ケーキのデコレーションに必要なクリームは何ですか? 形が崩れないケーキデコレーションクリームの作り方

花、葉、碑文、境界線の形でレイアウトされたクリームは、どのレシピに従っても自家製ケーキの最もシンプルで効果的な装飾です。クリームの準備には最小限の時間がかかりますが、最も一般的な製品が使用されます。ペストリーシリンジ、さまざまな直径のプラスチックの「釘」など、いくつかの機器が必要になります（機器の写真はインターネットで入手できます）。しかし、普通の厚いビニール袋を使っても、自宅でオリジナルの方法で誕生日ケーキを飾ることができます。

装飾に適した質量は次のとおりです。

厚い;
油っぽい。
形をよく保ちます。
広げないでください。しかし、強すぎないでください。
新鮮で冷たい。

最良の選択肢は、バターとコンデンスミルクをベースにしたシンプルなレシピです。これらのコンポーネントに加えて、次のものが含まれる場合があります。

シュガーシロップ;
インスタントコーヒー（混合物の色と風味がよくなります）。
天然または合成の食品着色料。
ココアパウダー（チョコレートの風味と色を加えるため）。
新鮮なホイップクリーム（白色になります）。
高脂肪の自家製サワークリーム。
香料 – バニラ、ラム酒またはコニャックエッセンス、シナモン、レモンの皮。

ケーキデコレーションクリームに以下のものを添加することはお勧めできません。

ナッツ、砂糖漬けの果物。
果物やベリーのかけら。
チョコレート（細かくすりおろしたものを加えることができます）。
その他の粗い粒子。

装飾の準備ができた塊は、光沢があり、滑らかで、均質である必要があります。平均叩解時間は約５分、好ましくは７分である。各成分を1つずつ塊に加えます。最初に柔らかいバターを泡立て、次にコンデンスミルクを泡立てます。その後、必要に応じて染料や香料を追加するか、混合物を白いままにしておきます。得られた塊はすぐに使用するか、冷蔵庫に保管する必要があります。そうしないと、装飾が単に「流れる」だけになります。自宅で大きな2段ケーキをデコレーションする場合は、混合物をいくつかの部分に分けて半分を冷蔵庫で保存します。

製品は新鮮でなければなりません。サワークリームやクリームを使用する場合は、レシピに別の組成が指定されていない限り、脂肪含有量が少なくとも 25% の製品を選択してください。少し水っぽい場合は、増粘剤やゼラチンを加えて固めることができます。これは側面を飾るときに特に重要です。本物のバターを使わずにスプレッドを使う人もいます。ただし、そのような代替品はケーキ全体の品質と味を悪化させるため、クリームから天然バターのみを使用することが最適です。
クリーム：

各種デコレーション用クリーム

さまざまな目的（サイド、ケーキの表面、または装飾）に合わせて、クリームは特別なレシピに従って調製できます。ケーキをどのように正確に装飾するかに応じて、以下を使用できます。

ケーキの表面と側面にボリュームのある花を作成するには、厚くて脂肪の多い、油っぽい塊を作る必要があります。提供するまでその形状を保ち、輝きや外観を失うことはありません。ここでのステップバイステップの説明は、特に初心者の主婦にとって役立ちます。
ケーキの側面は、より軽い質感の混合物で飾ることができます。クリームベースの方が良いです。軽くて流れず、型崩れしません。クリーム状の塊に染料やココアパウダーを塗ることもできます。市販の植物性クリームを使用してもいいでしょう。容器から製品の側面に押し出すと便利です。美しい波形の縞模様が得られます。
ハイサイドは、長期間形状を失わないクリーム、油またはゼラチンから作ることができます。
ケーキに碑文を作成するには、特に細い線や小さな要素を作成する必要がある場合、クリームは軽くて薄い必要があります。特殊なノズルを備えたペストリーシリンジを使用しても、碑文は鮮明に表示されます。
菓子の「爪」に花を準備するには、コンデンスミルクとバターからのクリームを使用します（古典的なレシピ）。花が形成されたら、冷凍庫に数分間入れてから、ケーキの上部または側面を飾ります。

ゼラチンベースのクリームは、ケーキの飾りとしても層としても使えます。ケーキの上に美しく注ぐことも、生地やフルーツの底を完全に覆うこともできます。硬化後も容器の形状を保ちます。このクリームを使用するための簡単な手順は次のとおりです。

家庭では、普通のゼラチンとインスタントゼラチンの両方を使用できます。
通常のゼラチンは膨潤後、粒が溶けるまで加熱する必要がありますが、決して沸騰させてはいけません。沸騰させないと固まりません。
ゼラチンを使用すると、クリーム、サワークリーム、牛乳から白いクリームを準備できます。つまり、それほど濃厚ではありません（レシピによって異なります）。
硬化時間は層の厚さによって異なります。冷凍庫では最低 1 ～ 2 時間、または 30 分です。
まずケーキの側面に厚いトレーシングペーパーやクッキングシートのリング、または特別な金属製の縁を取り付けた後、ゼリークリームを注ぐ必要があります（その写真はインターネットで見つけることができます）。

