A francia "gratin" szónak számos jelentése van, mind kulináris, mind nem főzési szempontból. Ennek a gyufásdobozra felvitt üvegzúzottnak és foszfornak is van „a társadalom krémje”, aminek azonban semmi köze a főzéshez. A gratin szárított és zúzott fekete kenyér is, amelyet a sütőedények aljára szórnak. De ennek a szónak a legáltalánosabb és legérthetőbb jelentése a „sütemény”. Általánosságban elmondható, hogy a gratin nem az étel neve, hanem az étel elkészítésének módja, nevezetesen sajttal vagy zsemlemorzsával a sütőben való megsütés. Bármit főzhet ilyen módon - zöldséget, húst, gombát, halat, tenger gyümölcseit. Ha egy francia étterem étlapján egy étel neve mellett az au gratin feliratot látja, az azt jelenti, hogy ropogós kéreggel sütve, nem pedig serpenyőben főzve vagy sütve tálalják.
A rakottra asszociálunk, ami nem meglepő, hiszen gyakorlatilag ugyanaz, az ételek között csak annyi a különbség, hogy a gratinnak ropogós arany héja kell, hogy legyen, míg a rakottnak nem. A gratinokat a rakott ételekhez hasonlóan abból készítik, ami a hűtőszekrényben vagy a szupermarket pultján található. A fűszernövényekkel és zsemlemorzsával bőségesen megszórt zöldséggratin cukkinivel és paradicsommal ízletesnek és könnyűnek bizonyul, mint a nyár. Ez az étel nagyon jól kombinálja a húst és a burgonyát, a gombát és a zabkását. Meglepheti vendégeit, ha tengeri gratint készít mozzarella kéreggel. Az utóbbi időben népszerűvé váltak a tejszínnel bevont, magas hőmérsékleten sütött gyümölcsgratinok is.
Ez egy nagyon könnyen elkészíthető étel. Javasoljuk, hogy készítsen burgonya gratint hússal és gombával.

Ízlési információk Édesítetlen rakott ételek

Hozzávalók

  • hámozott burgonya - 1 kg,
  • hús - 400 g,
  • gomba - 300 g,
  • hagyma - 1 db,
  • kemény sajt - 200 g,
  • majonéz vagy zsíros tejföl - 100 ml,
  • forralt víz - 200 ml.


Hogyan kell főzni a burgonya gratint gombával és hússal

A húst apró darabokra vágjuk, sózzuk, és készre sütjük.


A hagymát félkarikára vágjuk, és a hússal együtt aranybarnára pirítjuk.


A gombát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és egy serpenyőben készre sütjük.


A burgonyát vékony szeletekre vágjuk. Üveg tepsi aljára helyezzük. Ez az étel ideális gratinhoz, a hő egyenletesen oszlik el, és az edény nem ég meg.
Forralt vizet öntünk a burgonyára. Erre azért van szükség, hogy pörkölt, puha és lédús legyen.


Helyezze a húst a burgonyára, majd a gombára.



Mindent megkenünk egy kis majonézzel vagy tejföllel.


A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és bőségesen megszórjuk vele a rakott tésztát.


Süssük a burgonya gratint a sütőben 50 percig.


A sajt gyönyörű aranyszínű kérget képez a tetején, amely nem engedi át a nedvességet, így az összes hozzávaló nagyon puha lesz.


Ugyanabban az üvegformában árulhatja a gratint az asztalra, amelyben elkészítették.

A burgonya gratin elkészítése lépésről lépésre (klasszikus recept):

  1. A tepsi alját és oldalát kikenjük vajjal, majd hűtőbe tesszük.
  2. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
  3. Keverjük össze a tejet, a sajtreszeléket, a szerecsendiót, a kakukkfüvet és az apróra vágott fokhagyma 1/3-át. Keverjük és forraljuk fel. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a szószt 10 percig. Ezután adjuk hozzá a tejszínt és keverjük össze.
  4. A burgonyát meghámozzuk és 2-3 mm-es vékony karikákra vágjuk.
  5. A tepsit kivesszük a hűtőből, és rárakjuk az első burgonyaréteget, amit megszórunk apróra vágott fokhagymával, fűszerekkel, sóval, borssal. Ismételje meg ezt az eljárást az összes burgonyával.
  6. A krémes mártást a burgonyára öntjük, ételfóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük.
  7. Ez idő elteltével vegye ki a serpenyőt a sütőből, távolítsa el a fóliát, és szórja meg a burgonyát reszelt sajttal. Süssük a gratint további 5 percig.

