牛タン入りポテトグラタン。肉ときのこのポテトグラタン

フランス語の「グラタン」には、料理と料理以外の両方の意味がたくさんあります。マッチ箱に使われるこの砕いたガラスとリンには「社会のクリーム」という意味もあるが、料理とは何の関係もない。グラタンも乾燥させて砕いた黒パンをグラタン皿の底に振りかけたものです。しかし、この言葉の最も一般的でわかりやすい意味は「キャセロール」です。一般に、グラタンは料理の名前ではなく、チーズまたはパン粉を付けてオーブンで焼く、食品の調理方法を指します。野菜、肉、キノコ、魚、シーフードなど、この方法で何でも調理できます。フランス料理レストランのメニューの料理名の横に「グラタン」という文字があれば、それは茹でたりフライパンで揚げたりせず、カリカリの皮で焼いて提供されることを意味します。
私たちはグラタンとキャセロールを連想しますが、これは驚くべきことではありません。実際には同じものですから、料理の唯一の違いは、グラタンにはカリカリとした黄金色の皮が必要ですが、キャセロールにはそうでない場合があるということです。グラタンは、冷蔵庫やスーパーマーケットのカウンターにあるものを使って、キャセロールと同じように調理されます。ズッキーニとトマトの野菜グラタンに、ハーブとパン粉をたっぷりまぶして、夏らしく軽やかな味わいに仕上げました。この料理は肉とジャガイモ、キノコ、お粥を非常によく組み合わせています。モッツァレラチーズの皮を使ったシーフードグラタンを作ってゲストを驚かせましょう。最近ではクリームを乗せて高温で焼き上げたフルーツグラタンも人気です。
これは準備がとても簡単な料理です。肉ときのこを使ったポテトグラタンを作るのがおすすめです。

味の情報無糖キャセロール

材料

皮をむいたジャガイモ – 1 kg、
肉 - 400g、
キノコ – 300 g、
玉ねぎ – 1個、
ハードチーズ – 200 g、
マヨネーズまたは全脂肪サワークリーム – 100 ml、
沸騰したお湯 – 200 ml。

きのこと肉のポテトグラタンの作り方

肉を小さく切り、塩を加えて火が通るまで炒めます。

玉ねぎを半分の輪切りにし、肉と一緒に黄金色になるまで炒めます。

キノコの皮をむき、薄くスライスし、フライパンで火が通るまで炒めます。

ジャガイモを薄いスライスに切ります。ガラス製グラタン皿の底に置きます。熱が均一に伝わり焦げつきにくく、グラタンに最適です。
ジャガイモの上に沸騰したお湯を注ぎます。これは、柔らかくてジューシーに煮込むために必要です。

肉をジャガイモの上に置き、次にキノコを置きます。

すべてに少量のマヨネーズまたはサワークリームを加えます。

チーズを細かいおろし金ですりおろし、キャセロールにたっぷりとふりかけます。

ポテトグラタンをオーブンで50分間焼きます。

チーズは表面に美しい黄金色の皮を形成し、水分を通さないため、中の材料はすべて非常に柔らかくなります。

グラタンは、調理されたときと同じガラスの形でテーブルに販売できます。

ポテトグラタンの段階的な準備 (古典的なレシピ):

グラタン皿の底と側面にバターを塗り、冷蔵庫に入れます。
ニンニクの皮をむき、細かく刻みます。
牛乳、チーズの削りくず、ナツメグ、タイム、みじん切りのニンニクの1/3を混ぜ合わせます。かき混ぜて沸騰させます。火を止めてソースを10分間放置します。次にクリームを加えてかき混ぜます。
ジャガイモは皮をむき、2～3mmの薄い輪切りにします。
冷蔵庫からグラタン皿を取り出し、最初のジャガイモの層を広げ、刻んだニンニク、スパイス、塩、コショウを振りかけます。すべてのジャガイモに対してこの手順を繰り返します。
クリーミーなソースをジャガイモの上に注ぎ、食品用ホイルで覆い、180度に予熱したオーブンで40分間焼きます。
この時間が経過したら、オーブンから鍋を取り出し、ホイルを取り外し、ジャガイモに粉チーズを振りかけます。グラタンをさらに5分間焼きます。

フランスの最高のレストランで提供されるおいしい料理、フレンチポテトグラタンの段階的なレシピ。さらに、この料理は自宅で簡単に自分で作ることができます。

材料：

ジャガイモ - 8個
卵 - 1個
クリーム脂肪分 15% - 200 ml
ニンニク - 2片
チーズ - 200g
塩 - 小さじ1 または味わうために
ナツメグ - 小さじ0.5。
植物油 - 大さじ1
粉砕した赤い甘いパプリカ - 小さじ1。

フランス語でのポテトグラタンの段階的な準備:

