冬にぴったりの甘いシャキシャキキュウリのレシピ。キュウリのチリケチャップ漬け

ダーチャや庭の区画を持っていても誰も驚かないでしょう、そしてもちろん、収穫には冬に向けたさまざまな準備が伴います。自分の畑がなくても、キュウリのピクルスの瓶をいくつか準備するのは難しくありません。

このスナックが嫌いな人を私は一人も知りません。シャキシャキ、ジューシーで香り豊かなキュウリは、冷たい前菜の中でも人気の一品です。それでも漬けるのが難しいと思っている人は、この記事を読めば納得できるでしょう。

準備のために簡単に実行できるレシピを紹介します。缶詰のキュウリのピクルスのスナックは、温かいものでも冷たいものでも、さまざまな料理に素晴らしいアクセントになります。ちなみに、まだ在庫がございます。

メニュー：

1. キュウリの西洋ワサビとマスタードのピクルス

キュウリのピクルスの缶詰が嫌いな人はほとんどいません。このような前菜は常にテーブルで需要があり、サラダや他の多くの同様においしい料理に加えるのにも最適です。レシピはリットル瓶用に設計されています。

材料：

キュウリ - 6〜10本（サイズによる）
ホースラディッシュの葉 - 1〜2個。
ニンニク - 2～3片
マスタード - 小さじ0.3
わさびの根 - 20 g
オールスパイスブラック - エンドウ豆 3〜4個
塩 - 大さじ1 スプーン
砂糖 - 大さじ2 スプーン
ビネガーエッセンス - 小さじ1

マリネの手順:

1. キュウリを冷水でよく洗います。柔らかいブラシを使っても大丈夫です。両側の端を切り落とします。

2. マリネする前に、リットル瓶を徹底的に洗い、滅菌手順を実行します。熱い蒸気の圧力下で瓶を数分間保持します。次に、西洋わさびの葉、オールスパイスエンドウ豆、粒マスタード、ニンニクのクローブ、そしてもちろん西洋わさびの根の部分を底に置きます。

3. キュウリを瓶に入れます。できるだけきつく締めるようにしてください。便宜上、ほぼ同じサイズの果物を選択してください。

4. 満たされた瓶に熱湯を注ぎ、15 ～ 20 分間待ちます。次に、同じ時間かけて水を抜き、補充します。

5.その後、液体を排出し、酢を加え、金属の蓋をします。

6.最終段階はマリネの準備です。 1リットルの熱湯に対して、大さじ1杯の塩と大さじ2杯の砂糖を加える必要があります。完全に溶けるまでかき混ぜ、瓶の縁まで満たしたら、蓋を巻き上げます。

このスナックは寒い冬の夜に家族全員を喜ばせます。召し上がれ！

2.キュウリの浅漬け

何年にもわたって検証されてきたレシピで、私の祖母がよく作ってくれました。そして今、母と私はこのように瓶を丸めます。おいしいシャキシャキキュウリは誰もが喜ぶでしょう。材料の量は3リットル瓶2本分です。

材料：

キュウリ – 4kg
ディル傘 - 束
ニンニク - 6～8片
桜の葉 - 4〜6個。
ホースラディッシュの根、葉 - 適量
唐辛子 - 適量
塩 - 大さじ3 スプーン
酢 9% – 300ml
砂糖 - 大さじ6。スプーン
黒胡椒 - 6～8個
オールスパイス – 6～8個
月桂樹の葉 - 4～5枚

マリネの手順:

1. キュウリを洗い、冷水を満たした深い容器に数時間（少なくとも2時間）浸します。

2. 瓶を事前に準備し、よくすすぎ、乾燥させます。それぞれの瓶にディルの傘、根、ホースラディッシュの葉、皮をむいたニンニク、黒胡椒とオールスパイス、桜の葉、唐辛子（辛いのが好きな場合）を入れます。

3. 浸したキュウリをできるだけしっかりと瓶に入れます。

4. 大きな鍋に約8リットルの水を沸騰させます。注ぐのに必要です。

5. 沸騰したお湯の最初の部分を瓶に注ぎ、15 分間蓋をします。その後、手順を再度繰り返す必要があります。

6.このとき、別の鍋にブラインを準備します。 3リットルの水を沸騰させます。塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉を加えます。瓶に注ぐ前に塩水を加えます。

7. 再び沸騰したお湯を瓶に注ぎ、10〜15分間放置し、液体をすべて排出します。すぐに瓶に熱い塩水を注ぎ、キュウリの蓋を閉めます。次に、それらを逆さまにし、厚い毛布で覆い、冷まします。次に、瓶を地下に下げるか、涼しい場所に置きます。

味をお楽しみください、どうぞ！

3. 冬用の小さなキュウリのピクルス（ガーキン）のレシピ

ガーキンはさまざまな小さなキュウリです。信じられないほど美味しく、サクサクしていて、ほとんど店で買ったものと同じですが、数倍優れています。同時に、マリネ中に何の問題もありません。いくつかの瓶は必ず閉めてください。これらのキュウリは新年に欠かせないものになります。リットル瓶のレシピ。

材料：

ガーキンズ – 600 g
月桂樹の葉 - 1枚
ディル - 傘2本
ブラックカラントの葉 - 6個。
桜の葉 5枚
酢 70% – 8 ml
水 – 400ml
塩 - 小さじ2
砂糖 - 小さじ1

マリネの手順:

1. すべての野菜、葉、傘をよく洗います。

2. ガーキンもよく洗い、乾燥させます。

3. 蓋付きの瓶を洗い、自分に合った方法で滅菌します。熱湯を注ぐ、熱い蒸気の中に入れる、オーブンに入れるなどです。

4. 桜の葉、カシス、ディル傘をまだ熱い瓶の底に置きます。次に、ガーキンをしっかりと置き、その上に残りの葉とディルを置きます。

5. 水を沸騰させ、ガーキンに注ぎ、蓋をして10〜15分間放置します。

7. 酢を加え、瓶に蓋をします。

8. 瓶を温かいもので包み、逆さにします。一日後、涼しい場所に置きます。

幸運と食欲をそそります!

