Hogyan fagyasszuk le a bazsalikomot télre otthon a fagyasztóban. Bazsalikom levelek fagyasztása Lehetséges a friss bazsalikom fagyasztása?

Friss fűszernövények egész évben – ez az igazi! Próbáld ki a bazsalikom fagyasztását télre: ez az aromás ételkiegészítő feldobja a téli menüt. 4 receptet kínálunk minden alkalomra.

1. módszer - egész levelek

A piacról vagy a saját kertjéből származó bazsalikom fagyasztva akár egy évig is tárolható, közvetlenül az új betakarítás előtt.

Hogyan kell lefagyasztani az egész leveleket:

1. A frissen szedett leveleket alaposan meg kell mosni. Sok háziasszony javasolja a bazsalikom rövid idejű áztatását, hogy a víz a lehető legtöbb szennyeződést kiszívja belőle. Egy óra „fürdés” elég. A Miss Clean magazin azt javasolja, hogy az öblítővizet 2-3 alkalommal cserélje ki.
2. Most az ágakat meg kell szárítani. Helyezze őket egy tálcára egyenletes rétegben, időnként megfordítva. Emelt hőmérsékleten szárítani nem szabad, különben a bazsalikom törékennyé válik, és csak fűszerezésre lesz alkalmas további szárításra.
3. A szárított bazsalikom néha kissé ernyedtnek tűnik, de ez rendben van. Csak tedd zacskóba, és kösd szorosan.
4. A törékeny bazsalikomleveleket jobb edényekben lefagyasztani, lazán elhelyezve. Így nem törnek el, és gyönyörűek lesznek a salátában.
5. Ha a zacskókat részesíti előnyben, vegyen két réteget, hogy a zöldek élénk aromája ne befolyásolja a kamrában lévő szomszédos termékeket. Ez az intézkedés magát a bazsalikomot is megvédi az idegen szagok behatolásától.
6. Készüljön fel arra, hogy a zöldek kissé megsötétülnek a tárolás során. De ha mindent helyesen csinált, akkor ugyanolyan illatos és egészséges marad.

Tanács
A bazsalikom dugvány ne legyen fás! Csak lágy, lágyszárúakat használjon, vagy teljesen nélkülözze ezeket az alkatrészeket. Vágja le a leveleket a fő ágról ollóval. Egyébként kényelmesebb a leveleket ollóval aprítani.

2. módszer - apróra vágott bazsalikom

Ha nem szeretne sok időt tölteni a főzéssel, akkor előre gondoskodjon a zöldfűszerezésről: csak vágja fel a bazsalikomleveleket, mielőtt a fagyasztóba helyezi.

1. Készítse elő a zöldeket az első módszer szerint. Győződjön meg róla, hogy a bazsalikom teljesen száraz.
2. Vágja le a leveleket bármilyen kényelmes módon, de ne vágja túlságosan.
3. Kis zacskóba oszlassuk el, minél szorosabban kössük össze, hogy kevesebb levegő maradjon.

Tanács
Egy nappal a bazsalikom fagyasztóba helyezése után vegyük ki a zacskót, rázzuk meg kissé és tegyük vissza a helyére. Ekkor a zöldek nem gyűrődnek össze.

3. módszer - olívaolajjal

Egyes háziasszonyok panaszkodnak, hogy az egészben lefagyasztott bazsalikom csúnya lesz, és elveszti alakját. Van egy egyszerű kiút - készítsen belőle pürét vaj hozzáadásával. A zöldségcsoportok közül a legnépszerűbb az olíva, a napraforgó és a kukorica. Lehetőleg ne használjon alacsony hőmérsékletre érzékeny olajokat.

Az olajos bazsalikompüré ideális saláták öntetéhez, leves ízletes önteteként, sütéshez, burgonyapüréhez, hús- és halételekhez, de még páchoz is.

