Dachával vagy kerttel senkit nem fog meglepni, és a betakarítás természetesen különféle téli előkészületekkel jár együtt. Még ha nincs saját telke, néhány üveg ecetes uborka elkészítése nem lesz nehéz.

Egyetlen embert sem ismerek, aki ne szeretné ezt a nassolnivalót. A ropogós, lédús, aromás uborka csak a hideg előételek slágere. Ha továbbra is úgy gondolja, hogy nehéz bepácolni, ez a cikk meggyőzni fogja.

Olyan recepteket osztok meg veletek, amelyeket könnyedén megvalósíthat az előkészületekhez. Egy konzerv ecetes uborka falatja kiváló kiegészítője lesz a különféle ételeknek, legyen az meleg vagy hideg. Egyébként van még néhány raktáron az Ön számára.

Menü:

1. Ecetes uborka tormával és mustárral

Kevesen nem szeretik a konzerv ecetes uborkát. Egy ilyen előétel mindig keresett az asztalon, és kiválóan alkalmas salátákhoz és sok más ugyanolyan ízletes ételhez. A recept literes üveghez készült.

Hozzávalók:

  • Uborka - 6-10 db (mérettől függően)
  • Torma levelek - 1-2 db.
  • Fokhagyma - 2-3 gerezd
  • Mustár - 0,3 teáskanál
  • Torma gyökér - 20 g
  • Fekete szegfűbors - 3-4 borsó
  • Só - 1 evőkanál. kanál
  • Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
  • Ecet esszencia - 1 teáskanál

A pácolás lépései:

1. Az uborkákat alaposan öblítsd le hideg vízben, akár puha kefével is megtisztíthatod. Vágja le a végeket mindkét oldalon.

2. Pácolás előtt alaposan mossa ki a literes üvegeket, és végezze el a sterilizálási eljárást – tartsa az üvegeket forró gőz nyomása alatt néhány percig. Ezután az aljára tormalevelet, szegfűbors borsót, szemcsés mustárt, fokhagymagerezdeket és természetesen tormagyökér darabokat teszünk.

3. Helyezze az uborkát az üvegbe, próbálja meg ezt a lehető legszorosabban megtenni. A kényelem kedvéért válasszon körülbelül azonos méretű gyümölcsöket.

4. Öntsön forrásban lévő vizet egy megtöltött üvegbe 15-20 percig. Ezután csepegtessük le és töltsük újra ugyanennyi ideig.

5. Ezután engedje le a folyadékot, adjon hozzá ecetet, és fedje le fém fedővel.

6. Az utolsó szakasz a pác elkészítése. Egy liter forrásban lévő vízhez egy evőkanál sót és néhány evőkanál cukrot kell hozzáadni. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, töltsük meg színültig az üveget, majd tekerjük fel a fedelet.

Ez a snack az egész családot megörvendezteti a hideg téli estéken. Jó étvágyat!

2. Ecetes uborka

Évek óta tesztelt recept, nagymamám főzte. És most anyámmal ilyen üvegeket tekerünk. Az ízletes ropogós uborka mindenkinek tetszeni fog. Hozzávalók mennyisége két háromliteres üveghez.

Hozzávalók:

  • Uborka - 4 kg
  • Kapros esernyők - csomó
  • Fokhagyma - 6-8 gerezd
  • Cseresznye levelek - 4-6 db.
  • Torma gyökér, levelek - ízlés szerint
  • Csípős paprika - ízlés szerint
  • Só - 3 evőkanál. kanalakat
  • Ecet 9% - 300 ml
  • Cukor - 6 evőkanál. kanalakat
  • Fekete bors - 6-8 db.
  • szegfűbors – 6-8 db.
  • Babérlevél - 4-5 db

A pácolás lépései:

1. Öblítse le az uborkát, áztassa hideg vízzel töltött mély edénybe több órára, de legalább kettőre.

2. Előzetesen készítse elő az üvegeket, öblítse ki és szárítsa meg alaposan. Minden üvegbe tegyünk kapros esernyőket, gyökereket, tormaleveleket, hámozott fokhagymagerezdeket, fekete borsot és szegfűborsot, cseresznyeleveleket, csípős borsot, ha fűszeresebben szeretjük.

3. A beáztatott uborkát lehetőleg szorosan üvegekbe tesszük.

4. Forraljon fel körülbelül 8 liter vizet egy nagy serpenyőben, szüksége lesz rá az öntéshez.

5. Az első adag forrásban lévő vizet öntsük az üvegekbe 15 percig, fedjük le. Ezután az eljárást meg kell ismételni.

6. Ekkor készítse elő a sóoldatot egy másik serpenyőben. Forraljunk fel három liter vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, babérlevelet. Adjon hozzá ecetet a sós léhez, mielőtt üvegekbe tölti.

7. Miután ismét feltöltötte az üvegeket forrásban lévő vízzel, hagyja állni 10-15 percig, és engedje le az összes folyadékot. Azonnal töltse meg az üvegeket forró sóoldattal, és zárhatja le az uborkát. Ezután fordítsa meg őket, fedje le vastag takaróval, és hagyja kihűlni. Ezután leengedheti az üvegeket a föld alá, vagy hűvös helyre teheti őket.

Élvezze az ízét, jó étvágyat!

3. Pácolt kisuborka (uborka) receptje télire

Az uborka különféle kis uborkák. Hihetetlenül finomak, ropogósak, szinte olyanok, mint a boltiak, csak többszörösen jobbak. Ugyanakkor a pácolás során egyáltalán nincsenek nehézségek. Feltétlenül zárjon be pár üveget, ezek az uborkák nélkülözhetetlenek lesznek az újévben. Egy literes üveg receptje.

Hozzávalók:

  • Uborka - 600 g
  • Babérlevél - 1 db
  • Kapor - 2 esernyő
  • Fekete ribizli levelek - 6 db.
  • Cseresznye levelek - 5 db
  • Ecet 70% - 8 ml
  • Víz - 400 ml
  • Só - 2 teáskanál
  • Cukor - 1 teáskanál

A pácolás lépései:

1. Alaposan öblítse le az összes zöldet, levelet, esernyőt.

2. Az uborkákat is alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.

3. Mossa ki az üveget fedővel, sterilizálja az Ön számára megfelelő módon: öntsön forrásban lévő vizet, tartsa forró gőzben, vagy tegye be a sütőbe.

4. Helyezzen néhány cseresznyelevelet, fekete ribizlit és egy kaporesernyőt a még forró üveg aljára. Ezután szorosan ráhelyezzük az uborkákat, rá pedig a maradék leveleket és a kaprot.

