Kako zamrznuti bosiljak za zimu kod kuće u zamrzivaču. Zamrzavanje listova bosiljka Je li moguće zamrznuti svježi bosiljak?

Svježe začinsko bilje tijekom cijele godine - stvarno je! Pokušajte zamrznuti bosiljak za zimu: ovaj aromatični dodatak hrani uljepšat će vaš zimski jelovnik. Nudimo 4 recepta za sve prilike.

Metoda 1 - cijeli listovi

Bosiljak s tržnice ili vlastitog vrta može se čuvati smrznut do godinu dana, neposredno prije nove berbe.

Kako zamrznuti cijele listove:

1. Svježe ubrano lišće treba dobro oprati. Mnoge domaćice preporučuju bosiljak kratko potopiti kako bi voda iz njega izvukla što više prljavštine. Dovoljan je jedan sat "kupanja". Časopis Miss Clean preporučuje promjenu vode za ispiranje 2-3 puta.
2. Sada grane treba osušiti. Stavite ih na pladanj u ravnomjernom sloju, povremeno ih okrećući. Ne smijete ga sušiti na povišenim temperaturama, inače će bosiljak postati krhak i pogodan samo za daljnje sušenje za začinjanje.
3. Osušeni bosiljak ponekad izgleda malo mlohavo, ali to je u redu. Samo ih stavite u vrećice i čvrsto zavežite.
4. Bolje je zamrznuti krhke listove bosiljka u posudama, postavljajući ih labavo. Tako se neće lomiti i lijepo će izgledati u salati.
5. Ako više volite vrećice, uzmite dva sloja tako da svijetla aroma zelenila ne utječe na susjedne proizvode u komori. Ova mjera će također zaštititi sam bosiljak od prodiranja stranih mirisa.
6. Budite spremni da će zelje malo potamniti tijekom skladištenja. Ali ako ste sve učinili kako treba, ostat će jednako mirisan i zdrav.

Savjet
Reznice bosiljka ne smiju biti drvenaste! Koristite samo mekane zeljaste, ili ih potpuno izostavite. Izrežite lišće s glavne grane pomoću škara. Usput, također je prikladnije sjeckati lišće škarama.

Metoda 2 - nasjeckani bosiljak

Ako ne želite trošiti puno vremena na kuhanje, unaprijed se pobrinite za zeleni začin: samo nasjeckajte listove bosiljka prije nego što ga spremite u zamrzivač.

1. Pripremite zelje kao u prvom načinu. Provjerite je li bosiljak potpuno suh.
2. Izrežite listove na bilo koji prikladan način, ali ih nemojte previše nasjeckati.
3. Rasporedite u male vrećice, zavežite ih što čvršće da ostane manje zraka.

Savjet
Dan nakon stavljanja bosiljka u zamrzivač, izvadite vrećicu, malo je protresite i vratite na mjesto. Tada se zelje neće zgužvati.

Metoda 3 - s maslinovim uljem

Neke se domaćice žale da bosiljak smrznut cijeli postaje ružan i gubi svoj oblik. Postoji jednostavan izlaz - od njega napravite pire s dodatkom maslaca. Od skupina povrća najpopularnije su maslina, suncokret i kukuruz. Pokušajte ne koristiti ulja koja su osjetljiva na niske temperature.

Pire od bosiljka s uljem idealan je za preljev salata, kao aromatični preljev za juhu, za prženje, za pire krumpir, jela od mesa i ribe, pa čak i za marinadu.

Kako kuhati, recept:

1. Isperite listove, osušite ih na ubrusu za vafle ili ručnom centrifugom.
2. Samljeti mikserom u pastu.
3. Dodajte oko 1 žlicu po čaši zelenila. l. biljno ulje.
4. Smjesu ponovno pasirajte nekoliko sekundi ili jednostavno promiješajte žlicom.
5. Rasporedite u porcije za led ili tepsije.
6. Pošaljite na skladištenje zamotano u dvije vrećice.

Savjet
Koristite silikonske kalupe - oni su najprikladniji za istiskivanje dijelova zelja. Od metala i plastike, morat ćete pokupiti smrzavanje nožem.

Mali trik: kako ne biste svaki put vadili formu s pripravkom, dan nakon stavljanja u komoru, bosiljak izvadite, oslobodite dijelove i spakirajte ih u posebne vrećice.

