كعكة "بانتشو" مع الأناناس، المحضرة وفق هذه الوصفة، ستنال إعجاب محبي الحلويات من جميع الأعمار! حلوى شهية تجمع بين كعكة إسفنجية رطبة وطبقات أناناس تتخللها الجوز وكمية سخية من القشدة الحامضة.
يتم تشكيل الكعكة على شكل شريحة. بالإضافة إلى الأناناس، يمكنك استخدام الكرز والفراولة وغيرها من التوت أو قطع الفاكهة حسب تقديرك. الكعكة سهلة التحضير للغاية، ولكن اتضح أنها لذيذة بشكل مثير للدهشة!
مكونات: 
للاختبار:
- بيض - 6 قطع؛
- دقيق - 200 غرام؛
- مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- سكر - 250 جم؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
للكريم:
- كريمة حامضة 20٪ - 400 جم؛
- كريم 33-35% - 200 مل؛
- سكر - 150 جم.
لملء:
- الأناناس المعلب - 1 علبة؛
- الجوز - 1 كوب.
بالنسبة للتزجيج:
- شوكولاتة داكنة - 50 جم؛
- زبدة - 30 جم.
وصفة كعكة البانشو محلية الصنع
طريقة عمل البانشو في المنزل
- اكسري البيض بدرجة حرارة الغرفة في وعاء عميق. فاز بالخلاط حتى يزيد الحجم ويتم الحصول على رغوة ناعمة (سيستغرق ذلك 5 دقائق على الأقل). بعد ذلك أضف السكر. من خلال الاستمرار في العمل مع الخلاط، نحقق حل حبيبات السكر في كتلة البيض.
- في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، ومسحوق الكاكاو. بعد النخل، أضيفي خليط الدقيق تدريجياً إلى خليط البيض. امزجي المكونات بعناية باستخدام ملعقة باستخدام حركات تصاعدية. ونتيجة لذلك نحصل على عجينة لزجة ومتجانسة وبدون كتل.
- دهن الجزء الداخلي من قالب دائري قطره 22 سم بقطعة صغيرة من الزبدة. للراحة، يمكن تغطية الجزء السفلي من الحاوية المقاومة للحريق برق مزيت. تُسكب العجينة في القالب المجهز، وتُخبز الكعكة الإسفنجية على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تحقق من الاستعداد باستخدام مسواك.
طريقة عمل كريمة "البانتشو"
- في هذه الأثناء، تحضير الكريمة الحامضة الكريمية. للقيام بذلك، صب الكريم المبرد في وعاء عميق مناسب. قم بإمالة الحاوية قليلاً، واخفق منتج الحليب بالخلاط بأدنى سرعة، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
- عندما تتكاثف الكريمة، أضيفي الكريمة الحامضة دفعة واحدة، وفي نفس الوقت أضيفي السكر. فاز حتى يذوب السكر المحبب بالكامل.
- دعنا نعود إلى البسكويت. قم بتبريد الكعكة الطازجة تمامًا وأزل الجانب المنقسم.
- باستخدام سكين حاد، قطعي الكعكة الإسفنجية الرقيقة إلى قسمين. يجب أن تكون الكعكة السفلية رقيقة (ارتفاعها حوالي 1 سم) - وستكون بمثابة أساس لكعكتنا.
- قطعي الكعكة العلوية إلى مكعبات/قطع كبيرة بحجم 2-3 سم تقريبًا.
- ضع القشرة الرقيقة على طبق مسطح أو لوح المطبخ. للتشريب، صب شراب الأناناس المعلب على قاعدة الكعكة (حوالي 7-8 ملاعق كبيرة). بعد ذلك، قم بتغطية الكعكة بطبقة من القشدة الحامضة.
- يقطع الجوز بسكين. ونتيجة لذلك، تحتاج إلى الحصول على قطع متوسطة الحجم.
- ضعي نصف كمية المكسرات ونصف قطع الأناناس على القشرة المدهونة بالكريمة.
- اغمسي مكعبات البسكويت في الكريمة ووزعيها في طبقة متساوية لإخفاء الأناناس والمكسرات. لا تنس أنه سيتم تجميع الكعكة على شكل شريحة، لذا يجب أن تكون كل طبقة لاحقة أصغر من الطبقة السابقة.
- بعد ذلك، أضف نصف الأناناس المتبقي ونصف المكسرات المتبقية.
- نغطي الحشوة مرة أخرى بمكعبات البسكويت، بعد غمسها في الكريمة.
- بعد ذلك نضع ما تبقى من المكسرات والأناناس.
- تشكل الطبقة الأخيرة من مكعبات البسكويت. قم بتغطية "الشريحة" الناتجة بالكريمة المتبقية من جميع الجوانب.
- لتحضير طبقة التزجيج، قسمي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الزبدة وأذوبيها في حمام مائي. بعد أن يبرد قليلا، ننقل التزجيج إلى كيس الخبز ونسكبه على سطح الكعكة.
