Recept za pržene pite sa zeljem moj je stari obiteljski recept, star valjda preko 60 godina. Pa, da, isprobala sam i druge recepte za pite, ali ovom receptu nema ravnog! Probajte samo ove prozračne i nježne pite i zaboravit ćete na sve na svijetu.

Sastojci:

  • Drhtavica živa 35 grama;
  • brašno - 500 grama;
  • 250 ml. Topla voda;
  • 2 žlice. suncokretovo ulje;
  • sol - 1/3 žličice;
  • šećer - 2 žlice..
  • kupus - 700 g;
  • luk - 1 komad;
  • mljeveno meso - 150 g;
  • sol / papar na okus;

maslac za prženje.

Korak po korak recept za pržene pite od kupusa

Zagrijte vodu i ulijte je u posudu.

  1. U vodu razmrviti kvasac i dodati šećer.
  2. Dodajte 2 žlice. brašna, sve pomiješati i ostaviti 10-15 minuta da kvasac proradi.
  3. Sada dodajte sol, suncokretovo ulje u tijesto i postupno dodajući brašno, zamijesite tijesto.
  4. Stavite tijesto u plastičnu vrećicu i zavežite.
  5. Ulijte ohlađenu vodu u posudu. Da biste to učinili, jednostavno prvo napunite plastičnu bocu vodom i stavite je na neko vrijeme u zamrzivač.
  6. Stavite paket tijesta u zdjelu s vodom i ostavite 15-20 minuta.
  7. Nadjev pripremiti tako što ćete posebno popržiti mljeveno meso (ne morate ga dodavati). Luk sitno nasjeckajte, popržite na maslacu, na luk dodajte nasjeckani kupus. Za prženje koristim samo maslac ili margarin. Gotovu smjesu posolite. papar, pomiješajte s mljevenim mesom.
  8. Podijelite tijesto na komade, svaki dio uvaljajte u brašno, napravite pogaču na ruci, u sredinu stavite nadjev od kupusa, rubove stisnite. oblikujte pitu.
  9. Gotove pite pržite u tavi na zagrijanom suncokretovom ulju, slažite pite šavom prema dolje. Pržite dok ne porumene s obje strane.

Uživajte u jelu!

Kupus pečen u tavi mnogima je omiljeni zalogaj ili izvrstan dodatak bogatoj mesnoj juhi. Čak i početnice, neiskusne domaćice mogu pripremiti takvu poslasticu. I tijesto i nadjev u jelu o kojem se raspravlja jednostavni su.

Ovaj recept se može smatrati klasikom. Sadrži najjednostavnije i najpristupačnije sastojke. Među njima: 1 žlica. tople vode i kipuće vode, male. žlica soli, 4 žlice. bijelog prosijanog brašna, 2 sit. žlice šećera u prahu, 45 g sirovog kvasca, 320 g pirjanog kupusa, 4 velike žlice nearomatiziranog maslaca.

Kako pite ne bi ispale žilave, nakon razvaljanja i izrezivanja komada za pečenje, kolačima morate dati malo vremena da se dignu.

  1. Brašno se pomiješa s kvascem i ulije u duboku zdjelu. U sredini smjese napravi se udubljenje u koje se ulije topla voda pomiješana s uljem.
  2. Tijesto morate početi mijesiti postupno kružnim pokretima. Prikladno je to učiniti širokom drvenom žlicom.
  3. U kipuću vodu dodajte šećer i sol. Nakon što se suhi sastojci otope, u tijesto se dodaje i voda.
  4. Masa se dobro umijesi. Dok je još malo ljepljivo, zamotajte ga u vrećicu i ostavite 15 minuta.
  5. Zatim možete razvaljati tijesto, rezati ga na male krugove i puniti pite sa kupusom.
  6. Svaki se peče s obje strane na zagrijanoj masnoći.

Pržene pite sa kupusom od lisnatog tijesta

Ovaj recept za pržene pite sa kupusom omogućit će vam da pripremite poslasticu sa sočnim punjenjem iznutra i hrskavom koricom na vrhu. Od proizvoda uzeti: pola kilograma gotovog lisnatog tijesta (kvasnog), jaje, glavica luka, mrkva, 420 g svježeg kupusa, velika žlica pirea od rajčice, sol.

