A francia "gratin" szónak számos jelentése van, mind kulináris, mind nem főzési szempontból. Ennek a gyufásdobozra felvitt üvegzúzottnak és foszfornak is van „a társadalom krémje”, aminek azonban semmi köze a főzéshez. A gratin szárított és zúzott fekete kenyér is, amelyet a sütőedények aljára szórnak. De ennek a szónak a legáltalánosabb és legérthetőbb jelentése a „sütemény”. Általánosságban elmondható, hogy a gratin nem az étel neve, hanem az étel elkészítésének módja, nevezetesen sajttal vagy zsemlemorzsával a sütőben való megsütés. Bármit főzhet ilyen módon - zöldséget, húst, gombát, halat, tenger gyümölcseit. Ha egy francia étterem étlapján egy étel neve mellett az au gratin feliratot látja, az azt jelenti, hogy ropogós kéreggel sütve, nem pedig serpenyőben főzve vagy sütve tálalják.
A rakottra asszociálunk, ami nem meglepő, hiszen gyakorlatilag ugyanaz, az ételek között csak annyi a különbség, hogy a gratinnak ropogós arany héja kell, hogy legyen, míg a rakottnak nem. A gratinokat a rakott ételekhez hasonlóan abból készítik, ami a hűtőszekrényben vagy a szupermarket pultján található. A fűszernövényekkel és zsemlemorzsával bőségesen megszórt zöldséggratin cukkinivel és paradicsommal ízletesnek és könnyűnek bizonyul, mint a nyár. Ez az étel nagyon jól kombinálja a húst és a burgonyát, a gombát és a zabkását. Meglepheti vendégeit, ha tengeri gratint készít mozzarella kéreggel. Az utóbbi időben népszerűvé váltak a tejszínnel bevont, magas hőmérsékleten sütött gyümölcsgratinok is.
Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel. Javasoljuk, hogy készítsen burgonya gratint hússal és gombával.
Ízlési információk Édesítetlen rakott ételek
Hozzávalók
- hámozott burgonya - 1 kg,
- hús - 400 g,
- gomba - 300 g,
- hagyma - 1 db,
- kemény sajt - 200 g,
- majonéz vagy zsíros tejföl - 100 ml,
- forralt víz - 200 ml.
Hogyan kell főzni a burgonya gratint gombával és hússal
A húst apró darabokra vágjuk, sózzuk, és készre sütjük.
A hagymát félkarikára vágjuk, és a hússal együtt aranybarnára pirítjuk.
A gombát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben készre sütjük.
A burgonyát vékony szeletekre vágjuk. Üveg tepsi aljára helyezzük. Ez az étel ideális gratinhoz, a hő egyenletesen oszlik el, és az edény nem ég meg.
Forralt vizet öntünk a burgonyára. Erre azért van szükség, hogy pörkölt, puha és lédús legyen.
Helyezze a húst a burgonyára, majd a gombára.
Mindent megkenünk egy kis majonézzel vagy tejföllel.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és bőségesen megszórjuk vele a rakott tésztát.
Süssük a burgonya gratint a sütőben 50 percig.
A sajt gyönyörű aranyszínű kérget képez a tetején, amely nem engedi át a nedvességet, így az összes hozzávaló nagyon puha lesz.
Ugyanabban az üvegformában árulhatja a gratint az asztalra, amelyben elkészítették.
A burgonya gratin elkészítése lépésről lépésre (klasszikus recept):
- A tepsi alját és oldalát kikenjük vajjal, majd hűtőbe tesszük.
- A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Keverjük össze a tejet, a sajtreszeléket, a szerecsendiót, a kakukkfüvet és az apróra vágott fokhagyma 1/3-át. Keverjük és forraljuk fel. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a szószt 10 percig. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és keverjük össze.
- A burgonyát meghámozzuk és 2-3 mm-es vékony karikákra vágjuk.