ケーキをデコレーションする最も簡単な方法は、フルーツやベリーのかけらでゼリークリームを作り、それをケーキの表面全体に美しく注ぐことです。

生地の種類に合わせてクリームを選ぶ

完成したケーキにデコレーションを施す際には、クリームとベース生地の相性が大切です。ケーキが浸るが濡れすぎないように、塊が側面に広がらず、その形を長時間美しく保つように、ルールに従うことが重要です。

ビスケット生地は最も風通しが良く、多孔質です。レシピに含まれる材料は 3 つだけです。スポンジのように液体を吸収します。したがって、スポンジケーキ用のクリームは、脂肪のサワークリーム、濃厚なクリーム、バター、コンデンスミルク、またはゼラチンをベースにして厚く作る必要があります。そうすれば、デコレーションは落ち着かず、スポンジケーキの表面に美しく分布し、2層のケーキが「落ち着く」ことはありません。
ナポレオンケーキ (たとえば、パイ生地で作るレシピ) のような、緻密でタイトなケーキ層には、かなり液体で柔らかいクリームが必要です。最良の選択肢は、層にはカスタード、装飾にはクリーミーです。
レシピによると「メドヴィク」、「スメタニク」はどんなクリームでも飾ることができます（ケーキの写真がこれの証拠です）。このようなケーキの生地は中程度の弾力性、硬さ、そして中立的な味を持っています。

ケーキをデコレーションするときに、混合物をどの表面に置くかについても考慮する必要があります。次のコーティングは、装飾を製品にしっかりと「貼り付け」ます。

完全に固まっていないチョコレートまたはキャラメルアイシング。
ジャム、コンフィチュール。
クリーム;
「マスチックの下に」使用されるグラウトは、クリームと混合されたケーキ層のパン粉です（インターネットでそのような混合物の写真を見てください）。

ケーキデコレーションクリームは以下の表面から滑り落ちます。

鏡釉。
ゼリーコーティング。
まったくコーティングのないケーキ。

溶かしたチョコレートやゼラチンなど、熱い材料をバタークリームに注がないでください。混合物は液体になり、焼き菓子を飾るときにその形状を保持できなくなります。同じ温度の製品から高品質の混合物を調製できます。
完成したケーキに飾る前と後は、混合物を冷蔵庫にのみ保管してください。
混合物を泡立てる容器は清潔で乾燥していなければなりません。卵白を泡立てるときは、容器の壁や底に脂肪が残らないように注意してください。
材料は適切な温度でなければなりません。バターは温かいもの、クリーム、プロテイン、サワークリームは冷やしたものです。クリームをホイップするときは、ほぼすべてのレシピで、氷水の入った大きなボウルまたは容器の下に氷を置くことをお勧めします。
クリームを着色するときは、染料を一滴ずつ加えてください。そうしないと、かき混ぜた後に色が濃くなりすぎて不自然になることがあります。

ケーキのレシピに応じてクリームを自宅で保存します。

オイル、シャーロット – 最長 36 時間。
クリーミー – 最長 1 日。
カスタード - 理想的には6時間。
タンパク質 - 24時間以内。

未使用のクリームが残っている場合は、冷凍庫に入れて、次のケーキを飾ることができます。冷凍した場合は、味を損なうことなく2〜4週間保存できます。残った生地（生）でも同じことができます。冷凍するには、塊を（色と種類ごとに）プラスチック容器に移し、蓋で覆い、最初に冷蔵庫に2時間入れてから、冷凍庫に入れます。食品を冷凍するために特別な真空容器を使用することもできます。

デコレーションがなければ、どんなケーキも未完成に見えてしまいます。プロテインクリームでケーキをデコレーションするのは、時間と製品の点で最小限で済みます。適切に調製されたプロテインベースのクリームは形状を完全に保持し、食品着色料で着色することができ、特別な袋や注射器を使用してさまざまな花、模様、挨拶文などを作成することができます。

ケーキを飾るためのプロテインクリームにはさまざまな種類があります。最も単純なものはタンパク質と粉砂糖から作られますが、ゼラチン、香料、ココアパウダーを加えることもできます。さらに、クリームを醸造することもできます（カスタードプロテインクリームはより密度が高くなります）。それでは、ケーキのデコレーションに適したプロテインクリームを準備する手順を学びましょう。

卵白からいくつかの種類のクリームを調製できますが、組成物中の特定の成分に応じて異なります。次のいずれかの構成で製品を装飾できます。

基本的な生は卵白と砂糖（粉砂糖）から作られます。
バターを加えたプロテインオイル。
ゼラチン入りプロテインクリーム。
また、卵白のクリームをカスタード（湯煎で泡立てたもの）にすることもできます。

装飾用のプロテインバタークリームは、スイスメレンゲやイタリアンメレンゲの製造にも使用され、ムースリーヌクリームの基礎となります。

準備と装飾が最も簡単なのは、煮詰めずに生のままにする基本的なプロテインクリームです。基本的に、これはメレンゲのベースであり、新鮮な状態で使用されます（オーブンで焼いたものではありません）。ただし、そのような質量は不安定である可能性があります。したがって、混合物をより高密度で強力にするために、それにゼラチンが追加されます。

