Ako se pridržavate zdrave prehrane ili pazite na svoju figuru, pripremite zlatno smeđe palačinke od raženog brašna koje možete poslužiti za doručak ili međuobrok. Nazvala bih ih dijetalnim, jer se za prženje koristi minimalna količina biljnog ulja, a za miješenje tijesta koristi se raženo brašno, koje se smatra zdravijim za razliku od pšeničnog. Odmah ću reći da su moji ljudi odbili probati tako zdrave palačinke. Stoga se ovaj jednostavan recept neće svima svidjeti.

Palačinke ispadnu vrlo mekane i slabo slatke, iako sadrže 4 žlice šećera. Količina šećera, naravno, može se povećati, ali ja radije koristim takve pečene proizvode s medom. Dakle, za mene je ova opcija sasvim idealna u smislu korisnosti i sadržaja kalorija.

Za kuhanje, uzmite ove proizvode.

Razbijte kokošja jaja u duboku zdjelu. Dodajte sol i šećer u prahu. Miješajte mikserom ili ručnom pjenjačom.

Ulijte mlijeko. Možete uzeti masti ili niske masnoće. A ako želite smanjiti sadržaj kalorija na minimum, umjesto mlijeka možete koristiti vodu. Ponovno miješajte dok ne postane glatko.

Ulijte sodu u žlicu, ulijte svježe iscijeđeni sok od limuna i gledajte kako sve mjehuri i cvrči. Dodajte ostalim sastojcima i promiješajte.

Dodajte raženo brašno u dijelovima i miješajte dok ne postane glatko.

Dodajte biljno ulje.

Pošto sam prvi put radila palačinke po ovom receptu, naišla sam na mali problem - tijesto je ispalo jako gusto i nije se dobro razvlačilo po tavi. Morao sam dodati malo više tekućine da bih dobio željeni rezultat. Gotovo tijesto treba se malo raširiti po tepsiji. To sam uzela u obzir u receptu i naznačila potrebne omjere tekućih i suhih sastojaka. Iako se tijesto može učiniti još tekućim. Tada će palačinke biti tanke.

Zagrijem tavu na jakoj vatri. Kuhinjskom četkom nanesite tanak sloj biljnog ulja. Dio tijesta dodam u sredinu velikom žlicom ili kuhačom i pažljivo poravnam žlicom kako bi se smjesa ujednačila i bila iste debljine. Pržite na laganoj vatri dok ne porumene s obje strane.

Palačinke od raženog brašna su spremne. Poslužite odmah s omiljenim slatkim umacima, džemovima, medom, kondenziranim mlijekom i, naravno, kiselim vrhnjem.

Dobar tek!


Korak po korak recepti za izradu pahuljastih, nježnih i zdravih raženih palačinki na kefiru

2017-11-11 Rida Khasanova

Razred
recept

10407

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

8 gr.

Ugljikohidrati

36 gr.

234 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za ražene palačinke na kefiru

Tradicionalne ražene palačinke s kefirom pripremaju se od najmanje sastojaka - brašna, kokošjih jaja, soli, slatkog sastojka (šećera, meda ili kondenziranog mlijeka) i sode. Za pripremu tijesta, raženo brašno je pogodno za pečenje ili tapete. Prvo će pečenje učiniti nježnijim i mekšim, a drugo će biti zdravije. Uostalom, sadrži dio ljuski žitarica, u kojima je skrivena većina vitamina i minerala.

U tijesto s raženim brašnom možete sigurno dodati redovno vrhunsko brašno. Ova kombinacija je savršena za palačinke. Ali sjaj gotovih palačinki može se prilagoditi. Najbolji su od gustog kefira ili od kefira s dodatkom kiselog vrhnja. Ako kao osnovu koristite kefir i vodu, palačinke će ispasti malo tanke.

Sastojci:

  • čaša kefira;
  • jedno kokošje jaje;
  • čaša raženog brašna;
  • prstohvat soli;
  • 50 g cvjetnog meda;
  • ½ žličice soda bikarbona;
  • 3 žlice. žlice rafiniranog suncokretovog ulja.

