Tradicionalno, kotleti s umakom u tavi smatraju se nacionalnim jelom ruske kuhinje. Svaka domaćica u svom arsenalu ima svoj izvorni recept za kuhanje, koji se razlikuje u tehnologiji, sastojcima i složenosti. Umak ili umak daju mesnim okruglicama jedinstven miris i okus. Postoji mnogo različitih recepata koji će se svidjeti i gurmanima.

Što su kotleti u umaku?

Mesni kotleti u umaku su izdašno, visokokalorično jelo od mljevene svinjetine ili piletine. Poslužuju se uz prilog: pirjano povrće, krumpir, rižu. Zbog umaka, mesne okruglice su natopljene, postaju sočne i vrlo ukusne. Izvrsno prženo mljeveno meso s umakom bit će prekrasan dodatak svečanom stolu i oduševit će vaše goste.

Kako kuhati

Kotleti u umaku u tavi ispadaju mnogo ukusniji i aromatičniji od uobičajenih od mljevenog mesa i krušnih mrvica. Možete pripremiti odgovarajući umak prema receptu za bilo koju vrstu mesnih okruglica: od svinjetine, ribe, piletine, krumpira i mesa. Bolje je odabrati mljeveno meso od prirodnog mesa, bez dodavanja soje ili biljnih vlakana. Tehnologija pripreme jela je vrlo jednostavna, svaka domaćica to može učiniti. Sam proces ne oduzima puno vremena.

Kotleti

Za pripremu, prvo morate oprati meso, ukloniti sloj filma i izrezati na komade. Poslije se posoli, popapri, doda luk i propasira kroz stroj za mljevenje mesa. Možete pojednostaviti proces kupnjom gotovog mljevenog mesa odmah. U dobivenu smjesu razbijte jaja i ponovno posolite po ukusu. Mljevena svinjetina može se razrijediti malom količinom vode kako bi proizvodi bili još sočniji. Zatim je potrebno zagrijati tavu i dodati ulje. Od mljevenog mesa napravite kuglice, uvaljajte ih u brašno i posložite.

Sos

Kada se mesne okruglice ispeku u tavi i kada se na vrhu stvori zlatnosmeđa korica, možete napraviti umak. Recept za umak od vrhnja: vodu pomiješati s brašnom, dobro umutiti, dodati sok od rajčice i vrhnje, može i malo soli. Dobivenu smjesu ulijte u tavu s mesnim okruglicama i pirjajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Poslužite uz prilog, možete ga preliti i umakom od rajčice.

Recept za kotlete s umakom

Ćufte se smatraju jednim od glavnih jela od mesa na stolu. Recept se može mijenjati i poboljšati okus mesa prelijevanjem umakom preko zlatnosmeđe korice. Pravilno odabran umak nadopunjuje polpete od mljevenog mesa, a smjesa se koristi i umjesto prženja - može se preliti preko priloga. Svaka bi domaćica trebala nabaviti dva-tri uspješna recepta za pripremu sočnih, rumenih, nježnih i ukusnih mesnih okruglica s umakom.

Mesni kotleti s umakom od vrhnja u tavi

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj porcija: 4-5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 285 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, ručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Kotleti se smatraju najpopularnijim jelom u domaćoj kuhinji. Za njih možete pripremiti ukusan umak i prilog. Jelo ispada hranjivo i ukusno. Preporuča se pripremati u prvoj polovici dana. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu umaka. U ovom receptu, domaćice su pozvane da kuhaju mesne okruglice s delikatnim umakom od kiselog vrhnja u tavi.

Sastojci:

  • mljevena svinjetina - 0,5 kg;
  • češnjak – 1 češanj;
  • jaje;
  • peciva – 2 kom.;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • kopar;
  • sol papar;
  • brašno ili krušne mrvice - 300 g;
  • suncokretovo ulje za prženje.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu stavite u duboku zdjelu, posolite i popaprite po ukusu i propasirajte kroz mlin za meso.
  2. Namočite kiflice u posebnu posudu.
  3. U smjesu dodajte krušnu masu, nasjeckani luk i jaje.
  4. Dlanove namazati uljem i oblikovati kuglice pa svaku stranu pobrasniti.
  5. Zagrijte tavu i stavite kotlete, pržite ih na jakoj vatri. Nakon 1-2 minute okrenuti na drugu stranu.
  6. Za umak pomiješajte kiselo vrhnje sa nasjeckanim koprom, češnjakom i dodajte začine.
  7. Polpete prelijte umakom od vrhnja i pirjajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.
  8. Poslužite uz prilog ili omiljeni kruh.

S umakom od rajčice i vrhnja u pećnici

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 251 kcal / 100 g.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Umak za kotlete s pastom od rajčice je jednostavan za pripremu, ne morate kupovati skupe proizvode, dugo stajati za štednjakom i prljati brdo posuđa. Mljeveno meso možete umijesiti za 15 minuta, a dok se jelo peče možete raditi i druge stvari. Preporučamo da za ovaj recept kupite teletinu. Mljevena svinjetina čini jelo vrlo masnim i specifičnog okusa.

Sastojci:

  • teletina - 300 g;
  • komad kruha;
  • luk – 1 kom .;
  • jaje;
  • pasta od rajčice - 60 ml;
  • krušne mrvice - 1 paket;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • sol papar;
  • zelenilo.