5. Forraljuk fel a vizet, öntsük rá az uborkára, fedjük le, és hagyjuk állni 10-15 percig.

7. Adjunk hozzá ecetet, majd zárjuk le az üveget fedővel.

8. Az edényt valami melegbe kell csomagolni, az alját fejjel lefelé fordítva. Egy nap múlva tegyük hűvös helyre.

Sok sikert és jó étvágyat neked!

4. Hogyan savanyítsuk az uborkát ecettel télre

Hozzávalók:

  • Uborka - 4,5 kg
  • Sárgarépa - 2 db.
  • Fokhagyma - 8-10 gerezd
  • Torma gyökér - 1 db.
  • Mustárbab - 8 teáskanál
  • Koriander - 4 teáskanál
  • Paprika - 20 db.
  • szegfűbors – 20 db.
  • Szegfűszeg - 10 db.
  • Babérlevél - 10 db
  • Ecet 9% - 200 ml
  • Cukor - 10 evőkanál. kanalakat
  • Só - 6 evőkanál. kanalakat
  • Víz - 16 pohár
  • Kapros esernyők - csomó

A pácolás lépései:

1. Készítse elő az uborkát, mossa meg, és áztassa három órára egy mély tálba hideg vízzel.

2. Ekkor alaposan öblítse ki az összes üveget, és fedővel együtt sterilizálja őket.

3. A sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről. A tormagyökérről eltávolítjuk a felső réteget, és apróra vágjuk. Mindent egyenlő arányban osszunk el az üvegek között, beleértve a mustárt, a borsot, a szegfűborsot és a babérlevelet is. Az ízesebb íz érdekében ribizli leveleket adhat hozzá.

4. Helyezze az uborkát a fűszerek tetejére, próbálja meg a lehető legsűrűbben csinálni.

5. Ezután töltse meg az üvegeket nyakig forrásban lévő vízzel 10 percig vagy még egy kicsit.

6. Ezután öntse a folyadékot a dobozokból egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet. Helyezze az edényeket a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát.

7. Azonnal töltse meg az összes üveget a kapott sóoldattal, és zárja le a fedelet.

8. Tekerje be a konzervdobozokat fejjel lefelé egy meleg takaróba. Ebben az állapotban hagyjuk kihűlni.

Egy hónap múlva vagy még korábban elkezdheti enni a ropogós, lédús uborkát. Jó étvágyat!

5. Ropogós finom uborka receptje videón

Csodálatos recept, nagyon hozzáférhető és érthető. A videóból egy titkot is megtudhat, hogy megakadályozza az üvegek felrobbanását. Nézd, vedd tudomásul, jó hangulatban készülj. Sok sikert.

Jó étvágyat!

Hazánk számos pontján már elérkezett az uborka betakarításának ideje. Sok kezdő háziasszony keres recepteket a téli konzerváláshoz. Igyekeztem olyan recepteket választani számodra, amelyeket kétségtelenül kezelhetsz. Ön is elégedett lesz az eredménnyel.

Finom ételeket nektek, hamarosan találkozunk!

A rágcsálnivalókhoz és különféle salátákhoz kiválóan alkalmas ecetes aromás uborka nagyon könnyen elkészíthető otthon. Az ecettel vagy citromsavval történő pácolás fűszeressé teszi az uborkát, és különösen ízletessé teszi. Az üvegekben lévő ecetes uborka mindig ropogós lesz télen, ha betartja az egyszerű szabályokat a befőzés során.

Ropogós pácolt uborka télre tégelyben, lakásban való tárolásra


A lakásban történő hosszú távú tároláshoz speciális módszerrel finom savanyú uborkát készítünk, hogy az üvegekben egész télen ropogós maradjon. A pácolt uborka sokáig eláll, ha a főzés során kétszer öntjük fel forrásban lévő vízzel. Sterilizálás nélkül az üvegek nem robbannak fel, és az uborka gyönyörű és hihetetlenül ropogós lesz.

Hozzávalók (3 literhez):

  • Uborka (kicsi) - 1,5-1,6 kg;
  • Só - 60 g;
  • Cukor - 70 g;
  • Ecet (9%) - 65 ml;
  • Fokhagyma - 6 gerezd;
  • Babérlevél - 2 db .;
  • Zöldek pácolása.

Tanács! A pácolt uborka hihetetlenül ropogós lesz, ha jeges vízbe áztatja.

Készítmény:

  1. A friss gyümölcsöket kiválogatjuk, sértetlenül hagyjuk és szivaccsal alaposan megmossuk. Töltsük fel vízzel, és hagyjuk állni 2 óra 30 percig, hogy jól telítődjenek vízzel, és ne veszítsék el formájukat, ha üvegekben tároljuk. Hámozzuk meg a fokhagymát és mossuk meg a fűszernövényeket.
  2. Az uborkát literes üvegekben vagy egy 3 literes üvegben is elkészítheti. Egy előre sterilizált tégely aljára helyezzük a pác zöldje felét (kitűnő a ribizlilevél, tormalevél, kaporesernyő), fokhagymát (3 gerezd), babérlevelet (1 db). Az elkészített uborkákat egymás mellé helyezzük, majd a tetejére tesszük a maradék fűszernövényeket, a babérlevelet és a fokhagymát.
  3. Forraljuk fel a vizet (1,5 l), óvatosan öntsük egy üvegbe az előkészített uborkával, fedjük le és hagyjuk állni 10-12 percig.
  4. Öntsük az uborkából származó folyadékot egy serpenyőbe, adjunk hozzá ecetet, cukrot, sót a páchoz, és forraljuk 1 percig. A kész pácot öntsük vissza az üvegbe, zárjuk le előzőleg sterilizált fedéllel, és tekerjük fel.
  5. Az üveget fejjel lefelé a ruhára helyezzük, becsomagoljuk és kihűtjük. A csavart egy tárolóhelyre tesszük a lakásban.

Tanács! Fűszerezheti az uborkát, ha egy 3 literes üvegbe fél hüvely csípős borsot tesz.

Ropogós édes ecetes uborka: recept 1 literhez


A télre elkészített ecetes aromás uborka édes és ropogós lesz, ha a receptben szereplő cukor mennyiségét 1 liter páccal növeli. Sok recept létezik édes uborkára, de a legegyszerűbb az lenne, ha forró pác készítése nélkül készülne. Sok ecettel és cukorral hideg pácot készítünk, uborkás üvegekbe töltjük és sterilizáljuk. Az uborka különösen ropogós és édes ízű.

Hozzávalók 1 literes üveghez:

  • Bármilyen méretű uborka - 500-600 gr.;
  • Ecet (9%) - 1/2 csésze;
  • Cukor - 3 1/2 evőkanál;
  • Só - 1/2 evőkanál;
  • Kapros esernyő - 1 db;
  • Szegfűszeg - 3 db.;
  • Mustár borsó - 10 db .;
  • Sárgarépa - 1/3 db.