Korak po korak recept za palačinke od raži na kefiru

Malo umutite kokošje jaje, dodajte kefir. Posolite i zasladite. Miješati.

Prosijte raženo brašno zajedno sa sodom. Dodajte u zdjelu s tekućim sastojcima i miješajte dok ne postane glatko. Možete koristiti blender ili mikser. Prelijte uljem i promiješajte. Ostavite četvrt sata na hladnom mjestu ili samo na kuhinjskom pultu. Pokrijte poklopcem.

Dobro je zagrijati tavu za palačinke i uliti prve porcije tijesta. Što je tava šira, više palačinki možete ispeći u jednoj seriji. Kad se donji dio zapeče, okrenite ga i pecite još nekoliko sekundi. Vatra treba biti umjerena.

Izvadite palačinke na tanjur i ulijte tijesto u tavu. Pecite tako dok tijesto ne bude gotovo.

Kefir se ovdje može zamijeniti fermentiranim pečenim mlijekom ili bilo kojim jogurtom. U tijesto je dopušteno dodati kakao ili domaće vrhnje za dodatni okus. Prilikom pečenja nemojte paliti jaku vatru jer će u suprotnom donji dio tijesta zagorjeti.

Opcija 2: Brzi recept za palačinke od raži na kefiru

Pomiješajte sve sastojke i spremni ste za zagrijavanje tave! Palačinke će biti gotove i prije nego voda u kuhalu za čaj ili kavu zavrije.

Sastojci:

  • pola čaše masnog kefira;
  • pola čaše kuhane vode;
  • jedno jaje;
  • čaša raženog brašna;
  • sol;
  • šećer po ukusu;
  • 4 žlice. žlice suncokretovog ulja.

Kako brzo kuhati ražene palačinke na kefiru

Pomiješajte kefir s toplom vodom. Umutiti jaje. Dodajte sol i šećer po ukusu. Izmiješajte pjenjačom.

Dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Prelijte uljem i promiješajte.

Dodajte tekuće ulje u tavu i zagrijte. Ulijte tijesto u dijelove i pecite palačinke.

Za pečenje je dopušteno koristiti ne samo posebnu tavu za palačinke, već i običnu. A palačinke možete poslužiti za doručak ili popodnevni snack uz bilo koju ukusnu hranu - džem, džem, vruću čokoladu, domaću glazuru ili kondenzirano mlijeko.

Opcija 3: Ražene palačinke na kefiru na električnom aparatu za palačinke

Ova priprema se od klasičnog pečenja u tavi razlikuje po debljini tijesta. Električni aparat za palačinke zahtijeva deblju verziju, što znači da će vam trebati više brašna. Palačinkarnice različitih proizvođača imaju različite zapremine kalupa za palačinke ili palačinke. O tome ovisi veličina pečenih palačinki. Broj palačinki koje se peku u isto vrijeme također varira ovisno o vrsti jedinice.

Sastojci:

  • 170 g raženog brašna;
  • dvije žlice pšeničnog brašna;
  • jedno jaje;
  • 210 ml kefira;
  • 5 g praška za pecivo;
  • nekoliko žlica suncokretovog ulja;
  • šećer i sol po ukusu.

Kako kuhati

U posudi pomiješajte jaje, kefir, sol. Zasladiti i maslacem. Miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.

U drugu zdjelu prosijte oba brašna. Dodajte u zdjelu i tucite dok ne postane glatko. Sada po želji možete dodati druge komponente okusa. Na primjer, to mogu biti prženi mljeveni orašasti plodovi, zdrobljena pulpa mente ili matičnjaka te začini za slatka jela.

Uključite električni aparat za palačinke da se zagrije nekoliko minuta.

Zatim četkom za tijesto ili štapićem od gaze namažite kalupe. Ulijte tijesto u svaku ćeliju do oznaka. Podijelite tijesto po svim okruglim kalupima.