Metoda 4 - s maslacem

Maslac se također koristi kao preljev. Uzmite proizvod sa životinjskim mastima, jer se namazi i mješavine s biljnim uljima ne tope dobro i utječu na okus proizvoda. Usput, preljev od bosiljka možete posoliti.

Recept:

1. Maslac otopite na laganoj vatri dok ne provrije.
2. Operite, osušite i nasjeckajte listove bosiljka na bilo koji prikladan način.
3. Pomiješajte s maslacem i ulijte u kalupe za led ili koristite male plastične posude.

Dodatke možete pripremati i od ljubičaste i od zelene vrste bosiljka. Oba su vrlo aromatična i puna vitamina.

Konačno

Ovo su bila četiri najjednostavnija načina za pripremu ukusnog bosiljka, no ideje domaćica tu ne staju. Neki ljudi smrzavaju smrvljeno lišće u vodi kako bi napravili kockice leda. Drugi recept koristi mesnu juhu umjesto vode. Popularna metoda je prethodno blanširanje. Da biste to učinili, bosiljak je oguljen i lagano preliven kipućom vodom.

Odmrzavanje bosiljka jednostavno je kao i zamrzavanje recepata. Ako kuhate na štednjaku, tada u jelo jednostavno dodajte kockicu zelja. Za preljev salate s cijelim lišćem također nije potrebno dugo odmrzavanje.

Imajte na umu da što se bosiljak duže čuva, to sadrži manje vitamina. Pokušajte koristiti pripravke prije proljeća, a uskoro će se pojaviti nova žetva ranog zelenila.

Za ovo Važno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

1. postupak obrezivanja grana treba provoditi samo po suhom vremenu, po mogućnosti ujutro, čim se rosa osuši;
2. da biste dobili nježan i sočan okus, trebate sakupljati zelje iz onih grmova na kojima cvjetni pupoljci nisu procvjetali;
3. Morate rezati grane na najviše 15 centimetara - na tim područjima raste najkorisnije i najnježnije lišće;
4. Obrezivanje treba obaviti dva puta mjesečno - na taj način možete dobiti mlado lišće i napraviti rašireni grm.

Najprikladnije sorte za dugotrajno skladištenje:

Međutim, vrijedi napomenuti da druge sorte bosiljka imaju sposobnost dugotrajnog skladištenja, ali uz pažljivo pridržavanje tehnike.

Sakupljena biljka treba:

1. nježno isperite pod tekućom vodom;
2. stavite u cjedilo dok ne iscuri sva voda;
3. zatim zelje staviti na papirnati ili platneni ubrus u tankom sloju dok se potpuno ne osuši.

Ako na granama ima suhog, požutjelog ili oštećenog lišća, morate ih se riješiti.

Kako ga održati svježim?

Postoje dvije mogućnosti.

• Prvi je u hladnjaku. Pripremljeno zelje stavi se u plastičnu vrećicu, dobro zatvori i stavi u pretinac za voće.

  U ovom obliku biljka se može čuvati tjedan dana.

• Drugi je u vodi na sobnoj temperaturi. Bosiljak stavite u posudu s vodom. Ovaj se spremnik može postaviti na bilo koje prikladno mjesto. Potrebno je povremeno prskati zelje i dodati vodu koja isparava. Na taj način moći ćete sačuvati svježe zelje tri dana.

I u prvom i u drugom slučaju očuvana su sva korisna svojstva zelenila.

Kako pripremiti zimnicu kod kuće?

Za bilo koji način skladištenja ne možete koristiti metalne posude, jer će zelje reagirati s površinom posude u reakciju oksidacije i pokvariti se.

Plastika također nije prikladna za skladištenje, jer su takve posude često izrađene od nekvalitetnih materijala, a ta činjenica može pokvariti cijeli okus. Najprikladnije opcije su keramika ili staklo.

Može li se zamrznuti?

Pogledajmo kako zamrznuti biljku u posebnom zamrzivaču ili hladnjaku sa zamrzivačem.

1. Pripremljeni bosiljak narežite na potrebne komade.
2. Zelje stavite u vrećicu ili plastičnu posudu i dobro zatvorite da ne izlazi zrak.
3. Sve to stavite u zamrzivač, gdje biljku možete čuvati tijekom cijele godine.

U tom će slučaju gotovo svi nutritivni elementi biti sačuvani, a vitamini će samo malo stradati.

Postoji i drugi način zamrzavanja.

