Los aros de calamar fritos y crujientes empanizados en pan rallado son sorprendentemente sabrosos y siempre combinan con fuerza en cualquier banquete. Pero el calamar parece sencillo de preparar, como la lengua en una receta, pero aún tiene algunos trucos.
Si preparas la almeja incorrectamente o la cocinas demasiado al fuego, no obtendrás una comida agradable. ¡Masticarás goma sin ningún placer!
Preparación
Por eso, hoy te contaré cómo preparar una merienda maravillosa de forma rápida y sencilla. Primero descongelamos y Limpiar los calamares sin cortar la carcasa.. Luego enjuáguelo con agua corriente y córtelo en aros de aproximadamente 1 centímetro de ancho. Vierta agua hirviendo sobre ellos e inmediatamente agregue sal. Esto es necesario para que se endurezcan un poco y tomen forma de anillos. Es su forma la que tendrá el plato terminado.
Ahora comencemos a empanizar. En un plato tendremos harina, en otro huevos batidos, el llamado lezon, y en el tercero -. Agrega una pizca de sal a la harina, los huevos y el pan rallado. Los aros de calamar se deben enrollar en harina y luego sumergir en huevo. En apariencia, parecerán rebozadas y el siguiente paso será en pan rallado. Después de eso, es necesario colocarlos en un plato plano en una capa y guardarlos en el refrigerador durante media hora para que el empanizado se seque y no se caiga de los aros durante la fritura.
Para no perder el tiempo, pela rápidamente la cebolla y enjuágala con agua fría. Luego hay que cortarlo, pero no a lo largo, sino a lo ancho, para formar anillos. Deben separarse con cuidado en anillos separados. Dejémoslos de lado por ahora.
Freíremos las anillas de calamar rebozadas en una sartén bien calentada en abundante aceite.
Después de freír, coloque los aros resultantes sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite y transfiéralo a un plato. A continuación, en una sartén con el aceite restante, es necesario colocar los aros de cebolla. Es necesario freírlo rápidamente hasta que la cebolla adquiera un bonito color dorado.
A continuación, simplemente combinamos los calamares con aros de cebolla en platos y luego todo esto se puede servir. quedan tiernos dentro de una capa crujiente, y con cebolla será un cuento de hadas.¡Delicioso! Pero eso no es todo. Mira la foto, este también es un plato muy bonito. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- Calamares (canales) – 0,5 kilogramos;
- Huevos de gallina – 4 piezas;
- Harina – 150 gramos;
- Pan rallado – 150 gramos;
- Cebollas - 3 cebollas;
- Aceite vegetal – 200 gramos;
- Sal al gusto.
Los mariscos siempre han sido considerados un manjar. Y si antes era difícil encontrar peces exquisitos, hoy los representantes de los moluscos y otros habitantes del mundo acuático están al alcance de todos, sin excepción. Hablemos de cómo cocinar anillas de calamar congeladas, porque a muchos de nosotros nos encanta comer este marisco.
El espinoso camino de la preparación del marisco
Después de haber probado los anillos de calamar empanizados en un restaurante o con invitados, cada ama de casa se esfuerza por reproducir con precisión ese plato en casa. Y aquí está la primera experiencia triste: la carne de los calamares resultó demasiado dura y sin sabor. Debido a que a estos habitantes del mundo submarino no les gusta el tratamiento térmico a largo plazo, y una fracción de segundo puede decidir el destino de un plato, las amas de casa son reacias a comprar anillos de calamar.
Para presentar en la mesa un aperitivo exquisito con un diseño original, y no sufrir un fiasco, te sugerimos que te familiarices con los siguientes consejos:
- Las anillas de calamar congeladas se descongelan primero de forma natural.
- La mayoría de las veces compramos cadáveres enteros, que luego cortamos nosotros mismos en aros.
- Hay que lavar bien el filete de calamar, quitarle la película y la placa quitinosa.
