Cómo congelar albahaca para el invierno en casa en el congelador. Congelar hojas de albahaca ¿Es posible congelar albahaca fresca?

Hierbas frescas durante todo el año: ¡es real! Pruebe congelar albahaca para el invierno: este complemento alimenticio aromático alegrará su menú de invierno. Ofrecemos 4 recetas para todas las ocasiones.

Método 1: hojas enteras

La albahaca del mercado o de su propio jardín se puede almacenar congelada hasta un año, justo antes de la nueva cosecha.

Cómo congelar hojas enteras:

1. Las hojas recién cortadas se deben lavar bien. Muchas amas de casa recomiendan remojar la albahaca por un corto tiempo para que el agua extraiga la mayor cantidad de suciedad posible. Una hora de “baño” es suficiente. La revista Miss Clean recomienda cambiar el agua de enjuague 2-3 veces.
2. Ahora es necesario secar las ramas. Colócalas en una bandeja en una capa uniforme, dándoles la vuelta periódicamente. No debes secarla a temperaturas elevadas, de lo contrario la albahaca se volverá quebradiza y solo será adecuada para secarla más y condimentarla.
3. La albahaca seca a veces parece un poco blanda, pero está bien. Simplemente colóquelos en bolsas y átelos bien.
4. Es mejor congelar las frágiles hojas de albahaca en recipientes, colocándolas sin apretar. De esta forma no se romperán y quedarán preciosas en la ensalada.
5. Si prefiere las bolsas, tome dos capas para que el brillante aroma de las verduras no afecte a los productos vecinos en la cámara. Esta medida también protegerá a la albahaca de la penetración de olores extraños.
6. Esté preparado para que las verduras se oscurezcan un poco durante el almacenamiento. Pero si hiciste todo correctamente, seguirá siendo igual de fragante y saludable.

Consejo
¡Los esquejes de albahaca no deben ser leñosos! Utilice únicamente hierbas suaves o prescinda de estas partes por completo. Corta las hojas de la rama principal con unas tijeras. Por cierto, también es más conveniente picar las hojas con unas tijeras.

Método 2: albahaca picada

Si no quieres perder mucho tiempo cocinando, entonces ocúpate del condimento verde con anticipación: simplemente pica las hojas de albahaca antes de guardarlas en el congelador.

1. Prepare las verduras como en el primer método. Asegúrate de que la albahaca esté completamente seca.
2. Corta las hojas de la forma que más te convenga, pero no las piques demasiado.
3. Distribuir en bolsitas pequeñas, atarlas lo más fuerte posible para que quede menos aire.

Consejo
Un día después de colocar la albahaca en el congelador, retira la bolsa, agítala ligeramente y regrésala a su lugar. Entonces las verduras no se arrugarán.

Método 3 - con aceite de oliva

Algunas amas de casa se quejan de que la albahaca congelada entera se pone fea y pierde su forma. Hay una salida sencilla: haga un puré con la adición de mantequilla. Entre los grupos de hortalizas, las más populares son el olivo, el girasol y el maíz. Trate de no utilizar aceites que sean sensibles a las bajas temperaturas.

El puré de albahaca con aceite es ideal para aderezar ensaladas, como aderezo sabroso para sopas, para freír, para puré de patatas, platos de carne y pescado, e incluso para adobos.

Cómo cocinar, receta:

1. Enjuague las hojas, séquelas con una toalla tipo gofre o con una centrífuga manual.
2. Moler con una licuadora hasta obtener una pasta.
3. Agregue aproximadamente 1 cucharada por vaso de verduras. l. aceite vegetal.
4. Vuelva a hacer puré la mezcla durante unos segundos o simplemente revuelva con una cuchara.
5. Distribuir en porciones de hielo o bandejas para hornear.
6. Enviar para almacenamiento envuelto en dos bolsas.

Consejo
Utilice moldes de silicona: son los más convenientes para exprimir porciones de verduras. De metal y plástico, tendrás que recoger el congelado con un cuchillo.

Un pequeño truco: para no quitar la forma con la preparación cada vez, un día después de colocarla en la recámara, saca la albahaca, libera las porciones y envasalas en bolsas separadas.

