Cuchillo y tenedor: ¿qué tienen de especial estas cosas? Los usamos todos los días, pero al entrar en un ambiente formal o en un restaurante de lujo, muchos se pierden al ver varios tipos de cubiertos, no saben cómo actuar correctamente con ellos y, literalmente, se sienten incómodos. Mientras tanto, es suficiente conocer algunas reglas simples de etiqueta y practicar un poco en casa con cuchillos y tenedores comunes, para que pueda sentirse libre y relajado en todas partes y disfrutar de una comida deliciosa y socializar, sin pensar en cómo deshacerse de un filete travieso o pescado entero. El sitio web "Culinary Eden" hizo una selección de reglas básicas para el manejo de cuchillos y tenedores que cualquier persona moderna debe saber.
No le aburriremos con detalles sobre la ubicación de los tenedores y cuchillos en la mesa, sobre los tipos de tenedores y cuchillos. Si ve varios instrumentos frente a usted a la izquierda y derecha del plato, recuerde una regla simple: primero, tome los instrumentos que están más alejados del plato. En el curso del cambio de cursos se trasladan al centro.
Como sostener un cuchillo y un tenedor.
Hoy en día, los cuchillos de mesa se utilizan mucho más ampliamente que antes. Con un cuchillo puede cortar panqueques, buñuelos, chuletas de carne y vegetales, schnitzel picado, incluso albóndigas y albóndigas. Anteriormente, se consideraba indecente el uso de un cuchillo para estos fines, porque para tales productos blandos es suficiente tener un tenedor. La zona de influencia de los cuchillos aún no se ha extendido a las verduras frescas, espaguetis, fideos, solyanka, tortillas, huevos revueltos, pudines, gelatina y cerebros fritos; todavía se comen con un tenedor o con un tenedor en combinación con una cuchara.
La especialización principal del cuchillo y el tenedor en la mesa de la cena son los platos de carne cocinados en una pieza grande. Para lidiar elegantemente con ellos, debes tomar el cuchillo en tu mano derecha y el tenedor en tu izquierda. Estos dispositivos no se pueden sostener como un lápiz, entre el pulgar y el índice. Se necesita un agarre seguro: sujete las perillas del tenedor y el cuchillo en la parte superior de la palma de la mano, con el dedo índice sobre la superficie superior del dispositivo. Con este método, presionar ligeramente el dedo índice será suficiente para cortar un trozo de filete sin la molestia. Recuerde que la carne en la mesa debe cortarse solo hacia usted, moviéndose solo con cepillos, no con codos. Al cortar trozos de carne, se recomienda sujetar el tenedor con los dientes hacia abajo, y su mango debe apoyarse contra la palma de la mano, lo que le permitirá pinchar los trozos de forma rápida y precisa. Si come algo que no requiere mucho esfuerzo, puede sostener el tapón entre su dedo índice y pulgar y sostener los dientes hacia arriba, como una cuchara.
Recuerde que es absolutamente imposible tener un cuchillo, ya que hay un tenedor en su mano izquierda. Cambiar el cuchillo y el tenedor de mano a mano no vale la pena. Para que te sientas cómodo comiendo con la mano izquierda, practica de antemano.
Si durante una comida necesita beber agua o detenerse por alguna otra razón, no coloque el tenedor y el cuchillo sobre la mesa o sobre la placa, elija la posición intermedia: las asas descansan sobre la mesa y las superficies de trabajo cuelgan sobre la placa.
Cómo comer carne con cuchillo y tenedor.
En la tradición estadounidense, es costumbre cortar de inmediato un trozo de filete o jamón en trozos pequeños, y luego puedes dejar el cuchillo a un lado y comerlos de forma segura mientras sostienes el tenedor en tu mano derecha. La etiqueta europea no aprueba esto: es mejor cortar una pieza, comer, y luego cortar la siguiente. Elige qué tradición está más cerca de ti.
Si le sirven un plato de carne con un plato de verduras, no suelte el cuchillo y el tenedor, incluso si no es necesario cortar los pedazos; siempre puede obtener un pedazo grande, y tendrá que mover el tenedor con la mano izquierda y agarrar el cuchillo.
Al comer carne densa con guarnición, surge otra pregunta: ¿cómo combinar un trozo de carne cortado con una guarnición? Por supuesto, alternativamente, puede poner carne y puré de papas o vegetales en la boca, esta es la forma más fácil. La variante es más complicada: cortamos un trozo de carne, lo sujetamos con un tenedor, usamos un cuchillo, ponemos un poco de puré de papas en la carne y lo enviamos a la boca. Acrobacias aéreas: es bueno hacerlo con carne y vegetales pequeños, por ejemplo, los guisantes verdes, que no pueden aferrarse a ellos. En este caso, el plan de acción es el siguiente: cortar un trozo de carne, empalar en un tenedor, voltear el tenedor y poner guisantes en él, como en una cuchara, ayudándose con un cuchillo.
Si una ensalada se sirve en un plato aparte, los productos no deben mezclarse. Es necesario empalar carne y verduras alternativamente en un tenedor. La lechuga grande es inaceptable cortar con un cuchillo. Es mejor cortar con cuidado la hoja con un tenedor o atornillarla y comerla entera.
Las chuletas y las albóndigas deben romperse con un tenedor, pero se puede cortar con un cuchillo, especialmente el pollo Kiev. Sucede que los rizos de salchicha y salami se sirven sin pelar. De acuerdo con las normas de etiqueta, deben limpiarse con un cuchillo y un tenedor. La paté se debe comer con un tenedor, ya que se puede untar en el pan solo en un ambiente informal.
Cómo comer un pájaro con cuchillo y tenedor.