Kad donja strana porumeni, svaku palačinku okrenuti. Nakon što pripremite prvu seriju, započnite drugu i tako dalje.

Gotove pečenice stavite na tanjur. Po želji, svaka gotova palačinka može se namazati običnim maslacem.

Prednost ove metode je što će sve palačinke biti iste veličine. Ako se poslužuju uz slatkiše ili koriste kao podloga za slatke deserte, u tijesto nije potrebno dodavati puno šećera. Dovoljno je 1-2 žličice.

Opcija 4: Palačinke od raži na kefiru s preljevom od jaja

Ražene palačinke na kefiru izvrsne su za pečenje. To mogu biti kuhana i nasjeckana jaja sa začinskim biljem, nasjeckani mladi luk, naribana jabuka ili svježe bobičasto voće. No, kod bobičastog voća treba birati ono manje sočno – maline, kupine, šumske jagode ili jagode.

Sastojci:

  • 2-3 žlice. l. suhi griz;
  • 100 ml tekućeg kefira;
  • pola čaše kiselog vrhnja;
  • dva pileća jaja;
  • par grančica peršina;
  • 30-40 ml biljnog ulja;
  • 160-170 g raženog brašna;
  • trećina čaše pšeničnog brašna;
  • soda;
  • sol;
  • bilo koja žlica šećera.

Korak po korak recept

Pripremite pečenje. Jaje tvrdo skuhati, oguliti i sitno nasjeckati. Operite i osušite začinsko bilje – poslužit će i bilo koje ljuto. Listove sitno nasjeckajte. U jednoj zdjeli pomiješajte peršin i jaja - to će biti nadjev za palačinke na kefiru.

U drugu posudu sipati suhi griz sa kefirom. Dodajte sol i šećer, jaje. Malo tucite dok se jaje ne raspadne. Dodajte sve brašno i sodu, tucite dok ne postane glatko. Na kraju dodajte ulje. Zatim se tijesto može ostaviti da se krupica ulije (15-20 minuta) ili se odmah upotrijebi.

Zagrijte tavu i namažite je tekućim uljem (ili slanom mašću). Dodajte žličicu nasjeckanog jaja i začinsko bilje. Odmah ulijte mali dio tijesta. U palačinki bez tijesta ne smije biti praznina. Pecite na umjerenoj vatri s jedne, pa odmah s druge strane. Na isti način pripremite i ostale palačinke.

Nije potrebno dodavati stolni ocat u tijesto za palačinke na kefiru kako bi se ugasila soda. Uostalom, kefir je već kiselina, koja će omekšati sodu bikarbonu. Ovaj recept je odličan i za električni pekač za palačinke s malim tavama.

Opcija 5: Palačinke od raži na kefiru bez jaja

Izrada raženih palačinki na kefiru bez jaja vrlo je jednostavna. Banane će ih zamijeniti! Umućeni daju potrebno vezivanje tijesta i samo poboljšavaju njegovu kvalitetu. Ali prikladni su samo kvalitetni žuti plodovi.

Sastojci:

  • pola banane;
  • 160-180 g raženog brašna;
  • pola čaše kefira;
  • pola čaše vode;
  • 10 g praška za pecivo;
  • 2-3 g soli;
  • kondenzirano mlijeko po ukusu;
  • 40 ml biljnog ulja.

Kako kuhati

Bananu ogulite, zgnječite vilicom ili pretvorite u glatki pire u blenderu. Pomiješajte s kefirom i toplom vodom. Dodajte kondenzirano mlijeko i sol.

U tijesto dodajte suhe sastojke - brašno i prašak za pecivo. Umijesite tekuće tijesto za palačinke. Ulijte ulje i promiješajte.

Tavu premažite uljem i dobro zagrijte. Tijesto u malim porcijama sipati na vruću površinu. Tijesto treba lagano cvrčati kada dotakne posudu. Pecite palačinke na uobičajeni način. Tada se mogu konzumirati odmah ili koristiti kao podloga za slatku roladu ili slojevito nadjev visoke pite.