4.冬に向けてキュウリを酢で漬ける方法

材料：

キュウリ - 4.5kg
ニンジン - 2個
ニンニク - 8～10クローブ
わさびの根 - 1個
マスタードビーンズ - 小さじ8
コリアンダー - 小さじ4
胡椒の実 – 20個
オールスパイス – 20個
クローブ - 10個
月桂樹の葉 – 10枚
酢 9% – 200ml
砂糖 - 大さじ10。スプーン
塩 - 大さじ6。スプーン
水 - 16杯
ディル傘 - 束

マリネの手順:

1. キュウリを準備し、洗い、冷水の入った深いボウルに3時間浸します。

2.この時点で、すべての瓶をよく洗い、蓋と一緒に殺菌します。

3. にんじんの皮をむき、薄切りにします。ニンニクの皮を取り除きます。西洋わさびの根から上層を取り除き、細かく刻みます。マスタード、胡椒、オールスパイス、月桂樹の葉など、すべてを同じ割合で瓶に分けます。風味をさらに高めるには、カラントの葉を加えます。

4. キュウリをスパイスの上にできるだけしっかりと置きます。

5. 次に、瓶の首まで熱湯を注ぎ、10 分間かそれ以上待ちます。

6. その後、缶から液体を鍋に注ぎ、塩、砂糖、酢を加えます。コンロの上に食器を置き、中身を沸騰させます。

7. 得られた塩水を直ちにすべての瓶に満たし、蓋を閉めます。

8. 缶を逆さまにして暖かい毛布で包みます。この状態で冷めるまで放置します。

1か月かそれより早く、シャキシャキでジューシーなキュウリを食べられるようになります。召し上がれ！

5. シャキシャキおいしいキュウリのレシピ動画

とてもわかりやすく、わかりやすい素晴らしいレシピです。このビデオでは、瓶の爆発を防ぐ秘密も学びます。見て、注目して、ご機嫌で準備をしてください。私はあなたの成功を祈って。

お食事をお楽しみください！

私たちの広い国の多くの地域では、すでにキュウリの収穫時期が到来しています。多くの初心者主婦は、冬に向けて缶詰のレシピを探しています。間違いなく取り組めるレシピを選んでみました。結果にもご満足いただけるでしょう。

おいしい料理をあなたに、また会いましょう!

香り豊かなキュウリのピクルスは、スナックやさまざまなサラダに最適で、自宅で簡単に作ることができます。酢やクエン酸でマリネすると、キュウリに辛味が加わり、特に美味しくなります。瓶詰めのキュウリのピクルスは、缶詰にするときに簡単なルールに従えば、冬には常にサクサクした状態になります。

アパートに保管するための瓶に冬用のカリカリのキュウリのピクルス

アパートでの長期保存用に、冬の間瓶の中でシャキシャキした状態を保てるように、特別な方法でおいしいキュウリのピクルスを作りました。キュウリの浅漬けは、調理中に熱湯を2回かけると長期保存が可能です。滅菌しないと瓶が破裂せず、キュウリは美しく、信じられないほどサクサクした仕上がりになります。

材料（3リットル分）：

キュウリ（小） - 1.5〜1.6 kg。
塩 - 60 g;
砂糖 - 70 g;
酢 (9%) - 65 ml;
ニンニク - 6片。
月桂樹の葉 - 2枚。
野菜のピクルス。

アドバイス！キュウリの浅漬けは氷水に浸しておくと驚くほどシャキシャキになります。

準備：

新鮮な果物を選別し、傷をつけずにスポンジで徹底的に洗います。水をたっぷり含ませて2時間30分放置すると、水分がよく染み込み、瓶に保存した際に型崩れしにくくなります。ニンニクの皮をむき、ハーブを洗います。
キュウリは1リットルの瓶または3リットルの瓶で準備できます。滅菌済みの瓶の底に、ピクルスグリーンの半分（スグリの葉、西洋わさびの葉、ディルの傘が最適です）、ニンニク（3片）、月桂樹の葉（1枚）を置きます。準備したキュウリを互いに近づけて置き、その上に残りのハーブ、月桂樹の葉、ニンニクを加えます。
水（1.5リットル）を沸騰させ、準備したキュウリの入った瓶に慎重に注ぎ、蓋をして10〜12分間放置します。
キュウリから出た液体を鍋に注ぎ、マリネ用の酢、砂糖、塩を加え、1分間沸騰させます。完成したマリネを瓶に戻し、事前に滅菌した蓋で閉めて、丸めます。
瓶を布の上に逆さまに置き、包んで冷やします。ツイストをアパートの保管場所に置きました。

アドバイス！ 3リットルの瓶に唐辛子の半分のポッドを加えて、キュウリにスパイスを加えることができます。

シャキシャキ甘いキュウリのピクルス：1リットルのレシピ

冬に備えて準備された香りのよいキュウリのピクルスは、レシピ内の砂糖の量をマリネ1リットル増やすと甘くてカリカリになります。甘いキュウリのレシピはたくさんありますが、最も簡単なのは、温かいマリネを準備しないレシピです。大量の酢と砂糖を加えた冷たいマリネを準備し、キュウリの入った瓶に注ぎ、滅菌します。特にキュウリはシャキシャキしていて甘いです。

1リットル瓶の材料：

任意のサイズのキュウリ - 500〜600グラム。
酢 (9%) - 1/2 カップ;
砂糖 - 大さじ3 1/2。
塩 - 大さじ1/2。
ディル傘 - 1個;
クローブ - 3個。
マスタードエンドウ - 10個。
にんじん - 1/3個