Prije posluživanja poslasticu stavite na papirnati ubrus. Tako ćete ukloniti višak masnoće s pite.

  1. Kupus je sitno nasjeckan, preostalo povrće nasjeckano na bilo koji prikladan način. Prvo se prže jedan po jedan (počevši od luka), zatim se zaliju vodom u kojoj je otopljena pasta i posole. Možete dodati bilo koje začine po ukusu.
  2. Kada ispari sva tekućina iz tepsije nadjev je potpuno gotov.
  3. Tijesto se razvalja na 2-3 ml i podijeli na krugove ili kvadrate. Ohlađeni fil stavljati u sredinu svakog komada.
  4. Zatim se pite prže 3-4 minute s obje strane na bilo kojoj zagrijanoj masnoći dok ne porumene.

Od tijesta od kvasca

Tijesto s kvascem za pržene pite možete kupiti smrznuto ili napraviti sami. Posljednja opcija uvijek je poželjnija za dobru domaćicu. Jelo se priprema od: 2,5 žlice. bijelog brašna, 1 žlica. nemasnog mlijeka, mrkva, luk, ¼ srednje vilice kupusa, 1 velika žlica paste od rajčice i isto toliko ulja bez okusa, sol, mješavina paprika, mala. žlice brzog kvasca, šećer.

  1. Kvasac se pospe sa prstohvatom šećera i prelije mlijekom. Smjesa se ostavi 7-8 minuta.
  2. Zatim se sastojcima šalju sol, maslac i brašno.
  3. Tijesto se umijesi i ostavi sat vremena kraj izvora topline ispod prozirne folije.
  4. Nasjeckani luk prži se na bilo kojoj zagrijanoj masnoći dok ne postane proziran.
  5. Zatim se u tepsiju sipa naribana mrkva i proces se nastavlja.
  6. Posljednje što treba dodati u posudu je nasjeckani kupus i pasta od rajčice. Sastojci se kuhaju zajedno dok nisu potpuno kuhani. Nadjev posolite i popaprite po ukusu.
  7. Od gotovog razvaljanog tijesta režu se komadi za pite.
  8. Somuni se pune povrćem i prže na bilo kojem ulju dok ne porumene.

Za aromu nadjevu možete dodati malo češnjaka.

Od tijesta na kefiru

Ako vam je kod kuće ostala čaša kefira srednje masnoće, od njega možete napraviti ukusne pite. Uz ovaj mliječni proizvod uzeti: 310 g prosijanog bijelog brašna sitno. žlica sode bez vrha, ½ žličice. sol, kokošje jaje, velika žlica granuliranog šećera i isto toliko nearomatiziranog maslaca, 320 g prženog kupusa.

  1. Jaje se lagano tuče i šalje u hladni kefir zajedno sa soli i pijeskom. Smjesa se miješa pjenjačom dok ne poveća volumen i ne počne mjehuriti.
  2. Nakon 5-7 minuta u buduće tijesto ulijeva se ulje i postupno se dodaje brašno.
  3. Dobro umućena masa se ostavi 20-25 minuta ispod peškira.
  4. Od razvaljanog tijesta izrezuju se komadi za pitu i pune se kupusom.
  5. Ostaje samo pržiti poslasticu do zlatne boje.

Pite se poslužuju uz aromatični slatki čaj ili cikoriju.

Uz kiseli kupus

Ne ispadaju ukusne samo pite sa svježim kupusom. Sasvim je prihvatljivo koristiti ukiseljeno povrće (370 g) kao punjenje za njih. Također se uzimaju: luk, mrkva, pola kilograma gotovog tijesta od kvasca, sol.

  1. Luk je sitno nasjeckan, mrkva je naribana na ribež sa srednjom mrežom. Povrće se zajedno pirja na mješavini maslaca i biljnog ulja.
  2. Ako se kupus pokaže previše kiselim, možete ga isprati vodom.
  3. Zatim se povrće dodaje u prženje, zajedno se sastojci posole i pirjaju još 3-4 minute pod zatvorenim poklopcem.
  4. Ostaje samo razvaljati tijesto, puniti pite kupusom i pržiti na bilo kojoj masnoći.