Jaja trebate zamijeniti bananama u skladu s težinom hrane. Standardno kokošje jaje bez ljuske je oko 37 g. Sve složeno je elementarno! Za zamjenu za jedno jaje trebat će vam 37-50 g banane.

Opcija 6: Palačinke od raži na kefiru sa suhim voćem

Zanimljiv recept za one koji ne vole šećer. Suho voće u palačinkama daje potrebnu slatkoću i daje puno hranjivosti.

Sastojci:

  • šaka suhih marelica;
  • 1 žlica. l. grožđice;
  • jedno jaje;
  • ¾ šalice kefira;
  • čaša oljuštenog raženog brašna;
  • 5-6 g praška za pecivo;
  • nekoliko žlica suncokretovog ulja;
  • soli po ukusu.

Korak po korak recept

Suhe marelice i grožđice (birati bez sjemenki) oprati i namočiti u vrućoj vodi. Izvadite i pasirajte u blenderu.

U suho voće dodajte kefir, jaje i sol. Umutiti i dodati prašak za pecivo i brašno. Mijesite dok tijesto ne bude homogeno bez grudica nepomiješanog brašna. Dodajte ulje.

Pecite palačinke u zagrijanoj podmazanoj tavi dok se svo tijesto ne potroši.

U samo tijesto dopušteno je dodati ne samo pire od suhog voća, već i kašu od svježeg voća ili bobica. Ali, morate zapamtiti da će boja tijesta i gotovih peciva biti boja aditiva.

Dobar tek!

Probudila sam se jedno subotnje jutro i pomislila da stvarno želim nešto ukusno!!! A onda sam se sjetila kako nas je mama razmazila palačinkama kad smo bili djeca. Tako je divno probuditi se uz primamljiv miris svježeg peciva, otrčati u kuhinju... A tamo vas već čeka šalica čaja i tople, nježne palačinke!!! Mmmmmm.. Pa sam potaknut tim sjećanjima odlučio ispeći palačinke. A kako sam, dok sam vadila sve sastojke iz ormarića, primijetila raženo brašno, pomislila sam: “Što ako...?” Rezultat: ražene palačinke na kefir))).
Sve sam radio "na oko", pa ako postoji nešto, ispravite kako želite))).

Sastav raženih palačinki s kefirom uključuje:

  • 0,5 l kefira;
  • 0,25 žličice. soda;
  • 1 jaje;
  • Šećer, sol - po ukusu (ja sam stavila 2 žličice šećera i prstohvat soli);
  • 1-1,5 žlice. raženo brašno;
  • 0,5 žlice. pšenično brašno;
  • Biljno ulje ili mast za prženje.

Način pripreme raženih palačinki na kefiru:

Razbijte jaje u zdjelu, umutite ga sa šećerom i soli.

Gasimo sodu u kefiru - ako je stara. Ako ne, onda ga ugasiti limunskom kiselinom. Dodajte kefir u jaje i dobro umutite.

Prosijati brašno u zdjelu pomoću malog cjedila i ponovno umutiti.

U tavi zagrijte mast ili biljno ulje, žlicom vadite palačinke i pržite s obje strane.

Ako niste štedjeli na masnoći, onda gotove palačinke stavite na salvetu da se višak masnoće sliva, pa tek onda prebacite na tanjur i stavite na stol.
Palačinke poslužite s kiselim vrhnjem ili marmeladom – kako vam se više sviđa. I obavezno topli čaj!!!)))

Danas su palačinke zdrav kuhani proizvod koji je također bogat ugljikohidratima i mineralima. Bili su najdostupnija namirnica, a po svojim svojstvima vrlo zdrava i prihvatljiva hrana za ljudski organizam.

  1. Raženo brašno (oljušteno) - 1 žlica;
  2. Pileće jaje - 1 kom .;
  3. Kiselo mlijeko ili kefir - 1 žlica;
  4. Šećer – 1 žlica. l.;
  5. Sol - 0,5 žličice;
  6. Soda - 0,5 žličice.