1. Da biste to učinili, listove je potrebno izrezati što je moguće manje i staviti u posude za led, napunjene vodom.
2. Čim se kocke dobro zamrznu, potrebno ih je izvaditi iz kalupa i staviti u običnu plastičnu vrećicu.
3. Ove kocke mogu se čuvati dugo - do godinu dana.

Ovaj se bosiljak često koristi u toplim jelima, posebno u juhama, varivima i pečenjima.

Pozivamo vas da pogledate video o drugom načinu zamrzavanja bosiljka:

Sušenje

Za berbu bosiljka na ovaj način nisu potrebni posebni uvjeti skladištenja.

1. Odvojite plojke listova od peteljki i nasjeckajte ih.
2. Nakon toga, zelje se mora rasporediti u jednom tankom sloju na suhom papirnatom ručniku i staviti u dobro prozračeno mjesto.
3. Biljku je potrebno promiješati dva puta dnevno kako se ne bi stvrdnula. Nije vrijedno dovesti lišće do točke u kojoj se počinje raspadati. Samo trebate pričekati dok se ne raspadne na velike komade.
4. Gotov bosiljak stavite u staklenu posudu, dobro je zatvorite.

U ovom obliku biljke se čuvaju tri mjeseca. Osušeni bosiljak možete dodati tekućim i pirjanim jelima..

Pozivamo vas da pogledate video o sušenju bosiljka:

Kiseljenje

Stavite posudu s biljkom na hladno i suho mjesto. U ovom obliku, zelje se može čuvati dugo - oko 6 mjeseci. Takvu biljku možete koristiti na isti način kao i svježu u svim jelima prema vašim željama. Prednost ovog načina skladištenja je u tome što su sačuvane sve dobrobiti bosiljka.

U maslinovom ulju

1. Listove bosiljka treba staviti u bilo koju posudu i posuti solju, dobro protresti.
2. Maslinovo ulje mora se uliti u posudu tako da prekrije sve zelje.
3. Čvrsto zatvorite posudu. U ovom obliku bosiljak će trajati 3-4 mjeseca.

I ulje i lisne ploče mogu se koristiti iu toplim jelima iu salatama. Vitamini i korisni elementi ne nestaju ovom metodom skladištenja.

Pozivamo vas da pogledate video o pripremi bosiljka s maslinovim uljem:

Konzervacija

Ocat se smatra izvrsnim konzervansom.

1. U posudu morate uliti četvrtinu šalice bosiljka.
2. Zatim u posudu ulijte 400 ml crnog ili bijelog vina (ili isto toliko običnog jabučnog octa).

Biljka treba stajati mjesec dana u tamnoj, hladnoj prostoriji.

Možete koristiti ne samo lišće, već i ocat. Dovoljno je procijediti tekućinu i dodati je svim salatama kao preljev.

Tijekom konzerviranja hranjive tvari zadržavaju se u minimalnim količinama.

Priprema u obliku pesta

Za pripremu ovog umaka trebat će vam sljedeći sastojci:

• bosiljak (4 dijela);
• maslinovo ulje (1 žličica);
• pinjoli (1 žličica);
• parmezan (0,5 žličice).

Sve komponente sameljite u blenderu ili mlincu za kavu, pa sve dobro promiješajte. Ovaj umak će stajati u hladnjaku mjesec dana.

Duljim skladištenjem umak poprima gorak okus. Pesto je najbolje koristiti kao dodatak tjestenini..

Pozivamo vas da pogledate video o čuvanju bosiljka u obliku pesta:

Tinktura

1. Staklenu teglu napunite lišćem da popunite oko 1/5 posude.
2. Napunite vrh lišća votkom, ali ne do vrha staklenke.
3. Stavite tinkturu na tamno mjesto na jedan dan.

Odsada pa nadalje Bosiljak će biti spreman za jelo tijekom cijele godine.. Nakon 24 sata aroma biljke će se samo pojačati.

Ovu tinkturu možete koristiti čak iu koktelima, a možete je i po žličicu ulijevati u juhe. To će jelima dati ugodnu aromu i dašak pikantnosti.

Protiv živčane napetosti tinkturu možete uzimati kao lijek, tri puta dnevno po jednu žlicu. Trajanje takve terapije ne smije biti duže od pet dana.

Koja metoda najbolje čuva vitamine i hranjive tvari?

Hranjive tvari i Vitamini se u većim količinama čuvaju sljedećim načinima skladištenja:

• smrzavanje;
• sušenje;
• soljenje.

