Vrlo često možete čuti: „Moj fizalis je još skoro sav zelen. I nije jako zrelo, trpkog je okusa. I što da sad radim s njim? To je tipično za mnoge vrtlare (osobito početnike) koji se obvezuju uzgajati fizalis. Probaju svježe voće, ne sviđa im se okus i ne sade ga sljedeće godine.

Ali ovo voće se ne koristi tako - da ga uzmete takvo kakvo jest i pojedete. Ovo se povrće koristi svježe uglavnom za pripremu salata, vinaigreta, juha, biljnog kavijara s mrkvom itd. Plodovi fizalisa meksičke i jagode koriste se i nezreli ili za pripremu kompota, kiselih krastavaca i raznih marinada. Spravljaju divan džem, pripremaju marshmallows, marmeladu, pekmez, marmeladu i žele. Inače, ovo je jedina povrtna kultura čiji plodovi imaju svojstva želea, što je posebno cijenjeno u konditorskoj industriji. Physalis daje ovim proizvodima prekrasnu narančasto-crvenu nijansu. A po svojoj nutritivnoj vrijednosti i kemijskom sastavu, fizalis je cijenjen više od mnogih sorti rajčice i, da ne spominjemo. Na primjer, plodovi meksičke fizalije sadrže 6,5-12 posto suhe tvari, 2,5-6 posto šećera, mnogo sirovih bjelančevina, pektinske tvari, askorbinsku i limunsku kiselinu te tanine. A ako uzmete takozvani jagodni fizalis, onda on sadrži još više svega ovoga. Dovoljno je reći da ima dvostruko više šećera od jagoda.

I fizalis je našao primjenu u narodnoj medicini. Ima mnogo korisnih svojstava. Preporučuje se kao diuretik kod kamenaca u bubrezima i mjehuru. Upalni procesi dišnog trakta, želuca i crijeva također se liječe dekocijama plodova fizalisa.

Ako ga želite koristiti u svježem, tako reći prirodnom obliku - izvolite. Neće nikako škoditi, naprotiv, vrlo je koristan, a kao što sam spomenula koristi se u narodnoj medicini za liječenje određenih bolesti. Međutim, nemojte žuriti da ga pojedete odmah u vrtu, kako se stvarno ne biste razočarali u vrijedan proizvod. Morate znati da je površina još mladih i već zrelih plodova fizalisa uvijek prekrivena ljepljivim, ljepljivim, masnim tankim filmom neugodnog oporog okusa. Stoga, prije jela ili pripreme jela, ove plodove, bez uklanjanja omota, morate preliti kipućom vodom i kuhati tri do pet minuta. Zatim se bacaju u cjedilo i čiste od pokrivača. Nakon ovog tretmana (film s oporim okusom se ispere) plodovi fizalisa imaju potpuno drugačiji okus i miris. Za kiseljenje, prema brojnim recenzijama, fizalis je čak bolji od rajčice.

Sakupljanje i skladištenje fizalisa

Bolje ga je sakupljati u vrijeme biološke zrelosti, kada plodovi poprimaju karakterističnu boju i imaju aromatičan miris. Boja ploda ovisi o sorti. Mogu biti svijetložute, tamnoljubičaste, pa čak i zelene. Na primjer, sorta Ground Gribovsky, koja je prilično česta u umjerenim geografskim širinama, ima žuto-zelene plodove, a "Konditersky" je jednostavno zelena.

Biološka zrelost također se može signalizirati omotanjem sanduka koji se počinje sušiti i raspadati. Također se možete usredotočiti na sljedeće datume: biološka zrelost u većini sorti događa se pod povoljnim vremenskim uvjetima otprilike 60 dana nakon sadnje sadnica i 80-85 dana nakon nicanja sadnica u meksičkom fizalisu bez sadnica. Zreli plodovi otpadaju i po suhom vremenu mogu dugo ležati na tlu, a da se ne pokvare. Veliki nezreli plodovi dobro sazrijevaju u toploj prostoriji. Physalis se može brati do mraza. Nije preporučljivo sakupljati plodove s vlažnim pokrivačima ujutro ili nakon kiše. Ako ih morate skupljati sirove, tada ih morate osušiti i odvojiti od omotača, inače će se brzo pokvariti. Suho voće se ne čisti od omotača. Uoči mraza možete iskopati fizalis s nezrelim plodovima i objesiti ih naopako u staji, na verandi ili na ostakljenom balkonu: tamo će plodovi postupno sazrijeti.

