揚げバター: 料理レシピ。ジャガイモ入りバターミルク炒めの最高のレシピバターミルク炒め

キノコ愛好家は、キャップの薄くて滑りやすいフィルムを見れば、バターディッシュであることがすぐにわかります。これらのキノコはとても美味しいだけでなく、健康にも良いのです。調理方法はたくさんありますが、最も一般的なのは揚げる方法です。揚げたバターナッツに豊かな風味を与えるために、さまざまな野菜、ソース、ベーコン、その他の添加物を加えて調理します。

揚げ物の準備

料理を美味しく健康的にするために、 キノコはまず適切に処理する必要があります。揚げ物用のバターを準備するには特定のルールがあります。収集された標本は慎重に分類され、虫食い、古い、腐った標本は廃棄されます。最もおいしいのは、生後2〜3日の若いポルチーニであると考えられています。淡い茶色の帽子と、虫の被害を受けていない引き締まった白い足で識別できます。

高品質のキノコは、泥、落ち葉、松葉が取り除かれています。完成した料理に不快なぬめり感を与えるため、キャップから粘着性のフィルムを取り除くことが不可欠です。次に、製品を冷たい流水で徹底的に洗浄します。

厳選して洗ったキノコをペーパータオルの上で乾燥させ、余分な水分を取り除きます。次に、それらをスライスまたは小片に切り、汁が蒸発するまで油で揚げます。これには約 20 ～ 25 分かかります。みじん切りの玉ねぎを加え、さらに5分間煮ます。

ジャガイモを立方体に切り、別のフライパンで油で完全に火が通るまで揚げます。キノコとジャガイモを混ぜ、塩とスパイスを加え、5分以内に料理が完成します。ジャガイモ入りローストバターは、刻んだハーブをふりかけ、熱々で提供されます。

ポルチーニ茸をチーズと一緒に炒めることもできます。 こうすることで料理に上品な味わいとピリッとした風味が加わります。.

材料：

新鮮なポルチーニ - 500 g;
ハードチーズ - 200 g;
中くらいの玉ねぎ2個。
植物油 - 大さじ2 l.;
パセリとかバジルとか。

バターナッツは皮をむき、洗い、水を切り、かなり大きな断片に切ります。小さな標本は丸ごと調理できます。

玉ねぎを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒めます。そこにキノコ、塩、コショウを加え、絶えずかき混ぜながら約30分炒めます。

揚げ終わる前に、粉チーズとハーブを加えます。火を弱め、表面にカリカリとした皮が形成されるまで料理を調理します。蓋を閉めた状態で行うのがベストです。温かいキノコをチーズと一緒にお召し上がりください。

揚げポルチーニはとても美味しくて満足のいく料理です。多くの人はこう疑問に思います。 なぜフィルムから油を取り除くのですか?」。事実は、油膜、特に大きな油膜には、森林の残骸や砂が大量に蓄積しているということです。このような油は、洗い流すよりも粘着性のフィルムからすべての破片とともに取り除く方が簡単です。また、揚げ物をするとフィルムが鍋に張り付いて焦げてしまいます。バターを炒めるのはとても簡単です。 バターは15〜20分間揚げる必要があります。

材料：

ポルチーニ茸-500〜700グラム

球根玉ねぎ-1～2個

植物油- 大さじ1 私

バター- 大さじ1

サワークリーム(オプション) - 大さじ2

スパイス。野菜、ニンニク、塩、黒コショウ。

バターの揚げ方

1 。フィルムからオイルを剥がし、洗い流して乾燥させます。

2 。バターを大きめに切ります。

3. フライパンに植物油とバターを入れて熱します。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。半分火が通るまで炒めます（焦げ目をつける必要はありません）。