Főzés módja, receptje:

1. Öblítse le a leveleket, szárítsa meg gofritörülközőn vagy kézi centrifugával.
2. Turmixgéppel pépesre őröljük.
3. Adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál minden pohár zöldet. l. növényi olaj.
4. A keveréket ismét pürésítse néhány másodpercig, vagy egyszerűen keverje meg egy kanállal.
5. Részletekben szétosztjuk jéggel vagy tepsiben.
6. Két zacskóba csomagolva küldjük tárolásra.

Tanács
Használjon szilikon formákat - ezek a legkényelmesebbek a zöldek egy részének kipréselésére. Fémből és műanyagból késsel kell felvennie a fagyasztást.

Egy kis trükk: nehogy minden alkalommal eltávolítsuk a formát a készítménnyel, egy nappal a kamrába helyezés után vegyük ki a bazsalikomot, szabadítsuk fel az adagokat és csomagoljuk külön zacskóba.

4. módszer - vajjal

A vajat öntetként is használják. Vegyünk állati zsírokat tartalmazó terméket, mivel a kenhető készítmények és a növényi olajokkal készült keverékek nem olvadnak jól, és befolyásolják a termékek ízét. A bazsalikom öntethez egyébként sózhatunk.

Recept:

1. Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon, amíg fel nem forr.
2. Mossa meg, szárítsa meg és vágja fel a bazsalikom leveleit bármilyen kényelmes módon.
3. Keverjük össze vajjal és öntsük jégkocka tálcákba, vagy használjunk kis műanyag edényeket.

Készíthet kiegészítőket lila és zöld bazsalikomból egyaránt. Mindkettő nagyon aromás és tele van vitaminokkal.

Végül

Ez volt a négy legegyszerűbb módja a finom bazsalikom elkészítésének, de a háziasszonyok ötletei nem állnak meg itt. Vannak, akik a zúzott leveleket vízben lefagyasztják, hogy jégkockákat készítsenek. Egy másik recept víz helyett húslevest használ. Népszerű módszer az előblansírozás. Ehhez a bazsalikomot meghámozzuk, és enyhén leöntjük forrásban lévő vízzel.

A bazsalikom felolvasztása ugyanolyan egyszerű, mint a fagyasztási receptek. Ha a tűzhelyen főz, egyszerűen tegyen egy kocka zöldet az edénybe. Egy saláta egész levelekkel történő öltöztetéséhez nincs szükség hosszú kiolvasztásra sem.

Ne feledje, hogy minél hosszabb ideig tárolja a bazsalikomot, annál kevesebb vitamint tartalmaz. Próbálja meg a preparátumokat tavasz előtt felhasználni, és hamarosan új korai zöld termés jelenik meg.

Ezért Fontos betartani néhány egyszerű szabályt:

1. az ágak metszésének folyamatát csak száraz időben kell elvégezni, lehetőleg reggel, amint a harmat megszáradt;
2. finom és lédús íz eléréséhez zöldeket kell gyűjtenie azokról a bokrokról, amelyeken a bimbók még nem virágoztak;
3. Az ágakat legfeljebb 15 centiméterre kell levágni - ezeken a területeken nőnek a leghasznosabb és leggyengédebb levelek;
4. A metszést havonta kétszer kell elvégezni - így fiatal leveleket kaphat, és szétterülő bokrot készíthet.

A hosszú távú tárolásra legalkalmasabb fajták:

Érdemes azonban megjegyezni, hogy más bazsalikomfajták is hosszú ideig tárolhatók, de a technika gondos betartásával.

Az összegyűjtött növénynek szüksége van:

1. óvatosan öblítse le folyó víz alatt;
2. tegyük egy szűrőedénybe, amíg az összes víz el nem ürül;
3. majd a zöldeket papír- vagy ruhatörülközőre helyezzük vékony rétegben, amíg teljesen megszárad.

Ha száraz, megsárgult vagy sérült levelek vannak az ágakon, meg kell szabadulni tőlük.

Hogyan tartsuk frissen?

Két lehetőség van.