Ovdje je, možda, ukratko sve što se tiče korisnih svojstava, čišćenja i skladištenja. Što se tiče sadnje, uzgoja i obrade fizalisa, to je tema za zasebnu raspravu.

Pretraživanje stranice

Odjeljci stranice

Najnoviji članci

Najnoviji komentari, pitanja i odgovori na njih

  • Sveta onIznio sam svoje drvo van i skoro svo lišće je otpalo...
  • Lily onHvala puno! Naučio sam puno korisnih stvari. Nisam trebao...
  • Ujak Kaktus naNaravno, reznica limuna može cvjetati u...
  • Elena naDobar dan Želim vas pitati o članku o limunu.…
  • Ujak Kaktus naNema ništa posebno jezivo. Možete ostaviti kako jest...
  • Maya naPozdrav, imam takav problem, moj novac…

Physalis, čija su korisna svojstva opisana u članku, dolazi iz Srednje i Južne Amerike. U Rusiju je došao istodobno s rajčicama, ali nije postao široko rasprostranjen. U posljednje vrijeme porastao je interes za ovo voće; osim izvrsnog okusa, ono može donijeti i mnoge zdravstvene prednosti.

Physalis je rođak rajčice iz porodice Solanaceae. Često se koristi u dekorativne svrhe. U Francuskoj je postojao zanimljiv običaj: ako je žena zatrudnjela, darivala je svom muškarcu buket fizalisa. Postoje dvije vrste jestive Physalis. Jedan je fizalis od povrća ili peruanski fizalis od ogrozda i jagode, koji je popularniji u Rusiji.

Physalis je izvor vitamina korisnih za ljude.

Physalis sadrži:

  1. Velika količina vitamina C, koji ubrzava oporavak od raznih zaraznih bolesti.
  2. Nikotinska kiselina ili vitamin PP, koji regulira razinu kolesterola u krvi.
  3. B vitamini neophodni za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava.
  4. Puno kalija, antagonista natrija, pomaže u uklanjanju viška tekućine iz tijela, ublažava otekline i snižava krvni tlak.
  5. Beta-karoten i likopen sprječavaju rak prostate.

Osim toga, plodovi sadrže biljna vlakna, pomažu u uklanjanju toksina i štetnih tvari iz tijela i poboljšavaju pokretljivost crijeva.

Kod kojih bolesti fizalis pomaže?

Sok svježe biljke koristi se za liječenje svih vrsta rana, izradu losiona i obloga.


Možete jesti samo jestivi fizalis. Ukrasni cvijet je neprikladan i otrovan.

Physalis ima ljekovita svojstva:

  • diuretik;
  • koleretik;
  • lijekovi protiv bolova;
  • antiseptički.

Physalis se koristi za sljedeće bolesti:

  • pijelonefritis;
  • Botkinova bolest, kolecistitis;
  • zatvor u starijoj dobi;
  • reumatizam;
  • upala kože;
  • hipertenzija.

Postoje ukrasne sorte fizalija s prekrasnim narančastim lampionima. Ne mogu se jesti zbog visokog sadržaja otrovnih tvari.

Recept tradicionalne medicine

U narodnoj medicini bobice fizalisa vrijedan su lijek. Od njih se pripremaju uvarci za piće i masti za vanjsku upotrebu.


U narodnoj medicini postoji mnogo korisnih lijekova na bazi fizalisa.

Za pripremu uvarka suhe plodove (20 g) kuhajte 10 minuta na laganoj vatri u pola litre kipuće vode. Pijte 50 ml do pet puta dnevno, prije jela. Uvarak pomaže kod bolesti bubrega, groznice, reume, a koristi se i kao sredstvo protiv bolova.