Način kuhanja:

  1. Meso narežite na komade, propasirajte kroz mlin za meso i stavite u duboku zdjelu.
  2. Zelje oprati, sitno nasjeckati i dodati mesnom pireu.
  3. Stavite komade kruha u zdjelu multipraktika ili u posebnu zdjelu, umutite jaja i ulijte u posudu. Posebno narezati luk na komade i dodati smjesi, posoliti. Sve sastojke sameljite sami ili mikserom ili kuhačom.
  4. Dodajte smjesu u glavno mljeveno meso, dobro promiješajte. Od pripremljene smjese oblikujte kuglice i uvaljajte ih u prezle.
  5. U posebnoj posudi pripremite umak. Ulijte kiselo vrhnje i malo posolite. Dodajte pastu od rajčice i promiješajte.
  6. Peršin sitno nasjeckajte i dodajte u umak, dobro promiješajte dok ne postane glatko. U umak je potrebno dodati toliko vode da bude dovoljno za namastiti lim za pečenje i preliti sve kotlete. Ne bi trebalo biti velikih grudica.
  7. Polpete stavite u posudu za pečenje, po mogućnosti u jednom sloju.
  8. Ravnomjerno rasporedite umak po tavi, sipajte po obodu za više vlage.
  9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta. Na kraju umak treba biti gust.
  10. Gotovo jelo poslužite s povrćem ili toplim prilogom.

Mljevena piletina s umakom od gljiva u laganom kuhalu

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 187 kcal / 100 g.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: iznad prosjeka.

Mljeveni pileći kotleti s umakom ispadaju vrlo nježni, aromatični i sočni zbog posebnog sastojka - gljiva. U laganom štednjaku jelo je bolje natopljeno i ne gubi korisna svojstva, kao što se događa prilikom prženja. Pileće meso je lako probavljivo i odlično se slaže s gljivama. Jelo je zdravo, niskokalorično i pogodno i za malu djecu. Po želji u mesne okruglice možete dodati sir, češnjak ili kopar.

Sastojci:

  • pileći file (ili mljevena piletina) - 700 g;
  • jaje - 2 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • krušne mrvice;
  • kuhane gljive - 200 g;
  • kiselo vrhnje - 300 ml;
  • sol papar;
  • kopar;
  • biljno ulje - 5 tbsp. l.

Način kuhanja:

  1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte nožem ili blenderom.
  2. Meso od povrća ulijte u zdjelu multicookera.
  3. U pripremljenu mljevenu piletinu dodajte luk, sol i papar. Oblikovati kuglice i uvaljati ih u prezle.
  4. U zdjelu za kuhanje ulijte ulje, na dno čvrsto složite kotlete, najbolje u jednom sloju. Pustite ih da krčkaju na "pečenje" 15 minuta.
  5. Počnite pripremati umak. Ogulite gljive, dobro ih operite i kuhajte sat vremena.
  6. Kuhane gljive potrebno je ponovno oprati i popržiti. Nakon pet minuta dodajte sitno nasjeckani luk, lagano posolite i smanjite vatru.
  7. Ulijte kiselo vrhnje u tavu, dodajte kopar.
  8. Umak kuhajte još 3 minute i dodajte kotletima.

Mesni kotleti s umakom od brašna i paste od rajčice

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 235 kcal / 100 g.
  • Namjena: za ručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Umak od rajčice ili bilo koji drugi prikladan je ne samo za mesna jela, već i za priloge: kuhani krumpir, pirjano povrće, riža. S mljevenim mesom dobiva se najkorisnija kombinacija. Umak od rajčice čini obične svinjske ili pileće kotlete mekšim i sočnijim okusom. Preostalim umakom možete začiniti salate, jela od mesa, priloge pa čak i ribu.

Sastojci:

  • mljevena svinjetina - 0,5 kg;
  • brašno - 1 žlica. l.;
  • luk – 1 kom .;
  • lepinja – 2 kom.;
  • mlijeko - 50-100 ml;
  • soda - 0,5 žlice. l.;
  • pasta od rajčice - 60 g;
  • suncokretovo ulje;
  • sol papar;
  • voda - 1 staklo;
  • lovorov list - 2 kom.

Način kuhanja:

  1. U mljeveno meso dodajte nasjeckani luk, kruh namočen u mlijeko, papar, sodu i sol. Oblikujte mesne okruglice, uvaljajte ih u brašno i pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.
  2. Nakon ovoga nemojte gasiti štednjak. Na ulje u kojem su se pržile polpete staviti sitno nasjeckani luk.
  3. U tavu dodajte brašno i pastu od rajčice, pa promiješajte kuhačom.
  4. Nakon 3-4 minute smjesu ulijte vodu, posolite, dodajte lovorov list i papar.
  5. Umak promiješajte i pirjajte još 8-10 minuta.
  6. Polpete stavite na tanjur i prelijte umakom. Preostalim umakom možete začiniti prilog.

Mljevena junetina s umakom od vrhnja

  • Vrijeme: 45 minuta.
  • Broj porcija: 5 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 200 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Kremasti umak za kotlete čini ih nevjerojatno nježnima, mekima, sočnima i ukusnima. Recept je jednostavan i može ga napraviti svaka domaćica. Nakon što naučite i savladate ovaj recept, lako ćete eksperimentirati dalje. Mesno jelo s kremastim umakom postat će dio svakog blagdanskog stola. Govedina je nemasno meso, au kombinaciji s delikatnim umakom daje nevjerojatan okus.

Sastojci:

  • mljevena govedina - 0,5 kg;
  • bijeli kruh - 2 kriške;
  • mlijeko - 2 čaše;
  • češnjak - 2 režnja;
  • brašno - 4 žlice. l.;
  • luk – 1 kom .;
  • krema - 1 staklo;
  • krušne mrvice;
  • sol, papar na okus;
  • biljno ulje - 5 tbsp. l.;
  • jaja – 2 kom .;
  • muškatni oraščić - 3 prstohvata.