- Para quitar rápidamente la película de un filete de calamar, vierta agua hirviendo sobre él y este molusco parecerá saltar de su caparazón transparente.
- Muchas amas de casa preparan deliberadamente este marisco de forma incorrecta, porque no saben cuánto tiempo cocinar los aros de calamar congelados. La respuesta es sencilla: de 3 a 5 minutos, pero no más.
- El filete de calamar se debe hervir en agua con sal.
- Primero enfriamos el filete hervido y luego lo cortamos en aros del tamaño deseado.
- Ahora el producto se puede freír rebozado o marinar.
- Las anillas de calamar pueden servir como aperitivo. También se suelen añadir a ensaladas exóticas.
- Prepara la masa para las anillas de calamar según tu receta favorita. El conjunto estándar de productos incluye harina y huevos tamizados de alta calidad. También puedes agregar queso, hierbas picadas, crema agria, mayonesa, etc.
- Sirva los aros de calamar rebozados, preferiblemente con una salsa picante. Una opción beneficiosa para todos es una combinación de mayonesa y salsa de chile.
¿Quién pidió mariscos?
Hoy estamos preparando aros de calamar rebozados. La receta es muy sencilla, pero presta especial atención al tratamiento previo al calentamiento. Si excedes el tiempo de cocción, la carne del calamar tendrá un sabor gomoso y una consistencia gomosa. En este caso, perderás en esta batalla culinaria. Si sigue estrictamente las instrucciones de la prescripción, tendrá éxito.
Compuesto:
- canales de calamar – 2-3 piezas;
- harina de trigo de alta calidad - 2 cucharadas. l.;
- 1-2 cucharadas l. agua filtrada;
- sal de mesa al gusto;
- huevo de gallina – 1 pieza;
- 200 ml de aceite de girasol refinado.
Preparación:
Deliciosos mariscos para la mesa del maestro.
Como ya se mencionó, los aros de calamar se pueden freír o hervir. ¿Has probado alguna vez mariscos marinados? Los calamares conservados en una marinada picante e increíblemente sabrosa se convertirán en una decoración digna para la mesa navideña. Los chefs experimentados recomiendan comprar canales de calamar ya limpios. En este caso, es mejor picarlos inmediatamente antes de descongelarlos.
Compuesto:
- canales de calamar – 2 piezas.;
- granos de pimienta negra y cilantro - al gusto;
- hojas de laurel – 2-3 piezas.;
- 1,5 cucharadas. l. vinagre con una concentración del 9%;
- aceite vegetal refinado – 2 cucharadas. l.;
- sal de mesa – 1 cucharadita;
- azúcar granulada – 1 cucharadita;
- agua filtrada – 300 ml.
Preparación:
Si te animas a cocinar este delicioso y delicioso marisco, sigue atentamente las instrucciones. Esto es especialmente cierto durante el tratamiento térmico. Si quieres sorprender a todos con tus dotes culinarias y no fallar, cocina las anillas de calamar durante no más de 5 minutos. Existe la opinión de que los mariscos demasiado cocidos se pueden cocinar por más tiempo y luego recuperarán su consistencia y sabor anteriores. ¡Buen provecho!
A pesar de que los platos de calamar se preparan desde hace varios siglos, este producto del mar no tiene mucha demanda en Rusia. En Corea, China, Japón y otros países costeros, los cadáveres de calamar son muy populares y se come casi de todo, incluso la tinta (con ella se hace salsa).
El calamar combina bien con todos los alimentos, por lo que suele actuar como ingrediente principal en las ensaladas. Por ejemplo, o. Pero los calamares también son buenos como plato independiente.
Las anillas de calamar rebozadas en pan rallado son un plato fácil de preparar. Y si lo sirves como aperitivo con cerveza, la mitad fuerte de la humanidad te estará muy agradecida, porque es muy sabroso. Lo principal es servir los aros calientes y no olvidarse de la salsa.