Od fizalisa možete napraviti melem za reumu - plodove osušite, spalite, pepeo pomiješajte s biljnim uljem i namažite bolne zglobove.

Postoji još jedan način pripreme masti. To će zahtijevati 1 tsp. svježi, zdrobljeni plodovi fizalisa i 2 žlice. l. maslinovo ulje. Komponente se miješaju, infundiraju na tamnom mjestu 20 dana, zatim se filtriraju i koriste za zacjeljivanje rana, upalnih procesa i bolova u zglobovima.

Kako jesti fizalis

Urod dozrijeva sredinom rujna. Možete jesti svježe ili pomiješano s kefirom, mljevenjem voća u blenderu. Physalis se dodaje mesu kao začin. Plodovi, skriveni u ovojnici, mogu biti vrlo različitih boja - žuta, ljubičasta, narančasta.


Od fizalisa možete pripremiti zanimljiva jela, a koristiti ga i kao začin.

Fizalis jestivi može se čuvati zajedno s drugim voćem i povrćem, na primjer, šljivama, krastavcima i rajčicama. Od nje rade marmeladu, suše kandirano voće i rade ukusan džem (od žutog i narančastog voća).

Recept za pripremu fizalisa za zimu (tegla od 0,5 litara)


Mariniranje čini fizalis nježnijim i čuva ga nekoliko mjeseci.

Proizvodi:

  • lovorov list - 2 kom .;
  • zrna crnog papra - 3 kom .;
  • češnjak - 1 zub;
  • fizalis - 300 g;
  • voda;
  • sol - 15 g;
  • šećer - 10 g.

priprema:

  1. Na dno čiste staklenke od pola litre stavite začine.
  2. Po vrhu pospite oprane plodove fizalisa.
  3. Ulijte kipuću vodu u staklenku do vrha.
  4. Ulijte kipuću vodu iz staklenke voća u lonac, dodajte sol i šećer.
  5. Kad marinada zavrije, ponovno ulijte fizalis i odmah zarolajte staklenku.
  6. Okrenuti dok se ne ohladi.

Fizalis se može dodavati salatama, cijediti sok, koristiti kao ukras, pripremati kao ukusan kavijar od povrća.

Physalis kavijar


Gotov kavijar čuvajte u hladnjaku.

Proizvodi:

  • luk - 300 g;
  • mrkva - 800 g;
  • fizalis - 1 kg;
  • biljno ulje za prženje;
  • sol, šećer i začini - po ukusu.

priprema:

  1. Naribati mrkvu, izrezati fizalis i luk.
  2. Pržite povrće u tavi na biljnom ulju.
  3. Samljeti do pirea, dodati sol, začine i šećer.

Svježi fizalis s netaknutom vanjskom ljuskom može se čuvati oko 2 mjeseca. Fizalis od jagoda sadrži više šećera, pa se brže kvari; rok trajanja na hladnom i tamnom mjestu je 2-3 tjedna. Bobice očišćene od vanjske ljuske treba držati samo u hladnjaku.

Prednosti fizalisa za mršavljenje

Physalis će koristiti onima koji žele izgubiti višak kilograma. Sadrži dijetalna vlakna koja poboljšavaju pokretljivost crijeva.


Plodovi fizalisa su niskokalorični, ali u isto vrijeme hranjivi.

Kultura sadrži mineralne elemente, vitamine, fitoncide, organske kiseline i druge tvari korisne za zdravlje. Plodovi pomažu u uklanjanju viška tekućine i toksina iz tijela, niskokalorični su (32 kcal na 100 g), a istovremeno su hranjivi.

Uz prerano starenje tijela

Zahvaljujući visokom udjelu bakra, fizalis pomaže u održavanju glatke i baršunaste kože te poboljšava njezinu strukturu. Konzumiranje voća zaustavlja prerano starenje tkiva i uklanja višak pigmentacije.


Physalis će pomoći u uklanjanju bora.