Način kuhanja:

  1. U mljeveno meso dodajte papar, sol, nasjeckani luk i češnjak. Pomiješajte s kruhom namočenim u mlijeko.
  2. Oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i brašno.
  3. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane 7-10 minuta.
  4. Stavite polpete u posudu za pečenje.
  5. Za pripremu umaka pomiješajte mlijeko, vrhnje, žumanjke. Zatim dodajte muškatni oraščić, sol, dobro umutite.
  6. Kotlete prelijte umakom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 30 minuta.

Riblji kotleti s umakom od rajčice

  • Vrijeme: 30 minuta.
  • Kalorični sadržaj jela: 150 kcal / 100 g.
  • Namjena: za doručak, večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Težina: srednja.

Napraviti riblje kotlete s umakom od rajčice kod kuće vrlo je jednostavno. Ovo jelo ima puno korisnih svojstava. Oni su niskokalorični, poboljšavaju metabolizam i savršeno se uklapaju u proteinsku dijetu. Ako ne znate kako svoju zdravu prehranu obogatiti ukusnim pečenim jelima, pročitajte recept za pripremu ukusnih ribljih kotleta s umakom od rajčice.

Sastojci:

  • riblji file - 1 kg;
  • jaje – 1 kom .;
  • luk – 1 kom .;
  • bijeli kruh - 2 kriške;
  • mrkva - 2 kom .;
  • pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
  • vrhnje - 100 g;
  • kopar;
  • suncokretovo ulje - 5 tbsp. l;
  • sol papar;
  • krušne mrvice.

Način kuhanja:

  1. U mljevenu ribu razbijte jaje, naribajte očišćeni luk, dodajte krušne mrvice. Dobro promiješajte i posolite.
  2. Zagrijte tavu, ulijte ulje. Počnite oblikovati kuglice, uvaljati ih u prezle, pržiti s obje strane dok se ne pojavi korica.
  3. Za pripremu umaka, u posebnoj tavi popržite luk i mrkvu. Nakon 5 minuta dodajte pastu od rajčice, vodu i pirjajte na laganoj vatri. Na kraju dodajte vrhnje da poboljšate okus ribe.
  4. Dobiveni umak ulijte u tavu s kotletima i pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.
  5. Stavite jelo na tanjur, pospite sitno sjeckanim koprom.

Vegetarijanski kotleti od graha u umaku od povrća

  • Vrijeme: 20 minuta.
  • Broj porcija: 6-7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 78 kcal / 100 g.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća: lako.

Ne vole svi domaće kotlete od mljevenog mesa s umakom, bilo iz zdravstvenih razloga ili iz vlastitih razloga. Odličan analog je recept za vegetarijanske mesne okruglice začinjene umakom od povrća. Glavni sastojak je grah koji sadrži biljne proteine. Proizvod se smatra izvrsnom zamjenom mesa za govedinu, svinjetinu ili piletinu. Po okusu mahunarke su gotovo jednako dobre kao i mesne, a od njih možete pripremiti i vrlo ukusnu juhu.

Sastojci:

  • grah - 1 šalica;
  • mrkva - 4 kom. (3 od njih su za umak);
  • krušne mrvice - 3 žlice. l.;
  • šampinjoni - 5 kom .;
  • ulje – 2 žlice. l.;
  • brašno - 2 žlice. l.;
  • kupus - 1 glava;
  • luk – 2 kom.
  • sok od rajčice - 0,5 šalice.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte grah, promiješajte. U smjesu dodajte popržene gljive, mrkvu, brašno i ponovno promiješajte.
  2. Praviti kuglice, uvaljati ih u pohanje i pržiti sa svake strane u zagrijanoj tavi.
  3. Za umak sitno nasjeckajte luk, mrkvu i cvjetaču. Pirjajte ih u tavi 5 minuta.
  4. Dodajte pola čaše vode, sok od rajčice, pirjajte još 5 minuta.
  5. Dodajte malo brašna i sitno nasjeckani češnjak.
  6. Kuhane vegetarijanske mesne okruglice prelijte umakom.

Video

Kotleti se često poslužuju ne samo s prilogom, već i s umakom.

Upravo priprema umaka deprimira mnoge domaćice.

Rješenje je odmah napraviti kotlete u pećnici s umakom!

Uštedimo vrijeme?

Kotleti u pećnici s umakom - opći principi pripreme

U umaku se peku razni kotleti: povrće, riba, meso, perad, s gljivama, pa čak i s nadjevima.

Možete koristiti gotovo svaku masu za kotlete, ali po mogućnosti s dodatkom jaja ili nekog drugog vezivnog sastojka.

Inače bi se proizvod mogao raspasti tijekom pirjanja u pećnici.

Od čega se prave umaci:

Rajčice, pasta od rajčice;

Vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko;

Tvrdi i prerađeni sirevi;

Razno povrće.

Za gustoću se ponekad dodaje brašno. Također, u umak se dodaju sve vrste začina, svježe, sušeno, smrznuto bilje. U klasičnoj verziji, povrće se pirja za umak, zatim se dodaju ostali sastojci, zagriju i pošalju u kotlete.

Formirani kotleti odmah se stavljaju na lim za pečenje ili se prethodno prže u tavi. Umak se obično ulijeva u gotovo gotove kotlete. Ali postoje iznimke kada se sirovi proizvodi preliju i peku svi zajedno.

Kotleti u pećnici s "Tender" umakom

Za pripremu nježnih kotleta u pećnici s umakom trebat će vam miješana mljevena govedina i svinjetina. Ali jedan dio možete zamijeniti piletinom. Umak od rajčice je pripremljen.