No hace mucho tiempo, se creía que el ave está permitida para comer con las manos, si no puede eliminar toda la carne del hueso. La etiqueta moderna está categóricamente en contra, ¡solo un cuchillo y un tenedor! Es mejor dejar que parte de la carne permanezca en el hueso, pero no debes perder la cara, tomar el hueso de las manos y roerlo. Tal comportamiento es permisible solo en la familia o en el círculo de amigos cercanos. Si el pollo se sirve en caldo, además del cuchillo y el tenedor, también necesitará una cuchara: coma el caldo, luego tome el pollo con la ayuda de un cuchillo y un tenedor.
Como comer pescado
Los platos de pescado, con la excepción del arenque, se comen sin cuchillo, con una espátula especial. Esta espátula se sostiene en la mano derecha y se usa para separar los huesos, sosteniendo un trozo de pescado con un tenedor. No todas las casas y restaurantes tienen palas especiales para el pescado, por lo que los platos de pescado se pueden servir con dos tenedores. En este caso, tomamos un tenedor en cada mano y separamos los huesos con la derecha y dividimos el pescado en pedazos, y con la izquierda comemos.
Si le sirven pescado entero, también lo hacemos sin un cuchillo, y con la ayuda de una espátula o un segundo tenedor, separamos el filete superior. Cuando se come esta parte del pescado, separamos la espina y las aletas, nos acostamos en el borde del plato y comemos el filete de fondo. Es inaceptable roer huesos y aletas, sin importar qué tan sabrosos se vean. Si aún no lo has hecho, y la espina de pescado estaba en la boca, presiona suavemente su lengua sobre el tenedor o la servilleta.
Cómo comer pan y sándwiches.
La mesa del comedor no es un lugar para cortar pan. El pan se debe comer, rompiendo los pedazos con las manos, pero no para morder un pedazo y no cortar con un cuchillo. Es inaceptable hacer sándwiches con delicias de carne o cortar queso en la mesa. Necesitas poner jamón o queso en tu plato y comer por separado con un cuchillo y un tenedor, comiendo trozos de pan. Los sándwiches pequeños se pueden cortar a la mitad para comerlos a mano. Sándwiches grandes que no pueden hacer frente a 2 bocados, se recomienda ponerlos en un plato y comerlos con cuchillo y tenedor. En el desayuno, puede tomar un descanso: untar mantequilla en el pan y morder una pieza entera.
Por cierto, el sushi, los rollos y otros platos orientales, que generalmente se comen con palillos, según la etiqueta, se pueden comer con electrodomésticos europeos conocidos. El camarero o el dueño de la casa deben ofrecer a los huéspedes tenedores y cuchillos. Naturalmente, no debes cortar el sushi con un cuchillo y rollos, tómalos con un tenedor y envíalos a la boca.
Cómo comer espaguetis
Para los espaguetis, el cuchillo no es necesario, y comerlos de manera hermosa y elegante puede ser difícil. Hay varias maneras de hacer frente a los espaguetis desobedientes: tomamos una cuchara en nuestra mano izquierda, colocamos los espaguetis en un tenedor y cortamos todo lo innecesario con una cuchara. Puede enganchar con un tenedor unos cuantos macarrones, levantar y enrollar en un tenedor. Puede hacer más radicalmente: baje el tapón hacia abajo y en esta posición, envuelva unos pocos macarrones en él.
Cómo comer postres
Cuando llega el momento de los postres, esto no es razón para relajarse. La mayoría de los postres también se comen con tenedores y cuchillos, ¡incluso sandía! El melocotón debe cortarse a lo largo, quitar el hueso, quitar la piel con un cuchillo y un tenedor y comer, cortar en trozos pequeños. En un plátano necesitas cortar la cola, quitar la cáscara y comer con un cuchillo y un tenedor, cortando los círculos. Se recomienda cortar las manzanas y las peras en cuartos, pelarlas, colocarlas en un plato y cortar las rodajas, acercándose gradualmente al núcleo. Las naranjas y las mandarinas en una sociedad decente no se limpian con sus manos, sino que se inciden en forma transversal, se pelan, como pétalos, y se dividen en lóbulos. Se come una rebanada de sandía con un cuchillo y un tenedor, se coloca en un plato y separa los huesos. Los pasteles, los pasteles de crema, los pudines se comen con un tenedor o cuchara especial para el postre. Los únicos dulces que se aceptan con las manos son las galletas, el pan de jengibre y los pasteles secos.
Cuchillos de queso
En el plato de queso se pueden colocar los quesos en trozos grandes. En este caso, se adjuntan cuchillos. Para los quesos blandos medianos hay un cuchillo grande, cuya cuchilla tiene una ranura. En la punta de un cuchillo de este tipo hay una apariencia de tenedor, con el que un pedazo de queso se puede cambiar de un plato común a su propio. Los quesos blandos se cortan con un cuchillo de hilo. A los quesos duros se les sirve un rallador de cuchillos, que quita las patatas fritas hermosas, y los quesos súper duros, un cuchillo en forma de lanza, que se corta en trozos.
Cuchillo y lengua tenedor.
Cuchillo y tenedor, ubicados en un extremo en el borde del plato, y el otro en la mesa, significan que se distrae por un tiempo y pronto regresará a la comida. Si necesita abandonar la mesa y desea regresar y terminar el plato, deje la señal al camarero: cruce el cuchillo y el tenedor sobre la placa. Cuando la comida esté completa y desee liberar la mesa de los platos, coloque los aparatos en el plato paralelos entre sí con las manijas hacia usted o ligeramente diagonales. Los dientes de la horquilla pueden mirar hacia arriba (estilo americano) o hacia abajo (estilo europeo).
Con la ayuda de un cuchillo y un tenedor, incluso puede informar al mesero sobre su actitud con respecto a la comida y el servicio. Para expresar su aprobación, ponga el cuchillo y el tenedor en paralelo, pero no con los mangos para usted, como se hace en la señal sobre la finalización de la comida, pero con los mangos a la izquierda. Si no le gusta el plato, puede cruzar los dispositivos en la placa insertando la punta de la cuchilla entre los dientes del tenedor.