Información de la receta
Ingredientes:
- los calamares no son grandes: 5 a 6 canales
- huevos – 3 piezas
- harina – 5 cucharadas. cucharas
- galletas molidas – 8 – 10 cucharadas. cucharas
- sal - media cucharadita
- Aceite vegetal inodoro – 500 ml.
Aros de calamar para freír
Descongelar los calamares por completo.
Vierta agua hirviendo encima, escurra el agua e inmediatamente agregue una nueva porción de agua caliente. Dejar actuar no más de dos minutos, después de lo cual se limpian las canales de los restos de la película superior y se retira la placa interior.
Corta los mariscos preparados en aros del grosor de tu dedo meñique.
Rompe los huevos en un recipiente hondo y bate con un batidor. Será helado.
Vierta la harina y las galletas en platos separados (se agrega sal a la harina y se mezcla). Calentar bien el aceite para freír. Enrolle cada aro de calamar en harina.
Luego bájelo en el helado.
Haga la cobertura de pan rallado lo mejor posible. Por cierto, yo no compro pan rallado, lo hago yo mismo. Aquí tienes uno sencillo.
Freír en una sartén durante unos 4-6 minutos, es decir, un lado del aro tardará 2-3 minutos.- Después de freír, coloque los aros sobre una servilleta de papel para “eliminar” el exceso de aceite.
- Para servir el plato recomiendo mucho preparar algún tipo de salsa. La más sencilla es una mezcla de crema agria, mayonesa, eneldo y diente de ajo rallado. También puedes cortar la lima en rodajas finas para los calamares o añadir unas gotas de cítricos a la mayonesa.
- Para una gran empresa, puedes freír aros de calamar según otra receta. La composición de la masa es la siguiente:
- 500 gramos de harina
- 2 huevos
- 500 ml de cerveza ligera
- 1 cucharadita de sal.
La consistencia de la masa debe parecerse a la crema agria y su cantidad es suficiente para un kilogramo entero de aros.
Cómo cocinar calamares simple y rapido? Freírlo en aros en pan rallado. Este sería un excelente refrigerio caliente o incluso una cena ligera. Puedes servir con hojas de ensalada verde o cualquier ensalada de verduras.
Si compraste calamares congelados, descongélalos “sin choque de temperatura”, es decir, transfiérelos del congelador al frigorífico durante la noche, al día siguiente, si es necesario, déjalos reposar una hora más a temperatura ambiente y ya podrás cocinar. Necesitaremos aros de calamar pelados (puedes comprar aros congelados de inmediato; esta es la forma más sencilla de este plato). Si compró una carcasa de calamar, luego de descongelarla, vierta agua hirviendo sobre la carcasa durante un par de minutos (¡no más!): la película se enrollará y se “alejará” de la carne, después de lo cual podrá quitarla fácilmente debajo. agua corriente fría. Tras esto, retiramos la cuerda (algo parecido a la espina) y cortamos los calamares en aros de aproximadamente 1 centímetro de ancho. A continuación, comencemos a cocinar.
Necesitar:
- Anillas de calamar – 0,5 kilogramos
- Limón – cuarto de 1 limón (más precisamente, necesitaremos jugo de limón de un cuarto de limón)
- Salsa de soja: 1 cucharada (se puede reemplazar con 0,5 cucharadita de sal de mesa)
- Condimento para mariscos (especias preparadas) – 0,5-1 cucharadita
- Huevos de gallina – 3 piezas
- Harina de trigo – 3 cucharadas colmadas
- Pan rallado (blanco, de pan rallado premium) – 4 cucharadas colmadas
- Aceite vegetal: aproximadamente de 0,5 a 1 taza (dependiendo del diámetro de la sartén)
Preparación:
Enjuagar las anillas de calamar (descongeladas y peladas) con agua corriente fría, colocarlas en un colador y dejar escurrir el agua.