Sastojci

0,5 kg govedine;

0,5 kg svinjetine;

2 kom. Luka;

2 žlice majoneze;

3 komada kruha;

Mlijeko, začini;

Dva jaja;

Za umak:

1 mrkva, luk i paprika;

2 žlice tjestenine;

300 ml vode.

Priprema

1. Komade kruha namočite u malo mlijeka, dovoljno je 100 ml.

2. Svinjetinu, luk i junetinu narežite na komade, pa sve zajedno s kruhom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. U mljeveno meso dodajte majonezu i jaja, začinite začinima i dobro promiješajte.

4. Oblikujte kotlete od 100 grama, uvaljajte ih u pšenično brašno i stavite u podmazan pleh.

5. Stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva.

6. Dok se kotleti prže, napravite umak. Za to narežite luk i papriku na kockice, tri mrkvu i sve zajedno popržite u tavi uz dodatak ulja.

7. Rajčicu razrijediti vodom ili bilo kojom juhom, preliti preko povrća i zagrijati.

8. Izvadite kotlete iz pećnice, prelijte ih umakom od rajčice i povrća i vratite u pećnicu. Sada smanjite temperaturu na 180 i kuhajte oko pola sata.

Pileći kotleti u pećnici s kremastim umakom

Recept za nevjerojatne pileće kotlete u pećnici s umakom, koji ispadaju vrlo nježni i sočni. Mljeveno meso pripremamo sami od filea i ni u kom slučaju ne koristimo kupljeni proizvod.

Sastojci

0,6 kg prsa;

4 kriške štruce;

300 ml vrhnja;

1 luk;

2 režnja češnjaka;

Dvopek ili brašno;

Malo kopra.

Priprema

1. Pileća prsa zajedno s lukom uvaljati u mljeveno meso.

2. Kriške štruce stavite u zdjelu i prelijte ih kremom. Pustiti da malo omekša pa izvaditi i staviti u mljeveno meso. Vrhnje ostavite za umak.

3. U mljeveno meso dodajte jaje, dodajte nasjeckani kopar i posolite. Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice. Kotleti će biti okrugli.

4. Proizvode pospite brašnom ili krekerima, nemojte previše pohati. Pržite u tavi dvije minute sa svake strane.

5. Prebacite kotlete u oblik odgovarajuće veličine i stavite u pećnicu na 5 minuta (200 stupnjeva).

6. Preostalo vrhnje pomiješajte sa 100 ml vode, posolite i dodajte češnjak. Po ukusu možete dodati papar. Zagrijte na štednjaku.

7. Kremastim umakom prelijte kotlete i kuhajte 15 minuta.

Goveđi kotleti u pećnici s umakom od vrhnja

Recept za goveđe kotlete u pećnici s umakom od kiselog vrhnja. Za kuhanje možete uzeti gotovo mljeveno meso kupljeno u trgovini ili ga sami uvrnuti.

Sastojci

600 grama mljevenog mesa;

2 luka;

2 krumpira;

Sol papar;

Za umak:

250 ml kiselog vrhnja;

250 ml juhe;

2 žlice brašna;

50 gr. maslac;

Priprema

1. U umućeno mljeveno meso staviti nasjeckani luk, dodati jedno jaje i začine. Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež.

2. Masu za kotlete promiješati i oblikovati kuglice od 70 grama. Stavite u podmazan pleh i pecite 15 minuta. Namjestite na 200 stupnjeva.

3. Zagrijte maslac i u njega uspite brašno, promiješajte i pržite minutu.

4. Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom (vodom) i u tankom mlazu dodajte maslacu i brašnu, miješajte i zagrijavajte. Umak posolite, dodajte bilo koje začine, možete dodati malo češnjaka.

5. Preljev od kiselog vrhnja ulijte u kalup s kotletima i pecite jelo u pećnici još 15-20 minuta.

Riblji kotleti u pećnici s umakom (polak, oslić)

Recept za obične riblje kotlete u pećnici s umakom, koji se mogu pripremiti od polloka, oslića i sličnih sorti. Umak od rajčice od rajčice.

Sastojci

0, kg ribljeg fileta;

0,2 kg bijelog kruha;

Glavica luka;

0,12 litara mlijeka;

Malo brašna;

Za umak:

1 luk;

4 rajčice;

300 ml vode;

Mrkva po želji.

Priprema

1. File operite, narežite na komade i uvaljajte u mljeveno meso zajedno s lukom.

2. Kruh bez kore namočiti u mlijeko, prebaciti u mljeveno meso.

3. Dodajte jaje i dodajte začine.

4. Od miješanog mljevenog mesa oblikujte riblje kotlete, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi dok se ne dobije korica. Vatru činimo maksimalnom.

5. Staviti kotlete, pa u istoj tavi popržiti nasjeckani luk.

6. Nakon par minuta dodajte naribanu ili sitno narezanu rajčicu i pirjajte pet minuta.

7. U umak dodajte vodu i začine, pustite da prokuha i ugasite.

8. Pripremljenim umakom prelijte pržene kotlete i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Pureći kotleti u pećnici s umakom

Recept za zdrave i ukusne pureće kotlete u pećnici punjene aromatičnim umakom od vrhnja i češnjaka.

Sastojci

0,5 kg puretine;

1 luk;

20 grama maslaca;

2 komada štruce;

Za umak:

300 ml vrhnja 10%;

2 režnja češnjaka;

30 gr. ispuštanje ulja;

1 žlica brašna.

Priprema

1. Luk narežite na kockice i popržite na maslacu.

2. Komade štruce namočiti u mlijeku ili samo u vodi.

3. Puretinu uviti i sjediniti sa poprženim lukom, dodati namočenu štrucu, dodati začine i žumance.

4. Smjesu za kotlete dobro promiješajte, namočite ruke vodom i razvaljajte u male loptice. Veličina srednjeg kokošjeg jajeta.