Como puede ver, el cuchillo y el tenedor son cosas importantes en la vida de una persona cultural moderna. La habilidad de usarlos correctamente nunca terminará.
El éxito de un almuerzo o cena festiva depende en gran medida de la capacidad de organizar la mesa de manera hermosa y adecuada, para crear la máxima comodidad para todos los presentes. Y la palabra aburrida "mesa" puede significar un proceso creativo y agradable, y su objetivo es mantener a los invitados alejados, pero hacer que la vida sea bella en el mejor sentido de la palabra, y convertir las cenas de vacaciones familiares en un regalo especial.
La regla general para organizar los platos es muy simple: los platos e instrumentos deben colocarse en el orden en que se servirán los platos. Por ejemplo, un plato para bocadillos se coloca en un plato caliente. También hay que poner un plato de pan a la izquierda.
Los tenedores y cuchillos se ubican más lejos de la placa, cuanto más rápido se necesitan. Es decir El tenedor para la ensalada será el más extremo, y para el caliente, el último cerca del plato. Aparatos de postre se colocan en la parte superior de la placa. Los cuchillos deben colocarse hacia la derecha con la cuchilla hacia el plato, las cucharas (con un bulto hacia abajo y los tenedores) hacia la izquierda del plato con los dientes hacia arriba, para no estropear el mantel. Las cucharas de sopa se pueden poner a la derecha, a la derecha del último cuchillo. Si la mantequilla se sirve con pan, entonces se coloca un pequeño cuchillo de mantequilla en el plato de pan, que debe ubicarse a la izquierda del tenedor. Las reglas clásicas sugieren que no haya más de tres dispositivos en la mesa al mismo tiempo, por lo que si su cena de gala consiste en diez cambios de platos, no debe tratar de colocar todos los tenedores y cuchillos necesarios sobre la mesa a la vez. Todas las placas deben estar a una corta distancia del borde de la mesa, formando una línea recta paralela al borde.
El vino y el agua deben colocarse sobre la mesa descorchados. Zumos, bebidas de frutas, vodka y varias tinturas se sirven mejor en decantadores. Los vasos se colocan a la derecha de los platos, nuevamente en la secuencia en la que se van a servir las bebidas. El champán se coloca en un balde con hielo y se cubre con una servilleta o se guarda en el refrigerador y se descorcha justo antes de usarlo. Derrama el champán gradualmente, rellenando a medida que la espuma cae. Llenar vasos con bebidas no debe ser más de tres cuartos de su capacidad.
No olvide colocar sobre la mesa sal, condimentos y salsas. El pan se coloca en una mesa en varios platos, de modo que todos los invitados se sientan cómodos para obtenerlo. Todos los platos y ensaladas deben tener cucharas separadas con el lado convexo hacia arriba, de modo que los invitados, que alcanzan el plato, no dejen caer la comida sobre el mantel. Se preparan refrigerios fríos, alternando platos de pescado, carne y verduras.
La sopa debe servirse en una sopera, y los platos calientes deben servirse en platos especiales o baranchiks (un plato con tapa).
Junto al lugar de la anfitriona, puede proporcionar una pequeña mesa en la que tendrá a mano platos limpios, repuestos, servilletas, pan extra y otras cosas necesarias.
Una mesa bellamente puesta sugiere un mantel inmaculadamente limpio y planchado que se adapta al tono de la servilleta. Este último se puede convertir en decoraciones especiales doblando en forma de triángulo, gorra o de alguna manera original. Es necesario poner una servilleta para cada conjunto de platos.
La mesa festiva está perfectamente decorada con flores: composiciones vivas o secas, por ejemplo, dos o tres pequeños y elegantes arreglos en diferentes partes de la mesa. Otra opción es colocar un ramo grande en el centro de la mesa, o en un ramo muy pequeño al lado de cada plato. En cualquier caso, las flores no deben ocupar demasiado espacio, y los ramos deben hacerse bajos para que no interfieran con la toma de bocadillos y no interfieran con los invitados para comunicarse entre ellos.
Finalmente, la última regla, difícil de hacer para una persona rusa hospitalaria en un apartamento pequeño de tamaño típico, es que la mesa festiva no debe "romperse" de un exceso de platos y platos. Una mesa elegante ofrece bocadillos y ensaladeras independientes y una cantidad suficiente de espacio personal para cada uno de los invitados.
Si desea preparar la mesa con un poco de antelación para tener tiempo de limpiar, o si a sus invitados les gusta llegar tarde, cubra los bocadillos y las ensaladas con una película adhesiva regular, esto les permitirá mantener un aspecto fresco antes de que lleguen los invitados.
Cucharas
cucharada de sopa servida en un plato;
Una cuchara de postre (ligeramente más pequeña que una cucharada de tamaño) para platos como avena, sopa en una taza, postre, fruta;
Una cucharadita de platos líquidos servidos en una taza, así como de pomelos, huevos y cócteles de frutas;
Una cucharita de café (la mitad del tamaño de una cucharadita) para el café servido en una taza pequeña;
Cuchara con mango largo para té frío y bebidas servidas en vasos altos.
Tapones:
Tenedor grande para plegar platos de una bandeja grande. La forma se asemeja a un gran tenedor de comedor, pero aumentó de tamaño;
Tenedor comedor grande para platos de carne; tenedor pequeño para aperitivos y platos de postre;
Tenedor de pescado para platos de pescado; Tenedor para ostras, para platos de ostras, cangrejos, cócteles fríos de pescado. Sus dimensiones son pequeñas: longitud 15 cm. Ancho en la base 1.5 cm;
Tenedor de fruta para fruta. Se sirve al final de la cena con una taza para enjuagar los dedos.
Cuchillos
Cuchillo comedor grande para platos de carne;
Cuchillo pequeño para aperitivos y otros platos, excepto carne y pescado;
Cuchillo de fruta (con el mismo mango que el tenedor de fruta) para fruta;
Cuchillo de pescado para separar huesos de pescado en platos de pescado;
Cuchillo de mantequilla solo para esparcir aceite; Cuchillo de postre para platos de queso, postre y harina.