アドバイス！レシピに酢と砂糖を使いすぎることを恐れないでください。保存プロセス中に、キュウリは必要な量を吸収し、適度に甘くてスパイシーになります。

準備：

新鮮なキュウリをよく洗い、両端を切り落とします。大きな瓶に冷水（1.5カップ）、酢コップ半分を注ぎ、砂糖、塩を加え、塩と砂糖が溶けるまでかき混ぜます。
瓶（1リットル）を洗い、クローブ、マスタード、ディル、ニンジンのスライスを底に置き、準備したキュウリをしっかりと詰めます。キュウリはどんな大きさでも大丈夫ですが、ナイフで切ったものもこのレシピに適しています。
マリネードを瓶に注ぎ、蓋をし、瓶をウォーターバスに置き、15分間加熱します。鍋からウォーターバスを作り、底にキッチンタオルを敷き、水を入れ、タオルの上に瓶を置き、蓋をして弱火で加熱します。
熱い瓶を慎重にテーブルの上に置き、丸めるか蓋をしっかりと閉め、タオルで包み、ひっくり返して、ねじりが完全に冷めるまで放置します。加工品は冷暗所に保管しております。

アドバイス！冷えたピクルスの瓶を熱湯に入れると破裂します。殺菌するには、冷水に入れて徐々に加熱します。鍋の水が沸騰したらすぐに、殺菌時間をカウントダウンします。

1.5リットル瓶用の酢を使ったシャキシャキキュウリのレシピ

酢を使用して保存すると、製剤の長期の安全性が保証されます。キュウリに酢を加えると、カリカリで信じられないほど美味しくなり、できるだけ色が残ります。きゅうりに軽く塩味を付けるには、塩とグラニュー糖を同じ割合で加えます。

1.5リットル瓶の材料：

キュウリ（中サイズ） - 700〜850グラム。
酢 (9%) - 大さじ1.5;
塩 - 大さじ1.5;
砂糖 - 大さじ1.5;
スグリと桜の葉 - 3個。
ホースラディッシュ（皮をむいた根） - 3〜4 cm。
ホースラディッシュの葉 - 1枚;
ニンニク - 4 個;
胡椒の実 - 5個

準備：

キュウリをスポンジで洗い、2時間ほど浸します。鍋に水750mlを入れて沸騰させます。
ピクルスハーブ、スパイス、ニンニクの半分を事前に滅菌した瓶（1.5リットル）の底に置きます。キュウリを瓶の半分にしっかりと入れ、残りのスパイスとハーブを加え、首までキュウリを詰めます。
沸騰したお湯を瓶に注ぎ、蓋をして5〜8分間放置します。液体の新しい部分を沸騰させます。
瓶から液体を排出し（これ以上は必要ありません）、9％の酢を注ぎ、すべての塩と砂糖を加えます。準備した水の新しい部分をキュウリに注ぎ、事前に滅菌した蓋で覆い、丸めます。
瓶を振って裏返し、布で覆います。

スパイシーなキュウリをひねる方法は？それは非常に簡単です。瓶（1.5リットル）の場合、唐辛子のさやの1/3が必要です。皮をむき、粗く刻み、瓶の底に置きます。

殺菌なしのシャキシャキキュウリ：冬の間ずっと長持ち！

シャキシャキとした香り豊かなキュウリは、殺菌や酢を使わずに作ることもでき、そのようなレシピには、酢と同様に優れた保存効果があるクエン酸が追加されます。

7リットル瓶の材料：

キュウリ - 4.1〜4.2 kg。
砂糖（1リットルあたり） - 大さじ3。
塩（1リットルあたり）-大さじ2。
クエン酸（1瓶あたり） - 小さじ1/3;
ニンニク - 21クローブ;
胡椒の実 - 35個;
月桂樹の葉 - 7枚。
野菜のピクルス。

アドバイス！調理を始める前に、瓶は重曹で徹底的に洗浄され、破片がないかチェックされます。熱湯を加えるとひび割れて瓶が破裂する可能性があります。

準備：

果物をスポンジで徹底的に洗い、両側の端を切り取ります。果物に水を2時間30分入れます。
3時間後、鍋に水（3リットル）を入れて沸騰させます。
瓶や蓋の滅菌は行っておりません。 7個入り。リットルの瓶にピクルス野菜を底に置き、ニンニク3片、5個を加えます。コショウの実と月桂樹の葉 1 枚。果物をしっかりと置き、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして15〜17分間放置します。
液体を鍋に注ぎ、1分間沸騰させ、キュウリに戻します。さらに15〜17分間放置します。
キュウリから出た液体を鍋に注ぎ、どのくらいになるかを測定します。 600mlで約2リットル出ます。砂糖と塩を数えやすいように、さらに400mlを鍋に加えます。 3リットルの塩水に大さじ9を加えます。（塊なし）砂糖、大さじ6。（ダマにならないように）塩を加えて沸騰させます。
クエン酸（小さじ1/3）を各瓶に注ぎ、準備した塩水を注ぎます。殺菌を行わない方法では、キュウリを3回充填することがわかり、この方法とクエン酸を併用すると、キュウリを瓶に長期保存することができます。
瓶に蓋をしてしっかりと丸め、逆さまにして布で包み、冷まします。ツイストは涼しい場所に保管してください。

キュウリのウォッカ添え

塩水を注ぐ前にキュウリにウォッカを加えると、カリカリとした食感が特に美味しくなります。ウォッカ入りキュウリは、涼しい部屋とアパートの両方に完全に保管されています。

成分（1.5リットル瓶あたり）：

中型のキュウリ - 1〜1.2 kg;
砂糖 - 大さじ1;
塩 - 大さじ1;
酢 (9%) – 55 ml;
ウォッカ - 50 ml;
水 - 750ml;
ニンニク - 5片。
野菜のピクルス。

アドバイス！蓋のないガラス容器は電子レンジですぐに滅菌できます。これを行うには、瓶の底に水 (2.5 cm) を注ぎ、800 W のオーブンに入れ、1.5 リットルまでの容器の場合は 3 分間オンにします。。 3リットルの瓶の場合は5〜6分。大きな瓶が横に並べられています。その後、容器を取り出し、水を切り、縫い合わせる準備が整います。