バタークリームの構造も少し異なります。光沢があり、密度が高く、濃厚で、絞り袋を使用するときにも形状が保持されます。基本的に、どのような製品を使用しても、装飾用のプロテインクリームを作るのは難しくありません。

ベーシックプロテインクリーム

あらゆるケーキやデザートを手早くオリジナルでデコレーションするために使用できる伝統的な調理法は、タンパク質をベースにした基本的な生調理法です。ケーキデコレーション用プロテインクリームのレシピ：

白砂糖1に対して砂糖大さじ2の割合で白砂糖と粉砂糖を用意します（粉砂糖の方が良いです）。中型の卵から、約70グラムの完成したクリームが得られます。したがって、必要な量を得るために成分の割合を増やすことができます。さらに、クリームにクエン酸または塩をひとつまみ加えることもできます。塩は、叩解プロセス中にタンパク質からふわふわの塊を得るために使用され、クエン酸は混合物の過剰な甘味を除去します。
そこで、冷めた卵を取り出し、白身を慎重に分けて、清潔で脂肪のない容器に入れます。黄身が一滴も入らないようにしています。
卵白は他の成分を加えずに最初は中速で泡立て、約1分後に速度を上げて最高速度にします。叩くプロセスには合計で約 15 分かかります。その結果、元のタンパク質質量の約 3 倍の体積のふわふわの泡が得られるはずです。
準備状況は一貫性によってチェックされます。安定したピークは、タンパク質フォームの表面にある突起であり、落ちたり広がったりすることはありません。
出来上がったホイップフォームに砂糖または粉砂糖を少しずつ加えます。固まるのを防ぐために、ミキサーのビーターに直接注ぐのが最善です。最後に、クエン酸を加えます。一つまみの酸を数滴の水で希釈し、混合物に加えます。
バニリン、ココアパウダー、食品着色料などの香料や染料は、最終的に完成したフォームに加えられます。

自宅でケーキをデコレーションするには、空気感が失われる前にすぐにこのクリームを使用して、冷蔵庫に入れる必要があります。プロテインクリームでは細かい部分を作ることができないので注意してください。最高の花、葉、ジグザグ、ケーキの境界線を作成します。自宅でクリームを使用して、マスチックまたはグレーズの下でケーキを滑らかにすることもできます。

カスタード

ケーキを飾るためのプロテインカスタードは、組成に違いはありませんが、調製技術が大きく異なります。両方の主成分はスチームバス内で直接混合され、その間にタンパク質が部分的に凝固し、混合物はより濃厚になり、最大限の緩和効果が得られます。

プロテインカスタードのレシピ：

冷やした卵 3 個から白身を分離し、あらかじめ拭いて乾燥させた清潔なボウルに注ぎます。
シロップを別に沸騰させます。そのためには、70ミリリットルの水と250グラムの細かく挽いた砂糖が必要です。底の厚い鍋に砂糖を入れ、水を加えてかき混ぜ、沸騰させます。沸騰したら火を弱め、混合物が少しとろみがつくまでさらに数分間煮ます。柔らかいボールのサンプルを採取します。冷水の入ったカップにシロップを大滴落とし、結果として得られた塊を取り出し、指でボールに丸めることができれば、シロップの準備ができています。
熱いシロップに酸を加え（レモン汁も使用できます）、溶けるまでかき混ぜます。
次に、水を入れずに小さな鍋にウォーターバスを設置し、下の容器の水が沸騰したら白身を泡立て始めます。泡立てプロセスは、シロップの準備と並行して開始する必要があります。
タンパク質混合物がふわふわになり、安定したピークが現れたら、沸騰寸前に熱い砂糖シロップを泡立て器に細い流れで注ぎます。砂糖が塊にならないように、これは非常に注意深く行う必要があります。
1分間泡立て、すぐにボウルを火から下ろします。ここで、塊を叩き続けることなく直ちに冷却する必要があります。これを行うには、冷水を入れた鍋に入れます。完全に冷めるまで混合物を混ぜます。ミキサーを約 15 分間連続して操作します。
出来上がったカスタードプロテインクリームは、ボウルをひっくり返しても広がったり落ちたりしないようにしてください。ケーキをすぐに飾るためにそれを使用する必要があります。多くの場合、これにはペストリーシリンジまたはバッグが使用されます。このトピックに関するマスタークラスは数多くあります。

この組成物は完全に乾いた表面に塗布する必要があります。たとえば、ソフトアイシング、他のクリーム、または過度に浸したスポンジケーキでは、クリームが漏れる可能性があります。この気まぐれな混合物は、バタークリーム、マスチック、そしてあらゆる生地のドライケーキを恐れません。クリームは、ジェルや他の食品着色料を使用して着色することもできます。

油

クリーム色のバラと葉は、ソビエト時代から今日までケーキのデコレーションで人気があり、バターホワイトのクリームから作られています。室温でも形状を完全に保ち、調理しても広がりません。ベースのものよりも多孔質で緻密になります。しかし、通常のオイルとは異なり、より空気を含んでおり、着色によく耐え、レリーフが優れているため、さまざまな装飾を作成することができます。