Debe tenerse en cuenta que todos los dispositivos no se utilizan al mismo tiempo. Por lo tanto, al colocar la mesa, es habitual colocar no más de tres tenedores y tres cuchillas simultáneamente. Los cuchillos, tenedores y otros artículos de servicio adicionales restantes se sirven, si es necesario, en los platos correspondientes.
El lugar en la mesa usualmente se ve así:
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Los objetos cubiertos se encuentran uno al lado del otro a una distancia de 1 cm y, a la misma distancia del borde de la mesa, las horquillas se doblan hacia abajo y los cuchillos apuntan hacia la placa.
A la izquierda, un poco alejado de la placa frontal, hay un platillo para pan y en él un cuchillo de mantequilla. Los cuchillos de fruta son traídos cuando la fruta es servida.
Derecha oblicuamente del plato, hay copas para bebidas (de izquierda a derecha): una copa (vaso) para agua, para champaña, una copa para vino blanco, una copa un poco más pequeña para vino tinto y aún más pequeña para un postre. Esta disposición de vasos se debe al hecho de que las bebidas se vierten en el lado derecho. En la copa de vino más alta, por lo general, ponga una tarjeta con el nombre y el apellido del huésped al que está destinado este lugar. A veces una hilera de copas cierra la copa de brandy. Se coloca si a los invitados se les sirve café en una mesa después del desayuno (almuerzo) y no entran a la sala de estar. Si el coñac se sirve en un vaso grande especial con un fondo ancho, entonces se vierte un poco. En las recepciones en nuestras embajadas, también se ponen sobre la mesa vasos pequeños especiales para vodka.
Para el postre y la fruta detrás de los vasos, a veces ponen una cuchara, cuchillo o tenedor, todos con un mango a la derecha y con un lado convexo a la mesa.
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Basado en cookbook.rin.ru y wwwomen.ru
La configuración de la mesa es un negocio divertido, pero aquí muchos dispositivos pueden incluso sorprender a una anfitriona con experiencia. La mayoría de las preguntas son horquillas. Como regla general, 4 elementos se utilizan para la porción estándar. Cada uno debe estar correctamente posicionado dependiendo del menú.
Es mejor saber de antemano cómo colocarlos para no colocarse en una posición incómoda frente a los huéspedes eminentes.
Fundamentos de la etiqueta
El conocimiento de los conceptos básicos de la etiqueta es la base del buen servicio y el comportamiento correcto. Tales reglas nos dictan desde qué lado colocar los dispositivos y cómo usarlos. Considere las reglas de aplicación:
- Si en la mesa hay panqueques con relleno, luego cómalos con un cuchillo y un tenedor.
- Para el pescado, se proporcionan tenedores especiales: 4 dientes con un corte en el medio.
- Si el pescado no se sirve en porciones, sino en su totalidad, se proporcionan algunos otros dispositivos. En este caso, el tapón es redondo y plano. Se utiliza para poner una pieza en un plato.
- Si durante la comida decide tomar agua, coloque el tenedor y el cuchillo en el borde del plato, con las asas en la mesa.
- Pon el tenedor a la izquierda y el cuchillo a la derecha. El dispositivo para invitados tiene una mano que necesitas para sujetar un tenedor.
- Para el té, a menudo sirven un tenedor pequeño especial con dos dientes. Está destinado al limón.
- Algunos platos no implican el uso de un cuchillo. En este caso, está permitido sostener el enchufe en la mano derecha.
Para la fruta hay tenedores separados. Por lo tanto, se acepta comer plátanos con su ayuda. Los tenedores para postres se usan a menudo para pasteles con mucha crema aireada. En este caso, el tenedor se considera una alternativa aceptable a la cuchara.
Para una comida familiar sencilla, basta con poner un tenedor de mesa sobre la mesa, esto es suficiente. Con fiestas y celebraciones, todo es diferente. Así, en su mesa de vacaciones deben estar presentes tales horquillas:
- Grande Visualmente se asemeja a un simple tenedor de comedor, pero se diferencia en tamaño grande. Con su ayuda, mueva los alimentos de la bandeja al plato.
- Comedor grande. Se utiliza para platos de carne.
- Pequeño Con ello, comen bocadillos y postres.
- Pescado y para mariscos. El nombre de los enchufes habla por sí mismo. Los dispositivos difieren en tamaño pequeño.
- Para la fruta. Tal dispositivo se sirve en la parte final de la comida.
Las reglas
La configuración de la tabla consta de muchos pasos consecutivos. Verdaderamente lo más difícil puede llamarse la disposición de dispositivos. Es este elemento de diseño el que mostrará a tus invitados la habilidad que has hecho en todo. Existen reglas estrictas sobre cómo descomponer correctamente los dispositivos:
- El diseño no solo de los instrumentos, sino también de los platos, siempre sigue el orden en que se sirven.
- Apunta el filo del cuchillo hacia la placa.
- Los platos para el agua se encuentran por encima del cuchillo.
- Los tenedores están a la izquierda del plato de servir.
- La cuchara se coloca a la derecha de los cuchillos.
- Absolutamente todos los dispositivos en su escritorio deben ser de un conjunto.
- Para un simple almuerzo, desayuno o cena caseros, es suficiente usar solo cubiertos.
- Para servir la mesa festiva, definitivamente necesitas una amplia gama de tenedores, cucharas y cuchillos. Sin ella, no se puede hacer.
Estas reglas simples siempre deben ser observadas. No importa qué tipo de servicio hagas, estos consejos te ayudarán a estar siempre en la cima.
Disposición antes de la comida.