Lépésről lépésre a francia burgonya gratin receptje - egy finom étel, amelyet Franciaország legjobb éttermeiben szolgálnak fel. Sőt, ez az étel könnyen elkészíthető otthon is.

Hozzávalók:

  • Burgonya - 8 db.
  • Tojás - 1 db.
  • 15% zsírtartalmú tejszín - 200 ml
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • sajt - 200 g
  • Só - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint
  • Szerecsendió - 0,5 tk.
  • Növényi olaj - 1 evőkanál.
  • Őrölt piros édes paprika - 1 tk.
A burgonya gratin elkészítése lépésről lépésre franciául:
  1. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony, 4 mm-es kerek szeletekre vágjuk.
  2. A sajtot lereszeljük.
  3. A tojásokat összekeverjük a tejszínnel, és habverővel enyhén felverjük. Adjunk hozzá egy gerezd, présen átnyomott fokhagymát, paprikát, szerecsendiót, borsot, sót és keverjük össze.
  4. A tepsit kikenjük olajjal, és megszórjuk a második gerezd fokhagymával, amit finom reszelőn lereszelünk.
  5. A tetejére burgonyarétegeket helyezünk, sóval és őrölt borssal ízesítjük.
  6. A tejszínes szószt egyenletesen a burgonyára öntjük, a tetejére pedig reszelt sajtot szórunk.
  7. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és 45 percig sütjük a francia burgonya gratint zárt fedéllel.


A darált húsos burgonya gratin receptje nem csak az egész család vacsorára kiadós és teljes étele, ünnepi asztalra is sikerrel tálalható.

Hozzávalók:

  • Burgonya - 1 kg
  • parmezán - 75 g
  • Krém - 400 ml
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Szárított kakukkfű - 1 tk.
  • Só - 1 teáskanál. vagy ízlés szerint
  • Őrölt fekete bors - egy csipetnyi
  • Vaj - a serpenyő kikenéséhez
  • sertéshús - 600 g
  • Hagyma - 1 db.
  • Növényi olaj - sütéshez
A burgonya gratin elkészítése darált hússal lépésről lépésre:
  1. A burgonyát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
  2. Reszeljük le a parmezánt durva reszelőn.
  3. Keverjük össze a tejszínt, a kakukkfüvet és a reszelt fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
  4. A húst megmossuk és húsdarálóban ledaráljuk.
  5. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
  6. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel és adjon hozzá darált húst. 2 percig pirítjuk, és hozzáadjuk a hagymát. Sóval, borssal ízesítjük, és további 5 percig főzzük.
  7. Egy tepsit kikenünk vajjal, és több réteg burgonyát rakunk rá, amit sóval, borssal ízesíthetünk. A burgonyaréteg magassága körülbelül 7 mm legyen.
  8. A tetejére sajtreszeléket szórunk.
  9. Ezután egyenletesen elosztjuk a darált húst a burgonyaréteg vastagságával, és megszórjuk sajttal is.
  10. Folytassa ezt az eljárást minden burgonyával, darált hússal és sajttal.
  11. Az elkészített termékeket tejszínnel leöntjük, fóliával letakarjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.
  12. Ezután vegyük le a fóliát, szórjuk meg sajttal, és tegyük vissza a tepsit a sütőbe 15 percre.


Szeretné meglepni családját és vendégeit? Készítsünk burgonya- és húsgratint. Ez egy egyszerű és meglehetősen gazdaságos étel, ugyanakkor aromás és ízletes. Az étel étvágygerjesztő kérge és lédússága garantált!

Hozzávalók:

  • Burgonya - 600 g
  • Kemény sajt - 300 g
  • Tojás - 1 db.
  • Fokhagyma - 2 gerezd
  • Tej - 150 ml
  • Só ízlés szerint
  • Bors - ízlés szerint
  • Marhahús - 300 g
  • Bármilyen olaj - a sütőedény kikenéséhez
A burgonya gratin elkészítése hússal lépésről lépésre:
  1. A burgonyát és a fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
  2. A húst megmossuk, leszárítjuk és kis kockákra vágjuk.
  3. Keverjük össze a tejet, a tojást, a sót és a borsot.
  4. A sajtot lereszeljük.
  5. Egy tepsit kikenünk olajjal, és egy rétegben burgonyát helyezünk. Megszórjuk fokhagymával, sóval, borssal.
  6. Tegyünk rá egy réteg húst, szórjuk meg sajtreszelékkel.
  7. Addig ismételjük a felváltva, amíg el nem fogynak a hozzávalók. Az utolsó rétegnek sajtnak kell lennie.
  8. Öntsük az ételre a tejmártást, és fedjük le fedővel vagy fóliával.
  9. Az edényt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 45 percre.