準備：

濃厚なフレッシュフルーツをしっかり洗浄します。蓋をした瓶をウォーターバスまたはオーブンで滅菌します。
砂糖と塩を入れた鍋でマリネを沸騰させ、きれいな果物、ニンニク、ピクルスハーブの入った瓶に注ぎます。
キュウリを蓋をしたまま5分間放置し、香り豊かなマリネを鍋に注ぎます。
液体を沸騰させ、酢を加えます。 2回目に注ぐ前に、キュウリにウォッカを加え、香り豊かなマリネを注ぎ、蓋を巻きます。
逆さまにして布巾に包んで冷まします。

お店のようなシャキシャキキュウリ

お店で買うキュウリのピクルスは、独特の香り、辛味、歯ごたえが自家製のものとは異なります。しかし、そのようなキュウリでも自宅で簡単に調理でき、マスタードシードが特別な香りを加え、大量の酢（70％）がシャープさと歯ごたえを与えます。

2リットル瓶の材料：

キュウリ - 1.5〜1.6 kg;
グラニュー糖 - 大さじ6;
酢エッセンス - 大さじ2。
新鮮なディル - 4本。
塩 - 大さじ2。
ニンニク - 4 個;
胡椒の実 - 12個。
マスタードシード - 小さじ2
月桂樹の葉 - 4枚

準備：

緑色の果物を徹底的に洗い、2つの滅菌瓶（1リットル）に入れます。
水（1リットル）を沸騰させ、スパイスやハーブを入れずにキュウリの入った瓶に注ぎます。蓋をして完全に冷まします。
次に、キュウリから出た液体を鍋に戻し、砂糖、ビネガーエッセンス、塩を加えて沸騰させます。
コショウ、マスタードシード、ローリエ、ニンニク、新鮮なディルの小枝をキュウリの瓶に均等に入れます。
準備した香り豊かなマリネを注ぎ、蓋の下で転がします。
瓶を軽く振り、完全に冷めるまでテーブルの上に置きます（布で包まないでください）。スパイシーな香りのキュウリは30日で完成します。

おいしいキュウリのピクルスを作るためのレシピは多数あり、詰め方、マリネの組成、さまざまなスパイスやハーブの追加が異なります。冬に向けて、別の方法で瓶にカリカリキュウリのピクルスを準備する方法についてのビデオレシピをご覧ください。

主婦なら誰でも、ゲストや大切な家族をおいしいキュウリで驚かせたいと考えていますが、キュウリをシャキシャキした状態で保存することが常に可能であるとは限りません。すべてが予定通りに行われているように見えますが、キュウリは望ましい結果からは程遠いです。そして、望ましい結果を達成するために、毎年新しいレシピを試してください。キュウリを缶詰にする前のいくつかのヒント:

酸洗いには、果肉が密で種子室が未発達な、まだ熟していない緑色のキュウリが選択されます。良い製品を得るには、新鮮なキュウリの品質が非常に重要であるため、成長しすぎたり、ぐったりしたり、損傷したり、病気になったりした果物を漬けてはいけません。きゅうりは収穫したその日か2日目に漬けるのがベストです。果物は大、中、小に分けられます：（9-12、7-9、5-7 cm）。

そこで、最高のレシピとコツを 10 個紹介します。

1.「サクサク」レシピ
塩水：
冷水（沸騰またはろ過）1リットルに対して、塩大さじ1.5強
3リットル瓶の場合：
ニンニク1～2片（底部をスライスに切る）、次にキュウリ、
キュウリの上 - 緑：いくつかのディルの花序、スグリの葉、小枝のある桜の葉、西洋わさびの葉

空白：

キュウリを洗い、冷水に4時間浸しておきます（キュウリの「尻」は切り取りません）。
次に、キュウリをスパイスの入った清潔な瓶に入れ、塩水を満たし、プラスチックの蓋で瓶を閉め、涼しい場所に置きます（室温は約20°Cでなければなりません）。
数日後、発酵プロセスが始まり（瓶のプラスチックの蓋が膨らみます）、蓋を少し開けて空気を抜きます。そうするとキュウリがカリカリになります。 1日後、再び蓋を閉めて、ピクルスを冷蔵庫に入れます。
このようなピクルスは、涼しい場所（地下室や冷蔵庫など）に保管する必要があります。こうすることで、冬の間ずっと完璧に保存され、サクサクした状態が保たれます（ニンニクのせいでかなりスパイシーです）。

2. お母さんのレシピ

スパイスは瓶の底に置かれます - 乾燥ディル、おそらくディル、ホースラディッシュの葉、ニンニク、黒胡椒、月桂樹の葉。

次に、キュウリを置き、マリネで満たします。

マリネは別の鍋で準備されます：水1リットル、塩大さじ2〜3、砂糖大さじ2〜3。全体をよく煮て、ビネガーエッセンス大さじ1を加えます。

3. ピリ辛キュウリ

材料：

キュウリ 1 kg、ディル 30 g、セロリまたはパセリの葉 10 枚、ブラックカラント、黒エンドウ豆 1 個、赤唐辛子 1 ポッド。

塩水の場合:

水1リットル、大さじ3。塩のスプーン。

キュウリは、ホーロー皿やガラス瓶に入れて塩漬けにすることがよくあります。調味料は下、中、上に配置されます。小さめのキュウリを選びます。

塩水をある程度過剰に注ぎます。木製の円（合板ではない）または磁器のプレートと圧力もその上に置かれます。

キュウリの入った皿は清潔な布で覆われ、室温で数日間保管されます。

その後、冷暗室に移送されます。

10〜15日後、塩水を縁まで加え、蓋をします。

4. 古いレシピ

きゅうり10kg以上を冷水で洗い、ボウルに入れ、分量に応じた熱湯で塩を溶かす。（水1リットルあたり食塩約50g）。この塩水をキュウリの上に注ぎ、ディル、ブラックカラントの葉をふりかけ、ニンニク2〜4片を加えます。