• Az első a hűtőben van. Az elkészített zöldeket műanyag zacskóba helyezzük, szorosan lezárjuk és a gyümölcsrekeszbe helyezzük.

  Ebben a formában a növény egy hétig tárolható.

• A második szobahőmérsékletű vízben van. Helyezze a bazsalikomot egy edénybe vízzel. Ez a tartály bármilyen kényelmes helyre elhelyezhető. Rendszeresen permetezni kell a zöldeket, és elpárologtató vizet kell hozzáadni. Így a friss zöldek három napig tartósíthatók.

Mind az első, mind a második esetben a növényzet összes előnyös tulajdonsága megmarad.

Hogyan készüljünk otthon a télre?

Semmilyen tárolási módhoz nem használhat fém edényeket, mivel a zöldek a tartály felületével oxidációs reakcióba lépnek és megromlanak.

A műanyag szintén nem alkalmas tárolásra, mivel az ilyen tartályok gyakran rossz minőségű anyagokból készülnek, és ez a tény tönkreteheti az egész ízt. A legmegfelelőbb lehetőség a kerámia vagy az üveg.

Le lehet fagyasztani?

Nézzük meg, hogyan lehet lefagyasztani egy növényt egy speciális fagyasztóban vagy hűtőszekrényben.

1. Az elkészített bazsalikomot a szükséges darabokra vágjuk.
2. Helyezze a zöldeket egy zacskóba vagy műanyag edénybe, és szorosan zárja le, hogy a levegő ne tudjon távozni.
3. Helyezze mindezt a fagyasztóba, ahol egész évben tárolhatja a növényt.

Ebben az esetben szinte minden táplálkozási elem megmarad, és a vitaminok csak kis mértékben szenvednek.

Van egy második módja a fagyasztásnak.

1. Ehhez a leveleket a lehető legkisebbre kell vágni, és jégtálcákba kell helyezni, vízzel megtöltve.
2. Amint a kockák jól megfagytak, ki kell venni őket a formából, és egy normál műanyag zacskóba kell helyezni.
3. Ezek a kockák hosszú ideig tárolhatók - akár egy évig is.

Ezt a bazsalikomot gyakran használják forró ételekhez, különösen levesekhez, pörköltekhez és sültekhez.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a bazsalikom fagyasztásának egy másik módjáról:

Szárítás

A bazsalikom ilyen módon történő betakarításához nincs szükség különleges tárolási feltételekre.

1. Válasszuk le a levéllemezeket a szárakról, és vágjuk fel.
2. Ezt követően a zöldeket egy vékony rétegben egy száraz papírtörlőre kell kenni, és jól szellőző helyre kell helyezni.
3. A növényt naponta kétszer meg kell keverni, hogy megakadályozzuk a csomósodást. Nem érdemes odáig vinni a lombozatot, hogy elkezd omlani. Csak meg kell várni, amíg nagy darabokra törik.
4. Helyezze a kész bazsalikomot egy üvegedénybe, szorosan zárja le.

Ebben a formában a növényeket három hónapig tárolják. Szárított bazsalikomot adhatunk folyékony és párolt ételekhez..

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a bazsalikom szárításáról:

Pácolás

Helyezze a tartályt a növénnyel hűvös, száraz helyre. Ebben a formában a zöldek hosszú ideig - körülbelül 6 hónapig - tárolhatók. Egy ilyen növényt ugyanúgy használhat, mint egy frisset, bármilyen ételben, ízlésének megfelelően. Ennek a tárolási módnak az az előnye, hogy a bazsalikom minden előnye megmarad.

Olívaolajban

1. A bazsalikomleveleket bármilyen edénybe kell helyezni, és meghintjük sóval, jól rázzuk fel.
2. Olívaolajat kell önteni a tartályba úgy, hogy az minden zöldet ellepjen.
3. Szorosan zárja le a tartályt. Ebben a formában a bazsalikom 3-4 hónapig tart.

Az olaj és maguk a levéllemezek egyaránt felhasználhatók forró ételekhez és salátákhoz. A vitaminok és hasznos elemek ezzel a tárolási módszerrel nem tűnnek el.