Tanács! Ne féljen túl sok ecetet és cukrot használni a receptben. A tartósítás során az uborka magába szívja a szükséges mennyiséget, és mérsékelten édes és fűszeres lesz.

Készítmény:

  1. A friss uborkát alaposan megmossuk és mindkét oldalát levágjuk. Öntsön hideg vizet (1,5 csésze), fél pohár ecetet egy nagy üvegbe, adjon hozzá cukrot, sót és keverje, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
  2. Egy üveget (1 liter) kimosunk, az aljára szegfűszeget, mustárt, kaprot, sárgarépa szeleteket teszünk, és az előkészített uborkákat szorosan becsomagoljuk. A késsel vágott uborka is megfelelő ehhez a recepthez.
  3. Öntsük a pácot egy üvegbe, fedjük le, tegyük vízfürdőbe, és melegítsük 15 percig. Egy lábosból vízfürdőt készíthetünk, az aljára tegyünk konyharuhát, töltsük fel vízzel, helyezzük a törülközőre az üvegeket, fedjük le fedővel és alacsony lángon melegítsük.
  4. A forró üveget óvatosan az asztalra helyezzük, feltekerjük vagy szorosan lezárjuk a fedelet, törölközőbe csavarjuk, megfordítjuk, és addig hagyjuk, amíg a csavar teljesen kihűl. A munkadarabokat hűvös helyiségben tároljuk.

Tanács! Ha hideg savanyúságos üvegeket forró vízbe teszünk, szétrepednek. Sterilizáláshoz helyezze hideg vízbe, és fokozatosan melegítse fel. Amint a serpenyőben felforr a víz, visszaszámoljuk a sterilizálási időt.

Ropogós, ecetes uborka receptje 1,5 literes üveghez


Az ecetes tartósítás hosszú ideig garantálja a készítmények biztonságát. Az ecetes uborka ropogós, hihetetlenül ízletes lesz, és a lehető legjobban megőrzi színét. Ahhoz, hogy az uborkát enyhén sózzuk, egyenlő arányban adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

Hozzávalók egy 1,5 literes üveghez:

  • Uborka (közepes méretű) - 700-850 gr.;
  • Ecet (9%) - 1,5 evőkanál;
  • Só - 1,5 evőkanál;
  • Cukor - 1,5 evőkanál;
  • Ribizli és cseresznye levelek - 3 db .;
  • Torma (hámozott gyökér) - 3-4 cm;
  • Torma levél - 1 db;
  • gerezd fokhagyma - 4 db;
  • Paprika - 5 db.

Készítmény:

  1. Az uborkát szivaccsal mossuk meg és áztassuk 2 órán át. Forraljon fel 750 ml vizet egy serpenyőben.
  2. Helyezze a savanyúság felét, a fűszereket és a fokhagymát egy előre sterilizált (1,5 literes) üveg aljára. Az uborkát félig szorosan az üvegbe helyezzük, hozzáadjuk a maradék fűszereket és fűszernövényeket, és nyakig töltjük uborkával.
  3. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, fedje le és hagyja állni 5-8 percig. Forraljon fel egy új adag folyadékot.
  4. Engedje le a folyadékot az üvegből (többre nem lesz szükség), öntsön 9%-os ecetet, adjon hozzá minden sót és cukrot. Öntsön egy új adag elkészített vizet az uborkába, fedje le egy korábban sterilizált fedéllel, és tekerje fel.
  5. Rázza fel az üveget, fordítsa meg, és fedje le ruhával.

Hogyan csavarjuk a fűszeres uborkát? Nagyon egyszerű, egy üveghez (1,5 l) 1/3 csípős paprikahüvely kell, amit meghámozunk, durvára vágunk és az üveg aljára tesszük.

Ropogós uborka sterilizálás nélkül: kitart egész télen!


A ropogós, aromás uborka sterilizálás és ecet nélkül is elkészíthető, citromsavval egészítik ki, amely az ecethez hasonlóan kiváló tartósító hatású.

Hozzávalók 7 literes üvegekhez:

  • Uborka - 4,1-4,2 kg;
  • Cukor (1 literenként) - 3 evőkanál;
  • Só (1 literenként) - 2 evőkanál;
  • Citromsav (1 üvegenként) - 1/3 teáskanál;
  • Fokhagyma - 21 gerezd;
  • Paprika - 35 darab;
  • Babérlevél - 7 db .;
  • Zöldek pácolása.

Tanács! A főzés megkezdése előtt az üvegeket alaposan kimossuk szódabikarbónával, és ellenőrizzük, hogy nincsenek-e forgácsok, amelyek forrásban lévő víz hozzáadásakor megrepedhetnek, és az üvegek szétrepedhetnek.

Készítmény:

  1. A gyümölcsöket szivaccsal alaposan megmossuk és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Töltse fel a gyümölcsöket vízzel 2 óra 30 percig.
  2. 3 óra múlva forraljuk fel a vizet (3 liter) egy serpenyőben.
  3. Üvegeket és fedeleket nem sterilizálunk. 7 db-ban. literes üvegekbe, az aljára pácolt zöldeket teszünk, 3 gerezd fokhagymát, 5 db. szemes bors és 1 babérlevél. A gyümölcsöket szorosan helyezzük fel, öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-17 percig.
  4. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, forraljuk 1 percig, és öntsük vissza az uborkához. Hagyja még 15-17 percig.
  5. Öntse az uborkából származó folyadékot egy serpenyőbe, mérje meg, mennyi lesz. Körülbelül 2 liter 600 ml jön ki, adjon hozzá további 400 ml-t a serpenyőbe, hogy könnyebben megszámolja a cukrot és a sót. Adjunk hozzá 9 evőkanál 3 liter sóoldathoz. (csomós) cukor, 6 ek. (csomó nélkül) megsózzuk és felforraljuk.
  6. Öntsön citromsavat (1/3 teáskanál) minden üvegbe, és öntse hozzá az elkészített sóoldatot. Kiderült, hogy a sterilizálás nélküli módszernél az uborkát 3-szor töltjük meg, ez a módszer a citromsavval együtt biztosítja az uborka hosszú távú tárolását az üvegekben.
  7. Az üvegeket fedővel lefedjük, szorosan feltekerjük, fejjel lefelé tekerjük egy ruhával, és kihűtjük. Tárolja a csavarokat hűvös helyen.

Uborka vodkával


Az uborka ropogósan különösen finom, ha a sóoldat felöntése előtt vodkát adunk hozzá. A vodkával készült uborkát hűvös helyiségben és lakásban is tökéletesen tárolják.

Hozzávalók (1,5 literes üveghez):

  • Közepes méretű uborka - 1-1,2 kg;
  • Cukor - 1 evőkanál;
  • Só - 1 evőkanál;
  • Ecet (9%) - 55 ml;
  • Vodka - 50 ml;
  • Víz - 750 ml;
  • Fokhagyma - 5 gerezd;
  • Zöldek pácolása.

