自宅でプレス機やジューサーを使わずにリンゴジュースを絞る方法。リンゴジュースを丸める方法は？冬のリンゴジュース：レシピ

家庭で作るリンゴジュースはビタミンの優れた供給源です。このジュースは、作りたてでも缶詰でも飲むことができ、あらゆる種類の飲み物やデザートのベースとしても使用できます。この美味しくて香り豊かなジュースには 1 つだけ欠点があります。色があまり魅力的ではなく、市販のジュースの色とは大きく異なります。しかし、明るくすることは可能です - そうすれば透明になります。また、特別な器具や健康に有害な添加物を使用する必要はありません。

ジュース

最初のステップは、ジュースを作るリンゴを選ぶことです。同じ品種のフルーツを使っても、異なるフルーツを混ぜても、より調和のとれた好みの味わいが生まれます。ジュースの製造には、栽培品種だけでなく野生品種も使用できます。ただし、後者はやや酸味があるので、少量ずつ加える必要があることに注意してください。

ここで、好みを決めるためのちょっとしたヒントをご紹介します。甘いリンゴには次のような品種があります。

ゴールデン;
富士山。
レッドデリシャス。
ガラ。

酸っぱい品種:

グラニースミス;
セメレンコ。
ジョナゴールド。

ジュースを作るには、汚れ、腐敗、損傷のない果物が必要です。よく洗って乾燥させてから、茎を取り除く必要があります。

リンゴジュースはさまざまな種類のジューサーを使用して作ることができます。これには、電動ジューサー (遠心分離機またはオーガー)、圧力鍋、またはハンドプレスが使用できます。

最初の圧搾時に得られる果汁にはビタミンが豊富に含まれているため、最も価値があります。しかし、残ったケーキにも果汁がたくさん含まれています。特に低電力の電動ジューサーを使用している場合。ケーキに水を10:1の割合で入れます。

混合物を数時間放置します。次に、再度印刷機にかける必要があります。当然お酒も弱くなります。ただし、最初に絞った後のジュースが濃すぎたり、濃縮しすぎたりする場合は、少し薄めても大丈夫です。

果汁を清澄する

自宅では袋入りジュースと同様のジュースを作ることは不可能であるとすぐに言わなければなりません。ただし、もう少し透明にすることは可能です。

絞りたてのジュースをしばらく放置します。この後にのみ、緊張する必要があります（数層に折りたたんだガーゼを使用できます）。濾過したジュースを鍋に注ぎ、水浴で沸騰させます。沸騰中に発生する泡を取り除く必要があります。

約5分待ってから鍋を浴槽から取り出し、すぐに冷水の入った容器に数時間置きます。飲み物が分離しているのがわかります。茶色の濁った沈殿物が底に残るように、上部の明るい層を別の容器に注意深く注ぐ必要があります。

工業的手法と類似したジュースの製造

適切に調理された果物や野菜には多くのビタミン、酸、ミネラルが含まれており、独特の香りがあります。ジュースは保管するとかなり不安定な製品です。 + 20°Cを超える温度で長期保管した場合、ジュースの品質は著しく劣化し、自然な味、香りが失われ、アスコルビン酸が破壊されます。

したがって、大量生産の場合は、次の 3 つの方法のいずれかで完成品を保存することをお勧めします。

熱い流出（酸っぱいジュースの場合）;
殺菌(90℃まで加熱);
殺菌（沸騰させます）。

天然のリンゴジュースが得られるまでのプロセスを詳しく見てみましょう。

強化飲料を製造する前段階は、原材料の選択です。果物の皮の色はリンゴジュースの色には影響しません - 果肉から絞られるので、皮をむいたリンゴは同じように見えます。

同時に、リンゴの選択には慎重に取り組む必要があります。柔らかく腐った果物は、細胞構造が破壊され、果汁を分離するのがはるかに困難になるため、適切ではありません。この場合、粘稠度は濁ったピューレに似ています。リンゴのジューシーさを判断する最も簡単な方法は、リンゴをかじってみることです。果実の歯ごたえは内圧に依存し、内圧が高いほど、果実内の果汁を含む細胞が多くなります。したがって、飲み物用のリンゴは最もジューシーでなければなりません。