- ضع "البانتشو" في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات على الأقل. يقدم مع الشاي/القهوة، مقطعًا إلى أجزاء.
كعكة "بانتشو" بالأناناس جاهزة تمامًا! استمتع بالشاي الخاص بك!
تعتبر عجينة البسكويت صداقة ممتازة مع جميع أنواع كريمات الزبدة. نظرًا لحقيقة أنها تشبع الكعك بالرطوبة تمامًا، فإن الحلويات تصبح طرية ورائعة بشكل لا يصدق. لكن الإنسانية لا تملك ما يكفي! ولم يتوقف عشاق الحلويات في طريقهم للحصول على الحلويات شديدة العصير. لا يمكنك إضافة الفاكهة لإضافة الرطوبة إلى الكعك فحسب، بل هناك طريقة أخرى رائعة جدًا لتشبع الكعكة الإسفنجية بالكريمة تمامًا.
لذا، فإن أساس تحضير كعكة البانشو بالأناناس هو فكرة تقطيع الكعكة إلى مكعبات صغيرة، يجب غمس كل منها في الكريمة. لقد أعددنا بالفعل وفقًا لنفس المبدأ. وصفة كعكة سانشو بانشو مع الأناناس متشابهة جدًا، ولكن لا تزال هناك اختلافات كبيرة.
لتجنب أي صعوبات في تحضير كعكة البانشو بالأناناس، اتبعي الوصفة خطوة بخطوة.
مكونات
- البيض - 6 قطع.
- دقيق - 200 غرام.
- الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 250 جرام.
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
كريم:
- كريمة حامضة 20٪ - 400 جرام.
- كريم 33-35% - 200 مل.
- سكر ناعم - 140 جرام.
إضافات:
- الأناناس - 1 علبة
- الجوز - 1 ملعقة كبيرة.
- شوكولاتة - 50 جرام.
- زبدة - 30 جم.
طريقة طهو
قبل بضع ساعات من الطهي، أخرجي البيض من الثلاجة للسماح له بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
ضع البيض في وعاء الخلط. اختر حاوية مع احتياطي، لأنه أثناء عملية الضرب، ستزيد كتلة البيض بشكل كبير.
نبدأ العمل بالخلاط بسرعة منخفضة. بعد دقيقة واحدة، قم بزيادة السرعة واستمر في الخفق لمدة 5 دقائق أخرى. ثم نبدأ بإضافة السكر المحبب بضع ملاعق في كل مرة. في المجمل، ستستغرق عملية تحضير خليط البيض والسكر حوالي 10 دقائق.
في وعاء عميق نظيف، ضعي المكونات الجافة: الدقيق، البيكنج باودر، الكاكاو.
أضف مسحوق الخبز إذا لم تكن واثقًا تمامًا من قدراتك وتشعر بالقلق من عدم ارتفاع العجين. ولكن إذا أخذت وقتك وضربت البيض بشكل صحيح، فيمكنك الاستغناء عن مسحوق الخبز.
نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
نخل، إضافة الخليط الجاف في أجزاء. لا ينبغي التحريك لفترة طويلة حتى لا تفقد الكتلة تهويتها. تحقيق التوحيد بحيث تختفي جميع الكتل، ويمكنك التوقف بأمان عند هذا الحد.
نحن نغطي الجزء السفلي من النموذج بالرق، ولكن لا تلمس الجوانب. ليست هناك حاجة لتشحيمها بأي شيء؛ فهذا سيساعد البسكويت على النمو والتشبث بالجدران.
ننقل العجينة إلى القالب المجهز ونضعها في الفرن. أثناء وجودها في الفرن، لا ينبغي فتح الباب، لأن ذلك قد يتسبب في استقرار الكعكة.
نتحقق من الجاهزية بشكل قياسي باستخدام عود أسنان. بمجرد إزالتها، اترك الكعكة لتبرد بهدوء على رف السلك.
في هذه الأثناء، دعونا نصنع الكريم. ضعي الكريمة الباردة جداً في وعاء. يمكنك وضع وعاء الطبخ وخفاقة الخلاط في الثلاجة لمدة 10 دقائق. هذا سيجعل عملية الجلد أسهل.
اخفقي الخليط بسرعات منخفضة أولًا، ثم ابدأي بإضافة المسحوق وزيادة السرعة. استمر في العمل حتى يتكاثف الكريم.
ما عليك سوى تحريك الكريمة الحامضة مع الكريمة المخفوقة باستخدام ملعقة (مخفقة). سيؤدي ذلك إلى تسهيل التحكم في قوام الكريم وتقليل خطر الانفصال.
قطع البسكويت المبرد بحيث يبلغ ارتفاع الكعكة السفلية حوالي سنتيمتر واحد. قطعي باقي البسكويت إلى مكعبات باستخدام سكين حاد.