Coloca los aros de calamar en un bol o cucharón, vierte agua hirviendo (literalmente durante 5-7 segundos, solo tienes tiempo para mezclar ligeramente los aros) e inmediatamente escurre el agua hirviendo, tirando los aros en un colador. Este procedimiento es necesario para que las anillas de calamar “mantengan su forma” y no se aplanen.
A continuación debemos “marinar” ligeramente los aros. Exprima sobre ellos el jugo de un cuarto de limón, vierta salsa de soja (o simplemente sal), espolvoree con especias (condimento para mariscos) y revuelva.
Dejar reposar las anillas de calamar marinadas de esta forma durante 20-30 minutos.
Tome tres tazones pequeños o simplemente platos hondos. En uno de ellos se baten los huevos mezclando las claras y las yemas, solo con un tenedor, no es necesario batir demasiado. Coloque la harina en otro bol y el pan rallado en un tercero.
Ponemos todo esto más cerca de la estufa. Echa aceite vegetal en una sartén honda (sobre la cantidad necesaria ya hemos escrito en la receta de calamares rebozados, puedes ver esto) y deja que el aceite se caliente mucho.
Primero, enrolle los aros de calamar (uno a la vez) en harina, luego sumérjalos en huevos batidos, reboce en pan rallado y colóquelos en una sartén ( ¡Mira nuestra receta en video!). Hacemos esto lo más rápido posible. No colocamos los anillos juntos, sino a cierta distancia entre sí. Freír los aros a fuego medio-alto, primero por un lado hasta que estén dorados, 1,5-2 minutos, ¡no más!
Luego damos la vuelta a las anillas de calamar y las freímos por el otro lado, también hasta que estén doradas y aproximadamente el mismo tiempo (quizás un poco menos). ¡Mantén un registro del tiempo! Si cocinas demasiado los calamares, quedarán gomosos, duros y sin sabor.
Huangjin Yujuan, o Anillas de calamar doradas, es un bocadillo casero chino popular. Es sencillo, tiene una forma y un color atractivos, es fácil de preparar y le costará muy poco al presupuesto del hogar. Tanto los adultos como los niños disfrutan de las “anillas de calamar doradas”. Este snack combina bien con varios tipos de bebidas.
INGREDIENTES:
calamares medianos - 2 piezas,
huevo de gallina - 1 pieza,
pimienta negra molida - ¼ de cucharadita,
salsa de soja ligera
- 1 cucharada,
vino Shaoxing- 1 cucharada,
maicena
- 5 cucharadas,
migas de pan
- 5 cucharadas,
aceite vegetal para freír - 200 ml.
Preparar las canales de los calamares: si están frescas y sin limpiar, quitarles la piel y las vísceras, quitarles el cartílago dorsal y demás sobrantes. Si descongelas el helado a temperatura ambiente, lo enjuagas y lo cortas en tiras de 1 cm de ancho con cortes transversales, obtendrás unas anillas de calamar. Marina los aros resultantes en una mezcla de salsa de soja ligera, vino Shaoxing y pimienta negra molida durante 20 minutos.
Prepare tres recipientes: en uno vierta maicena, en otro pan rallado y en el tercero bata ligeramente el huevo. Es mejor cocinar las anillas de calamar en tandas. Primero, enrolle el aro de calamar en maicena y luego sumérjalo en la mezcla de huevo.
Luego enrolle en pan rallado. Es conveniente hacerlo con palillos. Al principio te resultará inusual, pero luego, cuando te acostumbres, verás que es conveniente. Coloque los aros preparados para freír en una tabla de cortar o plato.
Calienta aceite en un wok a fuego medio y fríe los calamares empanizados hasta que estén dorados (aproximadamente un minuto).
Retire los aros de calamar terminados y colóquelos sobre una toalla de papel. Repita el procedimiento con los anillos restantes.
Sirva los aros de calamar terminados calientes y cómelos, mojándolos en varias salsas. Casi cualquier salsa para mojar funcionará con este aperitivo.