Método 4 - con mantequilla

La mantequilla también se utiliza como aderezo. Tome un producto con grasas animales, ya que las cremas para untar y las mezclas con aceites vegetales no se derriten bien y afectan el sabor de los productos. Por cierto, puedes agregar sal al aderezo de albahaca.

Receta:

1. Derretir la mantequilla a fuego lento hasta que hierva.
2. Lavar, secar y picar las hojas de albahaca de la forma que más le convenga.
3. Mezclar con mantequilla y verter en cubiteras o utilizar pequeños recipientes de plástico.

Puede preparar suplementos con tipos de albahaca tanto violeta como verde. Ambos son muy aromáticos y llenos de vitaminas.

Finalmente

Estas fueron las cuatro formas más fáciles de preparar una deliciosa albahaca, pero las ideas de las amas de casa no terminan ahí. Algunas personas congelan hojas trituradas en agua para hacer cubitos de hielo. Otra receta utiliza caldo de carne en lugar de agua. Un método popular es el pre-blanqueo. Para ello, se pela la albahaca y se rocía ligeramente con agua hirviendo.

Descongelar albahaca es tan fácil como congelar recetas. Si está cocinando en la estufa, simplemente agregue un cubo de verduras al plato. Para aderezar una ensalada con hojas enteras, tampoco es necesario descongelarla durante mucho tiempo.

Recuerde que cuanto más tiempo se almacena la albahaca, menos vitaminas contiene. Intente utilizar las preparaciones antes de la primavera y pronto aparecerá una nueva cosecha de verduras tempranas.

Para esto Es importante seguir algunas reglas simples:

1. el proceso de poda de ramas debe realizarse únicamente en tiempo seco, preferiblemente por la mañana, tan pronto como se haya secado el rocío;
2. para obtener un sabor delicado y jugoso, es necesario recolectar verduras de aquellos arbustos en los que los botones florales no han florecido;
3. Es necesario cortar las ramas hasta un máximo de 15 centímetros; es en estas áreas donde crecen las hojas más útiles y tiernas;
4. La poda debe realizarse dos veces al mes; de esta manera podrá obtener hojas jóvenes y formar un arbusto extendido.

Las variedades más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo:

Sin embargo, vale la pena señalar que otras variedades de albahaca tienen la capacidad de almacenarse durante mucho tiempo, pero con un cuidadoso cumplimiento de la técnica.

La planta recolectada necesita:

1. enjuague suavemente con agua corriente;
2. colocar en un colador hasta que se escurra toda el agua;
3. luego coloque las verduras sobre una toalla de papel o tela en una capa fina hasta que estén completamente secas.

Si hay hojas secas, amarillentas o dañadas en las ramas, debes deshacerte de ellas.

¿Cómo mantenerlo fresco?

Hay dos opciones.

• El primero está en el frigorífico.. Las verduras preparadas se colocan en una bolsa de plástico, se cierra herméticamente y se colocan en el compartimento de frutas.

  De esta forma, la planta se puede almacenar durante una semana.

• El segundo está en agua a temperatura ambiente.. Coloca la albahaca en un recipiente con agua. Este contenedor se puede colocar en cualquier lugar conveniente. Es necesario rociar periódicamente las verduras y agregar agua que se evapora. De esta forma será posible conservar las verduras frescas durante tres días.

Tanto en el primer como en el segundo caso, se conservan todas las propiedades beneficiosas de la vegetación.

¿Cómo prepararse para el invierno en casa?

Para cualquier método de almacenamiento, no se pueden utilizar recipientes de metal, ya que las verduras reaccionarán con la superficie del recipiente en una reacción de oxidación y se estropearán.

El plástico tampoco es adecuado para el almacenamiento, ya que estos recipientes suelen estar hechos de materiales de baja calidad y este hecho puede arruinar todo el sabor. Las opciones más adecuadas son la cerámica o el vidrio..

¿Se puede congelar?

Veamos cómo congelar una planta en un congelador especial o en un frigorífico congelador.

1. Corta la albahaca preparada en los trozos necesarios.
2. Coloque las verduras en una bolsa o recipiente de plástico y ciérrelo bien para que no se escape el aire.
3. Coloca todo esto en el congelador, donde podrás guardar la planta durante todo el año.

En este caso, se conservarán casi todos los elementos nutricionales y las vitaminas se verán ligeramente afectadas.