El trabajo más difícil y minucioso se realiza mucho antes de la llegada de los invitados. Más precisamente, entre la preparación de los alimentos y la llegada de los invitados hay que poner la mesa. El procedimiento en sí puede variar ligeramente según la ocasión, el número de invitados y el menú. Entonces, a la izquierda del plato de servir necesitas poner el tenedor. En la porción básica, se ve así:
- Más lejos de la placa necesitas poner el tenedor más pequeño. Los huéspedes comerán sus bocadillos fríos, una variedad de ensaladas y platos de pescado. Este dispositivo se utiliza primero.
- La siguiente horquilla está más cerca de la placa. Ella come bocadillos calientes y segundos platos. El tamaño de esta horquilla es mayor que el anterior. Se mantiene una distancia de 2 cm desde la placa hasta esta horquilla.
Cuando coloque platos y electrodomésticos en la mesa, asegúrese de que los dispositivos no se oculten debajo de los platos. Los invitados deben tener acceso fácil a cada elemento de servicio.
En la parte superior de la placa solo tienen 2 dispositivos. Y a veces puede olvidarse de tales dispositivos, pero aún necesita conocerlos. Dispositivos sobre el plato de servir:
- Para diferentes dulces ponemos cuchara de postre.
- A continuación se extiende tenedor de postre. Este dispositivo se coloca más cerca de la placa. Aunque este dispositivo no es obligatorio, todavía está presente en la configuración de tabla clásica.
Es importante mencionar los dispositivos especiales para mariscos. Se trata de 2 temas: el tenedor y el cuchillo. El tenedor tiene 3-4 dientes, es conveniente comer alimentos. El cuchillo se parece a una espátula, son peces separados de los huesos.
Solo las cucharas y los cuchillos se colocan en el lado derecho del plato de servir. No hay absolutamente ningún tapón. Se parece a esto:
- Más cerca del plato del invitado, coloque un cuchillo para platos calientes. La punta se dirige al plato.
- Siguiente será un cuchillo para bocadillos. El borde se dirige al mismo.
- Más lejos del plato de invitados, coloque una cuchara para sopa. Este artículo está presente en la mesa solo cuando se sirve para la cena. De lo contrario, esta cuchara simplemente no es necesaria.
La ubicación de los dispositivos al final.
En el servicio doméstico, es costumbre limpiar los platos adicionales después de cada plato. Esta regla se aplica a los dispositivos también. A lo largo de la comida, solo la posición del vaso de agua permanece sin cambios.
A pesar de esto, si decides utilizar técnicas de servicio formal, ve al final. Después de comer, puedes decirle a tu ama de casa con un tenedor y un cuchillo. También puede enviar una solicitud para no limpiar los platos mientras usted no estaba.
Varias opciones para la ubicación de los dispositivos, si necesita pausar:
- Si hay mucha comida en el plato.. Coloque los cubiertos en el borde de la placa para que los mangos descansen sobre la mesa. El tenedor debe estar a la izquierda y el cuchillo a la derecha.
- Si se deja bastante. Ponga los dispositivos en la forma de la letra "L". Gire el filo de la cuchilla hacia la izquierda, hacia el tenedor, hacia la derecha. Las asas no deben descansar sobre la mesa.
- Si comes solo con un tenedor (sin cuchillo).Ponlo a la derecha, en el borde de la placa. La base descansa sobre la mesa.
Al final de la comida, se aplican otras reglas. Los dispositivos no se ponen sobre la mesa. La razón principal es bastante común. Las sobras de los platos pueden caer o escurrirse sobre un mantel. Es poco probable que la dueña de la casa esté feliz con semejante sorpresa. Varias opciones correctas:
- Coloque los instrumentos paralelos entre sí en los bordes opuestos de la placa. Las plumas deben ser enviadas a usted.
- Imagina que la placa es una esfera grande. Coloque el tenedor con el cuchillo de modo que los mangos apunten a las 5 en punto.
Un punto más importante: si el caldo se sirvió con un soporte, deje los dispositivos en él.
La ubicación de los dispositivos - una etapa importante de servicio También es importante arreglar bellamente la mesa. No importa por qué motivo decida ocuparse en una ocupación tan interesante como servir. Los hogares y muchos invitados te perdonarán pequeños errores o descuidarán algunas reglas si puedes crear un ambiente verdaderamente único.
La opción más segura: un pequeño regalo para cada huésped.. Puede ser absolutamente cualquier pequeña cosa que una persona lleve con él. Empaque tal recuerdo en un hermoso papel, que estará en armonía con el estilo general de servicio. Pon el regalo en el plato.
En la caja puede poner una pequeña dulzura (caramelos rizados o galletas con una bonita decoración). Encantos, recuerdos, estatuas y otras trivias nunca pierden su relevancia. Es cierto, elige un regalo con un toque verdaderamente personal. Querido oso puede causar reacciones mixtas en un hombre guapo.
Sin costos adicionales, puedes decorar los platos con un pequeño ramo de flores con una cinta de raso. Puede ser una composición de campo simple. Lo principal es que el huésped sintió su cuidado y atención.
Las tarjetas nombradas cerca de los platos son muy populares. Piense adecuadamente sobre los asientos y organice dichas pautas. Las tarjetas se pueden hacer en forma de tarjetas. Escriba el nombre en la parte superior y adentro, un agradable deseo o un cumplido. Esta decisión es relevante tanto en el círculo familiar como en un evento formal.
Para la decoración suelen emplearse servilletas. Estos son generalmente productos universales que son funcionales y decorativos. Los dispositivos que se utilizarán primero, se pueden arreglar con servilletas. Dobla el producto de tejido en un sobre, inserta un tenedor con un cuchillo dentro. Colóquese un anillo especial o ate una cinta sobre él.
Sobre los méritos de las servilletas podemos hablar por siempre. La mesa más sencilla jugará con nuevos tonos gracias a productos coloridos. Recuerda que Las servilletas de papel se pueden usar en la cena en casa o como suplemento en una mesa festiva.Si es posible, dar preferencia a los productos de tela.