Tanács! A fedő nélküli üvegedényeket gyorsan sterilizálhatjuk mikrohullámú sütőben, öntsünk vizet (2,5 cm) az edény aljába, helyezzük be a sütőbe 800 W-on, és kapcsoljuk be 3 percre 1,5 literes edények esetén; . 5-6 percig egy 3 literes üveghez. A nagy üvegeket oldalra helyezzük. Ezután a tartályt kivesszük, a vizet leeresztjük, és készen áll a ragasztásra.

Készítmény:

  1. A sűrű friss gyümölcsöket alaposan megmossuk. Sterilizálja az üveget fedővel vízfürdőben vagy sütőben.
  2. Egy serpenyőben cukorral és sóval forraljuk fel a pácot, és öntsük egy üvegbe tiszta gyümölcsökkel, fokhagymával és savanyító fűszernövényekkel.
  3. Hagyja az uborkát letakarva 5 percig, majd öntse a serpenyőbe az aromás pácot.
  4. Forraljuk fel a folyadékot, és adjunk hozzá ecetet. A második felöntés előtt adjunk hozzá vodkát az uborkához, öntsük bele az aromás pácot, és csavarjuk fel a fedőket.
  5. Tekerje be egy ruhával fejjel lefelé, és hűtse le.

Ropogós uborka, akárcsak a boltban


A boltban vásárolt ecetes uborka különleges aromájában, csípősségében és ropogósságában különbözik a házi készítésű uborkáktól. De még az ilyen uborka is könnyen elkészíthető otthon, a mustármag különleges aromát ad, és nagy mennyiségű ecet (70%) biztosítja az élességet és a ropogósságot.

Hozzávalók 2 literes üvegekhez:

  • Uborka - 1,5-1,6 kg;
  • Granulált cukor - 6 evőkanál;
  • Ecet esszencia - 2 evőkanál;
  • Friss kapor - 4 ág;
  • Só - 2 evőkanál;
  • gerezd fokhagyma - 4 db;
  • Paprika - 12 db .;
  • mustármag - 2 teáskanál;
  • Babérlevél - 4 db.

Készítmény:

  1. A zöld gyümölcsöket alaposan megmossuk és 2 db (1 literes) sterilizált üvegbe tesszük.
  2. Forraljuk fel a vizet (1 liter), és öntsük üvegekbe uborkával fűszerek és gyógynövények nélkül. Fedjük le fedőkkel és teljesen hűtsük le.
  3. Ezután az uborkáról visszaöntjük a folyadékot a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot, az ecetesszenciát, a sót és felforraljuk.
  4. Tegye a borsot, a mustármagot, a babérlevelet, a fokhagymát és a friss kaporszálakat egyformán az uborkás üvegekbe.
  5. Töltsük meg az elkészített aromás páccal, és forgassuk a fedők alá.
  6. Finoman rázza fel az üvegeket, és hagyja az asztalon, amíg teljesen ki nem hűl (ne tekerje ruhába). A fűszeres aromás uborka 30 nap alatt elkészül.

Számos recept létezik az ízletes savanyú uborka elkészítésére, ezek különböznek a töltés módjától, a pác különböző összetételétől és a különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával. Tekintse meg a videós receptet, hogyan készítsünk befőttes ropogós uborkát tégelyben más módon télire.

Minden háziasszony finom uborkával szeretné meglepni vendégeit és szeretett családtagjait, de az uborkát nem mindig lehet élesre és ropogósra tartósítani. Úgy tűnik, hogy minden úgy történik, ahogy kell, de az uborka messze van a kívánt eredménytől. És minden évben próbáljon ki új recepteket, hogy elérje a kívánt eredményt. Néhány tipp az uborka befőzése előtt:

A pácoláshoz olyan zöld uborkát választanak, amely nem egészen érett, sűrű péppel és fejletlen magkamrákkal. A jó termékek előállításához nagyon fontos a friss uborka minősége, ezért a túlnőtt, petyhüdt, sérült vagy beteg gyümölcsöket nem szabad savanyítani. A legjobb az uborkát a szedés napján vagy a második napon savanyítani. A gyümölcsöket nagyra, közepesre és kicsire osztják: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Így a tíz legjobb receptet és trükköt ajánlom neked:

1. "Ropogós" recept
sóoldat:
1 liter hideg vízhez (főtt vagy szűrt) - valamivel több, mint 1,5 evőkanál só
3 literes üveghez:
1-2 gerezd fokhagyma (alul szeletekre vágva), majd uborka,
az uborka tetején zöldek: több kapor virágzat, ribizlilevél, cseresznyelevél gallyakkal, tormalevél

Üres:

Az uborkát megmossuk, és 4 órára hideg vízbe áztatjuk (az uborkák „csikket” nem vágjuk le).
Ezután helyezzük az uborkát tiszta fűszeres üvegekbe, töltsük meg sóoldattal, zárjuk le az üvegeket műanyag fedővel és tegyük hűvös helyre (a szobahőmérséklet kb. 20°C legyen).
Néhány nap múlva, amikor az erjedési folyamat megkezdődik (az üvegek műanyag fedelei megduzzadnak), enyhén nyissa ki a fedelet, hogy kiengedje a levegőt - akkor az uborka ropogós lesz. Egy nap elteltével ismét zárjuk le a fedőt, és a savanyúság behelyezhető a hűtőbe.
Az ilyen savanyúságokat hűvös helyen kell tárolni (például pincében vagy hűtőszekrényben). Így egész télen tökéletesen megőrződnek és ropogósak maradnak (és elég csípősek - a fokhagyma miatt).

2. Anya receptje

A fűszereket az üveg aljára helyezzük - száraz kapor, esetleg kapor, tormalevél, fokhagyma, fekete bors, babérlevél.

Ezután az uborkát lefektetjük és páclével megtöltjük.

A pácot külön serpenyőben készítjük el: 1 liter vízhez 2-3 evőkanál só, 2-3 evőkanál cukor. Forraljuk fel jól az egész keveréket, és adjunk hozzá 1 evőkanál ecetesszenciát.

3. Fűszeres uborka

Hozzávalók:

1 kg uborka, 30 g kapor, 10 levél zeller vagy petrezselyem, fekete ribizli, 1 fekete borsó és 1 hüvely piros csípős paprika.

A sóoldathoz:

1 liter víz, 3 evőkanál. kanál sót.

Az uborkát gyakran zománcozott edényekben és üvegedényekben sózzák. A fűszereket az aljára, a közepére és a tetejére helyezzük. Válasszon kis uborkát.

A sóoldatot némi felesleggel öntjük. A tetejére egy fa kör (nem rétegelt lemez) vagy egy porcelán tányér és nyomás is kerül.