Existe una segunda forma de congelar.

1. Para hacer esto, las hojas deben cortarse lo más pequeñas posible y colocarse en bandejas de hielo llenas de agua.
2. Una vez que los cubos estén bien congelados, es necesario sacarlos del molde y colocarlos en una bolsa de plástico normal.
3. Estos cubos se pueden almacenar durante mucho tiempo, hasta un año.

Esta albahaca se suele utilizar en platos calientes, especialmente en sopas, guisos y asados.

Te invitamos a ver un video sobre otra forma de congelar albahaca:

El secado

Para cosechar la albahaca de esta forma no se requieren condiciones especiales de almacenamiento.

1. Separar las láminas de las hojas de los tallos y picarlas.
2. Después de eso, las verduras deben extenderse en una capa delgada sobre una toalla de papel seca y colocarse en un área bien ventilada.
3. La planta debe removerse dos veces al día para evitar que se apelmace. No vale la pena llevar el follaje hasta el punto en que comience a desmoronarse. Sólo hay que esperar hasta que se rompa en trozos grandes.
4. Coloque la albahaca terminada en un recipiente de vidrio, cerrándolo bien.

De esta forma, las plantas se almacenan durante tres meses. Puede agregar albahaca seca a platos líquidos y guisados..

Te invitamos a ver un video sobre cómo secar la albahaca:

Decapado

Coloca el recipiente con la planta en un lugar fresco y seco.. De esta forma, las verduras se pueden almacenar durante mucho tiempo, aproximadamente 6 meses. Puede utilizar dicha planta de la misma forma que una fresca en cualquier plato según sus preferencias gustativas. La ventaja de este método de almacenamiento es que se conservan todos los beneficios de la albahaca.

en aceite de oliva

1. Las hojas de albahaca se deben colocar en cualquier recipiente y espolvorear con sal, agitar bien.
2. Se debe verter aceite de oliva en el recipiente para que cubra todas las verduras.
3. Cierra bien el recipiente. De esta forma, la albahaca durará de 3 a 4 meses.

Tanto el aceite como las propias placas de hojas se pueden utilizar tanto en platos calientes como en ensaladas. Las vitaminas y elementos beneficiosos no desaparecen con este método de conservación.

Te invitamos a ver un video sobre cómo preparar albahaca con aceite de oliva:

Conservación

El vinagre se considera un excelente conservante.

1. Debes verter un cuarto de taza de albahaca en el recipiente.
2. Luego vierta 400 ml de vino tinto o blanco (o la misma cantidad de vinagre de manzana normal) en el recipiente.

La planta debe reposar durante un mes en una habitación oscura y fresca.

Puedes utilizar no solo las hojas, sino también vinagre.. Basta con colar el líquido y añadirlo a cualquier ensalada como aderezo.

Los nutrientes se retienen en cantidades mínimas durante la conservación.

Preparación en forma de pesto

Para preparar esta salsa necesitarás los siguientes ingredientes:

• albahaca (4 partes);
• aceite de oliva (1 cucharadita);
• piñones (1 cucharadita);
• parmesano (0,5 cucharaditas).

Muele todos los componentes en una licuadora o molinillo de café, luego mezcla todo bien. Esta salsa se conservará en el frigorífico durante un mes.

Con un almacenamiento más prolongado, la salsa adquiere un sabor amargo. El pesto se utiliza mejor como complemento de la pasta..

Te invitamos a ver un vídeo sobre cómo conservar la albahaca en forma de pesto:

Tintura

1. Llene un frasco de vidrio con hojas hasta llenar aproximadamente 1/5 del recipiente.
2. Llene la parte superior del follaje con vodka, pero no hasta el borde del frasco.
3. Coloque la tintura en un lugar oscuro por un día.

De aquí en adelante La albahaca estará lista para comer durante todo el año.. Después de 24 horas, el aroma de la planta sólo se intensificará.

Esta tintura se puede utilizar incluso en cócteles o se puede verter una cucharadita en sopas. Esto le dará a los platos un aroma agradable y un toque picante.

Para la tensión nerviosa, puede tomar la tintura como medicamento, una cucharada tres veces al día. La duración de dicha terapia no debe exceder los cinco días.

¿Qué método conserva mejor las vitaminas y los nutrientes?