5. Formirane proizvode prebaciti u kalup i peći četvrt sata na 180.

6. U tavi zagrijte ulje za umak i pomiješajte ga s brašnom. Nakon minute dodajte vrhnje, 100 ml kipuće vode i dodajte začine. Zagrijte umak dok se ne zgusne, na kraju dodajte češnjak.

7. Izvadite pureće kotlete i prelijte ih umakom od vrhnja. Kuhajte još dvadesetak minuta.

Kotleti s kupusom u pećnici s umakom

Recept za kotlete od zelja, koji se mogu nazvati i lijenim sarmicama. Jelo je vrlo jednostavno, brzo i možete koristiti bilo koje mljeveno meso. U dijetnoj varijanti to može biti pileći ili pureći file.

Sastojci

0,3 kg mljevenog mesa;

0,4 kg kupusa;

1 luk;

2 žlice ulja;

3 žlice tjestenine;

300 ml juhe, vode;

Malo brašna;

1 mrkva.

Priprema

1. Kupus narežite na sitne trakice, izribajte rukama i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodati im jaje i začine, snažno promiješati i oblikovati kotlete. Uvaljati u brašno ali samo malo.

2. Lim za pečenje namazati uljem.

3. Tri mrkve i izrezati luk. Povrće pospite u lim za pečenje ili bilo koji oblik.

4. Na povrće stavite kotlete od kupusa i pecite 15 minuta.

5. Čim proizvodi porumene, prelijte jednostavnim umakom. Za pripremu jednostavno pomiješajte vruću juhu s rajčicom i začinima. Umak će postati gušći zbog brašna na kotletima.

6. Pecite kotlete oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti mesa.

Kotleti u pećnici s umakom od sira

Recept za nevjerojatne kotlete u pećnici s umakom od sira. Ovo jelo odlično ide uz tjesteninu i heljdu. Koristimo bilo koje mljeveno meso.

Sastojci

0,5 kg mljevenog mesa;

1 kom. Luka;

1 kriška kruha;

Za umak:

0,15 kg topljeni sir;

150 ml mlijeka;

2 režnja češnjaka;

Malo kopra.

Priprema

1. Luk nasjeckati i sjediniti sa mljevenim mesom. Dodajte namočeni kruh, dodajte jaje i začine. Promiješajte smjesu i dobro je istucite o radnu površinu ili dasku za rezanje.

2. Napravite kotlete, stavite ih u kalup i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

3. Za umak je potrebno pomiješati topljeni sir sa mlijekom. Ako je dovoljno gusto, možete koristiti ribež ili samo sve zajedno izmiksati mikserom. Dodajte sol, češnjak, dodajte kopar.

4. Izvadite tepsiju s prženim kotletima i sve prelijte umakom od sira.

5. Stavite još deset ili petnaest minuta, temperatura se može povećati na 220 stupnjeva.

Pečeni kotleti s umakom od gljiva

Za pripremu ukusnog umaka možete koristiti apsolutno sve gljive. Za kotlete se koristi miješano mljeveno meso.

Sastojci

0,5 kg mljevenog mesa;

0,05 kg krušnih mrvica;

0,12 litara mlijeka;

2 paprike babure.

Umak od gljiva:

0,2 kg gljiva;

0,15 kg luka;

0,3 litre vrhnja;

Maslac.

Priprema

1. Krušne mrvice namočite u mlijeko i dodajte u mljeveno meso.

2. Papriku narežite na kockice i također dodajte u smjesu za kotlete. Posolite i promiješajte.

3. Od mljevenog mesa napravite 8 ovalnih kotleta, stavite ih u podmazan oblik, ostavljajući dovoljno razmaka između proizvoda.

4. Peći 20 minuta na 180.

5. Na tavi popržite luk i gljive oko 10 minuta. Ako se koriste šumske gljive, onda ih najprije prokuhajte pola sata u kipućoj vodi.

6. Posolite i dodajte vrhnje, zagrijte umak.

7. Izvadite kotlete i između njih stavite šampinjone i luk. Samo prelijte umak na vrh.

8. Vratite u pećnicu i pecite s umakom oko 20 minuta. Gotovo jelo izvadite i odmah pospite nasjeckanim koprom.

Umak od svježe rajčice je ukusan i aromatičan, ali često ispadne lagan. Profesionalni kuhari preporučuju dodavanje malo paste od rajčice ili kečapa u umak.

Umak možete učiniti gušćim ne samo brašnom, već i škrobom. Kako se ne bi skupio u grudice, prah razrijedite hladnom tekućinom.

U mesne kotlete možete dodati ne samo kruh, već i griz, krumpir i drugo povrće. Svi ovi proizvodi razrjeđuju masu i povećavaju prinos jela.

Svaki umak bit će ukusniji ako hranu ne razrijedite vodom, već juhom. Možete koristiti juhu od mesa, ribe, gljiva ili povrća. Ali okus ne bi trebao biti u suprotnosti sa sastojcima kotleta.

Kotleti se često poslužuju ne samo s prilogom, već i s umakom.

Upravo priprema umaka deprimira mnoge domaćice.

Rješenje je odmah napraviti kotlete u pećnici s umakom!

Kotleti u pećnici s umakom - opći principi pripreme

U umaku se peku razni kotleti: povrće, riba, meso, perad, s gljivama, pa čak i s nadjevima.

Možete koristiti gotovo svaku masu za kotlete, ali po mogućnosti s dodatkom jaja ili nekog drugog vezivnog sastojka.

Inače bi se proizvod mogao raspasti tijekom pirjanja u pećnici.