Ova peciva izvrstan su dodatak juhi ili temeljcu.

Recept s jajima

Nadjev od prženog kupusa odlično ide uz kuhana jaja. Ovaj dodatak ga čini još hranjivijim. Za pripremu jela potrebno je uzeti: pola glavice kupusa, mrkvu, 20 g soli, 210 ml prokuhane vode, 11 g brzog kvasca, 30 g šećera u prahu, 480 g prosijanog brašna, 4 velika kokošja jaja. , 6 velikih žlica nearomatiziranog maslaca, prstohvat mljevene mješavine paprika

  1. U vodu se razbije jedno jaje i izlije kvasac. Masa se posoli i pospe šećerom.
  2. U buduće tijesto se dodaje brašno. Smjesa će stajati na sobnoj temperaturi 25 minuta.
  3. Preostala jaja tvrdo skuhati.
  4. Sve povrće se nasjecka na prikladan način i prži zajedno dok ne bude kuhano. Masa se posoli i pobiberi po ukusu.
  5. Ostalo je još samo pomiješati fil sa jajima isječenim na kockice.
  6. Od gotovog tijesta razvaljaju se somuni i pune kupusom i ostalim sastojcima.
  7. Pite se peku sa obje strane u dubokoj tavi na ulju.
  8. Trajanje prženja je 5-7 minuta.

Ova peciva su ukusna za jesti i topla i hladna.

Nema sličnih materijala

U dublji lonac ulijte toplu vodu i odmah dodajte sol, šećer i suhi kvasac. Promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 10-15 minuta. Za to vrijeme će se na površini vode pojaviti slaba pjena, što znači da je kvasac dobar i da možete početi s tijestom.

U vodu ulijte suncokretovo ulje u tankom mlazu i lagano promiješajte.Prvo prosijte brašno kroz gusto sito i dodajte u malim obrocima.

Zamijesite tijesto prvo u plehu žlicom, a zatim pospite malo brašna po stolu i nastavite mijesiti rukom.


Gotovo tijesto vratite u pleh, pokrijte ga kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat. U zimskom razdoblju najprikladnije je ostaviti tijesto pored vruće pećnice ili blizu radijatora.


Za pripremu sočnog nadjeva ogulite i sitno nasjeckajte luk i mrkvu. Pirjajte ih dok ne omekšaju na malo suncokretovog ulja.

Bijeli kupus sitno nasjeckajte i dodajte luku i mrkvi. Povrću dodajte još malo ulja i pokrivši tavu poklopcem pržite na srednje jakoj vatri dok se kupus ne skuha. Tijekom prženja povrće treba povremeno miješati, a na samom kraju dodati sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Ako vaš kupus nije jako sočan, tada mu tijekom prženja postupno dodajte kipuću vodu ili juhu od povrća.

U proprženi kupus dodati sitno seckana jaja, sve izmešati i fil ostaviti sa strane dok se potpuno ne ohladi.


Tijekom tog vremena, vaše tijesto s kvascem trebalo bi se gotovo udvostručiti. Stoga, čim se nadjev ohladi, možete početi oblikovati pite.


Od tijesta odvojite komadić, tanko ga razvaljajte valjkom, au sredinu tako dobivenog kruga stavite 1-2 žlice nadjeva od prženog zelja i jaja.


Stisnite pitu tako da nadjev bude unutar tijesta.


Zagladite spoj, a zatim gotovu pitu malo spljoštite i dajte joj lijep ovalni oblik.


Oblikujte preostale pite, pažljivo stavljajući svaku na pobrašnjenu podlogu. Od navedene količine sastojaka dobije se oko 20 srednje velikih pita.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje i pržite pite dok ne porumene s jedne strane, zatim preokrenite i ispecite drugu stranu.