Nutrientes y Las vitaminas se conservan en mayores cantidades con los siguientes métodos de almacenamiento:

• congelación;
• el secado;
• salazón.

En otras opciones de almacenamiento, también se conservarán sustancias útiles, pero su cantidad disminuirá significativamente. Cuadro resumen de ventajas y desventajas de todos los métodos de almacenamiento.

La albahaca es una planta que se cultiva ampliamente en todo el mundo.. Se utiliza para preparar diversos platos. Ahora hay muchas oportunidades de tener verduras en tu mesa durante todo el año y estar seguro de que todos sus beneficios se han conservado en la albahaca.

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Cosechar albahaca para el invierno es un proceso muy entretenido. Dado que la albahaca verde o morada no se puede almacenar fresca durante mucho tiempo, realmente quiero complacer a mi familia con su exquisito sabor durante las vacaciones de Año Nuevo y Navidad.

Hay varias formas de preparar albahaca para el invierno:

1. El secado. En forma seca y triturada, este condimento se utiliza en varios platos, desde verduras hasta carne o pescado. La carne picada, paté, hígado, cordero, ternera, embutidos adquieren un sabor dulzón con amargor;
2. Congelación. Una vez congelado, el condimento se puede conservar durante aproximadamente un año sin perder sus propiedades. De esta forma se utiliza en diversas salsas, pastas, ensaladas y sopas;
3. Relleno. Permite conservar el producto durante varios meses. El condimento y el aceite con el que se vierte la albahaca son aptos para el consumo. De esta forma se obtiene más aceite de albahaca.

Cómo secar albahaca para el invierno.

Para el invierno, la albahaca seca combina bien con especias como el estragón, la salvia, el ajo, la cebolla y el romero. En la cocina, el condimento aromático se utiliza en ensaladas de tomate, platos con pepinos, frijoles, calabacines, guisantes, arroz, guisos, carnes y pescados.

Entonces, ¿cómo secar la albahaca para el invierno? Nuestras recomendaciones:

En Polonia se preparan los tradicionales huevos revueltos, requesón o yogur con una pizca de albahaca seca. Estos platos adquieren un sabor exótico y un aroma extraordinario.

Cómo congelar albahaca para el invierno.

Puedes congelar el condimento de la siguiente manera:

• recolectar hojas frescas con tallos;
• lavar y secar ligeramente;
• cortar con un cuchillo o triturar con una licuadora;
• vierte un poco de aceite de oliva;
• Colóquelas en porciones en bolsas selladas;
• Ponlo en el congelador.

Usamos albahaca almacenada para el invierno para preparar salsas, sopas y varios platos; partimos un trozo del tamaño requerido de todo el bloque e inmediatamente escondemos el resto.

Si desea congelar todo el condimento, debe lavarlo y secarlo.

Luego, extienda papel pergamino en la bandeja del congelador y coloque ramitas de hierbas u hojas a poca distancia entre sí. Una vez que se hayan congelado un poco, las metemos en bolsas, dejamos salir el exceso de aire, las cerramos y las devolvemos.

También puedes preparar esta vegetación en forma de cubitos de hielo. Coloca la albahaca limpia y picada en moldes y llena con agua.

Después de que los cubos se hayan congelado en el congelador, transfiéralos al sellador y vuelva a colocarlos en el congelador.

Preparación de albahaca en forma de relleno.

Coloque hojas verdes frescas y limpias en un frasco seco y llénelo con vinagre de vino precalentado. Insistimos durante dos semanas. Después de estas manipulaciones obtenemos un maravilloso vinagre de albahaca. Se utiliza en salsas, adobos y ensaladas. Y las hojas se pueden utilizar para decorar un plato.

Para preparar albahaca en gelatina para el invierno, necesitaremos:

• hojas frescas de condimento;
• aceite de oliva o girasol;

Lavar las verduras, secarlas con una toalla y picarlas. Tome un frasco limpio y seco, preferiblemente de 300-500 ml, agregue allí el condimento y agregue un poco de sal. Luego llénala completamente con aceite y ciérrala bien. Conservar en el frigorífico.

El aceite de albahaca es excelente como aderezo para ensaladas.

