Un aperitivo muy sabroso para patatas hervidas. Sabroso, saludable. ¡Se lo recomiendo a los amantes del repollo!
Desmontamos la col en hojas y las hervimos en agua con sal. Puedes hervir toda la col, primero cortando el tallo y luego desmontándola en hojas.
Mientras se cocina el repollo, prepara el relleno. Rallar 7 zanahorias en un rallador grueso, rallar también 2 cabezas de ajo o triturarlas con una trituradora, mezclar. 
Envolvemos el relleno en forma de rollitos de repollo en las hojas hervidas, colocamos los tubos firmemente en una cacerola y les echamos encima la marinada hirviendo. 
Para 1 litro de agua, echa una cucharada de sal y una cucharada de azúcar, un par de yemas de clavo, una hoja de laurel, pimiento rojo molido en la punta de un cuchillo y otros condimentos al gusto y una cucharadita de vinagre. (o unas gotas de esencia). Puedes usar jugo de limón en lugar de vinagre. Es posible omitir el vinagre por completo si se tiene cuidado al respecto. 
Cubre la parte superior con un platillo, presionando ligeramente los rollitos de repollo hacia abajo para que queden todos cubiertos de salmuera. Lo metemos en el frigorífico. Después de 2 días, la merienda está lista. 
Estos rollos de repollo se pueden marinar para el invierno, el relleno se enrolla en hojas, se coloca en frascos esterilizados, se vierte con marinada hirviendo (aquí definitivamente no puede prescindir del vinagre, pero es mejor no agregarlo a la marinada, sino directamente en el frasco antes de sellar), esterilizar frascos de 25 litros minutos después de hervir. Enróllalo debajo de un abrigo de piel para pasar la noche.
Ni hervido ni horneado, sino en escabeche. Esta es una receta de la cocina tradicional rusa y tiene cientos de años. Los rollitos de col rellenos son un aperitivo frío y tú decides lo que comerás con ellos.
Receta de rollitos de col rellenos
Para preparar rollitos de col según esta receta necesitarás:
- Repollo – 1 cabeza
- Zanahorias – 5-7 piezas
- Ajo – 7-10 dientes
- Sal al gusto
Preparando rollitos de repollo:
- Colocar la col en agua hirviendo con sal, esperar a que el agua vuelva a hervir y retirar la cacerola con la col del fuego.
- Después de 10 minutos, vuelva a hervir el agua y retire la cacerola con el repollo del fuego.
- Desmontar el repollo en hojas. Corta las partes gruesas de las hojas.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar con ajo finamente picado y pimienta si se desea. El relleno para rollitos de col está listo.
- Envolver el relleno en hojas de col en forma de salchichas.
- Coloque los rollitos de col en un recipiente hondo y vierta salmuera hirviendo (para 1 litro de agua, 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de azúcar. Puede agregar brotes de clavo y semillas de eneldo) para que la salmuera solo cubra los rollitos de col.
- Cerramos el recipiente con los rollitos de col con tapa y lo dejamos durante 2 días a temperatura ambiente; los rollitos de col ya están listos. Luego los rollitos de col se pueden colocar en el frigorífico.
¡Buen provecho!
¡Estos rollitos de repollo picantes al estilo coreano son increíblemente deliciosos! Los vi una vez por la mañana y estaba literalmente emocionado de probarlos, eran muy apetitosos y aromáticos. Mientras lo llevaba a casa, ¡qué aroma salía de la bolsa!... Aunque tomé varios trozos de estos tomates snack, y cuando mi esposo y yo empezamos a comerlos en casa, ¡estaba simplemente increíblemente delicioso! Luego me metí en Internet, encontré una receta y ahora la comparto con ustedes, coincide con la que compré en el mercado. Altamente recomendado. Por cierto, algunas recetas llevan cebolla en el relleno, no lo he probado, no diré nada, me parece que queda mejor sin cebolla, pero es solo mi opinión. Y aquí tienes otra receta genial de snacks de tomate verde, que también es increíblemente sabrosa. ¡Intentalo!
Receta de rollitos de col en escabeche picantes en coreano:
Una col mediana
800 g de zanahorias (4-5 unidades)
1-3 cabezas de ajo (según tu preferencia)
Pimienta negro
1,5 cucharaditas cilantro molido
Escabeche:
80 ml de vinagre 9%
1/4 taza de aceite vegetal
2 cucharadas. l. sal
100 gramos de azúcar
Medio litro de agua
Cómo cocinar
Primero preparamos las hojas de col, cada uno las cocina a su manera. Pero para aquellos que todavía tienen dificultades en este asunto, les diré lo fácil que es hacerlo sin sufrir. Quizás este sea el momento más desagradable en el proceso de marinar los rollitos de col. Pero prueba este sencillo método.
1. Corta el tallo de la col. Coloque la cabeza de repollo en una cacerola, agregue agua, hierva, cocine a fuego medio durante 5 segundos, apague el fuego. Muy pronto las hojas superiores empezarán a separarse. Esto quedará visible, puedes ayudarte con un tenedor de madera o una espumadera. Retire el repollo, escurra el agua, retire las hojas superiores que se separan fácilmente, vuelva a colocar la cabeza de repollo restante en la sartén, agregue agua fría y repita el procedimiento.
2.Ahora toca preparar el relleno. Mientras hierven el agua y la col, cuidemos las zanahorias, a ellas también hay que darles un poco de tiempo. Básicamente puedes tomar zanahorias coreanas ya preparadas, pero no es nada difícil prepararlas en casa.
Rallar con un rallador grueso, preferiblemente un rallador coreano. Es muy recomendable freír las zanahorias en aceite vegetal. Agrega sal, cilantro, pimienta molida y ajo picado, preferiblemente rallado en un rallador fino. Mezcle bien las zanahorias con las especias y déjelas durante 15-20 minutos.
3. Finalmente llegó la marinada. Aquí también todo es muy sencillo. Agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal al agua hirviendo. Hervir todo bien nuevamente. Pero debes preparar la marinada para rollitos de repollo en escabeche inmediatamente antes de verterla.
4. Es hora de enrollar los rollitos de col. En el mercado compré estas palomitas de merienda, no como las habituales, y me gustó. Por eso hablo de estos rollitos de col. La hoja de col se debe cortar por la mitad, quitando primero el engrosamiento de las venas. Coloca el relleno de forma que quede visible por un lado del rollito de col.
El largo de estos rollitos de col snack es de unos 4 cm, se pueden hacer un poco más, pero no deben quedar gruesos. Espero haberlo explicado claramente.
5. Coloque bien los rollitos de repollo formados en una cacerola, vierta la marinada hirviendo, coloque un plato invertido encima y presione ligeramente, no más de 1 litro de agua.
Deje marinar los rollitos de repollo durante dos días a temperatura ambiente.
¡Les deseo a todos un buen provecho!
Gracias por estar con nosotros.
¡Éxito culinario para todos!