割合は次のとおりです。大きな鶏の卵白 1 個に対して、砂糖または粉砂糖 50 グラムとバター (マーガリンやスプレッドではなく、高品質のバター) 80 ～ 100 グラムが必要です。中型のケーキの表面を覆い、小さな装飾を作成するには、3つのタンパク質から作られたクリームの量で十分です。

この技術を使用してプロテインクリームを作る前に、卵を冷却し、バターを冷蔵庫から取り出して室温に置く必要があります。

泡立て器を使って白身と砂糖を混ぜ、角が立つまで泡立てずに水浴に入れます。下の容器の水はほとんど沸騰しない程度にし、ボウルが水に触れないようにしてください。白身が固まらないように常に混合物をかき混ぜます。
砂糖の結晶が溶けたら、鍋を湯煎から取り出し、バニリンを加え、ミキサーで中速、次に最大速度で混ぜ始めます。
この場合、鋭くて硬いピークは得られず、柔らかく柔らかな滑らかな質感が得られます。混合物が少し温まったら、立方体に切った柔らかいバターを加えます。成分が混ざるまで泡立て続けます。
最後に、必要な食品着色料を加え、さらに約 2 分間クリームを混ぜます。

このレシピに従ってプロテインクリームを準備する前に、生ベースのプロテインクリームを使用する練習をすることができます。組成物中の油が漏れないように、それで装飾されたデザートやケーキはすぐに冷蔵庫に入れる必要があります。

ゼラチン上

ゼラチンを含むクリームは確実に固まるので、小さな葉や花などの複雑な装飾を作成するのにも適しています。ケーキの側面や上部に油を塗るのにも適しており、カップケーキ、マフィン、デザートのデコレーションにも使用できます。そのためには次のものが必要です。

5つの大きなタンパク質。
粉砂糖 1.5カップ;
インスタントゼラチン大さじ2;
普通の水大さじ10;
クエン酸5グラム。

準備は非常に簡単です。

ゼラチンを小さな容器に入れ、冷たいきれいな水を注ぎます。混合物が膨潤するまで約15分間放置します。この後、ゼラチン塊を水浴または弱火で加熱しますが、沸騰させないでください。ゼラチン結晶をすべて溶かし、冷ましておきます。
清潔なボウルで白身をふわふわになるまで泡立て、最後にクエン酸と砂糖を加えます。
その後、冷やしたゼラチンを細い流れで注ぎ、成分が混ざるまで約5分間混ぜます。

最初はクリームは非常に柔らかく液体ですが、デコレーションして冷蔵庫で冷やすとゼラチンの影響で固まり、密度が高くなります。混合物がとろとろに見える場合は、冷蔵庫に数分間入れて、ゼラチンが固まり始めます。この場合、クリームがまだ柔らかく、デザートの飾り付けに使用できる瞬間を見逃さないことが重要です。

次に、プロテインクリームでケーキを飾ります。それをペストリーシリンジまたはレリーフノズル付きの袋に移し、クリームの一部を使用して側面をグラウトし、袋から美しい側面とその他の装飾要素を絞り出します。たとえば、花や葉など、必要に応じて。自宅でケーキをデコレーションするのはもう問題ありません。

花、葉、クリームの塊やホイップクリームから作られたさまざまな碑文や模様は、ケーキの最も一般的で効果的な装飾です。カスタードやサワークリームを作るには通常の製品が必要ですが、このプロセスには通常ほとんど時間がかかりません。

ケーキを飾るためのクリームはカスタードでもバターでもよく、それはすべてあなたの欲求と能力に依存します。さらに、調理用注射器とその付属品といった付属品も必要になります。スーパーの専門売り場やインターネットで購入できますので、問題なく購入できます。

最後の手段として、通常のビニール袋を使用し、底の角を切り落とします。カスタードは、碑文の形での装飾に最適です。

オイルクリーム

装飾用のバタークリームの最も簡単なレシピ：農民バター200 g。コンデンスミルク200g。バニラ味。

バタークリームを使うと、ケーキの表面にはっきりとした模様が浮かび上がります。カロリーが高いのであまり普及していない家庭も多いですが、このクリームは簡単に作れて子供でも食べられます。

クリームの準備を成長アシスタントに任せ、彼に必要な製品とミキサーを与えれば、数分でケーキを飾るためのものができあがります。

デコレーションの形を崩さないようにしたい場合は、バター 1 に対して沸騰したコンデンスミルクを 1 の割合で使用します。このクリームは扱いやすく、ケーキのデコレーションの技術を学ぶのに最適なので、このクリームからリアルなバラを作ることができます。はい、コンデンスミルクが濃い場合は、コンデンスミルクを瓶丸ごと (360 g) 取り、バターを 1 パック取ります。

バタークリームの分離を防ぐため、製品は室温で使用してください。バターは柔らかくなると打ちやすくなります。ふわふわになったらすぐにコンデンスミルクを少しずつ注ぎ、ミキサーを使い続け、バニラシュガーをひとつまみ加えます。