Cada día hay más y más restaurantes en Tashkent, y las ofertas para pasar una velada inolvidable son cada vez más atractivas. Ofrecemos sumergirse en la etiqueta del restaurante y aprender algunas reglas simples de los consumidores competentes del servicio de restaurante. Al poner en el plato de alguna manera los cubiertos, le da varias señales al camarero, que puede atrapar y tomar nota del personal competente.
Supongamos que en el proceso de una fiesta necesita "empolvarse la nariz" o "respirar aire fresco", y se le retira de la zona de visibilidad del camarero. Los deberes del camarero incluyen mantener el orden, la limpieza, etc. En este caso, para mostrar que la placa y los dispositivos "no necesitan ser retirados!", Utilice un gesto categórico.
"¡No lo eches a perder!"
El trabajo de un camarero profesional es invisible para los huéspedes. Al estar bajo la atención profesional, ni siquiera tiene tiempo de notar cómo cambian las placas en ayunas, actualizar los electrodomésticos, preparar bocadillos, recargar bebidas. A veces solo quieres parar y hacer una pausa.
En cuanto a la "pausa", entonces hay varias opciones:
"Pausa"
1. Siempre que haya una gran cantidad de golosinas en su plato, solo puede usar el espacio libre en el borde. A partir de esto, colocamos los cubiertos, con la hoja tocando el borde de la placa, con los mangos tocando la superficie de la mesa. El cuchillo a la derecha, el tenedor a la izquierda.
"Pausa"
2. En el caso de espacio libre, coloque la cuchilla y el tenedor en la placa, la letra "L". El borde de la cuchilla mira hacia la izquierda y los dientes de la horquilla hacia la derecha, mientras que los mangos del instrumento cuelgan sobre la mesa. La distancia entre los dientes del tenedor y el cuchillo puede ser una señal de que el plato era bastante pequeño, en otros lugares se sirve el mismo plato con una salida más grande.
"Pausa"
3. Pausa normal clásica. Si usa solo un snack bar o un tenedor de mesa, entonces el tenedor estará a la derecha.
Dejamos claro que la comida ha terminado y que es necesario proceder al siguiente plato. Para indicar esto, hay varios gestos:
Terminada la comida
Los dispositivos se pueden organizar como en el reloj, la hora, las cinco y media. Esta opción es conveniente para recolectar platos usados: el camarero no cruza el espacio personal del huésped.
Terminada la comida
Ponga el tenedor con el cuchillo paralelo entre sí, con las manijas hacia abajo. El borde del cuchillo y los dientes del tenedor deben mirar hacia arriba. La gran distancia entre los dientes del tenedor y la hoja de la cuchilla puede indicar que el plato era lo suficientemente grande o bastante rico y estaba completamente satisfecho con el sabor de esta noche.
Terminada la comida
La siguiente opción neutral de ninguna manera indica el tamaño
La comida servida, puede indicar que todo fue bastante armonioso. También es conveniente para los camareros al recoger los platos.
"Estoy deseando que llegue el próximo plato!"
Si tiene prisa, hay una opción para mostrar al personal que hoy el servicio será rápido, que sirve comidas y que recolecta los platos puntualmente. Doble el tenedor con el cuchillo cruzado hacia la cruz, con el borde del cuchillo hacia la izquierda, los dientes del tenedor deben mirar hacia arriba.
"El plato es simplemente genial!"
Si está inesperadamente satisfecho con el plato servido, y no desea ignorar a los empleados del frente invisible, doble la siguiente combinación no complicada. El camarero prestará atención con precisión al gesto benévolo y seguramente le traerá una grata noticia al chef.
"No me gustó"
También sucede que el plato no se corresponde con las ideas visuales y gustativas. Puede haber muchas razones, pero el hecho permanece en su plato. Tal simbolismo no será muy agradable para el personal, pero hay una razón para preguntar sobre las razones profundas de esta evaluación. El camarero puede aclarar las deficiencias y, habiendo acordado con el gerente, existe la posibilidad de dejar una impresión agradable sobre el establecimiento con un pequeño postre decorado del propio establecimiento.
"El servicio no me gustó"
Además, si tiene un camarero con mal humor, se lo ha echado a perder, hay una opción que puede dejar en claro que "al servicio no le gustó". Tal gesto puede usarse si, cuando se sirve, primero traen filetes, cuando los filetes se comen a la mitad, traen pan, y cuando los filetes terminan, se lleva la salsa a los filetes. Rara vez sucede, ¿verdad? Basado en el hecho de que el servicio y los asistentes fueron al revés, colocamos los instrumentos de la opción "no hay necesidad de llevarlos" y giramos la placa 180 °. Los dispositivos se pueden colocar inmediatamente en las asas. Después de esta actitud del personal hacia los invitados, la ubicación de los dispositivos a la izquierda o a la derecha no está incluida. El hecho mismo de que el servicio es incorrecto se muestra en los aparatos invertidos.
"No es suficiente sonrisa amable"
En el caso del servicio bastante tolerable, pero la falta de hospitalidad, en el proceso de comer alimentos, puede hacer una pausa demostrativa a corto plazo dirigida a los asistentes con el gesto "¡No es suficiente sonrisa amistosa!". Así que recuerdas a los camareros la hospitalidad, la cortesía, la buena voluntad y la sonrisa.
"Trae un libro triste"
El gesto más "aterrador" del lenguaje de los cubiertos es "traer un libro de quejas". Tomamos la combinación de "terminó la comida" con la disposición paralela de los dispositivos y la giramos 180 ° en sentido figurado. Los dispositivos se pueden colocar directamente sobre la superficie del plato con los mangos hacia arriba. Qué dispositivo a la izquierda, qué a la derecha, en esta situación no importa.
"¡Me gustó todo mucho!"
Si está satisfecho con los platos, el servicio y el plan para convertirse en un invitado habitual, use la combinación "¡Me gustó todo!". La única advertencia de esta situación es que no es deseable insertar el cuchillo en los dientes centrales del tenedor, ya que esto se interpretará como "¡No le gustó al plato!". Para contactar la hoja del cuchillo con los dientes del tenedor, debe usar los dientes extremos.