塩水が冷めたら、キュウリの入った皿を地下室に運び、氷の上に置きます。キュウリの上に木の輪を置き、きれいな石で押します。 3〜4時間後、キュウリが完成します。

キュウリ、スパイス、塩の比率が異なると、ピクルスに異なる味が生まれます。これら2つの、これも古代のレシピに従って漬けたキュウリは、非常においしいことがわかります。

方法その1

準備したキュウリ10kgに対して、塩600〜700gとスパイス500〜600gを用意します（スパイスには40〜50％のディル、5％のニンニク、残りはタラゴン、ホースラディッシュの葉と根、セロリ、パセリ、バジルが含まれます）、葉サクランボ、カシス、オークなど）。

辛味を加えたい場合は、乾燥赤唐辛子または生の赤唐辛子を10～15g加えるとよいでしょう。

方法その2

準備したキュウリを3リットルの瓶に入れ、水1リットルあたり塩50〜60gの割合で塩水を満たし、蓋をして、乳酸発酵が始まるまで室温で3〜4日間保管します。次に、塩水を瓶から排出し、沸騰させます。

キュウリを洗い、洗った野菜を加えます：3リットルの瓶の場合、最大40 gのディル、6〜8クローブのニンニクなどを加え、熱い塩水を注ぎます。瓶は90度の温度で12〜15分間低温殺菌され、水から取り出され、すぐに密封されます。

5. アスピリンキュウリ

酢の代わりにアスピリン。 3 リットルの瓶にはアスピリン錠が 6 錠入っています。

ディル、ホースラディッシュ、カラントの葉、桜の葉、黒コショウ（エンドウ豆）を瓶に入れず、鍋に塩水（水1リットルあたり塩大さじ2杯）を入れて沸騰させます。そして、この熱い塩水をキュウリの上に2回注ぎます。

ディルの挿し木と葉は鍋の中に残ります。

瓶を丸める前に植物油を加えます。塩水が濁ることはなく、瓶が爆発することもなく、自宅で保管できます。キュウリは昨日庭から収穫したもののようで、まるで新鮮のようです。

6. 甘酸っぱいキュウリ

ホースラディッシュの葉、ディル、タラゴン、パセリ、セロリなどの新鮮なスパイシーなハーブが瓶に入れられます。大きな野菜は2〜3つに切ります。玉ねぎとニンニクの小さな頭の皮をむきます。

リットルの瓶に大さじ2を入れます。 9％食卓酢スプーン、玉ねぎ1個、ニンニク1～2片、黒胡椒2～3粒、クローブ、月桂樹の葉、フレッシュハーブ15～20g、マスタード小さじ1/2。キュウリを置き、その上にホットソースをかけます。

水1リットルを満たすには、塩50gと砂糖25gが必要です。リットルの瓶は沸騰水で 10 分間、3 リットルの瓶は 15 分間滅菌します。

7. カラントジュースの缶詰

同じ大きさの小さめのキュウリを選びます。よく洗って端を切り落とします。

各瓶の底に、黒コショウ2～3個、クローブ、ニンニク1～2片、ディルの小枝、ミントを入れます。

キュウリを瓶に垂直に置きます。 1リットルの水、250gの熟したカラントジュース、50gの塩、20gの砂糖から調製した詰め物を注ぎます。

沸騰させて瓶に注ぎます。すぐに蓋を閉め、8分間殺菌します。

8. キュウリのマスタードシード添え

1瓶用 - 小さなキュウリ、タマネギ1個、小さなニンジン1個、ピクルス調味料、マスタードシード。

2リットルの水の場合 - 大さじ1。酢、大さじ2 l. 塩、大さじ8 l. サハラ。

瓶をよく洗い、（オーブンで）殺菌し、蓋を煮ます。

きゅうりは洗い、尻と鼻は切り落とさずザルに入れて水を切ります。

玉ねぎの皮をむき、洗い、輪切りにして瓶の底に置きます。にんじん（スライス）、コショウ、クローブ、月桂樹の葉、小さじ1を入れます。マスタード（エンドウ豆）。

瓶にキュウリを入れ、通常の熱湯を注ぎ、蓋をして水が温まるまで放置します。

鍋に水を入れて再度沸騰させ、塩、砂糖、酢を加えます。泡は必ず取り除いてください。沸騰した塩水をキュウリの上に注ぎ、手早く丸めます。

瓶を逆さにし、冷めるまで包みます。

9. 元気の良いキュウリ

キュウリ、ハーブ（カシスの葉、ホースラディッシュ、チェリー、ディルの茎とバスケット）、月桂樹の葉、ニンニクを殺菌した瓶にしっかりと詰めます。

冷たい塩水を注ぎます（水1リットルあたり塩大さじ1）。瓶を冷蔵庫に入れずに3〜5日間放置し、ガーゼで覆います。

得られた白いコーティングを取り除き、ふるいを通して鍋に塩水を注ぎ、20分間沸騰させます（どのくらいの塩水が得られるかを測定することをお勧めします）。キュウリを瓶から出さずに、流水で3回洗います。

塩水3リットルあたり0.5リットルの水を加え、大さじ1を加えます。塩。キュウリの上に注ぎます。巻き上げる。ひっくり返して翌日まで放置します。

10. ピリ辛キュウリのピクルス

瓶の準備をしている間に、マリネを調理できます。

水1リットル
大さじ2杯。スライドなしのソルト
砂糖大さじ1（スライドなしでも可）
これをすべて沸騰させて取り出します。

そこで、熱い瓶を取り出します。底には、準備した緑（クロフサスグリの葉、ホースラディッシュ、チェリー、ディルの茎、バスケット）、月桂樹の葉を入れます。キュウリを互いにしっかりと（非常にしっかりと！）置き、その上に黒胡椒、1〜2個のオールスパイスエンドウ豆、再び緑の唐辛子、赤唐辛子を置きます（ここで注意：唐辛子が丸ごとの場合は、丸ごと置くことができます）、切り傷や亀裂がある場合は、薄いストリップを置きます。そうでない場合は、辛さのためにキュウリを飲み込むことができなくなります）。