Rajčice, pasta od rajčice;

Vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko;

Tvrdi i prerađeni sirevi;

Za gustoću se ponekad dodaje brašno. Također, u umak se dodaju sve vrste začina, svježe, sušeno, smrznuto bilje. U klasičnoj verziji, povrće se pirja za umak, zatim se dodaju ostali sastojci, zagriju i pošalju u kotlete.

Formirani kotleti odmah se stavljaju na lim za pečenje ili se prethodno prže u tavi. Umak se obično ulijeva u gotovo gotove kotlete. Ali postoje iznimke kada se sirovi proizvodi preliju i peku svi zajedno.

Kotleti u pećnici s "Tender" umakom

Za pripremu nježnih kotleta u pećnici s umakom trebat će vam miješana mljevena govedina i svinjetina. Ali jedan dio možete zamijeniti piletinom. Umak od rajčice je pripremljen.

2 žlice majoneze;

1 mrkva, luk i paprika;

1. Komade kruha namočite u malo mlijeka, dovoljno je 100 ml.

2. Svinjetinu, luk i junetinu narežite na komade, pa sve zajedno s kruhom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

3. U mljeveno meso dodajte majonezu i jaja, začinite začinima i dobro promiješajte.

4. Oblikujte kotlete od 100 grama, uvaljajte ih u pšenično brašno i stavite u podmazan pleh.

5. Stavite peći 10 minuta na 200 stupnjeva.

6. Dok se kotleti prže, napravite umak. Za to narežite luk i papriku na kockice, tri mrkvu i sve zajedno popržite u tavi uz dodatak ulja.

7. Rajčicu razrijediti vodom ili bilo kojom juhom, preliti preko povrća i zagrijati.

8. Izvadite kotlete iz pećnice, prelijte ih umakom od rajčice i povrća i vratite u pećnicu. Sada smanjite temperaturu na 180 i kuhajte oko pola sata.

Pileći kotleti u pećnici s kremastim umakom

Recept za nevjerojatne pileće kotlete u pećnici s umakom, koji ispadaju vrlo nježni i sočni. Mljeveno meso pripremamo sami od filea i ni u kom slučaju ne koristimo kupljeni proizvod.

4 kriške štruce;

2 režnja češnjaka;

Dvopek ili brašno;

1. Pileća prsa zajedno s lukom uvaljati u mljeveno meso.

2. Kriške štruce stavite u zdjelu i prelijte ih kremom. Pustiti da malo omekša pa izvaditi i staviti u mljeveno meso. Vrhnje ostavite za umak.

3. U mljeveno meso dodajte jaje, dodajte nasjeckani kopar i posolite. Dobro promiješajte i oblikujte male kuglice. Kotleti će biti okrugli.

4. Proizvode pospite brašnom ili krekerima, nemojte previše pohati. Pržite u tavi dvije minute sa svake strane.

5. Prebacite kotlete u oblik odgovarajuće veličine i stavite u pećnicu na 5 minuta (200 stupnjeva).

6. Preostalo vrhnje pomiješajte sa 100 ml vode, posolite i dodajte češnjak. Po ukusu možete dodati papar. Zagrijte na štednjaku.

7. Kremastim umakom prelijte kotlete i kuhajte 15 minuta.

Goveđi kotleti u pećnici s umakom od vrhnja

Recept za goveđe kotlete u pećnici s umakom od kiselog vrhnja. Za kuhanje možete uzeti gotovo mljeveno meso kupljeno u trgovini ili ga sami uvrnuti.

600 grama mljevenog mesa;

50 gr. maslac;

1. U umućeno mljeveno meso staviti nasjeckani luk, dodati jedno jaje i začine. Krompir ogulite i naribajte na sitno ribež.

2. Masu za kotlete promiješati i oblikovati kuglice od 70 grama. Stavite u podmazan pleh i pecite 15 minuta. Namjestite na 200 stupnjeva.

3. Zagrijte maslac i u njega uspite brašno, promiješajte i pržite minutu.

4. Kiselo vrhnje pomiješajte s juhom (vodom) i u tankom mlazu dodajte maslacu i brašnu, miješajte i zagrijavajte. Umak posolite, dodajte bilo koje začine, možete dodati malo češnjaka.

5. Preljev od kiselog vrhnja ulijte u kalup s kotletima i pecite jelo u pećnici još 15-20 minuta.

Riblji kotleti u pećnici s umakom (polak, oslić)

Recept za obične riblje kotlete u pećnici s umakom, koji se mogu pripremiti od polloka, oslića i sličnih sorti. Umak od rajčice od rajčice.

0,2 kg bijelog kruha;

0,12 litara mlijeka;

Mrkva po želji.

1. File operite, narežite na komade i uvaljajte u mljeveno meso zajedno s lukom.

2. Kruh bez kore namočiti u mlijeko, prebaciti u mljeveno meso.

3. Dodajte jaje i dodajte začine.

4. Od miješanog mljevenog mesa oblikujte riblje kotlete, uvaljajte ih u brašno i pecite u tavi dok se ne dobije korica. Vatru činimo maksimalnom.

5. Staviti kotlete, pa u istoj tavi popržiti nasjeckani luk.

6. Nakon par minuta dodajte naribanu ili sitno narezanu rajčicu i pirjajte pet minuta.

7. U umak dodajte vodu i začine, pustite da prokuha i ugasite.

8. Pripremljenim umakom prelijte pržene kotlete i pecite 15-20 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva.

Pureći kotleti u pećnici s umakom

Recept za zdrave i ukusne pureće kotlete u pećnici punjene aromatičnim umakom od vrhnja i češnjaka.