Bizonyára nem egyszer gondolkozott már azon, hogy milyen ételekkel tud még kedveskedni a háztartásában. Valójában megunja ugyanazokat az ételeket, és valami újat akar. És néha fáradtan jössz haza a munkából, és valami hihetetlenül ízletesre, húsosra és laktatóra vágysz. Ezeket a szempontokat figyelembe vettük, így ma valami igazán értékes, eredeti, egyben kielégítő és ízletesvel készülünk. Gratinról beszélünk burgonyával és darált hússal.
Általában a gratin egy francia étel. A "gratin" szó a "gratinálás" kulináris kifejezést jelenti. Gratinálni annyit jelent, mint addig sütni valamit, amíg aranybarna nem lesz.
A gratin ideális köretnek és főételnek is bármilyen asztalra. Ez a kiadós étel mindenkinek, még a legválogatósabbaknak is tetszeni fog.

Az előkészítés árnyalatai

A gratin lehetővé teszi a nyers és a már főzött termékek használatát. Az étel elkészítésekor emlékeznie kell a következő szabályokra:
  • csak hőálló edényeket használjon;
  • Mielőtt a „rétegeket” a formába helyezné, le kell kenni vajjal, hogy megakadályozza az égést.
A gratin elkészítésekor az egyik legfontosabb szempont a megfelelő hőmérséklet. Az optimális, ha a gratint először a sütőben tartjuk közepes hőmérsékleten, majd 200 fokra emeljük.
A klasszikus francia gratin recept burgonyát, darált húst, szószt és sajtot tartalmaz. Az edényt „rétegenként” helyezzük a formába, kezdve a darált hússal és a sajttal befejezve. A híres gratin kérget egyébként pontosan a sajt alkotja! Kívánság szerint a gratin tetejét megszórhatjuk fűszernövényekkel.

Hozzávalók

  • 500 g darált hús (itt marhahús + sertéshús);
  • 1-2 fej vöröshagyma;
  • 5-6 burgonya;
  • 1 evőkanál. Liszt;
  • 1 evőkanál. tej;
  • só;
  • bors;
  • tejföl;
  • reszelt sajt.

Gratin készítése

Kezdjük a burgonyával. A burgonyát meghámozzuk és kis szeletekre vágjuk. Egyhamar nem lesz rá szükségünk, ezért töltsük fel hideg vízzel és hagyjuk egy tálban.

Ezután pár hagymát meghámozunk, és apróra vágjuk.

Ezen a ponton befejeztük a zöldségekkel való munkát. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, és folyamatosan kevergetve kezdjük el sütni a darált húst.

5 perc elteltével a darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát. Jól összekeverni.

A darált húst megsózzuk, ízlés szerint hozzáadjuk a kedvenc fűszereinket.

A darált húst félig sütjük.
Most készítsük el a szószt. Ehhez öntsön egy pohár tejet egy tálba. Adjunk hozzá egy pohár lisztet, alaposan keverjük össze.



Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket a szószhoz.

Marad egy evőkanál tejföl hozzáadása a szószhoz.

A szósz kész!
Most térjünk át a „rétegekkel való munkára”. Óvatosan helyezze az összes darált húst a forma aljára. Gondosan ellenőrizzük, hogy nincs-e szabad hely.

Ezután egyenletesen elosztjuk a burgonyát egy második rétegben.

Szintén óvatosan és egyenletesen öntsük a szószt a serpenyőbe a burgonyára. Osszuk el a teljes felületen.

Az edényt megszórjuk reszelt sajttal.

Helyezze az edényt a sütőbe, hagyja 40-50 percig 200 fokon.

Az étel nagyon kielégítő, ízletes és étvágygerjesztő!

Jó étvágyat kívánunk!

A hússal kombinált burgonya mindenki számára előnyös, de tudnia kell, hogyan kell helyesen elrendezni, hogy ne unja meg az ételt. Ennek a kombinációnak a gyakorlatba ültetésének nagyszerű módja egy burgonya- és húsgratin recept elkészítése.