酢を9%加えます。
1リットルの瓶-大さじ2。
2リットルの瓶-大さじ3。
3リットルの瓶 - 大さじ5。

マリネードを細い流れで注ぎます

鍋（または布）の底に温水を注ぎ、瓶の半分以上が水に浸るようにします。瓶の上に蓋を置きます。 2リットルの瓶を約20分間煮ます。次のように準備ができているかを確認できます。蓋が熱くなり、キュウリの色が薄緑色から変わりました。

瓶を取り出して木の板の上に置きます。ニンニク、黒コショウ、オールスパイスエンドウ豆をいくつか加えます。マリネをふちまで注ぎます。巻き上げてみましょう。瓶を逆さに置き、ラップをして1日放置します。

ちょっとした料理のコツ

ピクルス用のキュウリは中くらいの大きさで、新鮮で、黒い棘があるものでなければなりません。白い棘のあるキュウリは缶詰には適していません - これらはデザートで傷みやすい品種です。そのようなキュウリが入った瓶は「爆発」する傾向があります。柔らかくて「コルクのような」キュウリも適していません。彼らはあまりにも長い間そこにいたのです。瓶に丸めるのではなく、塩をかけて食用にする方が良いでしょう。

キュウリを2〜6時間水に浸します。この手順により、キュウリがカリカリになります。

「爆発的な」状況を避けるために、瓶にマスタードシードを数粒加えます。場合によっては、スプーン 1 杯のアルコールまたはアスピリンが使用されます。

また、カリカリのキュウリにはトカゲ、場合によってはオークの樹皮も加えられます。

刻んだ西洋わさびを添えると、キュウリがカビにくくなり、さらに味が良くなります。

いわゆるニンニクのピクルスは、辛くてスパイシーな味がします。漬けるとき、ニンニクとホースラディッシュの2倍の量が使用されます。

食欲旺盛！！！

すべての主婦の夢。望ましい結果を達成するために、多くの人は試行錯誤の困難な道を歩まなければなりません。しかし実際には、冬に向けてカリカリのキュウリのピクルスを準備することはまったく難しいことではありません。いくつかの重要な秘密を知る必要があるだけです。

たとえば、キュウリのピクルスを美味しくカリカリにするには、若くて皮が薄く、黒いニキビがあり、サイズが小さく（7〜8 cm）、少なくともピクルスの前日までに収集する必要があります。もちろん、自分の庭で採れたキュウリならもっと良いです。しかし、それが不可能な場合は、市場で実績のあるキュウリを使用してください。ピクルスにする前に、キュウリを冷水に 2 ～ 6 時間、場合によっては 8 時間（レシピによって異なります）浸し、頻繁に水を替える必要があります。さらに、キュウリを浸す水が冷たければ冷たいほど、よりサクサクした仕上がりになります。

キュウリのピクルスに関する実証済みのレシピ

スパイスも細心の注意を払って扱う必要があります。たとえば、ニンニクをあまり加えないでください。キュウリが柔らかくなります。ただし、必要に応じてクローブ、オールスパイス、黒スグリの葉、月桂樹の葉を追加しても、結果には影響しません。選択したレシピに他のスパイスが含まれている場合は、それらを追加できます。それだけです。レシピを選択してください。幸いなことに、私たちはあなたのためにたくさんのレシピを見つけました。レシピに示されているすべての手順に従ってください。そうすれば、おいしいカリカリキュウリのピクルスが、あらゆる種類の準備であなたの居心地の良い「セラー」をその存在で薄めます。

カリカリキュウリの浅漬け（作り方その1）

成分（1リットル瓶あたり）：
小さめのキュウリ2kg、
ニンニク 2片、
ニンジン1本、
ディル傘1本、
パセリ 1枝、
小さじ1 酢のエッセンス。
マリネの場合:
水1リットル、
大さじ1 塩（山盛り）
大さじ2杯。サハラ、
黒胡椒 5個、
桜の葉 3枚、
クローブのつぼみが3つ。

準備：
キュウリを水に6時間浸し、ニンニク、ニンジン、ディル、パセリと一緒に瓶に入れます。キュウリの瓶に熱湯を注ぎ、10分間放置します。水を切って、再度熱湯を注ぎ、そのお湯に砂糖、塩、スパイス、葉っぱなどを加えて沸騰させます。準備したマリネをキュウリの上に注ぎ、各瓶に小さじ1を加えます。ビネガーエッセンスを丸めて完全に冷めるまで包みます。

“香り”キュウリ（作り方その2）

1リットル瓶の材料：
キュウリ、
玉ねぎ 1個、
ニンニク 1片、
エンドウ豆のオールスパイス 5個、
月桂樹の葉 1枚。
塩水の場合:
水500ml、
小さじ4 サハラ、
小さじ2 塩、
小さじ4 酢9%。

準備：
キュウリをよく洗い、端を切り落とし、冷水に3時間浸します。輪切りにしたスパイス、玉ねぎ、にんにくを瓶の底に置きます。次に、キュウリを瓶にしっかりと入れます。塩水を沸騰させ、キュウリの上に注ぎ、瓶を10分間殺菌します。その後、丸めて裏返して包みます。

キュウリの浅漬け（作り方その３）

材料（3リットル瓶用）：
キュウリ1.8kg、
ディル傘2本、
わさびの葉 1枚
ニンニク 3～4片、
黒胡椒 6～7個、
スグリの葉 2枚、
小さじ6 サハラ、
小さじ3 塩、
大さじ5 食卓酢。

準備：
野菜とキュウリを流水で洗います。準備した瓶の底に、小さく切ったハーブ、ニンニク、コショウを入れます。次に、キュウリを瓶にしっかりと詰め、塩、砂糖、酢を瓶に直接加え、冷水を注ぎます。次に、キュウリの瓶を冷水の入った鍋に入れ、弱火で沸騰させます。沸騰してから2～3分経ったら、瓶を丸めます。キュウリは丸めるときに緑色のままでなければなりません。瓶を裏返し、蓋をして冷まします。