クリームチーズを含むクリームはバターチーズよりも少し高価になります。しかし、その助けを借りて、うるさいグルメの注目に値する特別なものを作成することができます。

クリームの準備は簡単で簡単です。その製品リストには次のものが含まれます。

クリームチーズ 280g; SLのパック。油; 粉砂糖150g。風味付けにバニラエッセンスを加えます。

料理を始めましょう:

まず、バターとパウダーを混ぜ、バニラを加えます。
チーズを少しずつ加え、その都度ミキサーで混ぜます。
製品が厚くなり、装飾を施す準備が整うまで、涼しい場所に置きます。

オイル成分が入っているのに、べたつき感がまったくないクリームです。塊は形状をよく保持し、中型のフィギュアを形成するのに適しています。

この組成物にはバターと天然チョコレートの 2 つの成分が含まれています。必要に応じて、大さじ2、3杯の粉砂糖を追加できますが、これはまったく必要ありません。バターの味がチョコレートによって邪魔されるため、一般に、クリーミーな塊はそれほど甘くありません。

チョコレートバタークリームは、室温でも完全に固まるチョコレートによってその形が保たれるため、その形を完璧に保ちます。

クリームの正確な割合は次のとおりです。

チョコレート1部とバター1部。各成分を100 g取ります。これはケーキを飾るのに十分です。

レシピ：

チョコレートを細かく砕き、スチームバスで溶かします。
バターを混ぜて温かい（熱くない）チョコレートと混ぜます。甘みを加えたい場合は、泡立ての最初の段階で粉砂糖を加えてください。

ケーキに塗ったときの形状が保たれるように混合物を冷蔵庫で冷やし、ペーストリーシリンジに充填します。

「正しい」クリームの作り方の微妙なところ

クリームの作り方は次のとおりです。

厚い。
広がらなかった。
あまり大変ではありませんでした。
油っぽいテクスチャーでした。

練乳とバターをベースにしたバタークリームは、これらすべての特徴を備えています。基本的な材料に加えて、菓子職人は以下を追加します。

脂肪分が多いので自家製サワークリーム。
ココアパウダー（塊に風味を付け、チョコレートの色合いを与えます。
天然または合成由来の食品着色料。
ホイップクリーム（そのおかげで塊は真っ白になります）。
インスタントコーヒー（風味付けと着色用）。
シュガーシロップ（甘みを加えます）。
シナモン、レモンの皮、バニラエキス（カスタードの風味）。
ナッツクラム、チョコレートチップ、刻んだ砂糖漬けや果物などの粗く粉砕した製品をケーキデコレーション混合物に添加することはお勧めできません。

装飾用クリームの調製と品質に関する一般要件:

塊を倒すには5〜7分かかります。
最終的には、カスタードは光沢があり、滑らかで均一なものになります。
成分を一度に1つずつ泡立てます。最初にバター、次に他の成分を加えます。装飾を多色にしたい場合は、最後に染料を導入します。
装飾をすぐに使用しない場合は、冷蔵庫に保管します。大掛かりな作業をする場合でも、小分けにして冷蔵庫に入れておきましょう。
高品質のケーキデザインを確実にするには、新鮮な材料を買いだめしてください。
レシピに必要な材料を他の材料で置き換えようとしないでください。例えばスプレッド用のバター。
まれな例外を除いて、脂肪含有量が25％を超えるクリームとサワークリームを使用する必要があります（これについてはレシピに記載されています）。
クリームまたはサワークリームの液体の粘稠度は、ゼラチンまたは増粘剤を使用して簡単に修正できます。

さまざまな種類の装飾

ケーキのどの部分（側面または表面）を装飾するかに応じて、適切なクリーム（バター、卵を含むカスタード、またはサワークリーム）を作る必要があります。

ケーキの表面に立体的なフラワーアレンジメントを作りたい場合は、バターのような濃厚な混合物を作ります。
ケーキが提供されるまで、デコレーションは理想的な形状を保ち、広がりません。花や葉がつやつやのままであることが非常に重要であり、そのために主婦は段階的な調理手順を学ぶ必要があります。
クリームの塊はケーキの側面を飾るのに適しており、軽い食感で垂れず、形を保ちます。この塊は、着色顔料とココアパウダーの両方で簡単に着色できます。クリームをかき混ぜる手間を省きたい場合は、缶入りのクリームを購入してください。それらは植物ベースで作られており、簡単に絞り出され、魅力的な溝のあるストライプを形成します。
ケーキの端に沿った側面は、バタークリーム、サワークリーム、カスタードにゼラチン塊を加えて形成されます。
表面の文字は薄くて軽いクリーム（カスタードまたはサワークリーム）で作成されています。ストロー型の特別なアタッチメントが付いた料理用シリンジを使用すると、最も細くエレガントなラインも得られます。
花はコンデンスミルクとバターから作られたクラシックなクリームで作られています。ケーキの側面または上に置く前に、数分間凍らせてから、絞りピンを使用してケーキに突き刺します。
ゼラチン混合物をケーキの層やデコレーションに使用します。フルーツのスライスを乗せたケーキを覆うために使用され、固まった後は簡単にパーツに分けることができます。