Fitoncidi sadržani u fizalisu aktivno se odupiru slobodnim radikalima koji uništavaju zdrave stanice tijela. Redovita konzumacija voća služi kao dobra prevencija raka i preranog starenja.

Kontraindikacije

Ako ste alergični na rajčice, fizalis također može izazvati alergijsku reakciju kada se konzumira.


Physalis treba konzumirati umjereno i s oprezom.

Postoje i druge kontraindikacije:

  • ne možete piti infuzije fizalisa u medicinske svrhe bez savjetovanja s liječnikom više od 10 dana;
  • Ne preporučuje se konzumacija voća tijekom trudnoće i dojenja;
  • Physalis treba koristiti s oprezom kod bolesti štitne žlijezde, gastritisa i čira na želucu.

Morate biti oprezni pri odabiru plodova fizalisa, kako ne biste isprobali ukrasne, nejestive sorte za hranu.

Odgovori@mail. ru: kako saznati je li fizalis zreo Kategorije Sva pitanja o projektu Računala, Internet Teme za odrasle Automobili, motocikli Ljepota i zdravlje Proizvodi i usluge Posao, financije Znanost, tehnologija, jezici Filozofija, Nepoznati gradovi i zemlje Obrazovanje Fotografija, videoografija Horoskopi , Magija, Proricanje sudbine Društvo , Politika, Mediji Pravni savjeti Slobodno vrijeme, Zabava Putovanja, Turizam Humor Hrana, Kuhanje Posao, Karijera O projektima Pošta. Ru Životinje, Biljke Obitelj, Dom, Djeca Ostalo Izlasci, Ljubav, Veze Sport Zlatni fond Umjetnost i kultura Stil, Moda, Zvijezde Cijeli popis Pitajte voditelje Pretraživanje po pitanjima

Kako odrediti je li fizalis zreo i što preporučate pripremiti od njega - odgovori stručnjaka 7dacha. ru

Kako odrediti je li fizalis zreo? i što preporučate kuhati od toga? — odgovaraju stručnjaci 7dacha. ru

Rasprava u našoj grupi VKontakte:

Irina Gromčenko: Spremnost se određuje okusom. Ako su plodovi mekani poput zrelih rajčica, nemaju opor okus, već su ugodno kiselkasti, onda su gotovi. Pravila sam pekmez od njih, ali je trebalo skinuti kožicu, kao i paprikama, inače smetaju pekmezu. Uz tikvice i krastavce možete sačuvati i rajčice, meni se jako svidjelo. U pekmezu se fizalis ponaša kao voće, a u kiseljenju kao rajčica.

Anna Frizyuk: kutije se potpuno osuše, ali sazrijeva čak i kada se ubere, glavna stvar je da se ne gube "slučajevi") Jedite ga svježe)) od njega također rade džem. ali sam imala slatke, imale su okus po jagodama

Ljudmila Konopljeva: Uzgajala sam povrće. Zatim je dugi niz godina nicala samosjetvom. Voli stajnjak i humus, na njima dobro raste i daje plodove. Žućkasti pokrivači se suše i pucaju. Plod mijenja boju iz zelene u žutu ili ljubičastu. Prije upotrebe toplom vodom isprati gorčinu s voća.

Možete sudjelovati u raspravi odlaskom na stranicu u našoj grupi VKontakte.

Zbog sadržaja pektinskih tvari i uravnoteženog omjera kiselina i šećera, zreli plodovi fizalisa smatraju se vrijednim dijetetskim proizvodom. Reći ćemo vam kako sakupiti, sačuvati i pripremiti berbu ovog povrća koje je trenutno manje rasprostranjeno nego što zaslužuje.

Postoje biljni (meksički) fizalis, jagodasti (bobičasti) i ukrasni fizalis. Jedu se plodovi Physalis povrće i bobice. Plodovi fizalisa sazrijevaju, ovisno o sorti i vrsti, 80-100 dana nakon sjetve. Najprije sazriju donji. Mogu se sakupljati čim bobice poprime boju karakterističnu za sortu, a pokrivači počnu svijetliti i sušiti se. Zreli plodovi fizalisa padaju na tlo i po suhom vremenu mogu ležati tamo 7-10 dana bez kvarenja.

