Solyanka se considera legítimamente un símbolo de la cocina rusa. Esta sopa se sirve con crema agria y su ingrediente principal es la salchicha. Existen muchas recetas para su preparación, y te contamos lo fácil que es cocinar sopa solyanka.
Una receta sencilla de solyanka con salchicha.
Ingredientes:
- salchicha ahumada – 400 g;
- - 2 piezas.;
- manteca de cerdo – 50 g;
- cebolla – 1 pieza;
- patatas – 3 piezas.;
- zanahorias – 1 pieza;
- especias;
- aceitunas - al gusto;
- pasta de tomate – 30 ml.
Preparación
Entonces, primero preparamos todos los ingredientes: cortamos la salchicha en dados, pelamos y picamos las patatas. Coloca las patatas en una cacerola, agrega agua y cocina hasta que estén medio cocidas. Luego agregue la salchicha, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos a fuego lento. Sin perder tiempo, sofreír la manteca de cerdo en una sartén, añadir la cebolla finamente picada, las zanahorias ralladas y añadir la pasta de tomate. Exprima el ajo en la fritura, vierta unas cucharadas de caldo y agregue los pepinos encurtidos cortados en tiras finas. Cocine a fuego lento durante unos minutos y coloque todo en la sartén. Al final, agregue las hierbas picadas, hierva la sopa y vierta en platos. Adorne cada porción de solyanka con aceitunas y mitades de limón. Estos ingredientes realzarán el sabor del plato y le darán un toque picante.
Una receta casera sencilla de solyanka.
Ingredientes:
- – 200 gramos;
- aceite vegetal – 30 g;
- patatas – 3 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- zanahorias – 1 pieza;
- pepinos encurtidos – 2 piezas.;
- pasta de tomate – 2 cucharadas. cucharas;
- agua – 2,5 litros;
- especias;
- aceitunas negras - al gusto.
Preparación
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y colocarlas con cuidado en agua hirviendo. Procesamos la cebolla y la zanahoria, las picamos finamente y las colocamos en una sartén con aceite. Cocine las verduras a fuego lento durante 5 minutos y luego agregue los pepinos cortados en cubitos y el chucrut ligeramente lavado. Agrega un poco de caldo de la sartén y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos. Al final, agregue la pasta de tomate, mezcle y coloque los alevines en la sartén. Eche una hoja de laurel, agregue un poco de sal, pimienta la mezcolanza, cubra con una tapa y cocine por otros 10 minutos. Luego agregue las hierbas picadas, hierva la mezcolanza, retire del fuego y vierta en platos. Al servir, agregue unas aceitunas y una cucharada de crema agria a cada porción.
Una receta sencilla para mezcolanza
Ingredientes:
Preparación
Hacemos caldo con la carne. Limpiamos las zanahorias y las cebollas, las troceamos y las salteamos en una sartén con aceite. Luego coloque el tomate, los pepinos cortados en cubitos y todas las salchichas. Después de esto, transfiera el asado al caldo, agregue las aceitunas y las alcaparras, hierva la mezcolanza durante 15 minutos y vierta en platos. Decora cada porción con hierbas, agrega limón y crema agria.
Solyanka es una sopa sabrosa y aromática elaborada con diversas carnes ahumadas. Este abundante plato pertenece a la cocina nacional rusa. Es bastante universal, por lo que se puede utilizar con seguridad tanto como el primero como como el segundo. Después de leer la publicación de hoy, aprenderá qué se incluye en la mezcolanza y cómo prepararla.
Características clave
Cabe destacar que este plato tiene un sabor único. Se siente salado, picante y ácido al mismo tiempo. Se prepara en un caldo fuerte de champiñones, pescado o carne.
Solyanka incluye necesariamente alcaparras, aceitunas y aceitunas negras. Ellos son los que dan a la sopa espesa y abundante un agradable sabor amargo. Según el componente principal, se distingue entre pescado, setas y manteca de cerdo, embutidos, embutidos, carnes ahumadas, ternera, cerdo o aves.
En la sopa espesa y picante, asegúrese de agregar cebollas, especias picantes, perejil y eneldo. En cuanto al ajo, la zanahoria, la col y las patatas, se utilizan al gusto.
Los matices más importantes.
Inmediatamente hagamos una reserva de que no es necesario ahorrar en productos destinados a preparar este plato. Cuanto más rica sea la composición de la mezcolanza, mejor y más rico será su sabor. Es importante que todos los ingredientes se combinen entre sí, complementándose.
El principal secreto de la mezcolanza es que primero todos los componentes se preparan por separado y luego se combinan en un solo todo. Esta sopa se cocina en un buen caldo, elaborado respetando todas las reglas básicas.
Para diversificar el sabor del plato terminado, no solo se le agregan pepinillos crujientes, sino también salmuera previamente hervida. Esta rica sopa también contiene alcaparras y aceitunas deshuesadas. Estos ingredientes no deben someterse a un tratamiento térmico prolongado. Por ello, se envían a la sartén un par de minutos antes de apagar el fuego. Para darle a la mezcolanza un sabor más rico, agréguele un poco de marinada de aceitunas o alcaparras.
Opción tradicional
El plato preparado según esta receta tiene un sabor y aroma increíblemente ricos. Cabe señalar que la solyanka clásica no contiene patatas. En este caso, se utilizan diferentes tipos de carne como componentes principales. Antes de pararte frente a la estufa, revisa el contenido de tu refrigerador para asegurarte de que tienes todos los productos necesarios. Debes tener a tu disposición:
- Medio kilo de carnes ahumadas.
- Cuatrocientos cincuenta gramos de ternera con hueso.
- Cuatro pepinillos crujientes.
- Una zanahoria y una cebolla cada uno.
- Una cucharada completa de pasta de tomate.
- Un par de hojas de laurel.
- Dos dientes de ajo.
Como componentes adicionales, se añaden a la mezcolanza de carne aceitunas deshuesadas, hierbas secas, aceite de girasol, especias y sal.
Descripción del proceso
El prelavado se coloca en una cacerola llena de agua fría, se pone al fuego y se lleva a ebullición. Después de esto, retira la espuma que aparece del líquido, reduce el fuego y cocina durante una hora y media. Unos treinta minutos antes de retirar del fuego, añadir al caldo pimentón molido, sal, pimienta negra y laurel.
Las cebollas peladas y picadas se envían a una sartén generosamente untada con aceite vegetal de alta calidad. Después de que adquiera un tono dorado claro, se colocan allí zanahorias ralladas y pasta de tomate. Mezclar todo bien, tapar y cocinar a fuego lento durante cinco minutos.