Gotove stavite na papirnate salvete da se ukloni višak masnoće i odmah poslužite. Vruće pržene pite s nadjevom od kupusa nevjerojatno su sočne i ukusne. Takve se pite mogu pripremiti ne samo s kupusom, već i.


Dobar tek!!!


Pozdrav dragi prijatelji i gosti bloga! U prošlom članku sam sastavio zanimljiv izbor prženih, a sada ćemo pripremiti aromatična peciva sa kupusom, uživa potpuno istu popularnost i ljubav. A u mojoj obitelji muškarci su posebno na cijeni i kada je ovo jelo na stolu, kod njih je prava fešta trbuha!

Mnogi od nas pamte okus pite od kupusa iz djetinjstva. Tek kad se poprže dobiju hrskavu i aromatičnu koricu, stoga vam savjetujem da ovim rumenilom razmazite svoje ukućane, sigurno će biti zadovoljni!

Pečeni proizvodi ispadaju pahuljasti i prozračni. Priprema se na kvascu i kefiru. Stoga, ako želite probati vrlo nježne "dole" pite, slobodno se poslužite ovim receptom.


Potrebni proizvodi:

  • 250 g kefira;
  • 10 g suhog kvasca;
  • 2 jaja;
  • 1 žlica. Sahara;
  • sol (po ukusu);
  • 400 g brašna;
  • 1 žlica. biljno ulje

Za punjenje:

  • 400 g kupusa;
  • 1 mrkva;
  • 50 ml vode;
  • 50 ml soka od rajčice;
  • sol (po ukusu);
  • mljeveni crni papar (po ukusu).

priprema:

Ulijte kefir sobne temperature u posudu. Miksajte jaja žlicom dok ne postanu glatka. Ulijem u kefir.


Nakon toga ću dodati: maslac, šećer i sol.


Lagano promiješajte i dodajte kvasac.


Malo promiješam i dodam 2-3 žlice. prosijano brašno.


Opet miješam. Zdjelu prekrijte salvetom ili ručnikom. Stavila sam na toplo mjesto 15-20 minuta. Nakon toga masa će se povećati u volumenu i mjehuriti.


Pažljivo mijesim tijesto. Brašno prosijem 2 puta. Ovo se mora učiniti. Inače, tijesto neće biti tako pahuljasto i nježno. Postupno i dio po dio uvodim brašno u tijesto.


Nakon svake porcije temeljito premijesite tijesto kako biste osigurali homogenost.

Kad se u tijesto doda svo brašno, mijesiti ga još 15-20 minuta. Zatim prebacim tijesto u zdjelu i prekrijem folijom ili salvetom.


Stavila sam na toplo mjesto 15-20 minuta. Za to vrijeme će tijesto povećati volumen (2-3 puta).


Dobro umijesim i pokrijem salvetom.


Dok se tijesto diže pripremite nadjev:

Kupus nasjeckam, a mrkvu naribam na krupnije ribež. Stavila sam povrće u tavu ili kotao s debelim stijenkama. Ulijte vodu i, zatvorite poklopac, kuhajte 15 minuta. Ne zaboravite povremeno promiješati nadjev.


Nakon vremena dodam: sok od rajčice, sol i papar. Nastavljam pirjati bez poklopca dok tekućina potpuno ne ispari.


Bilo koji drugi nadjev odgovara ovim pitama.

Tijesto podijelim na nekoliko dijelova. Svaki razvaljam u valjak i narežem na komade.


Svaki komad spljoštim dlanom. Zatim ga razvaljajte u kolače (5-7 mm debljine).


U sredinu izdašno stavim nadjev i oblikujem poslasticu od kupusa.


U dobro zagrijanoj tavi popržim rumenilo s obje strane.


Nakon toga stavim na salvetu da se višak ulja ocijedi.

Nadjev im je vrlo ukusan i sočan. Gotovim pitama možete dodati kiselo vrhnje kao umak ili ih jesti uz čašu mlijeka.


Dobar tek!

Jednostavan provjereni recept koji koristi suhi kvasac i vodu

Vrlo nježno rumenilo koje može pripremiti i domaćica početnica. Recept je vremenski testiran i pogodan za korištenje tijekom korizme. Da ne gubimo vrijeme, bacimo se na kuhanje...