Kako očistiti i čuvati fizalis

Plodovi fizalisa sakupljaju se postupno, otprilike jednom tjedno: prvo otpale i zrele, a zatim dobro razvijene zelene. Glavna stvar je imati vremena za sakupljanje plodova prije mraza, jer se smrznuto voće loše skladišti. Nemojte brati plodove nakon kiše ili dok se rosa ne osuši. Prije skladištenja fizalisa, bobice je potrebno osušiti. Physalis, ubran na suhom sunčanom vremenu, bolje se čuva. Kako biste osigurali da se fizalis manje pokvari tijekom skladištenja, pokušajte ne oštetiti bobice prilikom berbe. Neoštećeni plodovi bolje zadržavaju tvari koje određuju okus i miris svake sorte.

Fizalis je najbolje čuvati na hladnom i suhom mjestu, u malim kutijama s otvorima za ventilaciju ili rešetkastim kutijama u koje može stati najviše 3 kg bobica. Na temperaturi od +12-14°C zreli plodovi traju 1-2 mjeseca. Nezreli, ali zdravi plodovi fizalisa mogu se čuvati duže, ponekad do proljeća. Pri višim temperaturama plodovi brže sazrijevaju i brže se kvare: pri temperaturi od +25-30°C dozrijevanje traje 1-2 tjedna. Tijekom skladištenja fizalis treba redovito pregledavati, birajući zrele plodove i bacajući pokvarene.

Što kuhati od plodova fizalisa

Plodovi fizalisa konzumiraju se i svježi i konzervirani. Mogu se koristiti u pripremi raznih jela u kombinaciji s paprikom, rajčicom i korijanderom; marmelada, džem, džem, slatkiši, kandirano voće, kao i za ukrašavanje torti i kolača.

U "slatke" svrhe uglavnom se koristi fizalis. Pogodan je za izradu konzervi, džemova, džemova, kandiranog voća, kompota i želea. Može se sušiti i koristiti umjesto grožđica. Za razliku od biljnog fizalija, bobičasto voće ne zahtijeva blanširanje prije konzumacije jer nema ljepljive tvari na bobicama.

Plodovi biljnog fizalisa (može se pojaviti pod drugim nazivima: meksički fizalis, meksički fizalis rajčica, filadelfijski fizalis, plodovi tomatillosa) dodaju se prvim jelima i naširoko se koriste za konzerviranje. Mogu se soliti i kiseliti kao krastavci ili rajčice, a pri konzerviranju se dodaju i krastavcima, rajčicama i kupusu. Radi boljeg soljenja plodovi se moraju nabockati. No, od fizalija povrća možete napraviti i džem ili napraviti kandirano voće. No, bez obzira koji recept odabrali, bobice biljnog fizalisa prije kuhanja morat ćete blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi kako biste s njih uklonili ljepljive i voštane tvari. Osim toga, ovaj tretman će ukloniti neugodan miris i gorak okus s bobica.

Sastav i svojstva

Sve dobrobiti koje ova biljka daje tijelu objašnjavaju se njenim bogatim sastavom:

Minerali (magnezij, željezo, kalij, cink);
celuloza;
fiksirana ulja;
bjelančevine;
organske kiseline (jabučna, vinska, itd.);
šećer;
ugljikohidrati;
tanini;
vitamini C i A;
alkaloidi, flavonoidi.

Zahvaljujući svom sastavu, dobrobiti fizalisa su neporecive, au narodnim receptima zauzima jedno od počasnih mjesta među ostalim ljekovitim biljkama. Kao pomoćno sredstvo, ljekoviti fizalis može se koristiti za liječenje genitourinarnog sustava, zglobova, dišnog sustava, hepatitisa, gonoreje, dizenterije, kao i za prevenciju raka.

Ali ova biljka nije odobrena za upotrebu od svih, postoje i kontraindikacije za fizalis.