4 。キノコを加えて弱火にかけます。バターを入れると少し汁が出ます。定期的にかき混ぜながら15〜20分間炒めます。塩とコショウの味。

玉ねぎとバターで揚げた準備が整いました

5. 揚げたバターにサワークリームを加え、蓋の下で弱火で約5分間煮ます。

バターで揚げた最高のレシピ

キノコの季節には、このおいしい製品がバスケットいっぱいに届けられました。素晴らしいポルチーニが、ゆでたジャガイモ、野菜サラダ、パスタ、シリアルと甘く組み合わせられて、私たちのテーブルを席巻することになります。主なことは、キノコそのものを美味しく調理し、それをさまざまな食べ物と組み合わせる方法を学ぶことです。いくつかの新しいバター炒め料理をレシピコレクションに追加しましょう。

レシピ：チーズとハーブのバター炒め

キノコ、ポルチーニ - 0.5キログラム。
チーズは硬いので、どんなチーズでも使えますが、もちろん理想的なのはパルメザンチーズ - 200グラムです。
玉ねぎ – 2個。
パセリ – 1束。
バジルグリーン – 1束。
ひまわり油またはオリーブ油 - 揚げ用大さじ2。

バターを洗ってきれいにし、余分な液体をザルに入れます。次に、キノコを大きく切ります。キノコが小さい場合は、丸ごと調理します。バターは乾燥するまで放置しましょう。

玉ねぎの皮をむき、洗って細かく刻みます。フライパンを火にかけ、強火にし、油を入れて加熱します。玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。

玉ねぎがほぼ必要な量になったら、火を弱めずにバターを加え、コショウと塩を加え、辛味を出すためにパプリカを加えてもいいです。キノコを焦げないように混ぜながら約20分間炒めます。

準備が整う5分前に野菜を下げ、チーズを加えてかき混ぜ、チーズが早く溶けるように火を弱めます。キノコをカリカリになるまで調理しますが、野菜が黒くならないように注意してください。蓋をして、料理を論理的な結論に導くことができます。

レシピ：バターインサワークリーム「クラシック」

ポルチーニ茸（小） – 800グラム。
玉ねぎ – 3個。
ニンニク – 1個。
ひまわり油 - 大さじ数杯。
バター – グラス半分。
サワークリーム - ガラス（揚げるときにひまわり油とバターも追加するため、中脂肪分または低脂肪分を取ることをお勧めします）。

キノコは流水でよくすすぎ、ザルに入れて余分な液体を排出する必要があります。これで、フィルムから油を取り除き、もう一度すすぐことができます。キノコを少し乾燥させます。

玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切る必要があります。ニンニクも皮をむいてスライスします。次に、大きなフライパンを火にかけ、ひまわり油を入れて加熱します。十分な温度になったら、にんにくを加えて中火で軽く炒めます。次に火を弱め、時々かき混ぜながら玉ねぎを加えます。 5〜7分後、キノコを加えてかき混ぜます。 20分後、バターを加えます。塩とコショウを加えて混ぜ、キノコが発芽しないように熱を加えないでください。バターが完全に調理されるまでには、合計で 40 ～ 50 分かかります。

レシピ：非標準レシピによる「風味豊かな」バター

ポルチーニ茸 - 0.5キログラム。
クルミ、みじん切り - グラス半分。
バター – 大さじ3（キノコのフライ用）。
ネギ - 束。
パセリ - 束。
リンゴ酢 – 大さじ1。
ザクロの種子 – 50グラム。

マッシュルームは流水で洗い、皮をむき、細切りにしてザルにあげて水気を切る。その間に、タマネギを準備しましょう。タマネギ自体と一緒に羽も洗ってみじん切りします。パセリも洗って細かく刻む必要があります。

フライパンを熱し、バターを入れてバターを炒めます。キノコを蓋の下で中火で約30分間炒め、玉ねぎ、塩、調味料を加えて味を調えます。さらに10分後、ナッツをキノコに加え、リンゴ酢を全体に注ぎます。かき混ぜて弱火でさらに7分間煮込み、ザクロを加え、火を止めて蓋をしっかりと覆い、ハーブを振りかけます。

レシピ：ローストポテト入りバター

ポルチーニ茸 - 800グラム。
ジャガイモ - 500グラム。
玉ねぎ – 大2個。
にんじん – 2本。
ニンニク – 1個。
ひまわり油 - 揚げ物用。
オリーブ – 20個。
脂肪サワークリーム – 200グラム。
ワイン – 100グラム、オプション。
サッドペッパー、ピーマン – 4個。
赤唐辛子 – 1個。
ドライハーブ、塩、黒胡椒。