リンゴを市場で購入した場合は、温水でよく洗う必要があります。多くの場合、販売される果物は食用ワックスの薄い層で覆われています。これにより果物に独特の輝きが与えられ、早期の乾燥から果物を保護します。

次に、リンゴを4つの部分に切り（芯を取り除く必要はありません）、すぐに使用します。屋外での長い滞在は茶色の色に満ちています。リンゴには酸素と容易に相互作用する鉄とアミノ酸のタラジンが含まれているため、これは自然な酸化反応です。透明化したリンゴジュースでも茶色がかるのはこのためです。

普通のジューサーを使ってリンゴジュースを作ることができます。

ユニットの主な条件は、可能な最大回転数 (1 分あたり少なくとも 20,000 回転) です。速度が遅いと濃厚なピューレができてしまいます。

プロセスが完了すると、色も香りも工場のジュースとは似ていないジュースが出来上がります。絞ったリンゴは果肉と皮がジューサーの中に残ります。

この塊にはビタミンが豊富に含まれているため、水を入れてチーズクロスに通すことをお勧めします。

その結果、心地よく健康的なリンゴドリンクが完成しました。

自宅で透明なリンゴジュースを得るには、さらに新鮮なジュースをチーズクロスで濾し、残っている最大の果肉を取り除く必要があります。

次に、ジュースを沸騰させずにウォーターバスで蒸発させます。約5分後、残った果肉がジュースの表面に泡の形で集まりますので、取り除く必要があります。したがって、ジュースは著しく透明になりますが、まだ包装には程遠いです。

したがって、容器を冷水に約3時間浸すことをお勧めします。温度変化により混合物は層状化し、パルプに含まれる小さな粒子が沈殿します。この手順を実行すると、飲み物がわずかに軽くなります。

さらに清澄なジュースを得る必要がある場合は、目の細かいフィルターを使用する必要があります。

代わりにコーヒーメーカー用の濾紙を使うと便利です。それらの孔のサイズは2ミクロンであるため、そのような孔を通過できるのはきれいな液体だけです。この技術を使用すると、工場のジュースよりもはるかに軽いジュースを得ることができます。

ジューサーを使用すると、カボチャ、ニンジン、トマトなどの健康的なジュースを毎日飲むことができ、自分自身やあなたの愛する人をおもてなしすることができます。一部の野菜や果物の特性により、あまり美味しくないことが判明した場合は、いつでも水で薄めるか、砂糖を追加できます。

ジューサーによるブドウジュースの製造

ブドウは多くの有益な特性を備えた貴重な産物です。したがって、家庭でブドウジュースを製造する技術を習得することは、世帯の各メンバーが健康を増進するための小さな医療機関を設立することに等しい。 1日1杯飲むだけでもエネルギーの高まりを感じるのに十分です。

熟した、傷のないブドウの房は洗って水を切る必要があります。

次に、ベリーを慎重に分離します。プレス機で絞るか、単に手で果実を押しつぶすことが望ましいです。ジューサーではこのプロセスには対応できません。濾過するとパルプが分離されます（ ケーキ)、捨ててはいけません。コンポートやさまざまなムースなどの調理に非常に適しています。

若いプレスジュースはすぐに発酵し始めるので、すぐに飲む必要があることに注意することが重要です。予備を作るには、ジューサーが必要な次のレシピに従う必要があります。

洗ったベリーをジュースクッカーに入れて火にかけます。

ブドウを柔らかくし、液体を加熱する過程で流れ落ちる果汁は、深い容器に集めます。

次に、強化液体を滅菌したガラス瓶に入れ、ジュースが冷めるまで密閉します。容器内の残りの空気の量が最小限になるように、瓶を一番上まで満たす必要があることに注意してください。

結果として得られる缶詰の天然ジュースは、ほとんどすべての有益な特性を保持しているため、低温殺菌条件下での加熱を最小限に抑えることをお勧めします。ただし、調達プロセス中に不正確が発生した場合、ジュースが発酵し始め、絶望的に腐敗する可能性があります。