Potrebni proizvodi:

  • 4 žlice. brašno (1 žlica = 200 ml);
  • 2 žličice suhi kvasac;
  • 1 žlica. Sahara;
  • 1,5 žličice sol;
  • 4 žlice rast. ulja;
  • 400 ml vode.

Za punjenje:

  • mala glava kupusa (300 g);
  • 2-3 kuhana jaja;
  • 1 žličica sol;
  • 20 g maslaca.

priprema:

U posudi pomiješam: kvasac, šećer i sol. Napunite ga s 200 ml tople vode. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim dodam biljno ulje.


Brašno prosijem u plastičnu zdjelu. U sredini napravim udubljenje i u njega izlijem smjesu od kvasca.


Promiješajte i prelijte s 200 ml kipuće vode. Tijesto dobro umijesim: prvo žlicom pa rukama. Tijesto izlazi glatko i elastično, ne lijepi se za ruke.


Tijesto prebacim u zdjelu i pokrijem ručnikom. Stavila sam ga na toplo mjesto 40-50 minuta.


Za to vrijeme možete pripremiti nadjev:

Kupus nasjeckam, stavim u tavu i posolim. Zatvorit ću poklopac i staviti na laganu vatru.


Ne zaboravite povremeno promiješati.

Čim kupus potamni i sva vlaga ispari, dodajte maslac ili ghee.


Nakon što se maslac otopi, kuham kupus još par minuta.

Dok se kupus kuha, ja ću skuhati jaja i nasjeckati ih.


Pomiješam sastojke.


Stol ću posuti brašnom. Tijesto ću razvaljati u kuglice. Ukupno dobijete 22-24 komada.


Od svake kuglice napravim pogaču. Na njih stavljam nadjev i oblikujem pite.


Pržim ih u velikoj količini biljnog ulja. Treba doseći otprilike polovicu rumenila. I osušite na papirnatom ubrusu.


Naše prženo jelo je spremno!

Video o tome kako napraviti pite od kupusa sa sirutkom bez kvasca

Prava poslastica za ljubitelje raznih pekarskih proizvoda. Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka, a krajnji rezultat su vrlo ukusne pite s hrskavom koricom. To se posebno odnosi na one koji svježi sir pripremaju kod kuće, jer sirutka ostaje i treba je negdje iskoristiti.

Oh, ukusno, i što je najvažnije, brzo i jednostavno!

Dobar tek!

Brzi recept sa kiselim kupusom (kiselim kupusom)

Za nadjev za ovo pecivo uzimamo gotov kiseli kupus; mnogi ljudi vjerojatno imaju ovo kiselo jelo, au ekstremnim slučajevima možete kupiti gotove u trgovini i skuhati ukusno pecivo.


Potrebni proizvodi:

  • 400 ml mlijeka;
  • 50 g šljiva. ulja;
  • 2 jaja;
  • 10 g brzodjelujućeg kvasca;
  • 0,5 žlice Sahara;
  • 1 žličica sol;
  • 800 g brašna.

Za punjenje:

  • 400 g kiselog kupusa;
  • 2 žlice. rajčica. paste;
  • 1-2 žlice. rast. ulja

priprema:

Prvo napravim nadjev. Da bih to učinio, zagrijavam tavu s biljnim uljem (1-2 žlice). Na to sam stavila kupus. Pržiti oko 10 minuta uz povremeno miješanje.


Zatim dodam pastu od rajčice i nastavim pržiti još 5 minuta.


Da se kupus ne ukiseli dodajte 1 žličicu. šećera tijekom kuhanja. A za mekoću možete uliti 2-3 žlice. kipuće vode i pirjajte kupus pod zatvorenim poklopcem.


Sada možete početi mijesiti tijesto:

Svi sastojci trebaju biti sobne temperature. Stoga ih pripremite unaprijed.

Otopit ću maslac i dva puta prosijati brašno. U mlijeko dodam kvasac i šećer.


Zatim ću dodati jaja i sol.