Bujne palačinke od raženog brašna s kefirom: recept

Raženo brašno se uglavnom dijeli na 3 vrste: tapetsko, oguljeno i prosijano. Svi se međusobno razlikuju po sadržaju čestica mekinja, kao i po kvaliteti mljevenja. Među tim sortama najpopularnija je i najkorisnija oguljena sorta. Vjeruje se da čuva maksimum korisnih tvari sadržanih u raži. Znanstvenici su dokazali da je raženo brašno vrlo zdravo i dobro utječe na reprodukciju ljudskog organizma.

Osim toga, onima koji su na dijeti ili su odlučili unijeti nešto novo u svoju prehranu dobro će društvo biti proizvodi od raženog brašna.

Za pripremu ovakvih palačinki potreban je minimum namirnica u kuhinji. Recept je sasvim jednostavan.

Naime:

  1. Umutiti jaje, miješajući, dodati kefir ili kiselo mlijeko.
  2. U dobivenu masu ulijte šećer i sol.
  3. Sada također polako ulijte sodu, a zatim raženo brašno i dobro promiješajte. Dobivena masa trebala bi biti homogena, približno konzistencije kiselog vrhnja. Nakon toga ostavite 10-20 minuta.
  4. Tavu za prženje dobro zagrijte; ako tava nema neprianjajuće dno, na dno dodajte biljno ulje.
  5. Potrebno je kuhati na jakoj vatri. Pržite jednu stranu 1-2 minute, a drugu isto toliko.

Kao što se može vidjeti iz gornjeg popisa, ovo jelo je vrlo pristupačno i nije ga teško pripremiti.

Sami napravite ražene palačinke

Ova vrsta palačinke može se pripremiti bez dodavanja kokošjih jaja. To je stvar ukusa. Neki brašnu dodaju prašak za pecivo. Ponekad se palačinke rade s kvascem. Često se u pripremu palačinki dodaje mlijeko. Ponekad se u tijesto dodaje biljno ulje.

Općenito, ražene palačinke, u usporedbi s pšeničnim, vrlo je lako izvaditi iz tave. Budući da je raženo brašno vrlo slabo ljepljivo, palačinke se ne lijepe za tavu. I stoga je vrlo mala vjerojatnost da će vaša palačinka ispasti kvrgava.

Prednosti palačinki od raženog brašna su velike.

Leži u činjenici da ovaj proizvod ima sposobnost uklanjanja:

  1. Troske;
  2. Soli;
  3. Toksini iz ljudskog tijela.

Time se eliminira razvoj raznih bolesti. Raženo brašno, s vrlo niskim sadržajem kalorija, također sadrži veliku količinu korisnih minerala i proteina.

Imajte na umu da se raženo brašno ne smije skladištiti u blizini mirisnih proizvoda. Vrlo dobro upija mirise, a to može deformirati jedinstvenu aromu raži.

Jesti proizvode od raženog brašna nepoželjno je za osobe koje pate od visoke kiselosti, kao i čir na želucu. To može biti štetno za vaše zdravlje.

Kuhanje raženih palačinki s kefirom ili jogurtom

Iskusne domaćice znaju da je kefir ili kiselo mlijeko jedan od glavnih sastojaka za pečenje.

Ovaj proizvod u konačnici svakom tijestu daje pahuljaste oblike nježnog okusa.

Dešava se da se palačinke peku na kiselom mlijeku ili vodi, a ukus je jako dobar. Postoje opcije kada se raženo brašno pomiješa s pšeničnim. Ova mješavina daje ništa manje ukusne i aromatične palačinke. Ražene palačinke na kefiru imaju poseban okus i ništa manje zdrave. S njima možete doručkovati. Možete ih jesti za ručak ili kao desert. S njima možete i večerati.

Što vrijeme brže prolazi, to je raznolikost pripremljenih jela sve bogatija. I palačinke nisu niže u svojoj raznolikosti. Uostalom, raženo brašno se može kombinirati s raznim vrstama voća. Na primjer, s bananama ili kivijem. Potrebno je samo nasjeckati željeno voće i dodati ga u tijesto. Dobit ćete ražene palačinke željenog okusa i mirisa.