Kontraindikacije

Postoji nekoliko kontraindikacija za fizalis, ali ne smiju ga jesti oni koji imaju:

Povećana kiselost želuca (dopušteno je samo nekoliko bobica dnevno);
Hipotenzija ili uzimanje lijekova za snižavanje krvnog tlaka (sam Physalis ga smanjuje);
Trudnoća i dojenje (s oprezom, samo uz dopuštenje liječnika);
Povećana potreba ili ljubav za kavom (moguća tahikardija, glavobolja ili problemi sa zglobovima);
Uzimanje diuretika (ovdje ne možete samo jesti fizalis u velikim količinama, kako ne biste doveli tijelo do dehidracije);
Alergija.

Svima ostalima zabranjeno je jesti nezrele plodove fizalisa, kao i zrele bobice u kojima nije uklonjena vanjska voštana ljuska - to može uzrokovati trovanje hranom.

Mnogi ljudi, koji još nisu navikli na tako neobično voće, zanimaju kako jesti biljni fizalis i kako uopće pripremiti fizalis. Možete ga jesti samo tako, a uključite ga u kuharske recepte samo tako da uklonite voštani sloj s kore blanširanjem u kipućoj vodi 2-3 minute.

To će ukloniti štetnu ljepljivu tvar i voće će biti sigurno za jelo. U isto vrijeme, okus biljnog fizalisa, u usporedbi s aromatičnim i slatkim okusom jagode, nije ništa posebno, samo nejasno podsjeća na okus rajčice (nije uzalud "rođak" - oba su iz velebilja obitelj).

Kako pripremiti fizalis od povrća za zimu

Povrtne vrste ove biljke, zbog blago gorkog okusa, pogodnije su za kiseljenje i kiseljenje. Ali od njihovih bobica možete napraviti i nevjerojatan džem. Evo recepata povrća za fizalis za zimu koji su dostupni svakom kuharu.

Physalis slani

Physalis - 1 kg
Kopar - 30 g
Korijen hrena - 4 g
Češnjak - 3 g
Crvena paprika - 1 g
Sol - 60 g
Voda - 1 litra

Možete dodati listove crnog ribiza, estragon, bosiljak, mentu, peršin, celer u omjeru ne više od 50 grama aromatičnih začina na 1 kg fizalisa.

Kako kuhati:

Pripremljeno zrelo voće zajedno sa začinima stavite u staklenke. Ulijte slanu otopinu (60 g soli na 1 litru vode). Staklenke pokriti čistom krpom i ostaviti da fermentiraju 7-10 dana na sobnoj temperaturi. Uklonite sve plijesni koje se pojave tijekom fermentacije. Kad salamura zakiseli, ocijedite, prokuhajte, sipajte u staklenke i zarolajte. Zarolane staklenke čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Physalis ukiseljen

Physalis povrće - 1 kg
Za marinadu: na 1 litru vode - 50 g šećera, 40 g soli, 10 g 80% octene kiseline, prstohvat cimeta, 5-8 pupoljaka klinčića, 4 zrna pimenta, lovorov list.

Kako kuhati:

Zrele plodove fizalisa stavite u kipuću vodu 1 minutu, zatim ohladite i čvrsto stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 litara. Ulijte vruću mješavinu marinade. Pokrijte prokuhanim poklopcem i sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa u tavi. Zatim zarolati, okrenuti naopako, pokriti ručnikom i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Proizvod je spreman za upotrebu za mjesec dana. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Physalis kavijar

Physalis povrće - 500 g
Luk - 200 g
Mrkva - 200 g
Bijelo korijenje (peršin, pastrnjak) - 100 g
Sol, šećer, mljeveni crni papar, lovorov list, nasjeckani češnjak, kopar i peršin - po ukusu.

Kako kuhati:

Ogulite i nasjeckajte povrće. Svaku posebno popržite na biljnom ulju pa promiješajte. Po ukusu dodajte sol, šećer, mljeveni crni papar, lovorov list, sitno nasjeckani češnjak, kopar i peršin. Ponovno zagrijte, temeljito miješajući. Poslužite ohlađeno.