Az uborkás edényeket tiszta ruhával letakarjuk, és néhány napig szobahőmérsékleten tartjuk.

Ezután áthelyezik őket egy hideg és sötét helyiségbe.

10-15 nap elteltével adjunk hozzá sóoldatot a széléhez, és fedjük le.

4. Egy régi recept

Vegyünk 10 kg vagy több uborkát, mossuk meg hideg vízben, tegyük egy tálba, és a mennyiségük arányában oldjuk fel a sót forró vízben. (kb. 50 g só 1 liter vízben). Ezzel a sóoldattal leöntjük az uborkát, megszórjuk kaporral, feketeribizli levelekkel, és adjunk hozzá 2-4 gerezd fokhagymát.

Amikor a sóoldat kihűlt, vigye az uborkás edényeket a pincébe, és tegye jégre. Az uborkák tetejére fakarikát helyezünk, és tiszta kővel nyomkodjuk le. 3-4 óra elteltével az uborka készen áll.

Az uborka, a fűszerek és a só eltérő aránya eltérő ízminőséget ad a savanyúságnak. E két, szintén ősi recept szerint pácolt uborka nagyon finomnak bizonyul.

1. számú módszer

10 kg elkészített uborkához vegyünk 600-700 g sót és 500-600 g fűszert (a fűszerek közé tartozik 40-50% kapor, 5% fokhagyma, a többi pedig tárkony, tormalevél és gyökér, zeller, petrezselyem, bazsalikom , levelek cseresznye, fekete ribizli, tölgy stb.).

A csípős íz érdekében érdemes szárított pirospaprikát vagy 10-15 g frisset hozzáadni.

2. számú módszer

Az elkészített uborkát 3 literes üvegekbe helyezzük, 1 liter vízhez 50-60 g sóoldattal töltjük, fedővel lefedjük, és 3-4 napig szobahőmérsékleten tartjuk, amíg a tejsavas erjedés meg nem indul. Ezután a sólevet az üvegekből lecsepegtetjük és felforraljuk.

Az uborkát megmossuk, megmosott zöldeket adunk hozzá: egy 3 literes üveghez - legfeljebb 40 g kaprot, 6-8 gerezd fokhagymát stb., és forró sóoldattal megtöltjük. Az üvegeket 90 fokos hőmérsékleten 12-15 percig pasztőrözzük, kivesszük a vízből, és azonnal lezárjuk.

5. Aszpirin uborka

Ecet helyett - aszpirin. Egy háromliteres üvegben hat aszpirin tabletta található.

A kaprot, a tormát, a ribizlilevelet, a cseresznyelevelet, a fekete borsot (borsót) nem üvegekbe rakjuk, hanem sós vízzel (liter vízre 2 evőkanál sóval) megtöltjük, és felforraljuk. És ezt a forró sóoldatot kétszer öntjük az uborkára.

A kapor dugványai és levelei a serpenyőben maradnak.

Mielőtt feltekerné az edényt, adjon hozzá növényi olajat. A sóoldat soha nem válik zavarossá, az üvegek soha nem robbannak fel, és otthon is tárolható. Az uborka úgy néz ki, mintha tegnap szedték volna a kertből, mintha friss lenne.

6. Édes-savanyú uborka

Friss fűszeres fűszernövények kerülnek az üvegbe: tormalevél, kapor, tárkony, petrezselyem, zeller stb. A nagy zöldeket 2-3 részre vágjuk. Hámozzuk meg a kis fej vöröshagymát és a fokhagymát.

Tegyünk 2 evőkanál literes üvegbe. kanál 9%-os étkezési ecet, egy hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2-3 szem fekete bors, szegfűszeg, babérlevél, 15-20 g friss fűszernövény és ½ teáskanál mustár. Helyezzük az uborkát, és öntsük rá forró mártással.

1 liter víz feltöltéséhez 50 g só és 25 g cukor szükséges. A literes üvegeket forrásban lévő vízben 10 percig, a 3 litereseket 15 percig sterilizáljuk.

7. Befőzés ribizlilével

Válasszon kisebb, azonos méretű uborkát. Jól öblítsd le, és vágd le a végeit.

Minden üveg aljára tegyünk 2-3 szem fekete borsot, szegfűszeget, 1-2 gerezd fokhagymát, egy szál kaprot és mentát.

Helyezze az uborkát függőlegesen az üvegbe. Öntsünk bele egy 1 liter vízből, 250 g érett ribizli levéből, 50 g sóból és 20 g cukorból készített tölteléket.

Forraljuk fel és öntsük üvegekbe. Azonnal zárja le a fedelet, és sterilizálja 8 percig.

8. Uborka mustármaggal

1 üveghez - kis uborka, 1 hagyma, 1 kis sárgarépa, pácolás fűszerek, mustármag.

2 liter vízhez - 1 evőkanál. ecet, 2 ek. l. só, 8 evőkanál. l. Szahara.

Mossa ki jól az üvegeket, sterilizálja (sütőben), és forralja fel a fedőt.

Az uborkát megmossuk, a csikket és az orrát ne vágjuk le, szűrőedénybe tesszük, hogy lecsepegtesse a vizet.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, karikákra vágjuk, és az üvegek aljára tesszük. Helyezzen rá sárgarépát (szeleteket), borsot, szegfűszeget, babérlevelet és 1 tk. mustár (borsó).

Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsük fel szokásos forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni, amíg a víz felmelegszik.

Öntsük a vizet a serpenyőbe, forraljuk fel újra, adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet. Feltétlenül távolítsa el a habot. Öntsük forrásban lévő sós vízzel az uborkát, és gyorsan tekerjük fel.

Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és csomagoljuk be, amíg kihűl.

9. Erőteljes uborka

Az uborkát, a fűszernövényeket (fekete ribizli levelek, torma, cseresznye, kapor szárak és kosarak), babérlevelet és fokhagymát csomagoljon szorosan sterilizált üvegekbe.

Öntsük fel hideg sóoldattal (1 evőkanál só 1 liter vízhez). Hagyja az üvegeket 3-5 napig hűtés nélkül, fedje le gézzel.

Távolítsuk el a kapott fehér bevonatot, öntsük a sóoldatot szitán keresztül egy serpenyőbe, és forraljuk 20 percig (célszerű megmérni, hogy mennyi sóoldatot kapunk). Anélkül, hogy kivenné az uborkát az üvegből, öblítse le háromszor folyó hideg víz alatt.

Adjunk hozzá 0,5 liter vizet a sóoldathoz 3 literenként + adjunk hozzá 1 evőkanál. só. Ráöntjük az uborkára. Felteker. Fordítsa meg és hagyja másnapig.

10. Pácolt fűszeres uborka

Amíg az üvegek készülnek, főzhetjük a pácot.