Después de esto, puedes empezar a preparar encurtidos e ingredientes cárnicos. Se cortan en tiras aproximadamente iguales, no demasiado largas, y se reservan. El caldo, que ha tenido tiempo de cocinarse, se filtra a través de un colador, se colocan en él las verduras guisadas y se devuelven al fuego. Después de que hierva, ponga los pepinos picados y las carnes ahumadas en la sartén. Después de un cuarto de hora, la mezcolanza se retira del fuego y se sirve. A cada plato se le añaden aceitunas deshuesadas, rodajas de limón, hierbas y crema agria.
Opción con salchicha
Cabe señalar que con esta receta puede preparar con relativa rapidez un almuerzo sabroso y abundante para toda la familia. La composición es ligeramente diferente a la versión clásica, por lo que antes de comenzar el proceso debes asegurarte de tener a mano todos los productos necesarios. Esta vez en tu hogar deberías encontrar:
- Cuatrocientos gramos de salchicha.
- Seis patatas.
- Cebolla grande.
- Una cucharada de salsa de tomate.
- Medio limón.
- Dos pepinillos crujientes.
Para diversificar el sabor del plato terminado, es aconsejable complementar la lista anterior con crema agria, hierbas, aceite vegetal, aceitunas, sal y especias. En cuanto a las salchichas, se pueden adquirir variedades tanto ahumadas como hervidas para estos fines.
Algoritmo de acciones
Una vez que haya descubierto qué productos se incluyen en la mezcolanza, debe comprender qué hacer con ellos. En primer lugar, conviene abordar las patatas. Se lava, se pela, se corta en cubos medianos y se hierve.
Colocar la cebolla previamente picada en una sartén untada con aceite de girasol y sofreírla. Después de un par de minutos, agregue la salchicha cortada en cuadritos y la pasta de tomate. La fritura resultante se envía a la sartén con las patatas cocidas y se sigue cocinando a fuego lento. Un poco más tarde, la composición de la sopa (solyanka) se complementa con pepinos y aceitunas picadas.
Un par de minutos antes de que finalice la cocción, agregue las rodajas de limón y retire la sartén del fuego. El plato terminado se vierte en platos, se decora con hierbas picadas y se sazona con crema agria. Si lo desea, agregue pimienta molida y ajo.
composición de productos
Para alimentar a tu familia con este plato aromático y saludable es necesario acudir al supermercado con antelación. En esta ocasión tu cocina debería tener:
- Trescientos gramos de marisco.
- Medio kilo de pescado variado.
- Cuatro pepinos encurtidos.
- Doscientos gramos de pescado ahumado.
- Trescientos gramos de filete de pescado.
- Zanahoria mediana.
- Tres cucharadas de pasta de tomate.
- Cien gramos de champiñones en escabeche.
Además, a la composición de solyanka se le añaden varias cebollas pequeñas, aceitunas, sal, aceite vegetal, hierbas y especias. Para diversificar el sabor del plato terminado, se le añaden varios tipos de pescado y todo tipo de mariscos. La mezcolanza solo se beneficiará de esto. Como resultado, se volverá más rico y aromático.
Para preparar una versión festiva, es recomendable utilizar pescado rojo en lugar de blanco. Su presencia hará que la mezcolanza sea rica y sorprendentemente sabrosa.
Tecnología de cocina
Primero necesitas hacer el caldo. Para prepararlo, coloque las zanahorias peladas, la mezcla de pescado, la sal, el laurel y los granos de pimienta negra en una cacerola llena de agua filtrada. Todo esto se cuece a fuego lento durante una hora. Para que el caldo quede más transparente, coloca una rodaja de limón en la sartén poco antes de apagar el fuego. Pasados unos minutos, se retira del plato y se echa en un balde.
Agrega la cebolla picada a una sartén untada con aceite de girasol y sofríe hasta que esté transparente. Luego agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más.
El caldo terminado se filtra a través de un colador, se le agrega la cebolla frita y se vuelve a poner al fuego. Después de que hierva el líquido, coloque los pepinos y los champiñones picados en la sartén y cocine durante un cuarto de hora. Pasado este tiempo, se añaden al caldo trozos de filete de pescado. Cuando esté casi listo, a la futura mezcolanza se le añaden carnes ahumadas picadas y mariscos hervidos (camarones, cangrejos y calamares). Todo esto se sazona con especias, se tapa y se retira del fuego.
Después de unos veinte minutos, la mezcolanza infundida se vierte en platos, se sazona con crema agria, se adorna con rodajas de limón, se espolvorea con hierbas picadas y se sirve.
Entre los platos calientes y abundantes, las sopas ocupan con razón el primer lugar. Solyanka es una de las opciones más nutritivas para preparar el almuerzo para toda la familia. Esta sopa satisface el apetito gracias a varios tipos de carne en su composición. Y las carnes ahumadas agregadas agregarán un toque picante al plato.
Me encanta la solyanka, definitivamente es mi sopa favorita.
¿Cómo cocinar solyanka de forma rápida y sabrosa?
Una de las ventajas de esta sopa es que no requiere grandes habilidades culinarias ni una larga preparación. Hay varias recetas de cocina sencillas. Consideremos una de las opciones que le permitirá alimentar a una gran empresa en 40 minutos.Para preparar una mezcolanza para 6 porciones necesitarás:
- - carne de cerdo magra - 400 g.
- - salchicha ahumada cruda - 150 g.
- - jamón ahumado (se puede sustituir por jamón) - 150 g.
- - salchichas - 2-4 piezas (dependiendo del espesor deseado de la sopa).
- - pepinillos - 100 g.
- - aceitunas negras o deshuesadas - 100 g.
- - patatas pequeñas - 2 piezas
- - cebollas - 1 ud.
- - salsa de tomate - 0,5 cucharadas. l.
- - sal, especias al gusto.
Receta paso a paso para hacer solyanka sencilla.
1. Llene una cacerola grande hasta 2/3 de su capacidad con agua y déjela hervir. Introducir en el agua la carne de cerdo, previamente lavada con agua corriente. Añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego medio durante 30-40 minutos.2. Mientras la carne de cerdo está lista, debes procesar todos los demás ingredientes. Cortar la salchicha en tiras finas.
3. Cortar el jamón en tiras aproximadamente del mismo tamaño que la salchicha. Solyanka será más agradable tanto en apariencia como en sabor si se adhiere a una sola forma de componentes.
4. Cortar los pepinillos y las patatas de la misma forma.
5. Cortar las salchichas en círculos pequeños.
6. Pasado el tiempo previsto para la cocción de la carne, retirar la carne de cerdo, enfriarla y cortarla en pequeños trozos longitudinales.
7. Cuando se completen todos los preparativos, puedes comenzar a crear la base de la sopa.
En una sartén caliente sofreír la cebolla previamente picada con una cucharada de pasta de tomate durante 2-3 minutos.