Namočeni fizalis

Oprane plodove treba popariti kipućom vodom, a zatim potopiti u hladnu vodu.
Zatim sa svake skinite prozirnu kožicu i ulijte u pripremljene staklenke. Sadržaj prelijte salamurom koja se sastoji od 1 litre vode, 10 g soli i 35 g šećera. Na vrh svake posude stavite prešanje, a nakon tjedan dana ga skinite i poklopite staklenke najlonskim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Džem od fizalisa i tikvica

Physalis povrće - 500 g
Tikvice - 1 kg
Šećer - 900 g
Nekoliko klinčića ili komadića đumbira za okus

Ako u ovom receptu tikvice zamijenite bundevom, pekmez će biti još slađi.

Kako kuhati:

Fizalis ogulite s ovojnica, operite toplom vodom da uklonite naslage voska i sitne plodove prepolovite, a velike na 4 dijela. Tikvice ogulite, očistite od sjemenki i narežite na kockice. Pripremljenu voćnu smjesu stavite u emajliranu posudu i prelijte vrućim šećernim sirupom. Pričekajte da se sirup ohladi. Zatim kuhajte džem u nekoliko faza kako bi plodovi ostali netaknuti. Za okus dodajte nekoliko klinčića ili komadića đumbira u pekmez prije zadnje faze kuhanja. Gotov džem ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku.

Pekmez od dunja i fizalisa

Ukrasne dunje – 10-15 kom.
Physalis bobice - 2 kg
Šećer (pijesak) - 1,5 kg

Kako kuhati:

Bobice fizalisa izvadite iz lampiona, dobro isperite u vrućoj vodi, narežite na polovice (ili četvrtine) i dodajte malo šećera. Ostavite preko noći. Dunju operite, očistite od sjemenki, naribajte, dodajte pripremljenom šumskom voću i stavite na srednju vatru. Kuhati. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Džem stavite u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite poklopce.

Džem od fizalisa

Physalis povrće - 1 kg
Šećer - 1,2 kg
Voda - 0,5 l

Kako kuhati:

Pripremljene plodove fizalisa blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, ocijedite u cjedilu da se ocijede i stavite u lonac. Pripremite šećerni sirup u omjeru 500 g šećera na 0,5 l vode: zagrijavajte dok se šećer ne otopi i kuhajte 3-4 minute. Bez hlađenja preliti preko voća u plehu. Ostavite plodove u sirupu 3-4 sata. Zatim u tavu na svaki kilogram voća dodajte još 500 g suhog šećera u prahu i uz lagano miješanje zagrijavajte dok se sav šećer potpuno ne otopi i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite da se namače 5-6 sati. Zatim na svaki kilogram voća dodati još 100-200 grama šećera i kuhati 10-15 minuta.

Pekmez je gotov kada sirup poteče sa žlice u gustom mlazu, a kap sirupa se ne razlije po tanjuru. Pekmez ulijte u staklenke, zatvorite poklopcima i pasterizirajte u loncu s vrućom vodom 15-20 minuta. Ako džem nije namijenjen za duže čuvanje, možete ga ohladiti i uliti u sterilizirane staklenke. Ali u ovom slučaju mora se čuvati u hladnjaku.

Ušećereni fizalis

Od pekmeza možete napraviti kandirano voće - kandirane plodove fizalisa. U tu svrhu pripremljeni džem izlijte na sito, pustite da se sirup ocijedi, a odabrano voće stavite u lim za pečenje, prekrijte ga debelim papirom i osušite u pećnici na temperaturi od 35-40°C. Može se sušiti u prostoriji, bez grijanja. Gotove kandirano voće pospite granuliranim šećerom ili prahom. Čuvati u staklenim posudama s poklopcem.