- A tepsit kivesszük a hűtőből, és rárakjuk az első burgonyaréteget, amit megszórunk apróra vágott fokhagymával, fűszerekkel, sóval, borssal. Ismételje meg ezt az eljárást az összes burgonyával.
- A krémes mártást a burgonyára öntjük, ételfóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
- Ez idő elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből, távolítsa el a fóliát, és szórja meg a burgonyát reszelt sajttal. Süssük a gratint további 5 percig.
Lépésről lépésre a francia burgonya gratin receptje - egy finom étel, amelyet Franciaország legjobb éttermeiben szolgálnak fel. Sőt, ez az étel könnyen elkészíthető otthon is.
Hozzávalók:
- Burgonya - 8 db.
- Tojás - 1 db.
- 15% zsírtartalmú tejszín - 200 ml
- Fokhagyma - 2 gerezd
- sajt - 200 g
- Só - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint
- Szerecsendió - 0,5 tk.
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Őrölt piros édes paprika - 1 tk.
- A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony, 4 mm-es kerek szeletekre vágjuk.
- A sajtot lereszeljük.
- A tojásokat összekeverjük a tejszínnel, és habverővel enyhén felverjük. Adjunk hozzá egy gerezd, présen átnyomott fokhagymát, paprikát, szerecsendiót, borsot, sót és keverjük össze.
- A tepsit kikenjük olajjal, és megszórjuk a második gerezd fokhagymával, amit finom reszelőn lereszelünk.
- A tetejére burgonyarétegeket helyezünk, sóval és őrölt borssal ízesítjük.
- A tejszínes szószt egyenletesen a burgonyára öntjük, a tetejére pedig reszelt sajtot szórunk.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és 45 percig sütjük a francia burgonya gratint zárt fedéllel.
A darált húsos burgonya gratin receptje nem csak az egész család vacsorára kiadós és teljes étele, ünnepi asztalra is sikerrel tálalható.
Hozzávalók:
- Burgonya - 1 kg
- parmezán - 75 g
- Krém - 400 ml
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Szárított kakukkfű - 1 tk.
- Só - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
- Vaj - a serpenyő kikenéséhez
- sertéshús - 600 g
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Reszeljük le a parmezánt durva reszelőn.
- Keverjük össze a tejszínt, a kakukkfüvet és a reszelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
- A húst megmossuk és húsdarálóban ledaráljuk.
- A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
- Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és adjon hozzá darált húst. 2 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Sóval, borssal ízesítjük, és további 5 percig főzzük.
- Egy tepsit kikenünk vajjal, és több réteg burgonyát rakunk rá, amit sóval, borssal ízesíthetünk. A burgonyaréteg magassága körülbelül 7 mm legyen.
- A tetejére sajtreszeléket szórunk.
- Ezután egyenletesen elosztjuk a darált húst a burgonyaréteg vastagságával, és megszórjuk sajttal is.
- Folytassa ezt az eljárást minden burgonyával, darált hússal és sajttal.
- Az elkészített termékeket tejszínnel leöntjük, fóliával letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.
- Ezután vegyük le a fóliát, szórjuk meg sajttal, és tegyük vissza a tepsit a sütőbe 15 percre.
Szeretné meglepni családját és vendégeit? Készítsünk burgonya- és húsgratint. Ez egy egyszerű és meglehetősen gazdaságos étel, ugyanakkor aromás és ízletes. Az étel étvágygerjesztő kérge és lédússága garantált!
Hozzávalók:
- Burgonya - 600 g
- Kemény sajt - 300 g
- Tojás - 1 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Tej - 150 ml
- Só ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
- Marhahús - 300 g
- Bármilyen olaj - a sütőedény kikenéséhez
- A burgonyát és a fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- A húst megmossuk, leszárítjuk és kis kockákra vágjuk.
- Keverjük össze a tejet, a tojást, a sót és a borsot.
- A sajtot lereszeljük.
- Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben burgonyát helyezünk. Megszórjuk fokhagymával, sóval, borssal.
- Tegyünk rá egy réteg húst, szórjuk meg sajtreszelékkel.