自宅のジューサーで生産できるだけでなく、 単一成分ジュース。多くの主婦は、リンゴ、プラム、梨などのフルーツミックスの使用を積極的に実践しています。ビタミンやその他の有用物質が豊富に含まれているので、冬の季節に重宝するでしょう。

夏は冬に向けての準備をするのに最適な時期です。果物からはジャムやジャムだけでなく、おいしい飲み物も作ることができます。リンゴは手頃な価格でありながら、非常に美味しくて健康的な食品です。ジューシーさが際立っているため、晩生品種を使用するのが最適です。店でさまざまな飲み物を購入できるという事実にもかかわらず、その構成は主婦に自信を与えません。

自宅でリンゴジュースを作るにはどうすればよいですか？

自家製フルーツドリンクを作りたい場合は、ジューサーを購入してください。最新のテクノロジーオプションにより、高品質の製品を問題なく迅速に入手できます。料理には新鮮な果物のみを使用します。

果実液を得るには、リンゴを選別し、洗浄し、ジューサーにかける必要があります。それを鍋に注ぎ、ストーブの上に置きます。内容物を沸騰させないことが重要です。沸騰させると有益な物質のほとんどが破壊され、味も悪化します。温度は 90 度以下である必要があります。
熱処理中、表面に泡が形成され、ケーキの粒子が表面に浮くため、穴付きスプーンで取り除く必要があります。飲み物が濃すぎるように見える場合は、明るくすることができます。これについては以下に説明します。必要な温度に達したら、チーズクロスですべてを濾し、きれいな瓶に注ぎます。残っているのは、すべてを丸め、瓶を逆さまにして冷ましておきます。

自宅でリンゴジュースを清めるにはどうすればよいですか？

いくつかの秘密を知れば、飲み物をもう少し透明にすることができます。果物から液体を取り出したら、しばらく放置してから、数枚のガーゼで濾します。フィルターに残った粉を絞り出します。液体を小さな容器に注ぎ、スチームバスに置きます。

水が沸騰したら、全体を4分間加熱します。形成された泡を穴付きスプーンで取り除きます。

次に、これを行うにはすべてをすばやく冷やす必要があります。この間に、容器を冷水の入った大きな鍋に置き、この間に透明な液体が上部から分離され、濁った沈殿物が底に残ります。

ゴムチューブなどを使用して、上層を注意深く排水する必要があります。必要に応じて、スチームバスで加熱しながらこのプロセスを繰り返すことができます。この後、飲み物を室温に冷却し、チーズクロスで濾します。

圧力鍋を使って自宅で作るリンゴジュースのレシピ

ジューサーを使用することで、沈殿物のないきれいな飲み物が得られます。この調理オプションはジューサーを使用するよりも優れていると考えられています。残ったケーキはジャム作りに使えます。調理には、リンゴ1kgとグラニュー糖150gを用意します。

段階的な調理プロセス:

リンゴは洗ってスライスに切り、厚さは15 mm以下にする必要があります。各部分も横にカットする必要があります。
本体下部に水を入れて沸騰させます。この後、小さな穴のある 2 つ目の容器を置きます。準備した果物を入れたザルを置きます。ジューサーでの調理の動作原理は、沸騰中に放出される蒸気が果物を柔らかくし、その結果、液体が放出され始めるという事実に基づいています。
リンゴが完全に柔らかくなったら、装置を分解し、鍋からの果物の液体を砂糖と混ぜて、熱い瓶に注ぎます。丸めて冷まします。

かぼちゃとリンゴのジュースを自宅で作るにはどうすればよいですか？

甘くて鮮やかなカボチャがドリンクにオリジナルの味を与え、さらに健康的になります。加熱処理後も多くの有用な物質が残留します。

このレシピで摂取する必要があるのは、：リンゴ1kg、カボチャ、砂糖200g、レモン。

段階的な調理プロセス:

ジューサーまたはその他の既知の方法を使用して、果物から液体を抽出します。それを鍋に注ぎ、火にかけます。レモンの皮を加えます。
全体が少し温まったらグラニュー糖を加え、完全に溶けるまで混ぜます。沸騰させて数分間放置します。あとは瓶に注ぎ、丸めるだけです。