U drugim opcijama skladištenja korisne tvari također će biti sačuvane, ali će se njihova količina značajno smanjiti. Zbirna tablica prednosti i nedostataka svih načina skladištenja.

Bosiljak je biljka koja se široko uzgaja diljem svijeta.. Koristi se za pripremu raznih jela. Sada postoji mnogo prilika da zelje bude na vašem stolu tijekom cijele godine i sigurno znate da su sve njegove blagodati sačuvane u bosiljku.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Berba bosiljka za zimu vrlo je zabavan proces. Budući da se zeleni ili ljubičasti bosiljak ne mogu dugo čuvati svježi, zaista želim ugoditi svojoj obitelji njegovim izvrsnim okusom tijekom novogodišnjih i božićnih praznika.

Postoji nekoliko načina za pripremu bosiljka za zimu:

1. Sušenje. U osušenom, usitnjenom obliku, ovaj se začin koristi u raznim jelima - od povrća do mesa ili ribe. Mljeveno meso, paštete, jetra, janjetina, govedina, kobasice dobivaju slatkasti okus s gorčinom;
2. Smrzavanje. Kada se zamrzne, začin se može čuvati oko godinu dana bez gubitka svojstava. Na taj se način koristi u raznim umacima, pastama, salatama i juhama;
3. Punjenje. Omogućuje skladištenje proizvoda nekoliko mjeseci. Začin i ulje kojim se bosiljak prelije pogodni su za konzumaciju. Na ovaj način dobivate više ulja bosiljka.

Kako sušiti bosiljak za zimu

Za zimnicu se sušeni bosiljak odlično slaže sa začinima poput estragona, kadulje, češnjaka, luka i ružmarina. U kulinarstvu se mirisni začin koristi u salatama od rajčice, jelima s krastavcima, grahom, tikvicama, graškom, rižom, složencima, mesu i ribi.

Dakle, kako sušiti bosiljak za zimu? Naše preporuke:

U Poljskoj pripremaju tradicionalnu kajganu, svježi sir ili jogurt s prstohvatom suhog bosiljka. Takva jela dobivaju egzotičan okus i izvanrednu aromu.

Kako zamrznuti bosiljak za zimu

Začin možete zamrznuti na sljedeći način:

• skupljati svježe lišće s peteljkama;
• oprati i malo osušiti;
• rezati nožem ili samljeti pomoću miješalice;
• ulijte malo maslinovog ulja;
• Stavite u dijelove u zatvorene vrećice;
• stavite u zamrzivač.

Bosiljak spremljen za zimu koristimo za pripremu umaka, juha i raznih jela - od cijelog bloka odlomimo komadić potrebne veličine, a ostatak odmah sakrijemo natrag.

Ako želite zamrznuti cijeli začin, potrebno ga je oprati i osušiti.

Zatim rasprostrite papir za pečenje u lim za zamrzavanje i na njega stavite grančice začinskog bilja ili listove na maloj udaljenosti jedne od drugih. Nakon što se malo smrznu, stavimo ih u vrećice, ispustimo višak zraka, zatvorimo i pošaljemo natrag.

Ovaj zeleniš možete pripremiti i u obliku kockica leda. Čist i nasjeckani bosiljak stavite u kalupe i napunite vodom.

Nakon što su se kocke smrznule u zamrzivaču, prebacite ih u brtvilo i vratite u zamrzivač.

Priprema bosiljka u obliku nadjeva

Svježe, čiste zelene listove stavite u suhu staklenku i prelijte prethodno zagrijanim vinskim octom. Inzistiramo na dva tjedna. Nakon ovih manipulacija dobivamo prekrasan ocat od bosiljka. Koristi se u umacima, marinadama i salatama. I listovi se mogu koristiti za ukrašavanje jela.

Da bismo pripremili žele od bosiljka za zimu, trebat će nam:

• svježi listovi začina;
• maslinovo ili suncokretovo ulje;

Operite zelje, osušite ručnikom, nasjeckajte. Uzmite čistu, suhu staklenku, po mogućnosti 300-500 ml, dodajte začine, dodajte malo soli. Zatim ga do kraja napuniti uljem i dobro zatvoriti. Čuvati u hladnjaku.

Ulje bosiljka izvrsno je kao preljev za salatu.

Samo bosiljak ima tako zanimljiv i bogat miris. Pa spremite za zimu. Tijekom hladne sezone, postat će pikantno blago za vaša jela!