Ukusne palačinke od raženog brašna (video)

Na stolu se ražene palačinke, baš kao i one od tikvica (tikvice), obično poslužuju s kiselim vrhnjem. Tako jelo postaje još ukusnije i jestivije. Palačinke jedna za drugom lete u usta. Ako osoba voli slatko, moderno je poslužiti palačinke s pekmezom, marmeladom, pekmezom ili medom. Sve navedeno samo će ubrzati jelo već ukusnih palačinki.

Palačinke od raženog brašna s kefirom postat će pravi spas za one koji su na dijeti i sjećaju ih se s čežnjom! Znanstvenici su odavno pokazali nedvojbene prednosti raženog brašna i njegovu prednost nad pšeničnim.

Ali iz nekog razloga nije toliko popularan u kuhanju. Kako bismo ispravili ovaj dosadni nesporazum, danas ćemo s vama podijeliti jednostavan recept za najukusnije palačinke od raženog brašna. Zbog nedostatka pšeničnog brašna, takve se palačinke čak mogu nazvati dijetalnim.

Zapravo, napraviti palačinke od raženog brašna je vrlo jednostavno - pripremaju se na isti način kao i obične, samo se umjesto pšeničnog koristi raženo brašno. Okus palačinki se nimalo ne kvari od takve zamjene, naprotiv, palačinke od raženog brašna ispadnu nježne, mekane i vrlo zanimljivog okusa! Proučite moj korak po korak recept s fotografijama i slobodno počnite kuhati.

Sastojci:

  • kefir - 200 ml;
  • raženo brašno - 5 žlica. (s toboganom);
  • kokošje jaje - 2 kom .;
  • sol - prstohvat;
  • Prašak za pecivo za tijesto - 0,5 žličice;
  • sjeme maka - 1 žličica;
  • šećer - 1 žličica;
  • biljno ulje (za prženje) - 2 žlice.

Kako napraviti palačinke od raženog brašna

Unaprijed izvadimo tekuću komponentu palačinki - kefir - da se zagrije na sobnu temperaturu. Kad je kefir dovoljno zagrijan dodajte sol, šećer i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte da ne ostanu grudice. Umjesto kefira možete koristiti i jogurt, fermentirano pečeno mlijeko ili bilo koji drugi fermentirani mliječni proizvod.


U posebnu zdjelu, da ljuske ne bi slučajno ušle u tijesto, razbijte dva jaja srednje veličine pa ih tek onda dodajte u kefir.


Smjesu ručno tucite pjenjačom ili mikserom na maloj brzini dok ne postane glatka.


Kako bi palačinke bile još ukusnije dodajte malo maka. Grožđice i ostalo sitno sušeno voće također će biti korisno. Ako više volite slane palačinke, možete dodati malo ribanog sira, češnjaka ili začinskog bilja.


Prosijte raženo brašno i dodajte ga u dijelovima u glavnu smjesu.


Pažljivo umiješajte brašno, ne kružnim pokretima, već kao odozgo prema dolje, da tijesto ne ispadne ljepljivo. Konzistencija bi trebala nalikovati gustom kiselom vrhnju. Ako tijesto ispadne tekuće, a to je moguće ako fermentirani mliječni proizvod nije bio dovoljno gust, dodajte još malo brašna.


Podmažite tavu biljnim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Za prženje raženih palačinki najprikladnije je koristiti najširu i najravniju tavu ili poseban aparat za pečenje palačinki. Kada se tava zagrije, na nju stavljati po jednu žlicu tijesta za svaku palačinku.


Nakon 3-4 minute, kada jedna strana palačinke porumene, okrenuti ih na drugu. U pravilu se druga strana kuha brže od prethodne.


Stavite prvu seriju palačinki od raženog brašna na tanjur obložen papirnatim ručnikom kako biste uklonili dio ulja.