Coloque las tiras de papa en el caldo de carne y déjelas hervir, luego cocine durante 5 a 8 minutos.
8. Agregue a las patatas patatas demasiado cocidas, productos cárnicos picados, aceitunas y pepinillos. Si lo desea, agregue sus especias favoritas, pimienta y hierbas aromáticas.
Llevar a ebullición y apagar el fuego.
Tapar la cacerola y dejar reposar unos minutos.
Puedes servir solyanka con crema agria, hierbas frescas y limón. ¡Esta sopa saciará tu apetito voraz y complacerá al gourmet más exigente!
Es muy posible alimentar a una familia en una hora si no se tiene nada preparado con antelación.
¡Ponlo en servicio y buen provecho!
Solyanka es una receta tradicional rusa. Hay solyanka de carne, solyanka de pescado e incluso solyanka de champiñones. Cualquier receta de solyanka resulta rica, satisfactoria y muy sabrosa. Si después de un festín te sobran varias carnes ahumadas, solyanka es la receta que necesitas. Cuantas más delicias, más sabroso.
Sin embargo, a partir de un par de productos cárnicos, la solyanka también resultará sabrosa. La receta incluye necesariamente aceitunas y limón. Solyanka quedará más sabrosa si agrega alcaparras a la receta. Esta es una receta en la que todos ganan incluso para los gourmets más exigentes. Intenta cocinar este plato y deja que la mezcolanza deleite a tus seres queridos.
Sopa Solyanka - las mejores recetas
Solyanka clásico
Ingredientes:
- 1,5 litros de caldo de carne,
- 300 g de salchicha frita,
- 5 pepinos encurtidos,
- 2 cebollas,
- 15 g de alcaparras,
- 3 cucharadas l. pasta de tomate,
- 3 cucharadas l. aceite vegetal,
- 100 ml de crema agria,
- sal, pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
Guisar la cebolla picada con pasta de tomate, aceite vegetal y un poco de caldo. Picar la salchicha, los pepinos y agregar a la cebolla junto con las alcaparras. Agregue sal y pimienta, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Servir con crema agria.
Solyanka con pepinillo encurtido
Ingredientes:
- 800 g de productos cárnicos ahumados (salchicha, jamón, pechuga)
- 200 g de salchichas de leche
- 2 litros de agua
- 10-15 aceitunas deshuesadas
- 2 pepinos encurtidos
- 180 ml de pepino encurtido
- 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
- limón
- pimienta negro
Metodo de cocinar:
Pica finamente los pepinos o rallalos con un rallador grueso. Cortar las aceitunas en círculos. Cocine a fuego lento los alimentos preparados con aceite y salmuera durante 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Vierta agua sobre los productos cárnicos y cocine por 40 minutos. Agrega los productos guisados con salmuera y pasta, sal y pimienta, cocina por 5 minutos. Servir en tazones con rodajas de limón.
Solyanka "Ural"
Ingredientes:
- 500 g de carne magra
- 200 g de col blanca
- 1 pimiento
- 1 cebolla
- 100 g de pepinos encurtidos
- 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate
- 100 g de aceitunas deshuesadas
- hoja de laurel
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica
Metodo de cocinar:
Vierta 2,5 litros de agua caliente sobre los trozos de carne, agregue sal después de hervir y cocine durante 1,5 horas. Picar la cebolla y sofreír en aceite durante 15 minutos. Triture la col y corte el pimiento sin semillas en tiras. Agregue a las cebollas. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, agregue al caldo y cocine por 5 minutos. Sazone con pimienta de Jamaica. Agregue las aceitunas picadas, los pepinos, la pasta de tomate, la hoja de laurel y cocine tapado por otros 10 minutos.
Solyanka “Donskaya”
Ingredientes:
- 1 cabeza de salmón
- 400 g de filete de salmón
- 200 g de pepinos encurtidos
- 2 cebollas
- 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
- jugo de ½ limón
- hierbas y sal al gusto
Metodo de cocinar:
Vierta 1,5 litros de agua fría sobre la cabeza y luego cocine durante aproximadamente 1 hora. Retirar la cabeza, colar el caldo, añadir el filete cortado en trozos, llevar a ebullición y rectificar de sal. Agregue la cebolla picada, los pepinos cortados en cubitos y cocine por 20 minutos. Agregue jugo de limón, pasta de tomate y hierbas picadas. Cocine por otros 5 minutos.
Solyanka de carne georgiana
Ingredientes:
- Carne - 400 g,
- cebollas - 2 cabezas,
- pepinos encurtidos - 2-3 piezas,
- pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas,
- vino blanco de uva - ½ vaso,
- aceite - 2-3 cucharadas. cucharas,
- caldo de carne - ½ taza,
- mezcla de hierbas "Khmeli-suneli" - 1 cucharada. cuchara,
- pimiento picante - 2 vainas,
- ajo - 3-4 dientes,
- jugo de granada - 1 cucharada. cuchara,
- cilantro.
Metodo de cocinar:
Picar finamente la carne (lomo) y los trozos de pechuga, mezclar con la cebolla finamente picada, agregar aceite, colocar en un bol, tapar y luego cocinar al 50% de potencia durante 8-10 minutos. Luego agregue la pasta de tomate, los pepinillos encurtidos finamente picados, el ajo machacado, el pimiento picante finamente picado, el lúpulo suneli, el vino, el jugo de granada, el caldo de carne y el cilantro picado. Cubrir con una tapa y cocinar al 50% de potencia durante 10-12 minutos.
Equipo de carne Solyanka
Ingredientes:
- 500 gramos de pechuga
- 200 g de carne magra
- 100 gramos de jamón
- 100 gramos de carne de pollo
- 2 cebollas
- 3 pepinos encurtidos
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 100 gramos de crema agria
- granos de pimienta negra
- sal al gusto
Metodo de cocinar:
De carne de res, pollo y pechuga, cocine el caldo en 2,5 litros de agua, 20 minutos después de hervir, agregue sal, agregue la cebolla picada salteada en aceite con salsa, los pepinillos pelados y cortados en cubitos. Cocine por 5 minutos. Agrega los granos de pimienta, la hoja de laurel y el jamón cortado en tiras. Cocine por 30 minutos, pique la carne y vuelva a colocarla en la sopa. Agregue crema agria y hierbas frescas picadas a los platos con la sopa terminada.
Solyanka con bacalao
Ingredientes:
- 400 gramos de bacalao
- 200 g de chucrut
- 4 pepinillos
- 3 tomates en su propio jugo
- 1 cebolla
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
Metodo de cocinar:
Picar la cebolla, mezclar con el repollo, sofreír en aceite durante 5 minutos. Agregue los pepinos rallados en un rallador grueso y los tomates frotados por un colador. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Vierta agua sobre el pescado, déjelo hervir, agregue sal y agregue los alimentos preparados. Cocine por 10 minutos.