カリカリのキュウリのピクルス、すりおろしホースラディッシュとタラゴン添え

成分（1リットル瓶あたり）：
小さなキュウリ、
パセリ 2～3枝、
ニンニク 2片、
桜の葉2枚、
ピーマン 1輪、
ホースラディッシュの葉、ディル、タラゴン、唐辛子 - 好みに応じて。
マリネの場合（水500mlあたり）：
砂糖30g。
塩40g。
月桂樹の葉、
コショウの実、
9%酢 70ml。

準備：
このレシピでは、内部に欠陥、苦み、空洞がない小さなキュウリ（7 cm以下）を選択してください。洗って冷水に3時間浸し、流水で洗い、両端を切り落とします。桜の葉、ホースラディッシュ、ディル、パセリ、ピーマン、ニンニク、タラゴンを1リットルの瓶の底に入れます。瓶にキュウリを入れ、熱湯を注ぎ、20分間放置し、この手順を繰り返します。酢以外のすべてを水に加えてマリネを準備します（水が沸騰したら加えます）。沸騰したマリネをキュウリの上に注ぎ、瓶を丸めます。

レモンキュウリ

材料（3リットル瓶用）：
キュウリ1kg、
ニンニク 2～3片、
月桂樹の葉 1～2枚、
大さじ2杯。種入りのディル、
大さじ1 みじん切りの玉ねぎ、
小さじ1 おろしわさび
水1リットル、
塩 100g、
大さじ1 サハラ、
大さじ1 クエン酸、
黒胡椒少々。

準備：
きゅうりはよく洗い、端を切り落として冷水に3時間ほどさらします。ディル、ローリエ、ホースラディッシュ、タマネギ、ニンニク、コショウの実を3リットルの瓶の底に入れます。次に、準備したキュウリを瓶にしっかりと入れます。鍋に水を注ぎ、砂糖、塩、クエン酸を加えて沸騰させ、この沸騰したマリネを瓶の中のキュウリの上に注ぎます。瓶の上部を滅菌済みの蓋で覆い、キュウリの瓶を沸騰したお湯で15〜20分間滅菌します。丸めて室温で冷まします。

キュウリのリンゴジュース漬け

材料（3リットル瓶用）：
小さなキュウリ（瓶に何本入るか）、
黒胡椒 2～3個、
ディル傘1本、
ミント 1小枝、
スグリの葉 1枚、
クローブのつぼみ2個。
マリネの場合:
リンゴジュース、
塩 - 大さじ1 ジュース1リットルに対して。

準備：
キュウリは熱湯で茹でて端を切り落とします。それぞれの瓶の底にカラントとミントの葉を置き、スパイスを加えてキュウリを瓶に詰め、リンゴ果汁と塩で作った沸騰したマリネを瓶の上部まで注ぎます。沸騰してから12分以内に瓶を沸騰したお湯にほぼ完全に浸して殺菌します。そうでないとキュウリがサクサクに仕上がりません。時間が来たら、瓶の蓋を丸めてひっくり返してラップをし、完全に冷めるまでそのまま放置します。

キュウリをピーマン、バジル、コリアンダーでマリネした「クルム・クルムチキ」

材料（3リットル瓶用）：
キュウリ 500〜700g、
ピーマン 3～4個、
ニンニク 3～4片、
ディル傘1本、
ホースラディッシュの根1本、
バジル 2～3枝、
小さじ1 コリアンダーの種。
エンドウ豆のオールスパイス 4個、
黒胡椒 3個。
マリネの場合（水1リットルあたり）：
大さじ4 塩、
大さじ2杯。サハラ、
大さじ3 酢9%。

準備：
きゅうりは洗って端を切り落とし、ピーマンは種を取り除いて4等分に切ります。準備した瓶の底にディル、ニンニク、バジル、皮をむいた西洋わさびの根を入れます。次に、キュウリとピーマンを瓶にしっかりと詰めます。マリネの場合は、水に塩と砂糖を加えて沸騰させ、火から下ろし、酢を加えてキュウリの瓶に注ぎます。蓋をして15分間放置します。時間が来たら、マリネ液を捨て、再び沸騰させます。コリアンダー、コショウの実を瓶に加え、瓶の中身を熱いマリネで満たします。丸めて逆さまにし、翌日涼しい場所に置きます。

シャキシャキのキュウリをミントの葉、玉ねぎ、ニンジンでマリネ

材料：
キュウリ2kg、
ニンニク小1個、
玉ねぎ（小）1個
ニンジン中1本
ホースラディッシュ、チェリー、カラント、各葉4枚
ディル1小枝と傘、
新鮮なミントの若葉が入った小枝3本、
水1.2リットル、
大さじ3 塩（トップなし）、
大さじ2杯。サハラ、
大さじ3 果実酢。

準備：
きゅうりは同じ大きさのものを選び、洗って端を切り落とし、冷水に5～6時間さらします。チェリー、カラント、ホースラディッシュ、ミントの葉、ニンニク、スライスに切ったニンジンを乾燥した滅菌瓶の底に置きます。キュウリを瓶の一番上までしっかりと置きます。輪切りにした玉ねぎをキュウリの上に置き、その上にディルをのせます。砂糖と塩を水に溶かし、水を沸騰させ、この塩水をキュウリの上に2回注ぎ、3回目は水を切った塩水に酢を注ぎ、沸騰させて少量の水を加えます。この塩水をキュウリの上に注ぎ、蓋を巻き、裏返して5〜6時間放置します。そしてそれを保管のために片付けてください。

甘酸っぱいキュウリ「ブルガリア風」

成分（1リットル瓶あたり）：
キュウリ、
ディル傘1本、
わさびの葉 1枚
にんじんの葉 1小枝、
エンドウ豆のオールスパイス 5個、
ニンニク 1片、
水、
小さじ1 塩、
小さじ2 サハラ、
9%酢 50ml。