20 grama maslaca;

300 ml vrhnja 10%;

2 režnja češnjaka;

30 gr. ispuštanje ulja;

1. Luk narežite na kockice i popržite na maslacu.

2. Komade štruce namočiti u mlijeku ili samo u vodi.

3. Puretinu uviti i sjediniti sa poprženim lukom, dodati namočenu štrucu, dodati začine i žumance.

4. Smjesu za kotlete dobro promiješajte, namočite ruke vodom i razvaljajte u male loptice. Veličina srednjeg kokošjeg jajeta.

5. Formirane proizvode prebaciti u kalup i peći četvrt sata na 180.

6. U tavi zagrijte ulje za umak i pomiješajte ga s brašnom. Nakon minute dodajte vrhnje, 100 ml kipuće vode i dodajte začine. Zagrijte umak dok se ne zgusne, na kraju dodajte češnjak.

7. Izvadite pureće kotlete i prelijte ih umakom od vrhnja. Kuhajte još dvadesetak minuta.

Kotleti s kupusom u pećnici s umakom

Recept za kotlete od zelja, koji se mogu nazvati i lijenim sarmicama. Jelo je vrlo jednostavno, brzo i možete koristiti bilo koje mljeveno meso. U dijetnoj varijanti to može biti pileći ili pureći file.

300 ml juhe, vode;

1. Kupus narežite na sitne trakice, izribajte rukama i pomiješajte s mljevenim mesom. Dodati im jaje i začine, snažno promiješati i oblikovati kotlete. Uvaljati u brašno ali samo malo.

2. Lim za pečenje namazati uljem.

3. Tri mrkve i izrezati luk. Povrće pospite u lim za pečenje ili bilo koji oblik.

4. Na povrće stavite kotlete od kupusa i pecite 15 minuta.

5. Čim proizvodi porumene, prelijte jednostavnim umakom. Za pripremu jednostavno pomiješajte vruću juhu s rajčicom i začinima. Umak će postati gušći zbog brašna na kotletima.

6. Pecite kotlete oko 15-20 minuta, ovisno o vrsti mesa.

Kotleti u pećnici s umakom od sira

Recept za nevjerojatne kotlete u pećnici s umakom od sira. Ovo jelo odlično ide uz tjesteninu i heljdu. Koristimo bilo koje mljeveno meso.

0,15 kg topljeni sir;

2 režnja češnjaka;

1. Luk nasjeckati i sjediniti sa mljevenim mesom. Dodajte namočeni kruh, dodajte jaje i začine. Promiješajte smjesu i dobro je istucite o radnu površinu ili dasku za rezanje.

2. Napravite kotlete, stavite ih u kalup i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

3. Za umak je potrebno pomiješati topljeni sir sa mlijekom. Ako je dovoljno gusto, možete koristiti ribež ili samo sve zajedno izmiksati mikserom. Dodajte sol, češnjak, dodajte kopar.

4. Izvadite tepsiju s prženim kotletima i sve prelijte umakom od sira.

5. Stavite još deset ili petnaest minuta, temperatura se može povećati na 220 stupnjeva.

Pečeni kotleti s umakom od gljiva

Za pripremu ukusnog umaka možete koristiti apsolutno sve gljive. Za kotlete se koristi miješano mljeveno meso.

0,05 kg krušnih mrvica;

0,12 litara mlijeka;

2 paprike babure.

1. Krušne mrvice namočite u mlijeko i dodajte u mljeveno meso.

2. Papriku narežite na kockice i također dodajte u smjesu za kotlete. Posolite i promiješajte.

3. Od mljevenog mesa napravite 8 ovalnih kotleta, stavite ih u podmazan oblik, ostavljajući dovoljno razmaka između proizvoda.

4. Peći 20 minuta na 180.

5. Na tavi popržite luk i gljive oko 10 minuta. Ako se koriste šumske gljive, onda ih najprije prokuhajte pola sata u kipućoj vodi.

6. Posolite i dodajte vrhnje, zagrijte umak.

7. Izvadite kotlete i između njih stavite šampinjone i luk. Samo prelijte umak na vrh.

8. Vratite u pećnicu i pecite s umakom oko 20 minuta. Gotovo jelo izvadite i odmah pospite nasjeckanim koprom.

Umak od svježe rajčice je ukusan i aromatičan, ali često ispadne lagan. Profesionalni kuhari preporučuju dodavanje malo paste od rajčice ili kečapa u umak.

Umak možete učiniti gušćim ne samo brašnom, već i škrobom. Kako se ne bi skupio u grudice, prah razrijedite hladnom tekućinom.

U mesne kotlete možete dodati ne samo kruh, već i griz, krumpir i drugo povrće. Svi ovi proizvodi razrjeđuju masu i povećavaju prinos jela.

Svaki umak bit će ukusniji ako hranu ne razrijedite vodom, već juhom. Možete koristiti juhu od mesa, ribe, gljiva ili povrća. Ali okus ne bi trebao biti u suprotnosti sa sastojcima kotleta.

Iako kažu da je najbolji “umak” dobar osjećaj gladi, vjerojatno niti jedna kuhinja na svijetu ne može bez ovog ugodnog dodatka! Poslužena ili pripremljena jela bez ovog dodatka (osobito ona druga) ispadnu prilično bljutava i bez žara. Okus im je vrlo monoton i nije bogat. Ali s ovom komponentom, jelo ima sve šanse zablistati novim bojama i otvoriti se u kulinarskom smislu. Dakle, umak od kiselog vrhnja za kotlete pruža takvu priliku za naizgled poznato i obično jelo. Pa, pokušajmo ga zajedno skuhati, može?