Svijetle svjetiljke gracioznog fizalisa ne prestaju privlačiti naše poglede. I to nije bez razloga, jer su zreli plodovi ove biljke jestivi! Štoviše, oni su najvrjedniji dijetetski proizvod, ali, nažalost, malo ljudi zna za to. A kakav divan džem dobijete od fizalisa - to se jednostavno ne može opisati! Kako biste što dulje uživali u ovim jarkim plodovima, morate naučiti kako ih pravilno skladištiti. Vrijeme je da shvatimo kako pohraniti fizalis.

Kako skupljati?

Plodovi fizalisa moraju se sakupljati postupno kako sazrijevaju. To se obično radi otprilike jednom tjedno. Prvo se skupljaju zrele i pale bobice, a tek onda prijeđite na sakupljanje dobro zrelih zelenih. Izuzetno je važno dovršiti ovu aktivnost prije nego što nastupi mraz - činjenica je da se smrznuti fizalis vrlo loše skladišti.

Također je važno znati da se fizalis ne može uvijek sakupljati - potrebno je privremeno suzdržati od sakupljanja svijetlih plodova ako se na njima rosa nije osušila ili je nedavno padala kiša. I još jedna nijansa: fizalis sakupljen na sunčanom i suhom vremenu čuva se mnogo bolje od voća sakupljenog u oblačnim danima. A kako bi se hranjivi fizalis što manje pokvario tijekom skladištenja, potrebno je osigurati da se ne ošteti tijekom žetve. Neoštećene bobice najbolje zadržavaju svoja korisna svojstva.

Kako čuvati?

Prije pohranjivanja spektakularnih plodova potrebno ih je temeljito osušiti. I treba ih čuvati u prilično hladnim i suhim prostorijama. U idealnom slučaju, preporuča se staviti fizalis u rešetkaste kutije kapaciteta ne većeg od 3 kg ili u male kutije s prethodno napravljenim otvorima za ventilaciju. Ako se temperatura kreće od dvanaest do četrnaest stupnjeva, tada će zreli plodovi trajati mjesec ili dva bez većih poteškoća. A zdravo nezrelo voće gotovo se uvijek čuva mnogo duže (često do proljeća). Ako temperatura premašuje preporučene vrijednosti, fizalis će početi brže sazrijevati i propadati mnogo brže. Na primjer, ako se termometar popne na dvadeset pet do trideset stupnjeva, plodovi fizalisa sazrijet će doslovno za jedan do dva tjedna.

Tijekom cijelog razdoblja skladištenja fizalis treba sustavno pregledavati - svi pokvareni plodovi se bacaju, a zreli se stavljaju u zasebnu posudu.

Sušenje fizalisa

Physalis je vrlo dobar u suhom obliku - njegove suhe bobice često se koriste umjesto grožđica! Kako ga osušiti?

Za sušenje se prethodno odabiru samo dobro zrele i slatke svijetlonarančaste bobice. Odvoje se od čašica i temeljito operu u vrućoj vodi - to je potrebno ne samo da se ukloni sva prljavština, već i da se riješi masnog sloja koji prekriva bobice. Usput, upravo ovaj sloj plodu daje blagu gorčinu i trpkost.

Zatim se fizalis poreda u jedan red i suši na suncu pet dana. A kako bi se bobice ravnomjerno osušile, sustavno se miješaju. Potom se osušeni plodovi prenesu u hlad i na kraju osuše. U pravilu, to traje još oko tri do četiri dana.

Osušeni fizalis može se čuvati najviše godinu dana, uvijek na suhom mjestu iu čistim papirnatim vrećicama.

Što se priprema od fizalisa?

Zdrav fizalis možete jesti svjež, a možete ga uživati ​​i u obliku konzervi. Zreli plodovi često se koriste u pripremi najrazličitijih jela. Posebno se dobro slažu s korijanderom, rajčicom i paprikom. Osim toga, ovo svijetlo voće koristi se i kao ukras za kolače i kolače.

Od prekrasnih bobica fizalija rade se ukusni džemovi i pripremaju divno kandirano voće, divni slatkiši, ali i bogati džemovi ili originalne marmelade. Fizalis možete pronaći i u kompotama ili želeu. Također ga soli i mariniraju! Svakako obratite pozornost na ovu nevjerojatnu biljku!