ジャガイモは洗って皮をむき、4mm幅の薄い輪切りにします。
チーズをすりおろします。
卵と生クリームを合わせて泡立て器で軽く混ぜます。プレスに通したニンニク1片、パプリカ、ナツメグ、コショウ、塩を加えて混ぜます。
グラタン皿に油を塗り、細かいおろし金ですりおろしたニンニクの2番目のクローブを振りかけます。
ジャガイモの層を上に置き、塩とコショウで味付けします。
クリームソースをジャガイモの上に均等に注ぎ、その上に粉チーズを振りかけます。
オーブンを180度に予熱し、蓋を閉めたままフレンチポテトグラタンを45分間焼きます。

ひき肉を使ったポテトグラタンのレシピは、家族全員の夕食だけでなく、休日のテーブルにもうまく提供できるボリュームのある完全な料理です。

材料：

ジャガイモ - 1kg
パルメザンチーズ - 75 g
クリーム - 400ml
ニンニク - 2片
乾燥タイム - 小さじ1
塩 - 小さじ1 または味わうために
挽いた黒コショウ - ひとつまみ
バター - 鍋に油を塗るため
豚肉 - 600 g
玉ねぎ - 1個
植物油 - 揚げ物用

ひき肉入りポテトグラタンの段階的な準備:

ジャガイモの皮をむき、薄いスライスに切ります。
パルメザンチーズを粗いおろし金ですりおろします。
クリーム、タイム、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせます。塩、コショウを加えてかき混ぜます。
肉を洗い、肉挽き器で挽きます。
玉ねぎの皮をむき、薄い半分の輪切りにします。
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ひき肉を入れて炒める。 2分間炒め、玉ねぎを加えます。塩とコショウで味を調え、さらに5分間調理を続けます。
グラタン皿にバターを塗り、ジャガイモを何層か並べ、塩とコショウで味付けします。ジャガイモの層の高さは約7 mmでなければなりません。
その上にチーズの削りくずを振りかけます。
次に、ひき肉をジャガイモの層と同じ厚さで均等に広げ、チーズも振りかけます。
すべてのジャガイモ、ひき肉、チーズについてこの手順を続けます。
準備した製品の上にクリームを注ぎ、ホイルで覆い、180度に予熱したオーブンに45分間置きます。
次に、ホイルを取り外し、チーズをふりかけ、パンをオーブンに戻して15分間焼きます。

家族やゲストを驚かせてみませんか? ジャガイモと肉のグラタンを作ります。シンプルでとても経済的ですが、香りが良くておいしい料理です。食欲をそそる生地とジューシーさが保証されています。

材料：

ジャガイモ - 600 g
ハードチーズ - 300 g
卵 - 1個
ニンニク - 2片
牛乳 - 150ml
塩 - 適量
コショウ - 適量
牛肉 - 300 g
あらゆる油 - グラタン皿にグリースを塗るため

肉入りポテトグラタンの段階的な準備:

ジャガイモとニンニクの皮をむき、薄いスライスに切ります。
肉を洗い、乾燥させ、小さな立方体に切ります。
牛乳、卵、塩、こしょうを混ぜ合わせます。
チーズをすりおろします。
グラタン皿に油を塗り、ジャガイモを一層に置きます。ニンニク、塩、コショウをふりかけます。
その上に肉の層を置き、削り粉チーズを振りかけます。
材料がなくなるまで交互に層を繰り返します。最後の層はチーズでなければなりません。
ミルクソースを食べ物の上に注ぎ、蓋またはホイルで覆います。
皿を180度に予熱したオーブンに45分間入れます。

他にどんな料理が家族を喜ばせることができるか、何度も考えたことがあるでしょう。確かに、同じ料理には飽きてしまい、何か新しいものが欲しくなります。仕事から疲れて帰宅すると、信じられないほど美味しくて肉がたっぷり入ったものが食べたくなることがあります。これらの側面を考慮したので、今日は本当に価値があり、オリジナルでありながら満足のいくおいしいものを準備します。ジャガイモとひき肉のグラタンについて話しています。
一般的にグラタンはフランス料理です。「グラタン」とは料理用語で「グラタンにする」という意味です。グラネートとは、きつね色になるまで何かを焼くことです。
グラタンは、副菜としてもメイン料理としても食卓に最適です。このボリュームたっぷりの料理は、どんな人でも、最も好き嫌いのある人でも満足できます。

準備のニュアンス

グラタンは、生の製品とすでに調理された製品の両方を使用できます。この料理を準備するときは、次のルールを覚えておく必要があります。

耐熱調理器具のみを使用してください。
「層」を型に入れる前に、焦げを防ぐためにバターでコーティングする必要があります。

グラタンを作るときに最も重要なポイントの1つは適切な温度です。最初はグラタンをオーブンで適度な温度に保ち、その後200度に上げるのが最適です。
古典的なフランスのグラタンのレシピには、ジャガイモ、ひき肉、ソース、チーズが含まれます。皿は、ひき肉から始まりチーズで終わる「層」で型に入れられます。ちなみに、有名なグラタンの皮はまさにチーズのおかげで形成されます。必要に応じて、グラタンの上部にハーブを振りかけることができます。