ゼラチンクリームを使用する場合は、次の指示に従うことをお勧めします。

ゼラチンは、クリーム、サワークリーム、牛乳とともに、それほど濃厚ではないクリームに含まれています。塊は雪のように白く、心地よいマーマレードの食感があります。
家庭では、インスタントとレギュラーの2種類のゼラチンを使用することが許可されています。
加熱する際、膨潤したゼラチンを沸騰させないでください。沸騰させないと固まりません。
金属フープを使用して、ゼリーの塊をケーキの上に注ぎます（インターネットの料理サイトでその写真を何度か見たことがあります）。
このような器具をまだ入手していない場合は、クッキングシートを切り取り、洗濯バサミで型の側面に取り付け、冷却したゼリー混合物を注ぎます。
次に、完全に固まるまでケーキを冷蔵庫に置きます。ちなみに硬化時間は塗膜の厚さによって異なりますが、30分～1時間半程度です。
ケーキをデコレーションするための一般的なオプションの 1 つは、表面に色とりどりのフルーツを置き、ゼリークリームで満たすことです。

さまざまな種類の生地に適したクリームを選択する方法

家で作ったケーキをデコレーションするとき、主婦は「ケーキの層にクリーム、バター、カスタードのどれがよく合うでしょうか？」という疑問に直面します。ベースが湿りすぎたり乾燥しすぎたりしないように、含浸の質感を考慮することが重要です。

クリーミーな塊は意図した以上に側面に広がらないようにし、冷蔵庫の外にしばらく置いた後でも元の外観を保ちます。

ここで、いくつかの種類のクリーム (カスタード、サワークリームなど) とケーキの最適な組み合わせを見てみましょう。

きつくて壊れやすいパイ生地のケーキは、カスタードなどの液体クリームによく浸されます。おなじみのナポレオンは、涼しい場所で少なくとも 8 時間浸す必要があります。これがデザートの本当の味を楽しむ唯一の方法です。飾りにはカスタードかバタークリームが必要です。
スポンジケーキは 3 つの成分のみで構成されており、非常に多孔質で、あらゆる層を素早く吸収します。
このようなケーキには、サワークリーム、クリーム、コンデンスミルクをベースにした濃厚なバタークリームをお勧めします。ビスケットの表面に簡単に広がり、剥がれ落ちません。
サワークリームまたはメドヴィクは、緻密なケーキ層で構成されるケーキなので、サワークリームまたはカスタードが適しています。そして、オイルを使ってトップを飾ります。

装飾を「接着」する表面の構造も考慮してください。

それは最高の仕事をします:

半硬化のキャラメルまたはチョコレートグレーズ。
ホイップクリーム。
コンフィチュールとかジャムとか。
ケーキの切れ端を砕いてクリーム状の混合物と混ぜ合わせたトッピング。

装飾を貼り付けようとすると、貼り付く可能性が低くなります。

冷凍ゼリー。
鏡面釉。
何もコーティングしていないケーキ。

クリームの塊が残った場合は、冷凍しても 1 か月間その特性を保持しますので、捨てないでください。

ケーキをクリームで飾るには、まさにクリームを準備する必要があります。

卵黄から白身を慎重に分離します。ボウル（耐熱性）、泡立て器、ミキサーの付属品は完全に清潔で乾燥している必要があります。ボウルに白身を注ぎ、砂糖を加えて泡立て器で軽く混ぜる。ボウルを沸騰したお湯の入った鍋の上に置き、ウォーターバスを作ります。

白身が凝固しないように、卵混合物は常にかき混ぜる必要があります。混合物は 65 °C まで温まるはずです。温度計がない場合でも、混合物を指でこするだけで問題ありません。砂糖が溶けず、混合物が熱い場合は、次のステップに進む準備ができています。
ボウルを火から下ろし、ミキサーで混ぜ始めます。塊は白く、ふわふわして冷たくなるはずです。この手順には 5 ～ 10 分かかります。ボウルは触れると冷たくなければなりません。これは重要です。そうしないと、バターを加えるとクリームが液体の甘い塊になってしまいます。

ボウルが触れるほど冷えたら、バターを少しずつ加えます（室温になっている必要があります）。混合物が凝乳のように見えても心配しないでください。修正は簡単です。ボウルをウォーターバスに戻して数秒間かき混ぜるだけです。クリームが液体すぎる場合は、冷蔵庫にしばらく入れてからもう一度泡立ててください。

準備したバターとタンパク質の混合物にラム酒を加え、さらに1分間混ぜます。クリームは滑らかで光沢があり、均一になります。一般に、クリームは完全に香りが立っており、バニラエキスや挽いたベリーを加えても構いません（重要なのはベリーを入れすぎないことです）。