Solyanka, chisporroteante con pechuga ahumada
Ingredientes:
- 300 g de pechuga ahumada
- 2 pepinos encurtidos
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas. cucharadas de aceitunas deshuesadas
- 2-3 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de adjika
- 1 pimiento rojo picante
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- rodajas de limon
- perejil
- pimienta negro
- sal al gusto
Metodo de cocinar:
Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso. Corta los pepinos en tiras. Cocine a fuego lento las verduras preparadas durante 10 minutos, agregando la pasta de tomate, la adjika, los pimientos picados sin semillas y el aceite vegetal. Dorar los trozos de pechuga por separado durante 2-3 minutos, cubrir con agua fría, llevar a ebullición, quitar la espuma y añadir sal. Agregue las verduras y las aceitunas preparadas. Cocine por 20 minutos. Pimienta y espolvorea con hierbas picadas. Agregue rodajas de limón a los platos.
Solyanka espesa con hígado de pollo
Ingredientes:
- 300 g de hígado de pollo,
- 2 pepinos encurtidos,
- 100 ml de pepino encurtido,
- 2 tomates salados,
- 100 g de chucrut,
- 10-12 aceitunas,
- 30 ml de aceite vegetal,
- 1 manojo de perejil, eneldo,
- pimienta.
Metodo de cocinar:
Cortar los pepinos en cubos y las aceitunas en rodajas. Tritura los tomates. Lavar las verduras y luego picarlas. Lave el hígado de pollo, pique en trozos grandes, colóquelo en una sartén con aceite vegetal caliente, pimienta, fríalo, agregue el repollo, los pepinos, las aceitunas, los tomates y la salmuera, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al servir, espolvorear con hierbas.
Solyanka con salchichas
Ingredientes:
- 300 g de salchichas
- 150 g de pechuga ahumada
- 1 cebolla
- 2 pepinos encurtidos
- 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate
- 1 limon
- jugo de 1 limón
- 100 g de aceitunas deshuesadas
- 100 g de aceitunas deshuesadas
- pimiento rojo molido
Metodo de cocinar:
Cortar la pechuga en cubos y freír durante 5 minutos. Agregue la cebolla picada, la pasta de tomate, los pepinos pelados y cortados en cubitos, vierta 100 ml de agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega las salchichas cortadas en círculos, cocina por 5 minutos. Vierta 1 litro de agua caliente, sal, agregue las rodajas y el jugo de limón, las aceitunas y las aceitunas negras picadas. Agregue sal y pimienta y cocine juntos durante 5-7 minutos.
Solyanka "Atlántida"
Ingredientes:
- 500 g de calamares,
- 1 kg de chucrut fresco o,
- 2 cucharadas. l. aceites,
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate,
- 2 cucharadas. l. migas de pan,
- 2 pepinos encurtidos,
- 2 cebollas,
- 1 cucharada. l. manteca,
- 1 pastilla de caldo de pescado,
- 1 vaso de agua,
- 1 cucharada. l. Sáhara,
- 2 cucharadas. l. harina,
- 2-3 hojas de laurel.
Metodo de cocinar:
Guisar el repollo en mantequilla, agregar azúcar. Cortar los calamares procesados en trozos grandes y colocar en una sartén. Agrega los pepinos pelados y picados, la sal, la pimienta y el tomate. Picar finamente la cebolla y sofreírla. Colocar en una cacerola con el resto de los ingredientes.
Disolver el cubito de caldo en 1 vaso de agua, llevar a ebullición y verter en una cacerola. Coloca la sartén en la estufa y cocina con la tapa cerrada hasta que esté cocido. 5 minutos antes de finalizar la cocción añadir la hoja de laurel. Mezclar la harina con 1 cucharadita de aceite vegetal, colocar con cuidado en la sartén con los calamares y remover bien. Hervir durante 1 - 2 minutos y retirar del fuego. Coloca la mitad del repollo guisado en una bandeja para horno, coloca encima una capa de calamares con salsa y coloca el resto del repollo encima. Alisar todo con cuidado, espolvorear con pan rallado y meter al horno durante 10 minutos. Decora la parte superior del plato terminado con hierbas.
Solyanka "festivo"
Ingredientes:
- 500 g de rebozuelos frescos,
- 300 g de repollo fresco,
- 20 aceitunas deshuesadas,
- 2 cebollas,
- 2 pepinos encurtidos,
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate,
- 2 cucharaditas Sáhara,
- 1 vaso de caldo,
- 3-5 cucharadas. l. manteca,
- 1 cucharada. l. jugo de limon,
- pimienta negro,
- 2 cucharadas. l. pan rallado blanco,
- 1 cucharada. l. jugo de limon,
- 1 hoja de laurel,
- sal al gusto.
Metodo de cocinar
Pelar los rebozuelos, lavarlos en agua fría, cortarlos en rodajas, sofreír con la cebolla finamente picada, sal y pimienta en mantequilla. Picar el repollo fresco en tiras, colocarlo en una cacerola, agregar el caldo, 1 cucharada. l. mantequilla, jugo de limón y cocine a fuego lento durante 1 hora. Media hora antes de que esté listo, agregue al repollo los pepinos encurtidos cortados en rodajas, la pasta de tomate, la hoja de laurel y la sal. Coloque el repollo guisado y los champiñones en una sartén previamente engrasada. Espolvorea pan rallado encima y hornea durante 10-15 minutos. Coloque la mezcolanza terminada en un plato, córtela en porciones y coloque una aceituna en cada pieza.
Solyanka de verduras en una sartén a la antigua usanza
Ingredientes:
- 500 chucrut,
- 2 cebollas,
- 75 g de champiñones secos,
- 30 gramos de queso,
- 80 gramos de harina,
- 40 ml de aceite vegetal,
- 40 gramos de mantequilla,
- hoja de laurel,
- pimienta,
- clavo al gusto.
Metodo de cocinar:
Freír el repollo en aceite vegetal con cebolla picada. Hervir los champiñones y freírlos con harina, combinar con el repollo, agregar 2 cucharadas. l. caldo de champiñones, especias y cocine a fuego lento durante 15 minutos. En el caldo sobrante de los champiñones diluir la harina, salpimentar, mezclar con el repollo y colocar en una sartén engrasada. Espolvorea con queso, mantequilla y hornea por 20 minutos.