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a bazsalikom olívaolajjal történő elkészítéséről:

Megőrzés

Az ecetet kiváló tartósítószernek tartják.

1. Egy negyed csésze bazsalikomot kell önteni a tartályba.
2. Ezután öntsön 400 ml vörös- vagy fehérbort (vagy ugyanennyi hagyományos almaecetet) a tartályba.

A növénynek egy hónapig kell állnia sötét, hűvös helyiségben.

Nemcsak magukat a leveleket, hanem ecetet is használhat. Elég leszűrni a folyadékot és bármilyen salátához öntetként hozzáadni.

A tartósítás során a tápanyagok minimális mennyiségben megmaradnak.

Elkészítés pesto formájában

A szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• bazsalikom (4 rész);
• olívaolaj (1 teáskanál);
• fenyőmag (1 teáskanál);
• parmezán (0,5 teáskanál).

Turmixgépben vagy kávédarálóban őrölje meg az összes összetevőt, majd jól keverje össze. Ez a szósz egy hónapig eláll a hűtőszekrényben.

Hosszabb tárolás esetén a szósz keserű ízt kap. A pesto a legjobb tészta kiegészítésként..

Meghívjuk Önt, hogy nézzen meg egy videót a bazsalikom pesto formájában történő tárolásáról:

Tinktúra

1. Töltsön meg egy üvegedényt levelekkel, hogy az edény körülbelül 1/5-ét megtöltse.
2. Töltsük meg a lombozat tetejét vodkával, de ne egészen az üveg tetejéig.
3. Helyezze a tinktúrát sötét helyen egy napig.

Mostantól A bazsalikom egész évben fogyasztható.. 24 óra elteltével a növény aromája csak felerősödik.

Ezt a tinktúrát akár koktélokhoz is használhatjuk, vagy egy teáskanálnyit levesekbe is önthetünk. Ez kellemes aromát és egy csipetnyi fűszerességet kölcsönöz az ételeknek.

Ideges feszültség esetén a tinktúrát gyógyszerként szedheti, naponta háromszor egy evőkanál. Az ilyen terápia időtartama nem haladhatja meg az öt napot.

Melyik módszer tartja meg a legjobban a vitaminokat és tápanyagokat?

Tápanyagok és A vitaminok nagyobb mennyiségben tartósíthatók a következő tárolási módszerekkel:

• fagyasztó;
• szárítás;
• sózás.

Más tárolási lehetőségeknél a hasznos anyagok is megmaradnak, de mennyiségük jelentősen csökken. Összefoglaló táblázat az összes tárolási mód előnyeiről és hátrányairól.

A bazsalikom egy olyan növény, amelyet világszerte széles körben termesztenek.. Különféle ételek elkészítésére használják. Most számos lehetőség kínálkozik arra, hogy egész évben zöldek kerüljenek az asztalra, és biztosan tudd, hogy minden jótékony hatása megmaradt a bazsalikomban.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

A bazsalikom téli betakarítása nagyon szórakoztató folyamat. Mivel a zöld vagy lila bazsalikom nem tárolható sokáig frissen, az újévi és a karácsonyi ünnepek alatt nagyon szeretnék a családomnak kedveskedni a kitűnő ízével.

Számos módja van a bazsalikom téli előkészítésének:

1. Szárítás. Szárított, zúzott formában ezt a fűszerezést különféle ételekben használják - a zöldségektől a húsig vagy halig. A darált hús, pástétom, máj, bárány, marhahús, kolbász édeskés ízt kap keserűséggel;
2. Fagyasztó. Lefagyasztva a fűszerezés körülbelül egy évig eltartható anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait. Ily módon különféle szószok, paszták, saláták és levesek készítésére használják;
3. Töltő. Lehetővé teszi a termék több hónapig tartó tárolását. A fűszerezés és az olaj, amellyel a bazsalikomot leöntjük, fogyasztásra alkalmas. Így több bazsalikomolajat kapsz.