"¡Todo es simplemente maravilloso!"
Finalmente, me gustaría presentar un gesto ligeramente coqueto, como una niña sentada en una postura de pierna a pie. Lo más importante, esta persona caprichosa estaba 100% satisfecha. Levantaron el tono y el estado de ánimo, y todo esto es gracias al trabajo coordinado de todo el equipo de un establecimiento hospitalario. Como muestra de gratitud, este gesto de invitado puede dirigirse a su compañero.
Al conocer estas simples combinaciones de dispositivos, puede mostrar su actitud ante todo lo que sucede, pero también puede dar señales al personal competente. Este último, a su vez, podrá rectificar rápidamente la situación, si es posible.
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Hoy no podemos imaginar nuestra vida sin un enchufe. En casa, en un restaurante, en una visita, en un picnic, en todas partes usamos este dispositivo indispensable. ¿Pero no todos y no en todos los casos saben cómo mantenerlo bien? Entendamos todas las complejidades del uso de estos cubiertos.
Caracteristicas
Tenedores aparecieron antes de nuestra era, fueron llamados "Vilitsa". Se fabricaron con solo dos dientes y se usaron solo para aplicar productos comunes a placas individuales.
Alimentos en la mayoría de los casos tomados a mano. Más tarde comenzó a usar cucharas y cuchillos. Para que sea más fácil dividir una pieza grande, use el segundo cuchillo.
Cuando apareció un tenedor, tenía una forma plana, y no una curva, como solíamos ver hoy.
El tenedor entró en servicio por primera vez en Italia en el siglo XI. Entre los historiadores hay una opinión de que en Rusia este instrumento de mesa apareció durante la época de False Dmitry I a principios del siglo XVII. Sólo en el siglo XVIII, la palabra "tenedor" se incluyó en el vocabulario general, antes de que se llamara "lanza" o "wiltsami".
Al mismo tiempo en Alemania comenzaron a aparecer las horquillas con un acabado curvo y ya con cuatro dientes. Originalmente utilizado para la fabricación de tenedores: cobre, bronce, plata, hueso. Ahora la parte principal de los cubiertos está hecha de acero inoxidable, pero también hay casos de madera, aluminio, plástico, níquel plata, plata e incluso titanio.
Hoy podemos encontrar una decena de variedades de horquillas. Su longitud es diferente, el número de dientes en promedio varía de dos a cuatro.
Tenedor de mesa
Tenedor Comedor Tiene una longitud ligeramente menor que el diámetro de una placa de comedor normal y cuatro clavijas estándar. De acuerdo con las reglas de etiqueta del restaurante, esta herramienta de mesa se ubica primero a la izquierda del plato del almuerzo. Está diseñado para usarse con un cuchillo cuando se usan los segundos platos calientes.
Tenedor de pescado
Tenedor para pescado. Tiene un tamaño ligeramente más pequeño que el comedor y cuatro dientes pequeños con un hueco para separar fácilmente los huesos de pescado. Se encuentra detrás del tenedor comedor. Esta variedad se utiliza junto con una espátula especial y diseñado para limpiar y comer varios tipos de pescado caliente.
Tenedor De Snack
Tenedor para refrigerio. Casi exactamente la forma del comedor, pero difiere en tamaño más pequeño. Se encuentra a la izquierda del tenedor de pescado y destinado a comer ensaladas y otros fríos, en raras ocasiones picantes, aperitivos.
Tenedor De Postre
Tenedor de postre. Se diferencia en apariencia de los otros tipos de horquillas. Tiene tres dientes y su longitud no excede el diámetro de un plato pequeño de postre. Además, los dispositivos de postre pueden tener un diseño más elegante y exótico en comparación con los otros. El tenedor de postre está situado sobre el plato, los dientes a la derecha. Tal herramienta es aceptada para comer varios pasteles dulces, tartas, pasteles.
Tenedor de frutas
Tenedor de frutas. Sólo tiene dos dientes. En el caso de que las manzanas, peras, melón y otras frutas estén frescas, Este tenedor se utiliza junto con el cuchillo de postre. Si en la mesa hay ensaladas de frutas o frutas enlatadas, generalmente no se sirve el cuchillo.
Además de estas opciones básicas, las horquillas, también hay dispositivos auxiliares, que generalmente se encuentran cerca de los platos y bocadillos traídos:
- un tenedor para comer limones (usualmente contiene 2 dientes pequeños y afilados);
- para los espaguetis (contiene 5 dientes);
- para el arenque (contiene 2 dientes);
- para espadines y sardinas (contiene 5 dientes);
- tenedor de cangrejo de río (más largo que los otros y contiene 2 dientes);
- para ostras y mariscos (contiene 3 dientes, y el izquierdo es más largo que los otros);
- para langostas (contiene 2 dientes cortos y curvos en el eje largo);
- tenedor específico de oliva con un hueco en el centro.
Reglas de conducta del restaurante.
Al colocar la mesa de la cena en un restaurante, se pueden colocar alrededor de ocho herramientas de mesa alrededor del plato. No se asuste ni se active inmediatamente la alarma, es fácil descifrarlo. La ubicación exacta en que se encuentran habla de muchas cosas y sugiere cómo usarlas adecuadamente.
Las cucharas y los cuchillos de varios tamaños se colocan en el lado derecho del plato, de acuerdo con las reglas de etiqueta, se deben tomar con la mano derecha. En el lado izquierdo hay diferentes horquillas, sus dientes, por supuesto, deben girarse hacia arriba. Como puede imaginar, el tapón debe tomarse con la mano izquierda.