Solyanka con ternera y aceitunas
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos. Número de porciones: 6
Compuesto:
- 2 litros de agua
- 500 g de ternera (trozo con un poco de grasa)
- 4 salchichas
- 3 pepinos encurtidos
- 3 tubérculos de papa
- 50 gramos de aceitunas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 80 gramos de crema agria
- 20 gramos de mantequilla
- ½ limón
- hojas de eneldo
Metodo de cocinar:
- Lavar la carne, cortarla en porciones, añadir agua fría y llevar a ebullición. Agrega sal, cocina hasta que esté tierno (1 hora), retira del caldo.
- Cortar los pepinos en semicírculos, el limón y las salchichas en círculos.
- Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- Pelar la cebolla, lavarla, cortarla en mitades.
- Colocar los tomates en agua hirviendo durante 10 minutos, quitarles la piel y picarlos finamente.
- Colocar las zanahorias y las cebollas en una sartén con mantequilla caliente y sofreír. Agregue los tomates y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
- Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en tiras. Lavar el eneldo y picarlo finamente.
- Llevar a ebullición el caldo, agregar las patatas. Agregue las verduras guisadas y cocine de 7 a 10 minutos.
- Agregue las salchichas, los pepinos y cocine por otros 5 minutos.
- Agrega las aceitunas, retira del fuego, deja tapada por 5 minutos.
- Vierta la solyanka en platos, ponga en cada uno carne, crema agria, eneldo y una rodaja de limón.
Solyanka mezcla de carne en una olla.
Ingredientes:
- 100 gramos de jamón,
- 100 gramos de ternera,
- 1 litro de caldo de carne,
- 0,5 cabezas de cebolla,
- 0,5 tomates
- 0,5 pepinos encurtidos,
- 2 champiñones,
- 4 aceitunas,
- 1 cucharadita alcaparras,
- 120 ml de crema agria,
- 50 gramos de mantequilla,
- 30 ml de salsa de tomate,
- perejil,
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
Colocar en una olla la carne y el jamón finamente picados y fritos. Luego añade las cebollas y los champiñones fritos en aceite, y el pepino cortado en tiras. Hervir, añadir las aceitunas, las alcaparras, la crema agria, la pasta de tomate y las rodajas de tomate. Adorne con perejil finamente picado.
Cómo cocinar sopa Solyanka de forma rápida y sabrosa.
Solyanka "Bystraya"
Ingredientes:
- 200 g de pechuga ahumada
- 200 gramos de jamón
- 200 g de salchicha doctora
- 100 g de filete de pollo ahumado
- 3 cucharadas cucharadas de salsa de tomate picante
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas cucharadas de aceitunas deshuesadas
- perejil
- cCrea agria
- ½ limón
- granos de pimienta negra
Metodo de cocinar:
Cortar el jamón, la salchicha y el pollo en tiras, verter agua hirviendo sobre ellos. Cocine con la hoja de laurel durante 10 minutos. Freír la pechuga picada con la cebolla picada durante 5 minutos. Agregue la salsa de tomate y las aceitunas finamente picadas, la pimienta y cocine por 2 minutos más. Agregue a los productos cárnicos, agregue sal y cocine por 5 minutos. Agregue crema agria, rodajas finas de limón y perejil a los platos.
Solyanka con patatas
Ingredientes:
- 300 g de salchicha doctora
- 200 gramos de jamón
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas. cucharadas de aceitunas deshuesadas
- 2 patatas medianas
- 2 pepinos
- cCrea agria
- 1 hoja de laurel
- eneldo y perejil
- pimienta
Metodo de cocinar:
Cortar las patatas en tiras. Vierta agua hirviendo, cocine con laurel durante 7 minutos. Freír las zanahorias ralladas en aceite durante 2 minutos, añadir la salchicha picada, el jamón y los pepinos. Cocine por otros 2 minutos. Agrega las aceitunas trituradas y la pasta. Cocine por 1 minuto. Agregue los ingredientes preparados a las papas. Condimentar con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos. Sirva con crema agria espolvoreada con hierbas.
Solyanka con cubitos de caldo
Ingredientes:
- 2 salchichas
- 300 gramos de jamón
- 100 gramos de manteca
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 pepino encurtido
- 2 cubitos de caldo
- 100 ml de jugo de tomate
- cCrea agria
- ½ limón
- pimienta negro
Metodo de cocinar:
Disuelva los cubitos de caldo en agua hirviendo. Vierte el caldo caliente sobre las lonchas de chorizo y los trozos de jamón. Cocine por 10 minutos. Freír las cebollas peladas y picadas y las zanahorias ralladas durante 5 minutos con manteca de cerdo finamente picada. Agrega el pepino cortado en cubitos y el jugo. Cocine por otros 5 minutos. Agrega el contenido de la sartén a la sartén, agrega sal y pimienta. Cocine juntos durante 5 minutos. Coloque una cucharada de crema agria y una taza de limón en los platos.
Solyanka con repollo
Ingredientes:
- 400 g de carne magra
- 150 gramos de jamón
- 200 g de col blanca
- 1 cebolla
- 100 g de pepinos encurtidos
- 1 cucharada. cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
- 100 g de aceitunas deshuesadas
- 1 hoja de laurel
- 3 guisantes de pimienta de Jamaica
Preparación:
Vierta 2,5 litros de agua caliente sobre los trozos de carne, después de hervir, retire la espuma y agregue sal, cocine durante 1,5 horas con granos de pimienta. Picar las cebollas peladas y sofreír en aceite durante 15 minutos. Triture el repollo. Agregue a las cebollas. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos, agregue al caldo y cocine por 5 minutos. Agregue jamón picado, aceitunas y pepinos, pasta de tomate y laurel. Agrega sal y cocina tapado por otros 10 minutos.
Métodos de cocción en una olla de cocción lenta.
equipo solianka
Ingredientes:
- Carne de res, pollo 300-400 g.
- Pepinos (salados) 3 uds.
- Salchichas 2 uds.
- Salchicha, jamón ahumado 150 g.
- Cebolla 1 ud.
- Zanahoria 1 ud.
- Pasta de tomate 2 cucharadas. cucharas
- Jugo de limón 2 cucharadas. cucharas
- Aceitunas 10 uds.
- Pimienta (negra) al gusto
- Sal, azúcar al gusto.
- Crema agria 2-3 cucharadas. cucharas
- Agua hasta la marca
- Verdes al gusto
Metodo de cocinar:
- Coloque el pepino rallado, las zanahorias y la cebolla picada en un bol.
- Usando el botón “MENÚ/SELECCIONAR”, seleccione el programa “ASAR”. Ajusta el tiempo a 15 minutos y el nivel de temperatura 2. Presione el botón “INICIAR”.
- Después de 5 minutos, agregue la pasta de tomate y 1 cucharada. agua, jugo de limón, azúcar, sal y terminar de cocinar.