1 liter vizet
2 evőkanál. sót csúszda nélkül
1 evőkanál cukor, szintén csúszda nélkül
Mindezt felforraljuk és kivesszük.

Tehát előveszünk egy forró üveget. Az aljára teszünk előkészített zöldeket (fekete ribizli levelei, torma, cseresznye, kapor szárak és kosarak), babérlevelet. Az uborkákat szorosan egymáshoz helyezzük (nagyon szorosan!), tetejére fekete bors, 1-2 szegfűborsó, ismét zöld és erős pirospaprika (itt megjegyzendő: ha a paprika egész, akkor az egészet is rakhatjuk , ha vannak vágások, repedések, akkor tegyünk egy vékony csíkot, különben az uborkát egyszerűen nem lehet lenyelni a fűszeressége miatt).

Adjunk hozzá 9%-os ecetet:
1 literes üveg - 2 evőkanál.
2 literes üveg - 3 evőkanál.
3 literes üveg - 5 evőkanál.

Vékony sugárban öntsük a pácot

Öntsön meleg vizet a serpenyő (vagy egy kendő) aljába úgy, hogy az edény több mint fele vízbe merüljön. Helyezzen fedőt az üvegek tetejére. Főzzünk egy 2 literes üveget körülbelül 20 percig. A készenlétet így ellenőrizheti: a fedők felforrósodtak, az uborka színe világoszöldről megváltozott.

Kivesszük az üvegeket, és fadeszkára helyezzük. Adjunk hozzá fokhagymát, fekete borsot és egy pár szegfűborsó borsót. Töltsük fel színültig a pácot. Tekerjük fel. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, csomagolja be és hagyja állni egy napig.

Kis kulináris trükkök

A savanyításhoz használt uborka legyen közepes méretű, friss, fekete tüskével. A fehér tüskés uborka nem alkalmas befőzésre – ezek desszert, romlandó fajták. Az ilyen uborkával ellátott üvegek hajlamosak „felrobbanni”. Az ernyedt, „parafa” uborka szintén nem megfelelő. Túl régóta vannak ott. Jobb, ha étkezésre sózzuk, anélkül, hogy üvegekbe forgatnák.

Áztassa az uborkát vízben 2-6 órára. Ezzel az eljárással az uborka ropogóssá válik.

A „robbanásveszélyes” helyzet elkerülése érdekében tegyen néhány mustármagot az üvegbe. Néha 1 kanál alkoholt vagy aszpirint használnak.

A ropogós uborkákhoz gyíkot és néha tölgy kérget is adnak.

Az uborka nem penészesedik meg, sőt még az íze is javul, ha apróra vágott tormát teszünk a tetejére.

Az úgynevezett fokhagymás savanyúság csípős, fűszeres ízű – pácolásakor kétszer annyi fokhagymát és tormát használnak fel.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Minden háziasszony álma. A kívánt eredmény eléréséhez sokuknak a próba és hiba nehéz útján kell végigmenniük. Valójában azonban a ropogós ecetes uborka elkészítése a télre egyáltalán nem nehéz, csak tudnia kell néhány fontos titkot.

Például ahhoz, hogy a pácolt uborka ízletes és ropogós legyen, fiatalnak, vékony bőrűnek és sötét pattanásosnak, kis méretűnek (7-8 cm) kell lennie, és legkésőbb a pácolás előtt egy nappal kell begyűjteni. Természetesen jobb, ha ezek a saját kertedből származó uborkák. De ha ez nem lehetséges, vegyen be a piacon bevált uborkát. Pácolás előtt az uborkát gyakran cserélve hideg vízbe kell áztatni 2-6, vagy akár 8 órára (recepttől függően). Sőt, minél hidegebb a víz, amelyben az uborkát előzetesen beáztatják, annál ropogósabb lesz az eredmény.

Bevált receptek ecetes uborkához

A fűszerekkel is kellő figyelemmel kell bánni. Például nem szabad sok fokhagymát hozzáadni, az uborka puha lesz. De tetszés szerint adjunk hozzá szegfűszeget, szegfűborsot, fekete ribizlilevelet és babérlevelet, ezek nem befolyásolják az eredményt. Más fűszereket is hozzáadhat, ha a kiválasztott receptben szerepelnek. Ez minden. Válassz receptet, szerencsére rengeteget találtunk belőlük, kövesd a receptekben feltüntetett lépéseket, és a finom ecetes ropogós uborka felhígítja jelenlétével hangulatos „pincédet” mindenféle előkészülettel.

Ecetes ropogós uborka (1. módszer)

Hozzávalók (1 literes üveghez):
2 kg kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
1 sárgarépa,
1 kapros esernyő,
1 szál petrezselyem,
1 tk ecet esszencia.
A páchoz:
1 liter víz,
1 evőkanál. só (púpozott)
2 evőkanál. Szahara,
5 szem fekete bors,
3 cseresznye levél,
3 rügy szegfűszeg.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát vízbe 6 órára, majd tegyük üvegekbe fokhagymával, sárgarépával, kaporral és petrezselyemmel együtt. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkás üvegekre, és hagyja állni 10 percig. Lecsöpögtetjük a vizet és ismét felöntjük forrásban lévő vízzel, majd a lecsepegtetett vízhez hozzáadjuk a cukrot, sót, fűszereket, leveleket, és felforraljuk. Az elkészített pácot öntsük az uborkára, adjunk hozzá 1 tk minden üvegbe. ecetesszenciát, tekerjük fel és csomagoljuk be, amíg teljesen kihűl.

„Illatos” uborka (2. módszer)

Hozzávalók 1 literes üveghez:
uborka,
1 hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
5 borsó szegfűbors,
1 babérlevél.
A sóoldathoz:
500 ml víz,
4 tk Szahara,
2 tk só,
4 tk 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órán át hideg vízbe áztatjuk. Az üveg aljára helyezzük a fűszereket, a karikára vágott hagymát és fokhagymát. Ezután helyezze az uborkát szorosan az üvegbe. Forraljuk fel a sóoldatot, öntsük az uborkára, és sterilizáljuk az üvegeket 10 percig. Utána feltekerjük, megfordítjuk és feltekerjük.

Ecetes uborka (3. módszer)

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1,8 kg uborka,
2 kapros esernyő,
1 torma levél
3-4 gerezd fokhagyma,
6-7 szem fekete bors,
2 ribizli levél,
6 tk Szahara,
3 tk só,
5 evőkanál. asztali ecet.