マッシュルームをよく洗ってきれいにし、輪切りにし、水分を切るために脇に置きます。

ジャガイモの皮をむいて洗い、正方形に切ります。ピーマンは洗って種を取り除き、細切りにします。

玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。ニンジンも皮をむき、洗い、輪切りにする必要があります。オリーブの果汁を洗い、縦半分に切ります。ニンニクの皮をむき、洗い、各クローブを縦に切ります。

すべての準備が整ったので、フライパンを中火にかけ、油を熱します。次に、ニンニクを3分間下げ、ニンジンを加え、さらに3分後にタマネギを加えます。すべてを混ぜ合わせ、蓋をして7分間煮ます。次に、キノコを加え、野菜を20分間煮て、塩と調味料を加えます。

別のフライパンでジャガイモをカリカリになるまで10分間炒めます。ピーマンを加えて野菜を黄金色にします。

次に、アヒルポットまたは深いデッキでワインを加熱する必要があります。火にかけ、アルコールを蒸発させるだけです。中火にかけ、ワインをボウルに注ぎ、3分後にオリーブをそこに入れ、5分間煮ます。次に、キノコを玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、次にジャガイモ、ピーマンと一緒に並べます。上に唐辛子を細かく刻み、全体にサワークリームを注ぎ、180度のオーブンで20分間焼きます。提供する前にローストをかき混ぜることもできます。

ご覧のように、 揚げポルチーニさまざまな方法で準備できます。お好みに合わせて選んでお食事をお楽しみください！

揚げバターを準備するには、さまざまなレシピを使用できます。キノコはどんなテーブルにも素晴らしいアクセントになります。おやつとしても、メインディッシュとしても毎日の食卓に並びます。冬にキノコの瓶を開けて、過去の夏と秋を思い出すのは素晴らしいことです。

揚げポルチーニはどんなテーブルにも素晴らしいアクセントになります。

ポルチーニ茸は静かな狩猟愛好家の間で非常に人気があります。今日、それらは森だけでなく、現代のスーパーマーケットの棚でも見つけることができます。母親や祖母はさまざまな料理レシピを使用しており、それらはすべてこのシンプルであると同時に複雑な製品の味の側面を明らかにしています。最も簡単なレシピ。

材料：

キノコ - 500-600 g。
玉ねぎ - 2〜3個。
塩コショウ。

料理の仕方。このタイプのキノコは、成長中に傘に膜が形成されるという点で独特です。苦い味がします。このため、直接揚げる前に取り除く価値があります。

キノコの皮をむいて洗います。
大きなキノコは3〜4等分に切り、1時間ほど煮ます。
玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、黄金色になるまで炒めます。
キャップとステムを鍋に置きます。 15分ほど炒めて余分な水分を蒸発させます。
塩で味付けし、少しの黒コショウとバターを加えます。弱火で5分間煮ます。料理の準備ができました。

より明るい味を得るために、専門家はより天然のハーブを使用することを推奨しています。

この方法は何世紀にもわたって使用されてきました。彼は「偉大な王と農民」の両方から愛されています。

材料：

ポルチーニ - 500-700 g;
玉ねぎ - 2〜3個。
サワークリーム - スプーン2〜5杯。
ナツメグ;
塩コショウ。

準備手順：

キノコの皮をむき、よく洗います。
小鍋に入れ、水と塩を加えます。弱火で15分間煮ます。
熱したフライパンにみじん切りの玉ねぎを入れ、きつね色になるまで炒め、茹でたキノコを加えます。準備の秘訣：キノコは細かく刻む必要があります。そうすることでバターの風味が完全に現れます。 10〜20分間炒めます。
塩、ナツメグをひとつまみ加え、コーヒーグラインダーで挽き、サワークリームを注ぎます。フィリングの量は好みに応じて選択されます。 10分間煮ます。