- Cortar finamente la carne, el pollo, el jamón, las salchichas y las salchichas.
- Exprime el jugo de limón. 6. Seleccione el programa “SOPA” con el botón “MENÚ/SELECCIONAR”.
- Presione el botón “ENTRAR”.
- Usando el botón “MENÚ/SELECCIONAR”, seleccione el subprograma “SOPA DE CARNE”.
- Presione el botón “INICIAR”.
- Agrega las aceitunas, la pimienta.
- Al servir, espolvorear con hierbas y agregar crema agria.
Solyanka vegetariana
Ingredientes:
- 3 patatas,
- ½ tenedor de repollo,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 1 lata de aceitunas,
- 2 cucharadas de aceite vegetal,
- 3 litros de jugo de tomate,
- pimienta blanca,
- pimenton,
- sal.
Metodo de cocinar:
Vierta aceite en el recipiente multicocina. Picar finamente la cebolla y las zanahorias y colocar en un bol. Encienda el modo "Hornear" durante el tiempo para el cual está diseñado este modo de su multicocina de acuerdo con las instrucciones. Cortar las patatas en cubos pequeños y pasados 10 minutos. poner en un bol, agregar allí las aceitunas. Picar el repollo y colocarlo en un bol, agregar sal, pimienta y pimentón. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Luego vierta el jugo de tomate y cocine en el modo "Guisado" durante 1 hora.
Solianka blanca
Tiempo de cocción: 2,5 horas, Número de porciones: 8
Compuesto:
- 450 gramos de ternera
- con un hueso
- 1 raíz de perejil
- 1 zanahoria
- 3 cebollas
- 3 hojas de laurel
- 5-6 guisantes negros
- pimienta
- 2 litros de agua
- 20 gramos de mantequilla
- 200 g de pepinos encurtidos
- 70 g de salchichas
- 70 gramos de jamón
- 2 salchichas de caza
- 1 cucharada. l. alcaparras
- 30 g de aceitunas deshuesadas
- 0,5 limón
- Crema agria para servir
Metodo de cocinar:
- Coloque la carne, la raíz de perejil, las zanahorias, una cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta en un recipiente multicocina, agregue agua y cocine en el modo "Guisado" durante 2 horas, luego cuele el caldo y deseche las raíces. Vierta el caldo en un recipiente multicocina limpio.
- Mientras tanto, en una sartén con mantequilla, sofreír el resto de la cebolla en rodajas finas hasta que esté ligeramente dorada, diluir con una pequeña cantidad de caldo.
- En una sartén aparte, cocine a fuego lento los pepinos encurtidos cortados en tiras, añadiendo un poco de agua, durante 15-20 minutos.
- Coloque las cebollas y los pepinos en el caldo colado, agregue las salchichas, el jamón y las salchichas cortadas en tiras o rodajas pequeñas. Cocine en el modo "Guisado" durante 30 minutos. En 5 min. hasta que esté listo, agregue las alcaparras y las aceitunas a la mezcolanza. Al final añadir sal al gusto.
Solyanka al estilo de Leningrado
Ingredientes:
- carne hervida 200 g
- Jamón cocido 100 g
- Salchichas 70 g
- Riñones hervidos 120 g
- cebollas 200 g
- Pepinos encurtidos 100 g
- Alcaparras 180 g
- Aceitunas 80 gramos
- Pasta de tomate 80 g
- crema agria 100 gramos
- Pimienta, laurel al gusto.
- caldo de carne 2 l
Metodo de cocinar:
Picar todos los ingredientes y colocar en un bol multicocina. agregue la pasta de tomate, sal, pimienta y laurel. Vierta el caldo sobre todo, cierre la tapa y luego ejecute el programa "Sopa". Sirva la solyanka terminada con crema agria.
Solyanka de hongos
Ingredientes:
- Champiñones 400 gr.
- Tomates 1 ud.
- Cebolla 1 ud.
- Pimiento morrón 1 ud.
- Zanahoria 1 ud.
- Patatas 2 uds.
- Pepinos encurtidos 2 uds.
- Aceite vegetal 1 cucharada. cuchara
- Agua 7 m.
- Limón ½ pz.
- Sal, pimienta, azúcar al gusto.
Metodo de cocinar:
- Corta los pepinos y los tomates en cubos pequeños.
- Picar la cebolla en tiras pequeñas. Pimienta
- cortar en cubos pequeños. Utilice el botón “MENÚ/SELECCIONAR” para seleccionar el programa “ASAR”, programar el tiempo en 10 minutos, nivel de temperatura 3. Abra la tapa y gire la manija a la posición “CERRADO” (freír con la tapa abierta). Presione el botón “INICIAR”.
- Sofreír las cebollas y las zanahorias, añadir los pepinos y sofreír un poco.
- Vierta agua, agregue las patatas y los champiñones picados, el limón cortado en rodajas, sal y pimienta. Seleccione el programa “SOPA” usando el botón “MENÚ/SELECCIONAR”.
- Presione el botón “ENTRAR”.
- Utilice el botón “MENÚ/SELECCIONAR” para seleccionar el subprograma “SOPA DE VERDURAS”.
- Presione el botón “INICIAR”.
Puedes cubrirlo con crema agria.
Los secretos de la deliciosa y rica solyanka.
- El principal secreto de una mezcolanza de alta calidad es un caldo rico y concentrado. Se cocina a fuego lento a partir de carne, pescado o champiñones con la adición de verduras.
- El sabor de la sopa está muy influenciado por los encurtidos. Los salados y cocidos en barrica son ideales. Solyanka con pepinos de frasco produce un sabor menos intenso, aunque es cuestión de gustos. Durante el decapado en barrica se inicia el proceso de fermentación, dando a las verduras un característico sabor picante. Si la piel está dura, es mejor cortarla para que los pepinos se cocinen y se ablanden más rápido. No se recomienda utilizar pepinos blandos después del corte, no mantienen bien su forma. Y los duros permanecen intactos incluso después de cortarlos en tiras.
- Para solyanka, todos los ingredientes se cortan en tiras o cubos para que sea conveniente sacarlos con una cuchara. Los champiñones se cortan en cubos o rodajas, el pescado simplemente se desmonta en trozos pequeños.
- Se cree que gracias a su caldo concentrado y su sabor amargo, la mezcolanza ayuda a mejorar el bienestar por la mañana después de fuertes libaciones.
- Las carnes y embutidos ahumados se deben freír antes de cocinarlos. Gracias a esto, el exceso de grasa se derrite y el sabor se revela más brillante.