- Addig ismételjük a felváltva, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó rétegnek sajtnak kell lennie.
- Öntsük az ételre a tejmártást, és fedjük le fedővel vagy fóliával.
- Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.
Bizonyára nem egyszer gondolkozott már azon, hogy milyen ételekkel tud még kedveskedni a háztartásában. Valójában megunja ugyanazokat az ételeket, és valami újat akar. És néha fáradtan jössz haza a munkából, és valami hihetetlenül ízletesre, húsosra és laktatóra vágysz. Ezeket a szempontokat figyelembe vettük, így ma valami igazán értékes, eredeti, egyben kielégítő és ízletesvel készülünk. Gratinról beszélünk burgonyával és darált hússal.
Általában a gratin egy francia étel. A "gratin" szó a "gratinálás" kulináris kifejezést jelenti. Gratinálni annyit jelent, mint addig sütni valamit, amíg aranybarna nem lesz.
A gratin ideális köretnek és főételnek is bármilyen asztalra. Ez a kiadós étel mindenkinek, még a legválogatósabbaknak is tetszeni fog.
Az előkészítés árnyalatai
A gratin lehetővé teszi a nyers és a már főzött termékek használatát. Az étel elkészítésekor emlékeznie kell a következő szabályokra:- csak hőálló edényeket használjon;
- Mielőtt a „rétegeket” a formába helyezné, le kell kenni vajjal, hogy megakadályozza az égést.
A klasszikus francia gratin recept burgonyát, darált húst, szószt és sajtot tartalmaz. Az edényt „rétegenként” helyezzük a formába, kezdve a darált hússal és a sajttal befejezve. A híres gratin kérget egyébként pontosan a sajt alkotja! Kívánság szerint a gratin tetejét megszórhatjuk fűszernövényekkel.
Hozzávalók
- 500 g darált hús (itt marhahús + sertéshús);
- 1-2 fej vöröshagyma;
- 5-6 burgonya;
- 1 evőkanál. Liszt;
- 1 evőkanál. tej;
- só;
- bors;
- tejföl;
- reszelt sajt.
Gratin készítése
Kezdjük a burgonyával. A burgonyát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Egyhamar nem lesz rá szükségünk, ezért töltsük fel hideg vízzel és hagyjuk egy tálban.Ezután pár hagymát meghámozunk, és apróra vágjuk.
Ezen a ponton befejeztük a zöldségekkel való munkát. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és folyamatosan kevergetve kezdjük el sütni a darált húst.
5 perc elteltével a darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát. Jól összekeverni.
A darált húst megsózzuk, ízlés szerint hozzáadjuk a kedvenc fűszereinket.
A darált húst félig sütjük.
Most készítsük el a szószt. Ehhez öntsön egy pohár tejet egy tálba. Adjunk hozzá egy pohár lisztet, alaposan keverjük össze.
Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket a szószhoz.
Marad egy evőkanál tejföl hozzáadása a szószhoz.
A szósz kész!
Most térjünk át a „rétegekkel való munkára”. Óvatosan helyezze az összes darált húst a forma aljára. Gondosan ellenőrizzük, hogy nincs-e szabad hely.
Ezután egyenletesen elosztjuk a burgonyát egy második rétegben.
Szintén óvatosan és egyenletesen öntsük a szószt a serpenyőbe a burgonyára. Osszuk el a teljes felületen.
Az edényt megszórjuk reszelt sajttal.
Helyezze az edényt a sütőbe, hagyja 40-50 percig 200 fokon.
Az étel nagyon kielégítő, ízletes és étvágygerjesztő!
Jó étvágyat kívánunk!
A hússal kombinált burgonya mindenki számára előnyös, de tudnia kell, hogyan kell helyesen elrendezni, hogy ne unja meg az ételt. Ennek a kombinációnak a gyakorlatba ültetésének nagyszerű módja egy burgonya- és húsgratin recept elkészítése.