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ナッツ入りポルチーニ揚げ

マッシュルームとナッツのバター炒めはあまり一般的ではありません。準備するには次のものが必要です。

キノコ - 500-600 g。
ネギ;
塩とコショウ;
コリアンダー。
すりつぶしたクルミ - 1/4カップ;
りんご酢;
ザクロの種。

準備手順：

ポルチーニ茸は静かな狩猟愛好家の間で非常に人気があります。

キノコの皮をむき、小さな正方形に切り、茶色がかった皮が現れるまで揚げます（絶えずかき混ぜます）。
ネギ、クルミ、コリアンダーを加えます。少し炒めて塩、こしょうを加えます。
混合物を3分間乾煎りします。
酢を加えることができます。最初の沸騰したら火を止めます。

こちらはホットサラダです。珍しい酸味があります。これは、ザクロの種を加えると特に感じられます。

食べる前にハーブを飾ります。冬に向けてバター炒め。ほとんどの場合、彼らは冬に向けてキノコをピクルスまたはピクルスにしようとします。揚げて将来の使用に備えて準備できます。

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キノコのジャガイモ炒め

材料：

ポルチーニ - 300 g;
玉ねぎ - 1個。
ジャガイモ - 0.5 kg。
塩とコショウ;
緑。

準備手順：

洗って皮をむいたバターナッツをフライパンで炒めます。
玉ねぎを加えて弱火で炒めます。
別のフライパンで、輪切りにしたジャガイモを完全に火が通るまで炒めます。
ジャガイモにキノコを加えて10分間煮ます。
コショウと塩を加えます。
鍋に蓋をして5〜7分間煮ます。
お皿に盛り付け、ハーブを添えてからお召し上がりください。

このオプションは絶食中でも使用できます。

揚げる前に、バターを塩水で沸騰させ、ザルに通し、開いたフライパンで液体が沸騰するまで中火で20分間炒めます。
冷凍前に調理されていない冷凍ポルチーニをフライパンで40分間、最初は蓋をして弱火で炒め、次に蓋をせずに中火で炒めます。

バターの揚げ方

1. マッシュルームを洗い、皮をむき、必要に応じて（オプション）キャップから皮を取り除きます。キャップがきれいな場合は、キャップを剥がす必要はありません。植物の破片で覆われている場合は、フィルムと一緒に取り除くのが簡単です。

2. バターを少量の塩水で10分間沸騰させます。これにより、キノコの消毒が簡単になります。調理中にすべての汚染物質が除去され、中和されます。キノコが小さくて若い場合は、調理する必要はありません。

3. 調理後、キノコをザルに入れ、煮汁が切れたら（保存してスープやソースのベースとして使用できます）揚げ始めます。フライパンにバターまたはサラダ油を入れて熱し、バターを加えて汁気がなくなるまで中火で10分ほど炒める。

4.揚げるときはバターが焦げないように常にかき混ぜてください。完成したポルチーニは濃い茶色で、少し弾力があり、噛むとサクサクしています。

味に応じて、揚げたポルチーニをサワークリームで味付けすることもできます。揚げるときは蓋をせず、バターがピューレ状にならないように強火で炒めるのがポイントです。

調理なし実績のある場所で収集された若いヤマドリタケと、冷凍前に皮をむいて徹底的に洗った冷凍キノコのみを揚げることができます。

森の湿度とキノコの鮮度に応じて、キノコに多かれ少なかれ水分が含まれる可能性があるため、バターで揚げる時間は20分から35分になる可能性があることに注意してください。
新鮮なポルチーニには十分な油分が含まれているため、油を使わずに揚げることができます。

ポルチーニとジャガイモの炒め方

5食分の商品
バター - 350〜400グラム
ジャガイモ - 700グラム
玉ねぎ - 1個
塩 - 大さじ3
挽いた黒コショウ - 大ひとつまみ
ディル - 1束 20グラム
バター - 50〜70グラム