- Una verdadera mezcolanza no solo debe ser espesa, sino también salada y agria. Para realzar el sabor picante, se agregan a la sopa alcaparras, aceitunas (pueden ser con adobo) y limón. Inicialmente, estos productos, como la pasta de tomate, no se utilizaban en la solyanka, ya que eran simplemente desconocidos en la cocina rusa. La sopa obtuvo su sabor picante de los pepinos, los condimentos y las raíces.
- El caldo de carne se puede cocinar con o sin verduras, utilizando únicamente carne. Pero si la sopa está hecha de pescado o champiñones, es necesario agregar raíces de apio, perejil y zanahorias. Si el caldo empinado es demasiado pesado para su estómago, use caldo de verduras o agua corriente como base líquida.
- Para la solyanka de champiñones, el caldo se prepara tradicionalmente con champiñones secos. Los hongos porcini, que tienen un sabor muy rico, son los más adecuados para esto. La sopa en sí está hecha de champiñones salados: champiñones con leche y níscalos de azafrán. Los champiñones salados se consideran los más deliciosos. Los encurtidos tienen un sabor y una textura algo más ásperos debido al vinagre. Además, se añaden más verduras a las mezcolanzas de hongos para obtener saciedad que a las de carne y pescado. A menudo se utilizan repollo y patatas.
Hacer solyanka es un proceso interesante y emocionante. Una ración de este maravilloso y delicioso plato te aportará energía y vigor para todo el día. Ahora ya sabes mucho sobre cómo preparar esta sopa en tu cocina. ¡Buen provecho!
La solyanka de carne es un plato tradicional ruso, conocido desde tiempos inmemoriales y que ha sufrido muchas modificaciones. A las amas de casa ahorrativas les encanta por su sencillez, saciedad y versatilidad, porque la mezcolanza de carne se puede preparar a partir de los restos de cualquier producto cárnico que se encuentre en el frigorífico. Solyanka es especialmente relevante después de una fiesta festiva, cuando quedan muchos embutidos. Sin embargo, si no tienes, no te resultará difícil comprar entre 100 y 150 g de una variedad de delicias de carne.
Meat Solyanka es una sopa increíblemente nutritiva, espesa y muy aromática, cuya base es el caldo de carne con la adición de carne ahumada, salchichas o salchichas. Es por eso que a la mezcolanza de carne a menudo se le llama equipo nacional: qué tipo de carne no contiene. La solyanka más deliciosa se obtendrá si utiliza tantos tipos de carne como sea posible: costillas de ternera o cerdo, muslos o alitas de pollo, chuletas de cerdo, salchichas de caza, salchichas hervidas, ahumadas o curadas en seco, jamón, salchichas e incluso salchichas pequeñas. son adecuados aquí. En cuanto al caldo, lo mejor es utilizar carne con hueso. Se cree que el caldo más delicioso para solyanka proviene de dos tipos diferentes de carne. Como ya comprenderá, el componente principal de la mezcolanza son los productos cárnicos, por lo que se debe prestar especial atención a este punto. Si quieres que tu sopa no solo quede sabrosa, sino también bonita, corta toda la carne en tiras del mismo tamaño.
Los atributos integrales de solyanka son también los pepinillos encurtidos, el limón, las aceitunas negras o las aceitunas negras. Solyanka generalmente se adorna con rodajas de limón al servir, pero si desea obtener un sabor más rico del caldo, puede agregar jugo de limón directamente durante el proceso de cocción. Se recomienda tomar aceitunas secas, son más ácidas. Las alcaparras serán muy útiles en la solyanka, lo que le dará a la sopa un sabor agrio y salado; se necesitan muy pocas, entre 50 y 70 g. La versión clásica de la solyanka de carne se prepara sin patatas, pero muchas amas de casa todavía las usan. para que la sopa sea más nutritiva. También se añaden a la mezcolanza cebollas y zanahorias fritas, pasta de tomate y, por supuesto, hierbas. Cuando se trata de carne solyanka, ¡la imaginación culinaria se limita a casi nada! Después de todo, la carne solyanka es un compuesto porque puede combinar una amplia variedad de productos. Entonces, por ejemplo, alguien querrá agregar arroz a la mezcolanza y alguien querrá agregar pimientos morrones o champiñones. Experimente con diferentes ingredientes, excluya y agregue nuevos componentes, y la solyanka puede pasar de ser una sopa común y corriente a una verdadera obra maestra gastronómica que merece los mayores elogios.
Es mejor si su mezcolanza se infunde durante 1 a 2 horas después de cocinarla; esto la hará aún más rica. No olvide agregar una rodaja de limón al servir y ¡una sopa increíblemente deliciosa estará lista! Y un último consejo: cuando cocines, no dudes en coger una cacerola más grande: la carne solyanka se come tan rápido que ni siquiera tendrás tiempo de darte cuenta. Bueno, ¿escojamos una receta adecuada?
Mezcla clásica de cinco tipos de carne.
Ingredientes:
300 g de cerdo con hueso,
100 gramos de jamón,
100 g de salchichas,
100 g de carne ahumada,
100 g de salchicha hervida,
4 pepinos encurtidos,
1 cebolla,
1 limón,
1 lata de aceitunas,
3 cucharadas de pasta de tomate,
5-7 guisantes de pimienta de Jamaica,
2-3 hojas de laurel,
sal al gusto,
manteca,
perejil,
crema agria (opcional).
Preparación:
Coloca la carne de cerdo en una cacerola y agrega agua. Llevar a ebullición, escurrir el agua, verter agua limpia sobre la carne, añadir las especias y cocinar hasta que estén tiernas, quitando la espuma de vez en cuando. Mientras se cocina el caldo, derretir la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada. Agregue la pasta de tomate, revuelva y cocine por otros 2 minutos. Cortar productos cárnicos y encurtidos.
Cuando la carne de cerdo esté cocida, retirarla del caldo, enfriar, separar la carne del hueso y cortar en trozos. Coloque en el caldo cebollas fritas, pepinos y todo tipo de carne. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Agregue perejil picado, sal al gusto, cubra la sartén con una tapa y deje reposar la mezcolanza durante al menos media hora. Vierta la mezcolanza en platos, agregando una rodaja de limón y unas cuantas aceitunas a cada uno. Si lo desea, sirva solyanka con crema agria.
Solyanka de carne con carnes ahumadas.
Ingredientes:
500 g de pechuga de ternera,
100 g de pechuga ahumada,
100 gramos de jamón,
100 g de salchicha ahumada,
100 g de salchichas,
2 cebollas,
2 pepinos encurtidos,
1/2 taza de pepino encurtido,
2 patatas pequeñas (opcional)
100 gramos de aceitunas,
1/2 limón
50 g de alcaparras (opcional)
2 cucharadas de pasta de tomate,
1/2 cucharadita de azúcar,
3-4 hojas de laurel,
sal, pimienta negra molida y especias al gusto,
eneldo o perejil,
verdura y mantequilla.