冬は自宅でブドウとリンゴのジュース

甘いリンゴと酸っぱいブドウ、またはその逆を使用して、オリジナルの甘酸っぱい味を得ることができます。ただし、すべてを自分の好みに合わせて調理することができます。

ジュースの準備そのような製品を使用すると合格します：ブドウ0.5kg、リンゴ1kg、砂糖を適量加えます。

段階的な調理プロセス:

ベリーをブラシから取り除かず、単にそれらを選別して、甘やかされていないものを取り除きます。洗ってジューサーボウルに入れます。リンゴを洗い、小さな立方体に切り、ブドウに加えます。必要に応じてグラニュー糖を加えます。
フルーツの入った容器をジューサーに置き、火にかけます。 1時間後、シャッターを開けて果汁を排出します。熱いうちに瓶に注ぎ、丸めます。

人参とリンゴの自家製ジュースのレシピ

新鮮なにんじんジュースは体にとても良いものですが、子供や大人でも飲むのは非常に難しいです。この場合、裏技を使ってリンゴを使ったドリンクを作ることができます。材料の分量は4人分です。

このレシピでは、1リットルの飲み物に対して次の製品を摂取する必要があります。：ニンジンピューレ400g、フレッシュアップルジュース600g、グラニュー糖150g。

段階的な調理プロセス:

ニンジンピューレを作るには、野菜を取り出し、皮をむいて洗い、小さな細切りにします。蒸し器に入れて柔らかくなるまで30分ほど煮ます。この後、野菜をふるいに通してこすります。
リンゴの皮をむき、細かく切り、種を取り除きます。ジューサーを使ってフレッシュジュースを作ります。家にそのような器具がない場合は、果物を肉挽き機に通して手で絞ります。
リンゴとニンジンの部分を混ぜ合わせ、得られた混合物に準備した砂糖を溶かします。ストーブの上に置き、85度で5分間加熱します。瓶に注ぎ、丸めます。

リンゴと梨のジュースの作り方は？

飲み物の別のバージョンは、梨を使用しているため、比類のない香りとオリジナルの味を持っています。使用するフルーツの割合は異なる場合があります。ゆるい果物や傷んだ果物を使用することはお勧めできません。フルーツ以外にも砂糖を加えてもおいしくいただけます。

ジュースの段階的なプロセス:

準備したフルーツを小さく切ります。時間を節約するために真ん中を削除する必要はありません。ジューサーを使用して果物を絞り、得られた果物の液体をストーブの上に置きます。
沸騰後、表面に泡が形成され始めるので、取り除く必要があります。砂糖を追加する必要があると思われる場合は、今が追加する時期です。熱いうちに飲み物を注ぎ、瓶を丸めます。

リンゴ、スグリ、チョークベリーのジュースのレシピ

大きなメリットを持つおいしい飲み物のもう一つの選択肢。子供も大人も気に入ります。

絞りたてのジュースには常に果肉粒子が含まれているため、ジュースは不透明になります。この形態のジュースは、ビタミン、ミネラル、その他の有益な物質を最大限に保持しているため、消費に最も役立ちます。

ジュースに市場性のある外観を与える必要がある場合、または長期保存用に調整する必要がある場合は、それを明確にすることができます。家庭でリンゴジュースを清澄化するには、沈降または熱処理の2つの方法を使用できます。

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権利擁護

沈殿はジュースを清澄にする自然な方法です。最も優しく、栄養素を最大限に保持します。リンゴジュースを沈殿させて清澄化するには、次のことを行う必要があります。

絞りたてのジュースを目の細かいふるいまたは何層にも重ねたガーゼでろ過します。大きな粒子はすべて布地に沈殿します。時々、布地を沈殿物のないきれいな布地に交換する必要があります。
ろ過したジュースを80〜90度の温度に加熱します（沸騰させないでください。沸騰させないとビタミンが破壊され始めます）。ジュースをウォーターバスで加熱することをお勧めします。
熱々のジュースを消毒した瓶に注ぎ、蓋を巻きます。