Hogyan szárítsuk a bazsalikomot télen

Télen a szárított bazsalikom jól passzol olyan fűszerekhez, mint a tárkony, a zsálya, a fokhagyma, a hagyma és a rozmaring. A főzés során az illatos fűszerezést paradicsomsalátákban, uborkás, babos, cukkinis, borsós, rizses, rakott ételekben, húsban és halban készítik.

Szóval, hogyan szárítsuk a bazsalikomot télre? Javaslataink:

Lengyelországban hagyományos rántottát, túrót vagy joghurtot készítenek egy csipetnyi száraz bazsalikommal. Az ilyen ételek egzotikus ízt és rendkívüli aromát kapnak.

Hogyan fagyasszuk le a bazsalikomot télre

A fűszereket az alábbiak szerint fagyaszthatja le:

• gyűjtsük össze a friss leveleket szárral;
• mossa meg és szárítsa meg kissé;
• vágja késsel vagy őrölje meg turmixgéppel;
• öntsünk egy kis olívaolajat;
• Részletekben tegyük lezárt zacskókba;
• tedd be a fagyasztóba.

Télre tárolt bazsalikomot használunk szószok, levesek, különféle ételek elkészítéséhez - a teljes tömbből letörünk egy megfelelő méretű darabot, a többit azonnal visszabújjuk.

Ha le akarja fagyasztani az egész fűszerezést, akkor ki kell mosni és meg kell szárítani.

Ezután terítsen sütőpapírt a fagyasztótálcába, és helyezzen rá gyógynövény-ágakat vagy leveleket egymástól kis távolságra. Miután kicsit megfagytak, zacskóba tesszük, kiengedjük a felesleges levegőt, lezárjuk és visszaküldjük.

Ezt a növényt jégkocka formájában is elkészítheti. Tiszta és apróra vágott bazsalikomot öntsön formákba, és töltse fel vízzel.

Miután a kockák megdermedtek a fagyasztóban, tedd át őket tömítőanyagba, és tedd vissza a fagyasztóba.

Bazsalikom készítése töltelék formájában

Tegye a friss, tiszta zöld leveleket egy száraz üvegbe, és töltse meg előmelegített borecettel. Két hétig ragaszkodunk. Ezen manipulációk után csodálatos bazsalikom ecetet kapunk. Mártásokhoz, pácokhoz és salátákhoz használják. És a levelekkel lehet díszíteni egy ételt.

A zselés bazsalikom télre történő elkészítéséhez szükségünk lesz:

• friss fűszerlevél;
• olíva- vagy napraforgóolaj;

Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy törülközővel, aprítsa fel. Vegyünk egy tiszta, száraz üveget, lehetőleg 300-500 ml-t, adjunk hozzá fűszereket, sózzuk meg. Ezután töltse fel teljesen olajjal és jól zárja le. Hűtőszekrényben tárolandó.

A bazsalikomolaj kiváló salátaöntetként.

Csak a bazsalikomnak van ilyen érdekes és gazdag illata. Tehát tartsa meg télre. A hideg évszakban fűszeres kincs lesz ételei között!

A bazsalikom egy fényes, fűszeres fűszernövény, amely tökéletesen kiemeli a paradicsomból vagy hozzáadott ételek ízét. Télen azonban nagyon nehéz ilyen friss fűszernövényeket találni, ezért a legjobb, ha nyáron fagyasztott bazsalikomot készítünk, amíg lehet. A növény egész fürtje nem fagy le, mivel a levelei a leolvasztás után elsötétednek, megfeketednek, elveszítik megjelenésüket, aromájukat és alakjukat. Ezért a bazsalikomot először kis mennyiségű vízzel összetörjük, és jégkészítőben vagy más kis edényben lefagyasztjuk. Sem sót, sem olajat nem adunk hozzá, hogy valamilyen vis maior esetén a sós folyadék ne szivárogjon a berendezés belsejébe és ne rontsa el azt.