このクリームを使ってケーキをデコレーションするオプションは無限にあります。それらのいくつかを見てみましょう。

その前に、ケーキをバタークリームでデコレーションするために使用する道具を紹介します。

ケーキの表面にクリームを塗るには、別のスパチュラを使用します。細いスパチュラはストロークを適用するのに適しており、ケーキの端を平らにするためには、建設用スパチュラのような幅広のスパチュラが必要になります:)スパチュラがない場合は、このようなシリコン製のスパチュラを使用できます。

装飾する最も簡単な方法は、大まかなストロークを適用することです。まず、クリームをケーキ全体の表面に薄く塗り、スパチュラで平らにします。次に、スパチュラを使用して、表面全体に一方向またはランダムにストロークを適用します。これは好みに応じて行います。

ストロークは色のグラデーションで作成できます。これを行うには、クリームの一部を同じ色のいくつかの色合いでペイントします。まず、平らにしたケーキにスパチュラを使って側面の中央から軽いクリームを塗ります。濃い色のクリームをケーキの下端からなでるように塗ります。

サイドをグラデーションで簡単に作るには、希望の色（濃いめ）のクリームを少量塗ります。クリームを絞り袋に入れ、穴を開けます（または丸い先端を使用します）。ケーキの下端の周囲全体にクリームを塗ります。

次に袋から残ったクリームを取り出し、白いクリームを加えると色が薄くなります。前の層のすぐ上のケーキの周囲にクリームを塗ります。次に、クリームが完全に白くなり、側面の周囲全体が満たされるまで手順を繰り返します。次に、ケーキを裏返し、スパチュラで側面を平らにします。滑らかなグラデーションで滑らかなエッジが得られます。

次に、ノズルを使用してケーキをクリームで飾る方法を見てみましょう。スターチップとローズチップを使ってこれを行う方法を説明します。この写真の右側は「ローズ」ノズル、左側は「スター」ノズルです。

透かしケーキを作るには、星型のノズル（No.6BまたはNo.172、ウィルトン）を使用する必要があります。あらかじめ小さじ1杯を用意しておきます。ケーキの周囲全体にクリームを星の形に絞ります。次にスプーンを使って、星の中心から順番に星の部分に丁寧に油を塗ります。きれいに描くためには、スプーンに残ったクリームを取り除くことが不可欠です。次に、次の星の列を絞り出し、同じ動作を繰り返します。

次の各列の星は、小さじで塗った後に得られる、一番下の星の上にあるクリームの滑らかな部分に配置する必要があります。ケーキの上部も同様の方法で、星を螺旋状に配置して装飾できます。各スプロケットに注油する必要があるため、動きが多くなります。

状況を単純化することができます。同じノズルを使用して、星をそのまま残してケーキの側面を飾り、ケーキの上部は滑らかなままにします。ケーキの表面をフルーツやクリーム色の花で飾ります。

ケーキを美しいバラで飾るには、「ローズ」ノズル（2D、ウィルトン）を使用する必要があります。

まず、下端から1〜1.5 cm後退してバラを描きます。中央から絞り始め、円を描くように動かし、円を描いたらすぐにノズルで袋を慎重に取り外します。次のバラは最初のバラから少し後ろにスタートする必要があります。したがって、バラはしっかりと収まり、最初の列を形成する必要があります。次の列では、2つの下のバラの間にバラを絞り始め、それらから1〜1.5 cm離れます。同じ方法で列を終了します。

こうすることで、ケーキをしっかりとバラで覆うことができます。花の間に距離がある場合は、クリームで覆うことができます。同じノズルを使って「星」を絞り出します。バラは色のグラデーションで作ることができます。

ケーキをクリームで完璧にデコレーションする方法を見てみましょう。

本物の芸術作品に変わるおいしいケーキを我慢することは不可能です。製菓は、甘いシェフの野生的な想像力にとって素晴らしい分野です。最も熟練した職人は、ホイップクリームやさまざまなクリームから完全な世界を作り出すことができます。しかし、それらはあらゆる好みや要求に応えます。

良い主婦はキッチンで素晴らしい仕事をします。それぞれの魔術師は、誕生日ケーキを作るための独自の小さなトリックと秘密を持っています。この大変な仕事は、人工の美しさを見たゲストの喜びと狂ったような目によって報われます。

デザートの味にこだわるなら、デザインも忘れてはいけません。次の傑作を作るために欠かせないのは、形をしっかりと保つケーキデコレーションクリームです。「休日の先頭」を適切に飾り付ける方法を考えて、最後にケーキにすべてのチェリーを置きましょう。

ペストリークリームはケーキの重要な部分であり、装飾に加えて含浸の機能もあります。シンプルなケーキをおいしいデザートにするのは彼です。含浸によりすべての成分が結合され、新しい味わいのメロディー、美食の喜びのシンフォニーが生まれます。したがって、ケーキを飾るためのさまざまな種類のクリームがあります。そしてこれは武器であり、これを習得すれば、複数の心を征服できるでしょう！

厳選したレシピをご紹介します。これは最高の繊細さとテクノロジーのコレクションです。これらを常備しておけば、いつでも自宅で比類のないオリジナルのケーキデコレーションを作ることができます。メインの基本的なオプションから始めましょう。