冬に向けてバターを揚げる方法
1. マッシュルームは皮をむいて洗い、ほぼ同じ大きさに切ります。
2. マッシュルームを5分間茹で、穴あきスプーンで泡を取り除き、スープを切ります。
3. 熱したフライパンに油の半分を入れ、玉ねぎを加え、きつね色になるまで強火で5～7分炒めます。
4. 玉ねぎを炒めている間に、ジャガイモを短冊状またはスライスに切ります。
5. ジャガイモを玉ねぎに加え、ジャガイモがきつね色になるまで強火で10分間炒めます。
6. フライパンにキノコを加え、強火でさらに10分間、ジャガイモが完全に火が通るまで蓋の下で中火で5分間炒めます。
7. フライドポテトにバターを添え、みじん切りのディルをふりかけます。

冬に向けてバターを揚げる方法

冬のバター炒めに必要なもの
バター - キログラム
クエン酸 - 小さじ1
玉ねぎ - 1個
塩 - 大さじ3
コショウ - 小さじ1
ディル - 1束 20グラム
油 - 大さじ5
冬に向けてバターを揚げる方法
1. キノコを洗います。
2. ナイフを使って、キノコの茎を土から剥がし、皮から傘を剥がします（皮はキノコに粘性を与えます）。
3. 皮をむいたポルチーニを洗います。
4. マッシュルームは一辺2センチくらいの等分に切ります。
5. 鍋にバターを入れ、水、塩、クエン酸を加えて火にかける。
6. バターを沸騰させた後、10分間調理します。
7.水を切り、冷水で洗い、ザルに入れます。
8. フライパンを熱し、油を入れ、バターを入れます。
9. 中火にかけ、時々かき混ぜながら、余分な液体が蒸発するまでバターを20分間炒めます（蓋はせずに）。
10. 玉ねぎの皮をむき、輪切りにし、キノコに加えます。
11. ディルを洗い、乾燥させ、刻んでバターに加えます。
12. コショウをし、塩を加えて味を調えます。
13. 蓋の下でバターを冷まします。
14. ポルチーニをビニール袋または再密封可能な食品保存容器に入れ、冷凍庫に入れます。

そば粉入りポルチーニの揚げ物

揚げ物にはそば粉をバターで塗ります
そば - 1杯
キノコ - 300グラム
玉ねぎ - 1個
にんじん - 大1本
ピーマン - 2個
塩 - 小さじ1
植物油 - 大さじ3
乾燥イタリアンハーブ - 大さじ2

バターミルクとそばを炒める方法
キノコをコップ3杯の塩水で10分間茹でます。そばをキノコのスープ（2カップ）にスパイスを加えて調理します。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。茹でたバターを中くらいの大きさに切ります。フライパンを中火で熱し、油を入れ、玉ねぎを加えて混ぜながら5分ほど炒める。バターを加えてさらに20分間煮ます。茹でたそばを加えます。別のフライパンで、薄いチップ状に切ったニンジンとピーマンを蓋をせずに中火で10分間炒めます。
そば、にんじん、ピーマンをキノコに加え、残りのスープを加え、蓋の下で弱火でさらに10分間煮ます。そば粉バターの完成です！

ポルチーニ茸はどんな形でもとても美味しく、特に揚げたものが大好きです。玉ねぎとバターを炒める簡単なレシピを厳選してご紹介します。ただし、これら 2 つの成分以外にも、各調製には他のさまざまな成分の添加が含まれます。このプロセスはそれほど速くありませんが、最終結果は素晴らしい料理になります。森でバターをたくさん集めた場合は、提案されたレシピを使用してください。タマネギと一緒に揚げたポルチーニ茸の美味しさに驚くでしょう。これは休日のテーブルにもぴったりです。

バターはグルメ製品と考えられており、さまざまな料理の準備に適しています。おかずやおやつ。他の料理やサラダの追加成分としても使用されます。バターナッツは単独で揚げたり、野菜、ナッツ、サワークリームなどと一緒に揚げたりすることができます。しかし、最初に行う最も重要なことは、キノコを油っぽくベタベタした皮から剥くことです。バターの皮を剥かない人もいますが、そうすると料理に苦味が出たり、揚げるときにフィルムがフライパンにくっついて焦げたりすることがあります。したがって、経験豊富なキノコピッカーは今でも子実体を掃除することをお勧めします。

キノコのフライの最も一般的でお気に入りのオプションをいくつか見てみましょう。