Összetett

• 1 nagy csokor bazsalikom
• 50 ml hideg víz

Fagyasztási folyamat

1. Vásároljon vagy szedjen friss bazsalikom szárat - célszerű a zöld fajtát használni, mert kevésbé intenzív az illata és finomabb az íze. A növényeket vízben öblítjük le, a szárról letépjük a leveleket, és magukat a szárakat is eltávolítjuk, a receptben már nem lesz rájuk szükségünk.

2. Helyezze őket aprítógép vagy élelmiszer-feldolgozó edényébe. Ezután öntsünk 50 ml hideg vizet: szűrjük vagy hűtve főzzük. Vizet kell hozzáadni, mivel aprításkor a zöldek tömege hozzáragad az edény falához, és lehetetlen lesz megfelelően felaprítani.

3. Zárja le az edényt fedővel, és őrölje meg a bazsalikomleveleket körülbelül 2-3 percig, időnként óvatosan távolítsa el a megtapadt masszát a tál faláról, és ismét őrölje, amíg szinte pürévé nem válik.

4. Helyezze a fűszeres keveréket jégformákba, és öntse hozzá a maradék levet. Tegye a formákat a fagyasztóba körülbelül 1 órára. Egyébként a termék maximális eltarthatósága fagyasztva 6 hónap, de nagyon szorosan kell dupla zacskóba vagy tartályba csomagolni, mivel a fagyasztóban lévő többi termék átveheti a bazsalikom élénk aromáját.

Leírás

A bazsalikom fagyasztása az egyik módja annak, hogy ez a növény gyakorlatilag friss maradjon télen. Miért és milyen céllal teszik ezt? Ha a bazsalikom főzéshez való felhasználásáról beszélünk, akkor ebben az esetben elképesztő aromatulajdonságait használják fel. A bazsalikomban található illóolaj formulája nagyon szokatlan, ennek köszönhetően a növény tartós és jellegzetes illatú. Ez a növény aroma- és ízintenzitása csúcspontja júliustól augusztusig, még virágzás előtt. Ebben az időben a bazsalikomleveleket gyűjtik és minden lehetséges módon feldolgozzák.
Ha a betakarítási módszerről beszélünk, akkor két fő dolog van: a bazsalikom fagyasztása és szárítása. Ezek a módszerek már eltérnek egymástól, de ezek csak részletek.
A mai, lépésről-lépésre készült fotóreceptben elmondjuk, hogyan lehet a legegyszerűbb és legkényelmesebb módon fagyasztani a bazsalikomleveleket jégkockákban otthon. Maga a folyamat szó szerint 10 percet vesz igénybe, miközben a bazsalikomnak még teljesen meg kell keményednie. Ez a módszer abból a szempontból előnyös, hogy a bazsalikom szinte teljesen megőrzi ízét és természetesen egyedi illatát. A kis kockákat nagyon kényelmes lesz kiolvasztani és főzni. Kezdjük a bazsalikom fagyasztását télire.

Hozzávalók

Fagyasztó bazsalikom - recept

Ehhez a téli felkészüléshez csak bazsalikomlevélre és tiszta hideg vízre van szükségünk. A leveleket nyár végén kora reggel kell gyűjteni, amikor még frissek. Az ilyen levelek szagának és fanyarságának koncentrációja ideális és alkalmas készítményekhez. Az összegyűjtött leveleket alaposan megmossuk, majd tiszta konyharuhán hagyjuk megszáradni.

Helyezze a tiszta és száraz leveleket egy vágódeszkára, és vágja le őket a képen látható módon. Apríthatod még, attól függően, hogy később mire használod ezeket a zöldeket.

Most helyezze a keveréket tiszta jégtálcákba. Töltsük meg a formákat előkészített tiszta és hideg vízzel, majd tegyük a fagyasztóba fél órára, amíg teljesen megdermednek. Ezt követően a zöldes kockákat légmentesen záródó edénybe lehet tenni, de mindent a fagyasztóban is kell tárolni.