Készítmény:
Mossa meg a zöldeket és az uborkát folyó hideg víz alatt. Az előkészített üvegek aljára helyezzük a fűszernövényeket, a fokhagymát és az apróra vágott borsot. Ezután az uborkát szorosan az üvegbe csomagoljuk, közvetlenül az üvegbe öntjük a sót, a cukrot és az ecetet, és töltsük fel hideg vízzel. Ezután tegyük az uborkát egy serpenyőben hideg vízbe, és forraljuk fel lassú tűzön. A forrástól számított 2-3 perc elteltével tekerje fel az üvegeket. Az uborkának zöldnek kell maradnia a sodráskor. Fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka reszelt tormával és tárkonnyal

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2-3 szál petrezselyem,
2 gerezd fokhagyma,
2 cseresznye levél,
1 karika édes paprika,
tormalevél, kapor, tárkony, erős paprika - ízlés szerint.
A páchoz (500 ml vízhez):
30 g cukor.
40 g só.
Babérlevél,
szemes bors,
70 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Ehhez a recepthez válasszon kisméretű (legfeljebb 7 cm-es) uborkát, amelyekben nincsenek hibák, keserűség vagy üregek. Mossa meg és áztassa 3 órán át hideg vízben, majd folyó víz alatt öblítse le, és mindkét oldalukon vágja le a végét. 1 literes üvegek aljára cseresznyeleveleket, tormát, kaprot, petrezselymet, paprikát, fokhagymát és tárkonyt helyezünk. Töltsük meg az üvegeket uborkával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20 percig, majd ismételjük meg az eljárást. A pácot úgy készítjük el, hogy az ecet kivételével mindent a vízhez adunk (amikor a víz forr). A forrásban lévő pácot ráöntjük az uborkára, és feltekerjük az üvegeket.

Citromos uborka

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
2-3 gerezd fokhagyma,
1-2 babérlevél,
2 evőkanál. kapor magvakkal,
1 evőkanál. Vágott hagyma,
1 tk reszelt tormát
1 liter víz,
100 g só,
1 evőkanál. Szahara,
1 evőkanál. citromsav,
néhány szem fekete bors.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, a végét levágjuk, és 3 órára hideg vízbe áztatjuk. Egy 3 literes üveg aljára teszünk kaprot, babérlevelet, tormát, hagymát, fokhagymát és borsot. Ezután az előkészített uborkát szorosan az üvegbe helyezzük. Öntsünk vizet egy lábasba, adjunk hozzá cukrot, sót, citromsavat, forraljuk fel, és ezzel a forrásban lévő páccal öntsük az üvegben lévő uborkákra. Fedjük le az edény tetejét egy előzetesen sterilizált fedéllel, és sterilizáljuk az uborkás üvegeket forrásban lévő vízben 15-20 percig. Feltekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Ropogós ecetes uborka almalében

Hozzávalók (3 literes üveghez):
kis uborka (mennyi fér bele egy üvegbe),
2-3 szem fekete bors,
1 kapros esernyő,
1 szál menta,
1 ribizli levél,
2 rügy szegfűszeg.
A páchoz:
Almalé,
só - 1 evőkanál. 1 liter léhez.

Készítmény:
Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a végét levágjuk. Mindegyik üveg aljára tegyünk egy ribizli- és mentalevelet, adjuk hozzá a fűszereket, és töltsük meg az üvegeket uborkával, majd töltsük meg a tetejükig almalevéből és sóval készült forrásban lévő páccal. Sterilizálja az üvegeket úgy, hogy a forrástól számított 12 percen belül csaknem teljesen merítse őket forrásban lévő vízbe, de ne többet, különben nem lesz ropogós az uborka. Ha letelt az idő, tekerjük fel az üvegek fedelét, fordítsuk meg és csomagoljuk be, és hagyjuk így, amíg teljesen kihűlnek.

Kaliforniai paprikával, bazsalikommal és korianderrel pácolt uborka „Khrum-khrumchiki”

Hozzávalók (3 literes üveghez):
500-700 g uborka,
3-4 édes paprika,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 kapros esernyő,
1 torma gyökér,
2-3 szál bazsalikom,
1 tk koriander magok.
4 borsó szegfűbors,
3 szem fekete bors.
A páchoz (1 liter vízhez):
4 evőkanál só,
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát megmossuk, a végét levágjuk, a paprikáról kivesszük a magokat, és 4 részre vágjuk. Az előkészített üveg aljára helyezzük a kaprot, a fokhagymát, a bazsalikomot és a hámozott torma gyökerét. Ezután az uborkát és a paprikát szorosan az üvegbe csomagoljuk. A páchoz adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel, vegyük le a tűzről, adjunk hozzá ecetet és öntsük az uborkás üvegekbe. Fedjük le fedővel és hagyjuk 15 percig. Ha lejár az idő, a pácot lecsepegtetjük, és újra felforraljuk. Tegyük az üvegbe koriandert, borsot, és töltsük meg az üvegek tartalmát forró páccal. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és másnap hűvös helyre tesszük.

Ropogós uborka mentalevéllel, hagymával és sárgarépával pácolva

Hozzávalók:
2 kg uborka,
1 kis fej fokhagyma,
1 kis hagyma
1 közepes sárgarépa,
4-4 levél torma, cseresznye, ribizli,
1 szál kapor esernyővel együtt,
3 gally fiatal friss mentalevéllel,
1,2 liter víz,
3 evőkanál. só (a teteje nélkül),
2 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. gyümölcs ecet.

Készítmény:
Válasszunk ki egyforma méretű uborkát, mossuk meg, vágjuk le a végét, és áztassuk hideg vízbe 5-6 órára. A cseresznyét, ribizlit, torma- és mentaleveleket, fokhagymagerezdeket és szeletekre vágott sárgarépát helyezzük a száraz, sterilizált üvegek aljára. Helyezze az uborkát oda, az üvegbe, szorosan, a tetejéig. Az uborkákra karikára vágott hagymát, a hagymára pedig kaprot helyezünk. A cukrot és a sót vízben feloldjuk, a vizet felforraljuk és ezzel a sóoldattal kétszer az uborkára öntjük, harmadszor pedig a lecsepegtetett sós lébe öntsünk ecetet, forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Öntsük ezt a sóoldatot az uborkára, csavarjuk fel a fedőt, fordítsuk meg és hagyjuk állni 5-6 órán keresztül. És csak ezután tegye el tárolásra.

Édes-savanyú uborka „bolgár stílusban”

Hozzávalók (1 literes üveghez):
uborka,
1 kapros esernyő,
1 torma levél
1 szál sárgarépa teteje,
5 borsó szegfűbors,
1 gerezd fokhagyma,
víz,
1 tk só,
2 tk Szahara,
50 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát 1-2 órára hideg vízbe. Minden üvegbe tegyünk kaprot, tormalevelet, sárgarépa tetejét, szemes fekete borsot és egy gerezd fokhagymát. Adjunk hozzá ecetet. Vágjuk le az uborkák végét, és tegyük üvegekbe. Töltsük meg az uborkás üvegeket hideg vízzel (lehetőleg szűrve). Adjon hozzá sót és cukrot minden üvegbe. Helyezze az üvegeket egy edénybe, és töltse fel hideg vízzel az üvegek akasztóiig. Helyezzük a tűzre, forraljuk fel a vizet, és a forrástól számítva 5-7 percig sterilizáljuk az üvegeket. A sterilizálás során lazán fedjük le az üvegeket fedővel. Ezután tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg őket, és anélkül, hogy becsomagolná őket, hűtse le szobahőmérsékletre. Lehűlés után helyezze az uborkás üvegeket a hűtőszekrénybe több órára (egy éjszakára is), majd tárolja.