Ulijte otopljeni maslac.


Dobro izmiješajte dok ne postane glatko.


Dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Nakon svakog dodavanja brašna sve dobro promiješam.


Zamijesila sam nježno, elastično i mekano tijesto koje se neće lijepiti za ruke.


Tijesto podijelim na nekoliko dijelova. Svaki razvaljam u oblik kobasice. Rezala sam na komade, ovisno o željenoj veličini pite.


Dlanom malo spljoštim komade i zarolam u pogaču.


U sredinu izdašno stavim nadjev i oblikujem tepsiju za kupus.


Pržim u vrućoj tavi s biljnim uljem. I onda stavim na salvetu da upije višak ulja.


Rezultat je vrlo ukusna i aromatična poslastica s okusom kupusa.

Dizano tijesto za pite s vrlo ukusnim nadjevom

Ovo tijesto je prikladno ne samo za pržene pite, već i za druge pečene proizvode s neslatkim punjenjem.


Potrebni proizvodi:

  • 25 g svježeg kvasca;
  • 250 ml vode;
  • prstohvat soli;
  • 1 žlica. Sahara;
  • 0,5 žlice rast. ulja;
  • brašno.

Za punjenje:

  • kupus;
  • mrkva;
  • rast. ulje;
  • sol;
  • papar.

priprema:

Ulijem toplu vodu u posudu. Dodam kvasac, sol i šećer. Promiješajte i ostavite 10-20 minuta. Kvasac bi trebao stvoriti pjenu.

Brašno prosijem i sipam u zdjelu da obložim dno.


Dodam prstohvat soli i dodam smjesu od kvasca u brašno. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.

Zatim dodajem brašno u malim obrocima - svaki put mijeseći žlicom pa rukama. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke, dodajte biljno ulje.


Trebali biste dobiti mekano tijesto.

Odozgo ga namažem suncokretovim uljem i, pokrivši ga ručnikom, stavim na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme će tijesto povećati volumen.


Nadjev sam pripremila dok se tijesto dizalo. Sve povrće sam samo pirjala kao u prethodnim receptima.

Ostalo je samo oblikovati pite. Radim to kao i obično, ali namažem stol biljnim uljem.

Pržite s obje strane dok ne porumene.


Ovo su ukusna rumenila od kupusa koja možete napraviti s kupusom. Dakle, želim vam puno sreće u radu s tijestom od kvasca. Glavno je kuhati u dobrom raspoloženju i onda vas čeka uspjeh.

Uživajte u čaju!

Ako su vam se svidjeli recepti, podijelite ih na društvenim mrežama, dodajte članak u oznake i svakako napišite u komentarima svoju omiljenu verziju tijesta za ovo pečenje.

To je sve za mene!

Apsolutno – nema riječi! Ali kako je ukusno - meko, lagano elastično tijesto, sočan nadjev, blago začinjen kupus i slastan okus uspomena iz djetinjstva - bakine "brze" pite sa kupusom, pržene u tavi! Prije se pitanje zdrave prehrane nije postavljalo tako često kao sada - i to ne zato što su ljudi često i redovito jeli otpad od hrane, jednostavno ne. Općenito zdravije i ispravnije hraneći se, kuhajući od prirodnih proizvoda, mogli ste si priuštiti takav luksuz - rumene ljepotice, kuhane u velikoj količini ulja, pržene i masne. Međutim, možda se ponekad takav huliganizam može tolerirati čak i danas: ako, općenito, prehrana vaše obitelji održava tendenciju zdrave prehrane, ništa strašno neće se dogoditi od nekoliko prženih pita svakih nekoliko mjeseci.

Imajte na umu da je recept u nastavku prikladan za post i vegetarijance.

Sastojci

Za test:

  • 350 ml vode
  • 2/3 žlice l. suhi kvasac
  • 1 žličica sol
  • 1 žlica. l. Sahara
  • 500 g brašna

Za punjenje:

  • pola manje glavice kupusa
  • 1 mrkva srednje veličine
  • sol, papar, začinsko bilje po ukusu
  • 2 žlice. l. biljno ulje

Dodatno, trebat će vam 100-200 ml biljnog ulja za prženje pite.

