケトルのように発熱体を使って沸騰させます。上部には 1 つまたは複数の蒸気バスケットが設置されており、そこに蒸気が入り、すべての凝縮水が特別なトレイに流れ込みます。最新の蒸し器は電気で動くため、キッチンに常に監視したり存在したりしなくても、複数の料理を同時に調理できます。

スロークッカーで蒸す方法を誰もが知っているわけではありませんが、ダブルボイラーを使用するよりもさらに簡単です。複数階建ての構造がないにもかかわらず、食べ物は非常に素早く調理され、美味しくて香りが良いことがわかります。マルチクッカーでは、2 つを同時に調理することもできます。1 つはボウルで通常の方法で、もう 1 つは蒸し器で調理します。

電子レンジやフライヤーの一部機種にはスチーム調理機能も搭載されています。自分に合ったものを選んでください！

新鮮で高品質の製品のみを使用し、調理前によく洗い、必要に応じて皮をむいてください。小さなものはすぐに火が通り、どろどろになってしまうため、食べ物を大きなまたは中程度の大きさに切ります。料理に均一に火が通るように、野菜や肉のスライスは同じサイズにする必要があります。また、蒸し器に製品を何層にも重ねて置かないでください。蒸し器内の製品の数が多いほど、料理の調理に時間がかかります。空気が自由に循環できるように、ピースの間に小さな隙間を残します。

蒸し器はしっかりと蓋をする必要があります。少しでも隙間があると調理時間が長くなります。また、水が沸騰しないように注意し、必要に応じて追加してください。調理する前にシリアルに熱湯を注ぎ、シーフードをホイルで覆うと特に柔らかくなります。

複数の食品を同時に調理する場合は、最も熱い蒸気が当たるように肉やビートを蒸し器の下段に置き、上段は魚やその他の野菜用に残します。ビーツは汁が出やすく、下の食べ物に色が付く可能性があるため、ビーツは下側で調理することをお勧めします。ちなみに、調理時間を計算するときは、下の段を通過する蒸気が少し冷却されるため、上の各段に5分を追加する必要があることに注意してください。

蒸し器でどれくらい調理するか

必要な調理時間はすべて異なり、キッチン家電の能力と製品のサイズによって大きく異なります。調理時間は通常、説明書に記載されています。根菜は約30分、でんぷん質のない野菜は15〜20分、緑の野菜は3分調理します。薄く切った肉は約 1 時間半、ミートカツ、ミートボール、ズラジーなどのひき肉料理は 60 分、チキンボールは 30 分以内に完成します。鶏肉、七面鳥、ウサギはすぐに調理されます - 約 45 ～ 50 分。シリアルは通常 25 ～ 30 分間調理されます。魚は肉よりも早く蒸され、10〜15分で繊細な味と香りが楽しめます。ただし、ナマズやパイクなど、一部の種類の魚は調理に時間がかかります。

自宅で魚を蒸す

マス、カラフトサーモン、サーモン、その他お好みの魚の切り身を用意し、レモン汁とオリーブオイルを振りかけ、スパイス、塩、黒コショウ、魚のハーブでこすり、15分間放置します。スパイスと乾燥ハーブの香りが染み込んだ魚は、香り高くピリッとした味わいになります。レモンとオレンジの果汁、醤油、辛口ワイン、ビールなどで作ったソースに軽くマリネしてお召し上がりください。

レタスの葉の上に魚のステーキを蒸し器またはスロークッカーに置き、その上にオニオンリング、トマト、またはピーマンのスライスを置き、この豪華なすべてをハーブとレモンスライスで飾ります。皿に粉チーズを振りかけ、蒸し器モードを10〜15分間オンにします。同時に、スパイス、少量のワインビネガー、辛口ワインを水に加えて蒸す主婦もいます。蒸した魚をレモン、ハーブ、野菜、米、またはマッシュポテトと一緒にお召し上がりください。

肉の蒸し方

鶏の胸肉を洗い、乾燥させ、肉に小さな切り込みを入れます。ニンニクを薄いスライスに切り、肉を詰め、マルチクッカーボウルにコップ2杯の水を注ぎ、胸肉を35〜40分間調理します。牛肉も同じ方法で調理できますが、最初にワインまたは塩水に2〜4時間マリネする必要があります。コップ1杯の水には小さじ2杯が必要です。塩。肉をマリネしたら、スパイスとハーブをふりかけ、40分間蒸します。主婦の中には、調理する2時間前に牛肉をドライマスタードでこすると、とても柔らかく仕上がるという人もいます。料理はかなりスパイシーなので、そのような料理テクニックは子供の料理には適していないことに注意してください。肉を細かく切り、ソースやおかずと一緒にお召し上がりください。

蒸し野菜のソース添え

小房に分けたカリフラワーまたはブロッコリー、角切りのズッキーニ、ピーマン、オニオンリングを用意します。必要に応じて、カボチャ、ジャガイモ、ニンジンなどの野菜をここに追加できます。野菜が蒸している間に、低脂肪ヨーグルト大さじ2杯を使って軽いソースを作ります。 l. 蜂蜜と小さじ1。マスタード。新鮮または乾燥したハーブ、スパイス、塩、コショウ、みじん切りにしたニンニク1片をドレッシングに加えます。食べる前に野菜に水をかけて、貴族の味をお楽しみください。

蒸した野菜、肉、魚は、ハーブ、サワークリーム、粉チーズ、バターまたはオリーブオイル、クリームまたはソースと一緒に食べられます。蒸し料理はどんな調味料とも相性が良く、新たな色合いを加えた絶妙な味わいです。目の肥えた美食家になって、家族に美味しく、健康的で、スタイリッシュな食事を与えましょう!