準備：
キュウリを冷水に1〜2時間浸します。ディル、ホースラディッシュの葉、ニンジンの先端、黒胡椒、ニンニク一片を各瓶に入れます。酢を加えます。キュウリの端を切り落として瓶に入れます。キュウリの入った瓶に冷水（できれば濾過したもの）を入れます。各瓶に塩と砂糖を加えます。瓶を容器に入れ、瓶のハンガー部分まで冷水を注ぎます。火にかけ、水を沸騰させ、沸騰した瞬間から5〜7分間瓶を殺菌します。滅菌中は、瓶に蓋を軽くかぶせてください。この後、瓶を丸めてひっくり返し、ラップをせずに室温まで冷まします。冷めたら、キュウリの瓶を冷蔵庫に数時間（一晩でも可能）入れてから保管します。

カリカリマリネeキュウリ「パインの香り」

材料（3リットル瓶用）：
キュウリ1kg、
4本の若い松の枝（5〜7 cm）。
マリネの場合（水1リットルあたり）：
大さじ2杯。塩、
大さじ1 サハラ、
1/2カップ酢9%。

準備：
キュウリを洗い、端を切り落とし、熱湯、氷水の順に注ぎます。準備した瓶の底に松の枝の半分を置き、キュウリをしっかりと置き、残りの松の枝をその間に置きます。水に砂糖と塩を入れて沸騰させ、すぐに火から下ろします。瓶にキュウリを沸騰したお湯で満たし、蓋をして15〜20分間放置します。この後、マリネードを鍋に戻し、沸騰させ、酢を注ぎ、かき混ぜて熱いマリネードをキュウリの上に注ぎます。瓶を丸めて逆さまにし、ラップをして2日間放置します。その後、涼しい場所に保管してください。

オークの葉を添えたシャキシャキキュウリ

材料（1リットル缶10本分）：
新鮮な小さなキュウリ 5 kg、
ニンニク 10片、
ディル傘10本、
カシスの葉 10枚、
樫の葉 10枚、
西洋わさびの小さな葉 5枚、
黒胡椒 30粒、
オールスパイスエンドウ豆 30個、
小さじ10 粒マスタード、
水2.4リットル、
大さじ3 塩、
大さじ5 サハラ、
9%酢 150ml。

準備：
きゅうりをよく洗い、冷水に4〜6時間浸します。スパイシーなハーブ、ブラックスパイス、オールスパイス、ニンニク、マスタードを清潔な滅菌瓶に入れます。キュウリをしっかりときれいに上に置きます。マリネの場合は、鍋に水を入れ、砂糖、塩を加えて沸騰させ、火を止めて酢を加えます。準備したマリネを瓶の中のキュウリの上に注ぎ、蓋をして、沸騰した瞬間から5分間殺菌します。その後、丸めて裏返し、ゆっくりと冷まします。

オーク樹皮入りカリカリキュウリのマリネ

成分（1リットル瓶あたり）：
小さなキュウリ、
ニンニク 2片、
わさびの葉 1/2
ディル傘1本、
桜の葉2枚、
ブラックカラントの葉 1枚、
黒胡椒 3～4個、
オールスパイスエンドウ豆 3～4個、
唐辛子半分
小さじ1/3 オークの樹皮、
小さじ1.5 塩、
小さじ1.5 サハラ、
食卓酢30ml。

準備：
キュウリを冷水に5〜6時間浸します。スパイス、オーク樹皮、キュウリを瓶に入れます。瓶の中身を沸騰したお湯で満たし、次の水が沸騰するまで放置します。 1回目の水を切り、2回目の水をキュウリに注ぎ、再びしばらく放置します。 2回目以降は水を切り、塩、砂糖、酢を瓶に直接加え、新鮮な熱湯を瓶に満たして丸めます。

シナモン漬けのガーキン

材料（3リットル瓶用）：
キュウリ - 瓶に何本入るか、
クローブのつぼみ15個、
月桂樹の葉 6枚、
ニンニク 3～4片、
小さじ1 シナモン粉、
黒エンドウ豆とオールスパイスエンドウ豆、
唐辛子の小さなポッド 1 個、
水1.2～1.4リットル、
大さじ2杯。塩（トップなし）、
大さじ2杯。砂糖（トップなし）、
大さじ1 酢70％。

準備：
キュウリを6〜8時間浸し、端を切り、熱湯で火傷し、消毒した瓶に入れて熱湯を20分間注ぎます。その後水を捨てて再度沸騰させます。塩、砂糖、シナモン、スパイス、ニンニク、唐辛子をキュウリの瓶に注ぎ、沸騰したお湯で満たし、瓶に酢を加え、丸めて包みます。

私たちのレシピに従ってカリカリのキュウリのピクルスを準備し、外の雪だけでなく、テーブルでおいしいキュウリと一緒に冬にカリカリと楽しんでください。

楽しい準備を！

ラリサ・シュフタイキナ

キュウリの皮が厚い場合は、マリネが内部に早く浸透するように、両側を切り取るか、3〜4 cmの円盤状に切ることをお勧めします。若いキュウリを丸ごとマリネします。漬ける前に、キュウリを冷水に2〜3時間浸します。

事前に瓶をお湯とソーダで洗い、蓋を沸騰させます。底には、傘または乾燥ディル（傘と茎）が付いた2〜3本の若いディルの芽、数枚のセロリの葉、オールスパイスを置きます。ニンニクを2片入れます。

キュウリを瓶の中にしっかりと重ねて入れます。大きなものだけを入手した場合は、瓶の中の空隙が少なくなるように、2、3個に切って最上層に置きます。スパイシーなハーブを加えます。

鍋に水を沸騰させます。キュウリに熱湯を注ぎ10分間置きます。

水を切って再度沸騰させます。再度5分間充填し、蓋をします。ブリキの蓋を穴の開いたプラスチックの蓋に交換します。または、キュウリが落ちないようにスプーンで押さえながら、注入液を鍋に注ぎます。

塩と砂糖を加えます。キュウリから出た水分を再度沸騰させます。電源を切る前に、マリネに酢を注ぎます。

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