Vrijeme: 15 minuta aktivnog rada s punjenjem
20 minuta kuhati
20 minuta aktivnog rada s tijestom
10 minuta pržiti
Iskorištenje: oko 30 pita

Kako kuhati pržene pite od kupusa

Tijesto za pitu. Prvo treba staviti tijesto - dok se ono diže samo ćete pripremiti nadjev. U dovoljno veliku zdjelu stavite kvasac i šećer.
Ulijte toplu vodu - u prevrućoj vodi kvasac će odmah umrijeti, u hladnoj vodi trebat će dugo vremena da se "probudi". Ostavite 5-15 minuta da se aktivira. Ako nakon navedenog vremena kvasac nije nabubrio i stvorio pjenastu "kapu", najvjerojatnije mu je istekao rok trajanja i jednostavno neće dati tijestu potreban volumen, samo ćete gubiti vrijeme i hrana. Bolje je otrčati do najbliže trgovine po novo pakiranje kvasca i ponovno ga napuniti toplom vodom, dodati brašno, sol i zamijesiti tijesto. Kako biste skratili vrijeme miješenja, pomiješajte tekuće i suhe sastojke i ostavite tijesto na miru 5-7 minuta - za to vrijeme gluten u brašnu će nabubriti, a daljnji rad s tijestom će zahtijevati manje truda.

Mijesite dok ne postane glatko - možda se to vizualno neće primijetiti, ali na dodir će tijesto postati elastično, glatko i ugodno. Iskusne domaćice uspoređuju konzistenciju s ušnom resicom: možete isprobati i vidjeti pomaže li vam ovaj jednostavan test.
Zaokružite umiješeno tijesto i stavite ga u čistu zdjelu, čije su stijenke malo namazane biljnim uljem.

Pokrijte prozirnom folijom (poklopac, vrećica) i stavite zdjelu na toplo mjesto bez propuha. Ovisno o temperaturi zraka u kuhinji, za dizanje tijesta s kvascem trebat će u prosjeku 1-1,5 sati. Ako nakon tri sata tijesto nije barem udvostručilo volumen, nažalost, neće se više povećati. Morat ćemo ispočetka.

Nadjev od kupusa za pržene pite. Usput, ako želite, možete ga pripremiti unaprijed - dan ili dva prije nego što planirate pržiti pite.
Kelj narežite na tanke trakice.

Stavite u zdjelu, posolite i dobro izgnječite rukama. Ako je kupus mlad, ovu točku možete izostaviti - već je prilično mekan i brzo će se ispeći, ali ako je riječ o prilično "zrelom" jesenskom ili "starom" zimskom kupusu, bolje ga je prvo pomoći kako bi se smanjite vrijeme kuhanja.

Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Pržite mrkvu u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem.

Zatim dodati nasjeckani kupus. Ako imate relativno svježe povrće, ne morate dodavati vodu - vlastiti sok će biti dovoljan da se prodinsta i postane mekano. Ako pripremate nadjev za pite s kupusom, na primjer, u proljeće, pogledajte stanje povrća - možda ćete morati dodati trećinu čaše tekućine (voda, vrhnje, sok od rajčice).
Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta, povremeno promiješajte po potrebi. Spreman.

Kupus stavite u prikladnu zdjelu, dodajte papar i začinsko bilje.

Promiješajte i okusite sol. Nadjev je spreman.

Dakle, tijesto je naraslo, možete raditi. Stavite ga na radnu površinu namazanu biljnim uljem. Usput, o ulju.

Postoje tri mogućnosti za rad s dizanim tijestom, a svaka ima svoje prednosti i nedostatke. Pokušajte odabrati ono što vama osobno odgovara. Prvi je navlažiti ruke i stol vodom: zgodno je i dobro spaja rubove tijesta, međutim, prilikom prženja stvara značajnu količinu prskajućeg ulja. Drugo - brašno: neće biti prskanja, ali će brašno zagorjeti, što se neće lijepo odraziti na izgled (a pomalo i na okus) pita. Treće - biljno ulje: bez prskanja, zagorenog brašna, ali sa značajnim nedostatkom u obliku prilično teškog rada s tijestom, lijepljenje rubova takve pite je mnogo teže nego kada radite s brašnom ili vodom.