おいしい食べ物の愛好家は通常、食べ物を揚げたり焼いたりするときに形成されるおいしい皮に興味を持ちます。しかし、彼らの中には、そのような黄金の食欲をそそる構成が不必要に見える人もいます。

そして、これは、サクサクの皮の反対者が胃腸疾患に苦しんでいる、食事を厳守している、または危険なコレステロールを恐れているという意味ではありません。おそらく彼らは真の美食家であり、禁欲的な方法で作られた食べ物、つまり蒸し料理の自然な風味に敏感なのです。

クラストなし

蒸発する水分で調理された野菜やひき肉製品は、ジューシーで柔らかく、文字通り口の中でとろけます。蒸気の作用がゆっくりと徐々にその構造に浸透し、料理が均一に調理されるのを助けます。

素晴らしい料理 - 蒸しカツレツ。香り、味、色は微妙で目立たない。天然物に含まれる体に必要なビタミンや微量元素をできるだけそのまま残しています。また、栄養価が高いにもかかわらず、カロリーは低いです。

蒸し器がなくても大丈夫

蒸し料理のファンは確かに多いです。そうでなければ「蒸し器」という器具はここまで普及しなかっただろう。このユニットは非常に便利なデバイスですが、すべてのキッチンにあるわけではありません。

ダブルボイラーがない場合は、通常の鍋、ザル（できれば平らな底のもの）、およびそれを覆う適切なサイズの皿または蓋が代替品になります。

ザルの代わりに、蒸し料理用の特別なグリルを使用できます。

いくつかの機能

蒸し器を使わずにスチームカツを調理する前に、カツの塊を形成します。通常の方法で作成されますが、揚げ用に成形するよりも密度が高くなければなりません。蒸したときに水っぽい混合物が広がり、料理が美しくなくなります。密度を高めるために、ひき肉にパン粉または浸したパンを加えます。

カツレツをザルやワイヤーラックの底に置くときは、カツレツ同士がくっつかないように少し隙間をあけてください。

裏返す必要はありません - 焦げません。

ハーブ入り蒸しカツレツ

ひき肉0.5キログラム
バルブ
3杯目の牛乳
白パン 2～3枚
緑
挽いた黒胡椒

スライスした白パンに牛乳を注ぎ、15分ほど浸しておきます。

玉ねぎを目の細かいおろし金ですりおろします。野菜をみじん切りにします。

準備した材料を混ぜ合わせます。ひき肉に卵を割り入れ、塩、こしょうを加えます。すべてをよく混ぜ、冷蔵庫に30分入れます。ひき肉は少し固めておきます。

忘れないでください：ひき肉は密度が高くなければなりません。調理直前に水っぽくなった場合は、小麦粉またはパン粉を少し加えてかき混ぜてください。

鍋に水を4分の3の量まで入れて沸騰させます。鍋自体はメッシュまたはザルのサイズに適合する必要があります。後者の底部は液体に触れないようにしてください。

カツレツをザルに一列に置きます。鍋に置き、しっかりと蓋をします。蒸発する水分で調理します。ひっくり返さないでください。カツレツは外部からの助けがなくても均一に調理されます。すべての水が蒸発しないように注意してください。

肉製品は調理に約 30 分、魚製品は約 20 分かかります。調理しすぎないでください。調理しすぎるとカツレツがパサパサになってしまいます。

蒸しカツレツは通常、スープ、サワークリーム、バターをベースにした赤または白のソースを添えて提供されます。副菜はライスかマッシュポテトをお選びください。

蒸し料理を作るのに最も便利な家電は蒸し器であることは誰もが知っています。しかし、私たちの母親や祖母のトリックと創意工夫を思い出せば、それなしで完全に行うことができます。蒸し器を使わずに、どうやって子供のために料理を蒸しますか？はい、とてもシンプルです！

どうすれば二重ボイラーを作ることができますか？

ダブルボイラーが手元にない場合は、自分で作ることができます。

1. 深い鍋と同じ直径のボウルを用意します。

2. 鍋に水を半分まで入れ、ガーゼを2～3重に重ねてしっかりと縛ります。

3. 皿を寒冷紗の上に置き、その上にボウルをかぶせて蓋をします。内側では蒸し器を使わずに蒸して、同じくらい早くておいしいです。

この簡単な方法で、たとえば柔らかいものを準備できます。

ガーゼの代わりにザルやふるいを使用し、通常の鍋の蓋をかぶせることもできます。ただし、この場合、皿はエナメルまたはステンレスでなければなりません。

これらの方法を使用すると、野菜、米、魚、カツレツなどをお子様のために蒸すことができます。

蒸し器を使わずに蒸し料理を調理する場合の安全性:

キッチンにおける主なルールは、家電製品は便利で、信頼性があり、安全でなければならないということです。自家製二重ボイラーで料理を準備するときは、細心の注意を払う必要があります。

- 蒸気が皮膚にわずかに触れると火傷を引き起こす可能性があります。 - 蓋の下の中に手（指）を入れないでください。オーブンミトンやスパチュラを使用してください。

- ガーゼを自家製蒸し器として使用する場合、ガーゼは濡れる可能性があり、非常に熱いことに注意してください。

- ガーゼはしっかりと結び、端は「蒸し器」の中に隠れる必要があります。

— プラスチックザルは、「高温用」と表示されている場合を除き、蒸し器を使わずに蒸し料理を作る場合には絶対に使用しないでください。これは非常にまれなことです。

ちなみに、少量の料理を作るときにとても便利なのが、取り外し可能な折りたたみ式の鍋用蒸し器です。意味としてはザルを使うのと非常に似ていますが、縁に沿って花びらが折りたたまれているため、さまざまな直径の鍋に適合します。たとえば、フランスのブランド VITESSE のモデル Vitesse VS-1261 (Margot)