De acuerdo con las reglas del restaurante, comienzan su comida a partir del uso de ensaladas y aperitivos fríos. Los dispositivos para ellos están más alejados del resto de la placa. El primero debe ser tomado en las manos de ellos. Junto al plato hay grandes instrumentos de largo, que se utilizan para comer platos calientes. En la parte superior puede haber dispositivos para el postre, por lo general tienen la menor longitud. Si el asa se gira hacia el lado derecho, tome el objeto con la mano derecha y, si está en la izquierda, con la mano izquierda.
Durante la comida, los codos se hacen para mantener presionados al cuerpo. Por lo tanto, se verá limpio y no interferirá con las personas sentadas al lado de la mesa. Es absolutamente necesario poner una servilleta en las rodillas, que al principio de la comida se encuentra cuidadosamente en el plato. Las cucharas, tenedores y cuchillos deben mantenerse horizontales sobre la placa, se puede permitir un ligero ángulo de inclinación.
¿Qué necesitas recordar en la mesa?
Mientras come
La cubertería principal es una cuchara, tenedor y cuchillo. A menudo se utiliza como cuchillas especiales (por ejemplo, para limpiar el pescado de los huesos). Cada una de estas herramientas tiene sus propias reglas y características:
- La cuchara siempre se sostiene en la mano derecha. El dedo medio sirve como un "soporte" para la base estrecha de la cuchara, el dedo índice: fija la cuchara por el lateral y el pulgar por arriba. Con una cuchara, la forma más conveniente de comer alimentos líquidos, pero, además, la cuchara se puede usar con un tenedor para comer pasta italiana. Luego, los espaguetis se envuelven cuidadosamente en un tenedor, que se sostiene con la mano derecha. En este momento, los dientes descansan contra el fondo de la cuchara, que se encuentra en la mano derecha.
- El cuchillo también se sostiene en la mano derecha.. Además, el dedo índice descansa contra la base del mango en frente de la hoja, el pulgar y los dedos medios cierran y sostienen el mango del cuchillo desde la parte inferior. El dedo anular y el meñique no están involucrados en el mantenimiento del cuchillo y solo pueden tocarlo ligeramente o simplemente abrazarse hasta la palma. El extremo del mango del cuchillo toca la base del cepillo.
- Para usar el enchufe, hay dos métodos comunes.En ambos casos, se supone que debe sostenerse con la mano izquierda, pero el agarre con los dedos es diferente. En el primer caso, los dientes de la horquilla miran hacia abajo. El dedo índice descansa sobre la base estrecha en la parte posterior. Sostener el tenedor no debe estar muy cerca de los dientes, para no tocar la comida. Los dedos restantes cubren el mango del tenedor por todos lados. Este método de sujeción a veces se denomina método de "asa oculta", ya que toda la manija está oculta bajo la palma de su mano.
Presione suavemente el tenedor con el dedo índice para cortarlo o sujetarlo para cortar con un cuchillo. Luego, debe colocar suavemente un pequeño trozo de comida en la boca con un tenedor, sin girarlo.
Hay tales casos, por ejemplo, cuando el adorno es suelto o suave, entonces no se requiere el cuchillo en absoluto, y el tenedor se usa como una cuchara. Sosténgalo durante toda la comida con la mano derecha, apuntando hacia arriba con los dientes. Comida como si estuviera enganchada en los dientes del fondo y enviada a la boca.
Si es necesario, el borde de la horquilla puede cortar las piezas, presionando el dedo índice en el lado opuesto.
En el segundo método, el tenedor debe sostenerse como un bolígrafo, los dientes levantados. Se coloca una base estrecha del instrumento en el dedo medio, el pulgar fija el tapón en el lado superior y el dedo índice en el lateral. Para poder separar un trozo de comida, debe girar los dientes de la horquilla hacia abajo. Luego, se recomienda dejar el cuchillo a un lado para que la hoja se apoye en el borde de la placa y continuar comiendo, sujetando el tenedor de la misma manera con la mano derecha.
Durante la comida, las muñecas de ambas manos deben girarse ligeramente para que los dedos índices "miren" la base de la placa. Con este método, y los cubiertos se dirigirán a la comida. Es necesario aplicar un pequeño esfuerzo al cuchillo con el dedo índice y cortar pequeños trozos de comida cortando los movimientos al comienzo de los dientes de la horquilla.
Siguiendo las reglas de etiqueta, no es necesario cortar muchos pedazos de comida a la vez, dos serán suficientes. De lo contrario, el plato se verá desordenado y la comida se enfriará rápidamente. El tenedor debe contener exactamente ese pedazo de comida, que luego entra en la boca. Si es necesario, puede ayudar con un cuchillo para doblar la comida en los dientes del tenedor.
Después de la comida
Existen algunas reglas para completar correctamente la comida. Bajo ninguna circunstancia debe dejar la vajilla sobre el mantel. Si durante la comida decide tomar un descanso, los extremos sucios de un tenedor, cuchillo o cuchara deben colocarse en el borde del plato. También está permitido dejar el tenedor y el cuchillo cruzados sobre el plato de la cena. En este caso, después de volver a la mesa, su porción y cubiertos lo esperarán en sus lugares.
Cuando la comida esté completa, todas las herramientas de comedor que se hayan utilizado deben colocarse con cuidado en el plato. El tenedor y el cuchillo deben colocarse paralelos entre sí formando un ligero ángulo. Si enciende la imaginación e imagina una esfera de reloj, entonces el extremo afilado de la cuchilla y los dientes de un tenedor deben indicar 12 horas, y los mangos - 4 horas. Así que su camarero personal comprenderá que la comida ha terminado y eliminará los elementos innecesarios de su mesa.
Y unas palabras más sobre el cuidado de los cubiertos. Las horquillas hechas de cualquier material deben lavarse con agua tibia y jabón. No use limpiadores abrasivos o esponjas metálicas, ya que esto puede causar rasguños en los cubiertos. Para el lavado de las horquillas, es suficiente cualquier detergente líquido y esponjas suaves comunes para lavar los platos. Además del lavado de manos, las horquillas se pueden lavar en el compartimiento especial del lavaplatos.