この方法を使用して調製されたジュースは、少なくとも2か月間（+10...+15度の温度で）放置されます。この間、沈殿物はジュースの液体部分から自然に分離されます。落ち着いたら、ジュースのきれいな部分を別の容器に注ぐ必要があります。

熱処理

リンゴジュースをすぐに透明にするために、加熱することができます。これを行うには、次のことができます。

果汁を数層のガーゼで濾します（または他のフィルターを使用して果肉を分離します）。
液体を80度の温度に加熱し、数分間保持します。果汁を強く加熱することが重要ですが、沸騰させないでください。
熱いジュースの入った容器を冷（氷）水に入れるか、氷で覆います。冷たい水が温まると、ジュースができるだけ早く冷めるように水を変える必要があります。
冷却したジュースを 2 時間放置し、沈殿物のない液体を別の容器に取り出します。必要に応じて、この手順を繰り返した後、ジュースを瓶に注いで保管できます。

ジュースの保管

リンゴジュースをより良く保存するには、次の点を考慮する必要があります。

ジュースを準備するには、虫食い、腐敗、カビのない熟した果物を選択する必要がありますが、熟しすぎていないものを選択する必要があります。
晩生品種（秋）のリンゴが最適です。
各リンゴを洗い、種と茎を取り除く必要があります。ジューサーを使用するのが最も便利です。
清澄後、リンゴジュースを加熱し（沸騰させずに）、砂糖（オプション）と混合し、滅菌した瓶に熱いうちに注ぎます。

自家製リンゴ ジュース– ビタミンの優れた供給源。生で飲むことも、缶詰で飲むこともでき、さまざまなデザートやドリンクのベースとしても使用できます。美味しくて香り高い ジュースしかし、欠点が 1 つだけあります。それは、見た目があまり美しくないことです。ただし、特別な機器や有害な添加物を使用せずに、家庭で色を明るくしたり透明度を高めたりすることはできます。

必要になるだろう

- ジューサー、ジューサーまたはハンドプレス;
- ガーゼ;
- 加熱および冷却用の食器。
- スキマー;
- ゴムチューブ。

説明書

対象として選択 ジュース A. 単一のサワーを使用することも、異なるサワーを混合して、調和のとれた甘味と酸味を得ることができます。のために ジュース栽培リンゴと野生リンゴの両方を使用しています。

傷や汚れ、腐敗のないものを選び、流水でよく洗い、乾燥させてヘタを取り除きます。

リンゴジュースを用意する ジュース電気を使って ジューススクイーザー、ハンドプレス、または ジュースオヴァルキ。結果として ジュース初回プレス - 特に貴重な原材料をお客様と一緒に ジュースビタミンや微量元素の含有量。しかし、製造後に残ったパルプには貴重な液体がまだ多く含まれています。水を10：1の割合で入れます。

混合物を3〜4時間放置し、再度プレスに通します。結果として飲み物は弱くなりますので、純粋なものと混ぜない方が良いです。 ジュースああ、別に保存してください。

ライトニングを開始する ジュース A. 家庭では、パッケージ入りの飲み物に似たものを作ることはできません。でも、ぜひ家でも作ってみてください ジュースより透明になる可能性は十分にあります。

絞りたてを与えてください ジュースしばらく置いて、ガーゼを何枚か重ねて濾します。フィルターに残ったカスを絞り出します。濾したものを注ぐ ジュース小さな鍋に入れてウォーターバスに置きます。水を沸騰させて加熱します ジュース 3〜4分以内に。液体の上に泡が形成されます - 穴付きスプーンまたはスプーンで取り除きます。

すぐに冷やす ジュース、それが入った容器を冷水の入った鍋またはタンクに2〜3時間置きます。このとき、飲み物は分離します。透明な液体が上部に集まり、濁った沈殿物が底に沈みます。ライトトップを慎重に注ぎ出します ジュースゴムチューブを使って別のボウルに移します。

より透明度を高めるために、液体を二次低温殺菌します。ウォーターバスで加熱を繰り返します。熱い ジュース室温で冷却し、特別な黄麻布フィルターまたは数層のガーゼを通して濾します。