油

彼の古典的なレシピは実行するのが非常に簡単で、初心者の主婦でもアクセスできます。さまざまな形のフィギュアを作ることもできます。主なルールは、そのようなクリームは非常に冷たくなければならないということです。また、粘稠度も軽く、光沢のある滑らかな表面を備えています。なんと目の痛い光景でしょう！

バター 82.5% - 400 g;
粉砂糖 – 400 g;
牛乳 – 100ml。

1. 準備したバターを通常のフォークを使用して柔らかくします。
2. 粉砂糖を加え、白い泡が立つまでミキサーで混ぜます。
3. ミキサーの速度を上げながら牛乳を注ぎます。
4. 使用前に冷ましてください。クリームケーキのデコレーションの魔法の世界への旅を続けます。

タンパク質

このオプションはすべての中で最も気まぐれなオプションです。したがって、指示を一字一句厳密に従って、段階的に実行してください。しかしその一方で、これをモデル化するのが最も簡単で、製菓芸術の真の傑作を作成するために使用できます。

卵白 – 5個;
粉砂糖 – 400 g;
レモン汁 – 5ml。

1. 準備した卵白を室温に戻します。白砂糖から手を離さずにゆっくりと粉砂糖を加えます。
2. 粉砂糖が完全に溶解するまで、得られた塊を水浴中で加熱します。同時に泡立てを続けます。
3. 火から下ろし、レモン汁を加え、滑らかな角が立つまで泡立て続けます。

カスタード

子供も大人も大好きな一品です。子供の頃の味！あのおいしいエクレアを覚えていますか? 正しいカスタードを作るためのコツをいくつか紹介しましょう。

十分な脂肪分（約 3 ～ 3.5%）を含む新鮮な牛乳のみ。
高級小麦粉。
濃厚なクリームを調理する場合は、表面を平らにしたり失敗したりするのに最適です。
厚さは小麦粉の量によって調整できます。
ニュートラルな味わいで、シナモン、バニラ、コニャック、コーヒーなど、さまざまな添加物とよく合います。

そして今度はレシピそのものです！

牛乳 500ml;
小麦粉 120 g;
粉砂糖 230g;
バター100g。

1. 調製した牛乳の半分量に粉末を溶かします。
2. 牛乳の2番目の部分に小麦粉を加えます。よく混ぜると、粘りのある濃厚な液体が得られます。
3. ダマの形成を避けるために、ブレンダーまたはミキサーを使用してください。その結果、厚く均一な塊が得られます。
5. 大きな容器に 2 つの牛乳混合物を入れて混ぜます。ここから「捏ねる」プロセスが始まり、クリームが完全に準備されるまでこのプロセスを止めることはできません。
7. 半完成クリームを非常に弱火に置きます。
8. 希望の粘度になるまでかき混ぜます。
10. 刻んだバターとバニラシュガーを加えます。

クリーミー

完璧なバタークリームを準備するには、野菜または特別なペストリークリームのみを購入してください。間違いはありません！そして、その結果はあなたを満足させるでしょう！

脂肪含有量33〜35％のクリーム - 400 ml。
粉砂糖 – 150 g;
クエン酸 – 2g。

1. 生クリームをあらかじめ冷やしておきます。次に、ふわふわの泡が立つまでよく泡立てます。
2. 粉パンとクエン酸を加えます。
3. ミキサーを使用します。高速で、硬い角が形成されるまで泡立てます。

ちなみに、このようなバタークリームは、注射器からケーキやカップケーキを飾るのに最適なオプションです。

サワークリーム

魔法のクリームの簡単レシピをご紹介します！スポンジケーキを浸すのに最適で、デコレーションにも最適です。

バター - 150 g;
サワークリーム - 150 g;
粉砂糖 - 100 g。

1. 容器にサワークリーム（冷やしたもの）を入れます。
3. サワークリームと粉砂糖を混ぜます。これには柔らかくしたバターも含まれます。
4. すべての製品をミキサーでとろみがつくまで混ぜます。
5. 残りの粉砂糖を加えます。クリームをさらに5分間泡立てます。
7. 柔らかくて空気のような塊が得られ、すぐに使用できます。

クリームシャーロット

洗練されていて、繊細で繊細です。飾り付けのオプションも豊富です！あなたやあなたの愛する人を喜ばせ、楽しい雰囲気を作り出すお祝いのバラを作るために使用できます。絞り袋を使ってデコレーションすることもできます。

卵黄 – 5個;
粉砂糖 – 200 g;
牛乳 – 150ml;
バター 82.5% - 250 g。

1.牛乳と砂糖を加えて沸騰させます。
2.卵黄をよく潰します。
3. 牛乳に細い流れで入れます。
4. ミキサーを使用して、得られた塊を混ぜ合わせます。
5.弱火にかけます。軽く沸騰させます。
7. クリームを冷まします。
8. 溶かしたバターをふわふわになるまで混ぜます。
9. 牛乳混合物とバター混合物を混ぜます。
10. ミキサーの操作を続けます。

輝きのある贅沢なエアリークリームが完成しました！そのため、ケーキをデコレーションしたり、浸したりするときによく使用されます。