Ez a nagyon kiadós étel nagyon gyorsan elkészül, és nem kell hozzá sok hozzávaló. A recept kalóriatartalmát az összetevőkben található hasznos anyagok egyensúlyozzák ki, és a hőkezelés során megmaradnak.
- Felkerült recept: Alexander Lozier
- Főzés után kap: 5-6 adagot
- Elkészítés: 10 perc
- Főzés: 50 óra
- Elkészítés: 1 óra
- Kalóriatartalom: 195 kcal / 100 g
Burgonya gratin összetétele
- 2 és fél csésze pasztőrözött tehéntej
- 3 gerezd fiatal fokhagyma
- hagyma fej
- egy szelet vajat
- 3 csirke tojás
- 300 g burgonya
- 300 g darált hús
- fűszerek – paprika és koriander
Hogyan készítsünk burgonya- és húsgratint?
1. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk közepes félgyűrűkre. A fokhagymát felaprítjuk, és a hagymával és a darált hússal együtt jól felforrósított serpenyőben megpirítjuk.
2. A tepsit kikenjük egy darab vajjal. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt, és távolítsa el a héját. Közepes vastagságú tányérokra szeleteljük.
3. Helyezzen néhány burgonyát az előkészített serpenyőbe. Egy rétegben rátesszük a darált húst. Fedjük le egy réteg burgonyával.
4. Keverjük össze a tejet az erős habbá vert csirke tojással. Öntsük a tojásos keveréket a burgonyára. Mindent letakarunk főzőfóliával.
5. Jól felmelegített sütőbe tesszük. Kb. 45 percig sütjük. További 20 percig sütjük fólia nélkül, amíg a teteje megbarnul.
6. A darált húsos burgonya tálalható külön ételként, vagy kiegészíthető könnyed zöldségsalátával vagy fűszeres, gazdag paradicsomszósszal.
A gratin egy egyedülálló recept, amely könnyedén elfogad számos gasztronómiai variációt, és minden alkalommal teljesen új módon készíti el. Érdemes kipróbálni ennek a híres francia ételnek egy másik egyszerű és kielégítő változatát.
Tágítsd ki kulináris határaidat!
Hogy ne felejtse el, mentse a receptet a falra.
Főzési idő: 2 óra
Adagok száma: 6
Gratin főzés hússal, lépésről lépésre recept fotókkal:
1. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikára. Előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, majd félretesszük.
2. lépés: A darált húst vajban puhára sütjük, egy apróra vágott fokhagymagerezddel és konyakkal együtt.
Ételeimhez marha- és csirkefiléből készült darált húst választok. Kiderül, hogy kevésbé zsíros, mint a sertés- és marhahús, ugyanakkor nagyon gazdag, lágy ízű. Ezzel a darált hússal megfőztem mindkettőt, ill.
3. lépés A régi burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony (3 mm-nél nem vastagabb) szeletekre vágjuk. Egy hőálló edényt kenjünk ki vajjal, és tegyünk rá egy réteg vékonyra szeletelt burgonyát.
A gratin elkészítéséhez ne mossa meg a szeletelt burgonyát. Minden a gyümölcsben lévő keményítőről szól. A keményítőnek köszönhetően összeköti a rétegeket, „összeragasztja” őket, és homogén lepényt kapunk - gratin.
4. lépés: Helyezzen rántott darált húst és finomra vágott fűszernövényeket a burgonya tetejére.
5. lépés A darált húst befedjük a maradék burgonyával, a formába öntjük a húslevest, lefedjük alufóliával, és 30 percre 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a gratint.
6. lépés Amíg a gratin sül, elkészítjük a tölteléket: egy edényben keverjük össze a tejszínt/tejfölt, a paprikát és a sót.
7. lépés Fél óra elteltével vegyük ki a tepsit a sütőből, és öntsük rá a krémes tölteléket. További 20 percig fólia nélkül sütjük.
Tálaljuk a kész gratint fűszernövényekkel és kedvenc fűszereinkkel kihűtve.
Kész az ételed, jó étvágyat!