Umak od kiselog vrhnja za kotlete

Danas su supermarketi jednostavno opskrbljeni raznim gotovim preljevima, kečapovima i umacima. Pitate se zašto sami pripremate umak od kiselog vrhnja za kotlete. A onda, najbolja je ona pripremljena u domaćoj kuhinji. Osim toga, pravljenje umaka vrlo je uzbudljiva i ugodna aktivnost. Pa zašto ne? Štoviše, jedan od najlakših za napraviti je kiselo vrhnje. Odlično se slaže s mnogim glavnim jelima - kako povrtnim tako i mesnim. A najbolje se kombinira s domaćim kotletima od raznih sastojaka: teletine, svinjetine, ribe. Postoji mnogo jednostavnih recepata za pripremu umaka od vrhnja za kotlete s raznim nadjevima. A ovdje je samo nekoliko opcija. Možete maksimalno iskoristiti svoju kulinarsku maštu, a tko zna, možda smislite svoju autentičnu verziju ovog prekrasnog dodatka.

Klasici žanra

Trebat će nam sljedeći sastojci: žlica maslaca i žlica pšeničnog brašna (dobro prosijanog), čaša kiselog vrhnja (najbolje ne previše masno i gusto, ali ako imate tržišno u kojem “kašika stoji”) , morat ćete ga razrijediti s malom količinom tekućine - vode ili juhe). Sol sa začinima je po želji, odnosno prema osobnoj želji.

Kuhajmo jednostavno!

Umak od kiselog vrhnja je u principu jednostavna stvar. Priprema klasične verzije neće vam oduzeti puno vremena. Potrebno je temeljito izmiješati sve gore navedene komponente (tako da nema grudica) i kuhati pet minuta na laganoj vatri, neprestano miješajući smjesu. Ovaj umak od kiselog vrhnja savršen je za dijetalne kotlete kuhane na pari, kao i za pečenje mesa, za pripremu širokog spektra glavnih jela i toplih predjela.

S češnjakom!

U jelima koja se kuhaju u loncu s poklopcem, ovaj dodatak je jednostavno nezamjenjiv. Ima najpikantniji okus i daje pripremljenom jelu nevjerojatnu aromu. Trebat će nam sljedeći proizvodi: pola čaše kiselog vrhnja (ne pregustog), tri češnja češnjaka, dvije žlice majoneze, mljeveni bosiljak, mješavina paprika i sol.

Kuhajmo!

Korak po korak priprema umaka: pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje u dubokoj posudi, dobro promiješajte. U dobivenu masu zgnječiti češnjak, posoliti i popapriti te dodati bosiljak. Sve komponente temeljito promiješajte. Ovaj umak bit će izvrstan dodatak jelima od povrća i mesa. Formirane i u krušne mrvice uvaljane kotlete stavljajte u poklopljenu posudu, a zatim ih prelijte umakom od kiselog vrhnja i češnjaka. Slast je jednostavno neopisiva!

Umak od kiselog vrhnja za kotlete: recept s rajčicom

Još jedna popularna opcija. Priprema se na sljedeći način: uzmite čašu kiselog vrhnja i čašu mesne juhe. Također morate uzeti 50 grama maslaca i malo brašna, 100 grama paradajz paste i mljevene paprike. Dodajte začine i sol prema osobnim željama.

  1. Prvo u tavi rastopite maslac. Zatim mu dodajte brašno i pržite oko pet minuta.
  2. Zatim ulijte mesnu juhu u tankom mlazu, neprestano miješajući smjesu kako bi se izbjeglo stvaranje neželjenih grudica.
  3. Zatim će biti potrebno dodati kiselo vrhnje i pastu od rajčice i promiješati što je moguće temeljitije. Dobiveni umak kuhajte još pet minuta na laganoj vatri. Na kraju dodati papriku i papriku sa solju.

S lukom

Također možete pripremiti umak od kiselog vrhnja u tavi s lukom - također je vrlo pogodan za kotlete svih rangova i pruga. Usput, može se koristiti i za pečenje ribljih jela u pećnici. Za njegovu pripremu trebat će nam: jedna i pol čaša kiselog vrhnja, par luka, malo maslaca, malo paste od rajčice, sol i papar - po ukusu.

Lako je pripremiti kulinarska remek-djela!

  1. Prvo narežite luk na sitne trakice ili kockice – kako vam je draže. Popržite ga na maslacu.
  2. Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i dobivenu masu kuhajte 5-7 minuta.
  3. Dodajte sol sa začinima, tijesto od rajčice (100 grama). Neprekidno miješajući, pustite da zavrije na laganoj vatri.
  4. Na kraju kuhanja umak začinite žlicom otopljenog maslaca.
  5. Ovaj umak možete poslužiti vruć odvojeno od kotleta (u maloj posudici zgodnoj za umakanje). Ili možete umakom preliti naše već pripremljeno jelo i malo pirjati na najnižoj vatri - bit će jako ukusno!

S jajetom

Umak od vrhnja i jaja također ima pravo na postojanje. Za pripremu će vam trebati: čaša kiselog vrhnja, nekoliko jaja, senf u prahu, žlica ili dvije provansalske majoneze, šećer i sol.

Ovaj umak se lako i jednostavno priprema. Prvo skuhajte jaja. Nakon toga izmiksajte 2 žumanjka sa senfom u prahu i dodajte kiselo vrhnje, a zatim šećer i sol, sve dobro izmiješajte. Majonezu također pomiješamo sa nasjeckanim bjelanjcima od kuhanih jaja. Obje smjese sjedinimo i još jednom dobro promiješamo. Ovaj umak dobar je za začinjanje kotleta, mesnih jela koja idu u pećnicu, pa čak i zelene salate. Stvar ukusa!