Pácolva ropogósrae uborka "fenyő aroma"

Hozzávalók (3 literes üveghez):
1 kg uborka,
4 fiatal fenyőág (5-7 cm).
A páchoz (1 liter vízhez):
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
½ csésze 9% ecet.

Készítmény:
Az uborkát megmossuk, levágjuk a végét, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd jeges vízzel. Az előkészített üveg aljára helyezzük a fenyőágak felét, majd szorosan ráhelyezzük az uborkákat, közéjük pedig a maradék fenyőágakat. A cukrot és a sót öntsük a vízbe, forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Az uborkás üvegeket színültig töltsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ezt követően öntsük vissza a pácot a serpenyőbe, forraljuk fel, öntsük hozzá az ecetet, keverjük össze és öntsük a forró pácot az uborkára. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és 2 napig állni hagyjuk. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Ropogós uborka tölgy levelekkel

Hozzávalók (10 1 literes dobozhoz):
5 kg friss kis uborka,
10 gerezd fokhagyma,
10 kapros esernyő,
10 fekete ribizli levél,
10 tölgy levél,
5 kis tormalevél,
30 szem fekete bors,
30 szegfűborsó,
10 tk szemes mustár,
2,4 liter víz,
3 evőkanál. só,
5 evőkanál. Szahara,
150 ml 9%-os ecet.

Készítmény:
Az uborkát alaposan megmossuk, és 4-6 órára hideg vízbe áztatjuk. Tegye a fűszeres fűszernövényeket, a fekete- és szegfűborsot, a fokhagymagerezdeket és a mustárt tiszta és sterilizált üvegekbe. Az uborkákat szorosan és szépen ráhelyezzük. A páchoz öntsünk vizet egy lábasba, adjuk hozzá a cukrot és a sót, hagyjuk felforrni, kapcsoljuk le a tüzet és adjunk hozzá ecetet. Az elkészített pácot öntsük az üvegekben lévő uborkákra, fedjük le fedővel, és a forrástól számítva 5 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, megfordítjuk és lassan hagyjuk kihűlni.

Pácolt ropogós uborka tölgy kéreggel

Hozzávalók (1 literes üveghez):
kis uborka,
2 gerezd fokhagyma,
½ torma levél
1 kapros esernyő,
2 cseresznye levél,
1 fekete ribizli levél,
3-4 szem fekete bors,
3-4 szegfűborsó,
½ erős paprika
⅓ tk. tölgy kéreg,
1,5 tk. só,
1,5 tk. Szahara,
30 ml asztali ecet.

Készítmény:
Áztassuk az uborkát hideg vízbe 5-6 órára. Tegye üvegekbe a fűszereket, a tölgyfa kérgét és az uborkát. Töltse fel az üvegek tartalmát forrásban lévő vízzel, hagyja állni, amíg a következő víz fel nem forr. Engedje le az első vizet, töltse fel az uborkát a második vízzel, majd hagyja állni egy kicsit. A második alkalom után engedje le a vizet, adjon sót, cukrot és ecetet közvetlenül az üvegekbe, töltse fel friss forrásban lévő vízzel és tekerje fel.

Ecetes uborka fahéjjal

Hozzávalók (3 literes üveghez):
uborka - hány fér bele az üvegbe,
15 szegfűszeg bimbó,
6 babérlevél,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 tk őrölt fahéj,
fekete és szegfűbors borsó,
1 kis hüvely erős paprika,
1,2-1,4 liter víz,
2 evőkanál. só (a teteje nélkül),
2 evőkanál. cukor (tető nélkül),
1 evőkanál. 70% ecet.

Készítmény:
Az uborkát 6-8 órán át áztatjuk, a végét levágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd sterilizált üvegekbe helyezve 20 percig forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezután engedjük le a vizet, és forraljuk fel újra. Öntsön sót, cukrot, fahéjat, fűszereket, fokhagymát, csípős borsot egy üveg uborkába, töltse fel forrásban lévő vízzel, öntsön ecetet az üvegbe, tekerje fel és csomagolja be.

Készítsen ropogós ecetes uborkát receptünk szerint, és élvezze a ropogtatást télen, nemcsak ha kint van, hanem finom uborkával is az asztalnál.

Kellemes készülődést!

Larisa Shuftaykina

Ha az uborka vastag héjú, érdemes mindkét oldalát levágni, vagy 3-4 cm-es korongokra vágni, hogy a pác gyorsabban behatoljon. A fiatal uborkát egészben bepácoljuk. Pácolás előtt áztassuk be az uborkát hideg vízbe két-három órára.

Előzetesen mossa ki az üvegeket forró vízzel és szódával, majd forralja fel a fedelet. Az aljára két-három fiatal kaporhajtást teszünk esernyővel vagy szárított kaporral (ernyő és szár), több zellerlevelet, szegfűborsot. Dobj bele két gerezd fokhagymát.


Helyezze az uborkát az üvegbe, szorosan egymáshoz. Ha csak nagyokat kapunk, vágjuk két-három részre, és tegyük a felső rétegbe, hogy kevesebb üreg legyen az üvegben. Adjunk hozzá fűszeres fűszernövényeket.


Egy serpenyőben vizet forralunk. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára tíz percig.


Leöntjük a vizet és újra felforraljuk. Újra töltse öt percig, fedje le fedővel. A bádogfedelet lyukas műanyagra cseréljük. Vagy öntse az infúziót egy serpenyőbe, az uborkát egy kanállal tartva, hogy ne essen ki.


Adjunk hozzá sót és cukrot. Az uborkából lecsepegtetett vizet ismét felforraljuk. Kikapcsolás előtt öntsünk ecetet a pácba.

Sp-force-hide ( kijelző: nincs;).sp-forma ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; padding: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-ray: 8px border-width: 1px, sp-form bemenet; -blokk átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff szegély-szín: szegély-szélesség: 15px, szegély: 8,75 képpont; -sugár: 4 képpont : félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; szélesség : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Nincs spam 100%. A levelezőlistáról bármikor leiratkozhatsz! A pácolt uborkát üvegekbe hűvös, árnyékos helyen tároljuk. Az uborka körülbelül egy hónapig meredek és ízletes lesz, majd kinyithatja és kipróbálhatja. Sok sikert a felkészüléshez!