Preparación:
Coloque la pechuga de res y una cebolla en una cacerola, agregue 3 litros de agua y cocine durante aproximadamente 1,5 horas. Cuando el caldo esté listo, retira la cebolla y las especias. Enfriar la carne y cortarla en tiras.
Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada. Agrega las zanahorias picadas y el azúcar, sofríe durante 2-3 minutos. Agrega los pepinillos cortados en cubitos. Vierta un poco de caldo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine por otros 2 minutos. Vierta el pepinillo encurtido y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
Cortar la carne en tiras y sofreírla en una sartén aparte con mantequilla. Agrega la carne al caldo junto con la carne picada, las verduras asadas, las aceitunas en rodajas y las patatas y alcaparras picadas, si las usas. Llevar a ebullición, agregar la hoja de laurel y cocinar durante 10-15 minutos. Sal, pimienta y agrega especias al gusto. Retire la sartén del fuego, cubra con una tapa y deje reposar la mezcolanza durante 30 minutos a 1 hora. Vierta la mezcolanza preparada en platos, espolvoree con hierbas picadas y decore con rodajas de limón.
Solyanka con embutidos y salchichas
Ingredientes:
200 gramos de ternera,
200 gramos de cerdo,
200 gramos de pollo,
200 g de salchicha hervida,
200 g de salchicha ahumada,
4 pepinos encurtidos,
2-3 patatas (opcional),
1 cebolla,
100 gramos de aceitunas,
100-200 ml de pepinillos encurtidos,
3-4 hojas de laurel,
1/2 limón
aceite vegetal,
sal y pimienta negra molida al gusto.
Preparación:
Cocine el caldo de carne de res, cerdo y pollo. Separe la carne terminada de los huesos, córtela en trozos y vuelva a colocarla en el caldo. Añade patatas picadas si es necesario. Cortar la salchicha en tiras o dados y sofreír en una sartén añadiendo un poco de aceite. Agrega la salchicha a la sopa junto con la hoja de laurel. Freír la cebolla picada en aceite vegetal. Agrega los pepinillos picados y sofríe durante 2-3 minutos. Agregue la pasta de tomate y fría por 1 minuto más. Agrega el asado a la sopa junto con el pepinillo encurtido. La salmuera se debe añadir con cuidado para que la sopa no quede demasiado salada. Sal la sopa, si es necesario, y sazona con pimienta negra. Después de terminar de cocinar, deje reposar la mezcolanza durante 20 a 30 minutos. Sirve la solyanka, adornada con aceitunas y finas rodajas de limón.
Carne Solyanka "Paraíso de las salchichas"
Ingredientes:
300 g de pulpa de cerdo,
150 g de salchicha hervida,
150 g de salchichas bávaras,
100 g de salchicha ahumada cruda,
100 gramos de aceitunas,
2 pepinos encurtidos,
1 cebolla,
1 cucharada de pasta de tomate,
2-3 hojas de laurel,
rodajas de limón para decorar.
Preparación:
Hervir caldo de cerdo y 2 litros de agua. Freír las cebollas picadas y los pepinos rallados grandes en aceite vegetal durante 3-4 minutos. Revuelva con la pasta de tomate, agregue 50 ml de agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Mientras se cocina el asado, pique los productos cárnicos y la carne de cerdo hervida. Agrega el asado al caldo y cocina por 10 minutos. Agrega la carne con la hoja de laurel y cocina por otros 10 minutos. Un par de minutos antes de cocinar, añade las aceitunas picadas. Deje reposar la mezcolanza y sírvala con rodajas de limón.
Solyanka con pollo y champiñones.
Ingredientes:
400-500 g de carne de pollo,
200 g de salchicha ahumada,
150 gramos de jamón,
3-4 salchichas,
3-4 patatas,
200-300 g de champiñones frescos o en escabeche,
100 g de aceitunas o aceitunas,
2 pepinos encurtidos,
1 cebolla,
1 zanahoria,
1 pimiento morrón,
2 tallos de raíz de apio o perejil,
2-3 dientes de ajo,
1/2 limón
1 cucharada de pasta de tomate,
aceite vegetal,
sal y especias al gusto,
hojas de eneldo.
Preparación:
Prepare un caldo sabroso hirviendo pollo junto con raíz de perejil o apio. Cocinar el caldo lleva, en promedio, entre 20 y 25 minutos. Deseche la raíz de perejil o el apio. Retirar el pollo del caldo y, dividiéndolo en trozos, devolverlo a la sopa. Agrega los champiñones y las patatas picados. Cocine por 10 minutos, luego agregue el jamón picado, las salchichas, los pepinos y las aceitunas, además de freír a base de cebollas, zanahorias y pimientos morrones fritos en aceite vegetal, mezclados con pasta de tomate. Cocine por otros 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto, revuelve con el ajo pasado por una prensa. Deje reposar la mezcolanza, luego viértala en platos y sirva, espolvoreada con eneldo picado y adornada con rodajas de limón.
Solyanka de carne en una olla de cocción lenta.
Ingredientes:
500 gramos de ternera,
300 g de carne ahumada,
3-4 pepinos encurtidos,
100 gramos de aceitunas,
2 cebollas,
1 zanahoria,
1/2 limón
50 g de alcaparras (opcional)
1 cucharada de pasta de tomate,
aceite vegetal,
laurel y guisantes,
perejil,
sal y pimienta negra molida al gusto,
cCrea agria.
Preparación:
Coloque la carne en el recipiente multicocina, agregue agua y configure el modo "Guisado" durante 1,5 horas. Cuando el caldo esté listo, retiramos la carne, la dejamos enfriar, la cortamos en trozos y colamos el caldo. Freír la cebolla picada y las zanahorias ralladas gruesas en una pequeña cantidad de aceite vegetal en el modo "Hornear" durante unos 10 minutos. Agrega los pepinos picados y las aceitunas, sofríe por 5 minutos. Agrega la pasta de tomate y fríe durante 5 minutos. Cortar la carne ahumada en tiras y añadir a las verduras, sofreír unos 10 minutos. Vierta el caldo de carne, agregue las alcaparras (si se usan), así como las hojas de laurel y los guisantes. Añadir sal y pimienta al gusto. Configure el modo "Hornear" durante 25 minutos. Deje reposar la mezcolanza preparada y vierta en platos, agregando perejil picado y rodajas finas de limón. Sirva solyanka con crema agria.
Meat Solyanka es una sopa tan abundante y nutritiva que no necesita un segundo plato. ¡Pruébalo y compruébalo tú mismo! ¡Buen provecho!