Ez a nagyon kiadós étel nagyon gyorsan elkészül, és nem kell hozzá sok hozzávaló. A recept kalóriatartalmát az összetevőkben található hasznos anyagok egyensúlyozzák ki, és a hőkezelés során megmaradnak.

  • Felkerült recept: Alexander Lozier
  • Főzés után kap: 5-6 adagot
  • Elkészítés: 10 perc
  • Főzés: 50 óra
  • Elkészítés: 1 óra
  • Kalóriatartalom: 195 kcal / 100 g

Burgonya gratin összetétele

  • 2 és fél csésze pasztőrözött tehéntej
  • 3 gerezd fiatal fokhagyma
  • hagyma fej
  • egy szelet vajat
  • 3 csirke tojás
  • 300 g burgonya
  • 300 g darált hús
  • fűszerek – paprika és koriander

Hogyan készítsünk burgonya- és húsgratint?

1. Hámozzuk meg a hagymát. Vágjuk közepes félgyűrűkre. A fokhagymát felaprítjuk, és a hagymával és a darált hússal együtt jól felforrósított serpenyőben megpirítjuk.

2. A tepsit kikenjük egy darab vajjal. Mossa meg a burgonyát folyó víz alatt, és távolítsa el a héját. Közepes vastagságú tányérokra szeleteljük.

3. Helyezzen néhány burgonyát az előkészített serpenyőbe. Egy rétegben rátesszük a darált húst. Fedjük le egy réteg burgonyával.

4. Keverjük össze a tejet az erős habbá vert csirke tojással. Öntsük a tojásos keveréket a burgonyára. Mindent letakarunk főzőfóliával.

5. Jól felmelegített sütőbe tesszük. Kb. 45 percig sütjük. További 20 percig sütjük fólia nélkül, amíg a teteje megbarnul.

6. A darált húsos burgonya tálalható külön ételként, vagy kiegészíthető könnyed zöldségsalátával vagy fűszeres, gazdag paradicsomszósszal.

A gratin egy egyedülálló recept, amely könnyedén elfogad számos gasztronómiai variációt, és minden alkalommal teljesen új módon készíti el. Érdemes kipróbálni ennek a híres francia ételnek egy másik egyszerű és kielégítő változatát.

Tágítsd ki kulináris határaidat!

Hogy ne felejtse el, mentse a receptet a falra.

Főzési idő: 2 óra

Adagok száma: 6

Gratin főzés hússal, lépésről lépésre recept fotókkal:

1. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony félkarikára. Előmelegített serpenyőben aranybarnára sütjük, majd félretesszük.

2. lépés: A darált húst vajban puhára sütjük, egy apróra vágott fokhagymagerezddel és konyakkal együtt.

Ételeimhez marha- és csirkefiléből készült darált húst választok. Kiderül, hogy kevésbé zsíros, mint a sertés- és marhahús, ugyanakkor nagyon gazdag, lágy ízű. Ezzel a darált hússal megfőztem mindkettőt, ill.

3. lépés A régi burgonyát megmossuk, meghámozzuk és vékony (3 mm-nél nem vastagabb) szeletekre vágjuk. Egy hőálló edényt kenjünk ki vajjal, és tegyünk rá egy réteg vékonyra szeletelt burgonyát.

A gratin elkészítéséhez ne mossa meg a szeletelt burgonyát. Minden a gyümölcsben lévő keményítőről szól. A keményítőnek köszönhetően összeköti a rétegeket, „összeragasztja” őket, és homogén lepényt kapunk - gratin.

4. lépés: Helyezzen rántott darált húst és finomra vágott fűszernövényeket a burgonya tetejére.

5. lépés A darált húst befedjük a maradék burgonyával, a formába öntjük a húslevest, lefedjük alufóliával, és 30 percre 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk a gratint.

6. lépés Amíg a gratin sül, elkészítjük a tölteléket: egy edényben keverjük össze a tejszínt/tejfölt, a paprikát és a sót.

7. lépés Fél óra elteltével vegyük ki a tepsit a sütőből, és öntsük rá a krémes tölteléket. További 20 percig fólia nélkül sütjük.

Tálaljuk a kész gratint fűszernövényekkel és kedvenc fűszereinkkel kihűtve.

Kész az ételed, jó étvágyat!