Sólo la albahaca tiene un olor tan rico e interesante. Así que guárdalo para el invierno. ¡Durante la estación fría, se convertirá en un tesoro picante para tus platos!

La albahaca es una hierba brillante y picante que resaltará perfectamente el sabor de los platos elaborados con tomates o con sus añadidos. Sin embargo, en invierno es muy difícil encontrar estas hierbas frescas, por lo que es mejor preparar albahaca congelada en verano mientras puedas. Los racimos enteros de la planta no se congelan, ya que sus hojas después de descongelarse se oscurecen, se ennegrecen y pierden su apariencia, aroma y forma. Por lo tanto, primero se tritura la albahaca con una pequeña cantidad de agua y se congela en una máquina de hielo u otros recipientes pequeños. No se añade sal ni aceite, para que en caso de alguna fuerza mayor, el líquido salado no se filtre al interior del equipo y lo estropee.

Compuesto

• 1 manojo grande de albahaca
• 50 ml de agua fría

Proceso de congelación

1. Compre o recoja tallos de albahaca fresca; es recomendable utilizar la variedad verde, ya que tiene un aroma menos intenso y un sabor más delicado. Enjuagamos las plantas con agua, arrancamos las hojas de los tallos y quitamos los tallos, ya no los necesitaremos en la receta.

2. Colócalos en el recipiente de una picadora o procesador de alimentos. A continuación, vierta 50 ml de agua fría: filtrada o hervida fría. Es necesario agregar agua, ya que al picar la masa de verduras se pegará a las paredes del bol y será imposible picarla correctamente.

3. Cierre el recipiente con tapa y muela las hojas de albahaca durante unos 2-3 minutos, retirando periódicamente con cuidado la masa adherida de las paredes del recipiente y moliendo nuevamente hasta que se convierta casi en puré.

4. Coloque la mezcla picante en moldes para hielo y vierta el jugo restante. Coloca los moldes en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Por cierto, la vida útil máxima del producto congelado es de 6 meses, pero es necesario envasarlo muy bien en bolsas o recipientes dobles, ya que otros productos en el congelador pueden adquirir el brillante aroma de la albahaca.

Descripción

Congelar la albahaca es uno de los métodos para conseguir que esta planta se mantenga prácticamente fresca durante el invierno. ¿Por qué y con qué propósito hacen esto? Si hablamos del uso de albahaca en la cocina, en este caso se utilizan sus increíbles propiedades aromáticas. La fórmula del aceite esencial que contiene la albahaca es muy inusual, gracias a ella la planta tiene un aroma persistente y característico. Esta planta tiene su máxima intensidad aromática y gustativa entre julio y agosto, incluso antes de florecer. Es en este momento cuando se recolectan y procesan las hojas de albahaca de todas las formas posibles.
Si hablamos del método de recolección, hay dos principales: congelar y secar la albahaca. Estos métodos ya difieren en métodos, pero estos son detalles.
En la receta fotográfica paso a paso de hoy te contamos cómo congelar hojas de albahaca en cubitos de hielo de la forma más sencilla y cómoda en casa. El proceso en sí tomará literalmente 10 minutos, mientras que la albahaca aún deberá endurecerse por completo. Este método tiene la ventaja de que la albahaca conservará casi por completo su sabor y, por supuesto, su olor único. Los cubos pequeños serán muy convenientes para descongelar y usar para cocinar. Empecemos a congelar la albahaca para el invierno.

Ingredientes

Congelar albahaca - receta

Para esta preparación invernal solo necesitamos hojas de albahaca y agua limpia y fría. Las hojas se deben recoger temprano en la mañana a finales del verano, cuando aún están frescas. La concentración de olor y astringencia de estas hojas es ideal y adecuada para las preparaciones. Lavamos bien las hojas recogidas y luego las dejamos secar sobre un paño de cocina limpio.

Coloca las hojas limpias y secas sobre una tabla de cortar y córtalas como se muestra en la foto. Puedes picarlo aún más, dependiendo de para qué usarás estas verduras más adelante.

Ahora coloque la mezcla en bandejas de hielo limpias. Llena los moldes con agua limpia y fría preparada y luego colócalos en el congelador durante media hora hasta que estén completamente congelados. Después de eso, los cubos con verduras se pueden colocar en un recipiente hermético, pero también se debe guardar todo en el congelador.