Zamijesite tijesto (savijte ga u omotnicu), razvaljajte ga u sloj debljine oko 3 mm.
Koristeći šalicu ili čašu odgovarajuće veličine izrežite krugove od tijesta. Pokušajte ih postaviti što bliže jedan drugome - kada pripremate pržene pite od kvasca, to, naravno, nije kritično, međutim, dodatno gnječenje već dignutog tijesta uništava razvijeni gluten, proizvodi u ovoj verziji će se dizati malo lošije.

U sredinu svakog kruga stavite malo nadjeva.

Pričvrstite dva suprotna ruba svakog kruga na vrhu.

Napravite još dva nabora.

I onda pričvrstiti po cijeloj dužini. Prave dobre knedle!

Malo ga rukom spljoštite da dobije oblik pite.

Učinite isto sa svim ostalim prazninama.

I, općenito, gotovo sve. Zagrijte tavu, ulijte ulje, pričekajte da se dobro zagrije i slažite pite šavom prema dolje.

Doslovno minutu ili dvije - i možete ga okrenuti.

Još jedna minuta i, općenito, gotovo je, ali ako želite da se pite ravnomjerno zapeku sa svih strana, možete ih dodatno pržiti sa strane - samo malo, 5-10 sekundi.

Da biste napravili okrugle pite, prvo morate na isti način izrezati obradak pomoću čaše, zatim položiti nadjev, pričvrstiti dva suprotna ruba na vrhu, a zatim druga dva. Nakon toga uštipnite preostale dijelove tijesta. Okrenuti i pritisnuti pljeskavicu cijelom ravninom dlana da bude malo ravnija.

Spreman! Popržite i poslužite.

Dobar tek!

  1. Da biste smanjili potrošnju ulja, morate uzeti manju tavu: na ovaj način, naravno, morat ćete pržiti malo duže (manje pita će stati u malu posudu odjednom), ali ćete uštedjeti na biljnom ulju.
  2. Kako gotove pite ne bi bile toliko masne, ne morate štedjeti na jednokratnim ručnicima i stavljati gotove proizvode na papir - znatan dio masnoće će se upiti.
  3. Kako bi pite duže ostale mekane i relativno svježe, nemojte ih držati u hladnjaku - bolje ih je jednostavno pokriti poklopcem i ostaviti na stolu, tako će i drugi dan ostati mekane i ukusne.
  4. Ako želite raznolikost, možete napraviti pržene pite s kiselim kupusom - isperite ga u maloj količini vode (čak i ako je jako kiselo), pirjajte, a zatim kuhajte kao i obično, takve će pite biti zanimljivije i svjetlijeg okusa, iako , naravno, vrlo ne za svakoga.
  5. U nadjev za kupusnice možete dodati i druge sastojke - prženi luk, mladi luk, kuhana jaja, gljive, suhe šljive, pire krumpir, grah, slaninu, šunku.
  6. Pržene pite razvaljane gotovo u sloj su vrlo ukusne - za ovu opciju pokušajte staviti malo manje nadjeva nego inače, posebno pažljivo držeći tijesto, a zatim valjkom za tijesto razvući pite u tanke komade.
  7. Sjajno je pržiti pite od kupusa ne samo u biljnom ulju, već iu mješavini biljnog i rastopljenog maslaca - ovaj mali detalj dodaje prekrasan okus proizvodu.
  8. Pite pripremljene prema ovom receptu također se mogu pripremiti u pećnici, međutim, imajte na umu da je u ovom slučaju potrebno ostaviti pite na toplom mjestu za dizanje nakon kalupljenja, inače ćete umjesto pahuljastih ljepotica dobiti ravne gumene kolače. .
  9. Pržene pite od kupusa možete poslužiti s umakom od kiselog vrhnja ili češnjaka.
  10. Pržene pite s kupusom dobro se slažu s juhom i borščem.