Bosiljak je svijetla, začinska biljka koja će savršeno istaknuti okus jela od rajčica ili s njihovim dodatkom. No, zimi je jako teško pronaći takvo svježe začinsko bilje, pa je najbolje ljeti pripremiti smrznuti bosiljak dok još možete. Ne smrzavaju se cijeli grozdovi biljke, jer joj listovi nakon odmrzavanja potamne, pocrne, izgube izgled, aromu i oblik. Stoga se bosiljak najprije zdrobi s malo vode i zamrzne u ledomatu ili drugim manjim posudama. Ne dodaje se ni sol ni ulje, kako u slučaju neke više sile slana tekućina ne bi iscurila u opremu i pokvarila je.

Spoj

• 1 velika vezica bosiljka
• 50 ml hladne vode

Proces zamrzavanja

1. Kupite ili uberite svježe stabljike bosiljka – preporučljivo je koristiti zeleni bosiljak jer ima manje intenzivan miris i delikatniji okus. Biljke isperemo u vodi, otkinemo listove sa stabljika, a same peteljke nam više neće trebati u receptu.

2. Stavite ih u posudu sjeckalice ili multipraktika. Zatim ulijte 50 ml hladne vode: filtrirane ili kuhane ohlađene. Potrebno je dodati vodu, jer će se prilikom sjeckanja masa zelja zalijepiti za stijenke zdjele i neće biti moguće pravilno nasjeckati.

3. Posudu zatvorite poklopcem i meljite listove bosiljka oko 2-3 minute, s vremena na vrijeme pažljivo skidajući nalijepljenu masu sa stijenki zdjele i ponovno meljući dok se ne pretvori u gotovo pire.

4. Začinsku smjesu stavite u kalupe za led i ulijte preostali sok. Stavite kalupe u zamrzivač na oko 1 sat. Usput, maksimalni rok trajanja proizvoda kada je zamrznut je 6 mjeseci, ali mora biti vrlo čvrsto pakiran u dvostruke vrećice ili spremnike, jer drugi proizvodi u zamrzivaču mogu poprimiti svijetlu aromu bosiljka.

Opis

Zamrzavanje bosiljka jedan je od načina da ova biljka ostane praktički svježa za zimu. Zašto i u koju svrhu to rade? Ako govorimo o upotrebi bosiljka u kuhanju, onda se u ovom slučaju koriste njegova nevjerojatna svojstva arome. Formula eteričnog ulja sadržanog u bosiljku vrlo je neobična, zahvaljujući njoj biljka ima postojanu i karakterističnu aromu. Ova biljka ima svoj vrhunac aromatičnosti i okusa od srpnja do kolovoza, čak i prije cvatnje. Upravo u to vrijeme skupljaju se listovi bosiljka i prerađuju na sve moguće načine.
Ako govorimo o načinu berbe, dva su glavna: zamrzavanje i sušenje bosiljka. Već se ove metode razlikuju u metodama, ali to su detalji.
U današnjem foto-receptu korak po korak, reći ćemo vam kako zamrznuti lišće bosiljka u kockama leda na najjednostavniji i najprikladniji način kod kuće. Sam proces trajat će doslovno 10 minuta, dok se bosiljak još mora potpuno stvrdnuti. Prednost ove metode je u tome što će bosiljak gotovo u potpunosti zadržati svoj okus i, naravno, jedinstveni miris. Male kocke bit će vrlo prikladne za odmrzavanje i korištenje u kuhanju. Počnimo zamrzavati bosiljak za zimu.

Sastojci

Zamrzavanje bosiljka - recept

Za ovu zimnicu potrebni su nam samo listovi bosiljka i čista hladna voda. Lišće treba brati rano ujutro u kasno ljeto, dok je još svježe. Koncentracija mirisa i trpkosti takvih listova idealna je i pogodna za pripravke. Sakupljene listove dobro operemo i ostavimo da se osuše na čistoj kuhinjskoj krpi.

Čiste i suhe listove stavite na dasku za rezanje i izrežite ih kao što je prikazano na fotografiji. Možete ga i više nasjeckati, ovisno o tome za što ćete kasnije koristiti ovo zelje.

Sada stavite smjesu u čiste posude za led. Kalupe napunite pripremljenom čistom i hladnom vodom, a zatim ih stavite u zamrzivač na pola sata dok se potpuno ne zamrznu. Nakon toga se kocke sa zeljem mogu staviti u hermetički zatvorenu posudu, ali sve mora biti i u zamrzivaču.