أريد أن أكمل الحلوى بالمكسرات. يجب أولاً أن يتم قليها وتقطيعها بسكين.
دعنا ننتقل إلى تجميع كعكة البانشو بالأناناس والجوز.
نظرًا لأن الطبقة السفلية لدينا سليمة، فلن يضر تشبعها. يمكنك استخدام عصير الأناناس للتشريب (اختياري، إذا كان حلوًا جدًا بالنسبة لك، قم بتخفيفه بقليل من الماء).
دهن القاعدة بطبقة سخية من الخليط الكريمي.
ضعي الأناناس والمكسرات في الأعلى.
ستتكون الطبقة التالية من مكعبات، يجب غمس كل منها في كريمة الزبدة.
ثم نضع إضافاتنا مرة أخرى. وهكذا، بالتناوب طبقات من المكعبات والمواد المضافة، نشكل شريحة من الحلوى.
لتحضير طلاء الشوكولاتة، ما عليك سوى إذابة الشوكولاتة والزبدة في غلاية مزدوجة.
نقوم بتزيين الكيكة ببقع الشوكولاتة الرقيقة. لجعلها جميلة قدر الإمكان، من الأفضل استخدام كيس المعجنات أو المحقنة لهذا الغرض.
كل ما تبقى عليك فعله هو ترك الحلوى تنقع جيدًا في الكريمة، وبعد ذلك يمكنك تقديمها.
كعكة "بانتشو" مع الأناناس ليست معرفة فنية، ومع ذلك، فهي نجاح طهي رائع. بعد أن حصلت على اسم على الطراز الإسباني، وصلت إلى أعلى نقطة شعبية في روسيا. لقد أصبحت طعامًا شهيًا محبوبًا بفضل وصفتها البسيطة وبساطة تصميمها وطعمها الرقيق الذي لا يُنسى.
الحلوى على شكل كعكة بانشو مع الأناناس هي حقًا متعة سماوية. سيتمكن جميع محبي الحلويات في العالم من تأكيد كلامي لك. إنه كثير العصير وحلو ورقيق ولذيذ. ووفرة المكسرات الصغيرة والقشدة الحامضة الأكثر رقة تدفعك إلى الجنون. سيتم تذكر مذاقه لفترة طويلة من قبل كل من أفراد الأسرة والضيوف، بغض النظر عن الفئة العمرية. قم بتحضيرها في المنزل وفاجئ عائلتك. يمكنك أيضًا طلب كعكة مخصصة.
النسخة الكلاسيكية من "بونشو" هي المفضلة مدى الحياة لأي طاولة للعطلات؛ سوف يتفوق مذاقها على جميع الأطباق الأخرى.
منتجات للعجين
- دقيق القمح (درجة ممتازة) – 240 جم.
- سكر محبب - 255 جم.
- بيض الدجاج - 6 قطع.
- مسحوق الخبز (لأي عجينة) - 12 جم.
- كاكاو (مسحوق) - 75 جم.
منتجات للكريم
- كريمة ثقيلة (30%) على الأقل – 210 مل.
- كريمة حامضة خفيفة (15-20%) – 715 جم.
- سكر محبب - 210 جم.
منتجات للطبقات البينية
- المكسرات (الجوز).
منتجات الصقيل
- قطعة من الشوكولاتة الداكنة.
- زبدة - 45 جم.
- ملعقتان من القشدة الحامضة.
طبخ الكعكة
يخفق البيض المبرد بالخلاط مع السكر لمدة 8 دقائق على الأقل. يجب أن تظهر رغوة سميكة بدون حبة سكر واحدة.
أضف مسحوق الخبز ووضعه في حمام مائي. أخرجه عندما تنتفخ كتلة البيض قليلاً.
ينخل الدقيق ويخلط مع مسحوق الكاكاو ويضاف ببطء إلى كتلة البيض مع خلط كل شيء جيدًا.
سخني الفرن على حرارة 180 درجة، دهني القالب بالزبدة، اسكبي العجينة. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا. من الأفضل عدم فتح الفرن في كثير من الأحيان؛ مراقبة العملية من خلال الزجاج. يجب أن ترتفع الكعكة وتكتسب اللون البني. نتحقق من النتيجة النهائية بمباراة ونثقب البسكويت بها.
تحضير الكريم
أثناء خبز البسكويت، قومي بتحضير كريمة طرية له. نسكب الكريمة الباردة في كوب عميق للخلاط مثلاً. اخفقي الخليط الكريمي على منحدر طفيف حتى يصبح رغوة جيدة التهوية. أضيفي السكر ببطء إلى الكريمة السميكة، واستمري في الخفق. عندما يذوب السكر، أضف القشدة الحامضة الباردة. نستخدم الخلاط مرة أخرى. إذا بقي وقت، ضعي الكريم في الثلاجة.
وضع
نخرج الكيكة ونتركها حتى تبرد تماماً. نقطع الطبقة المورقة إلى قسمين باستخدام سكين كبير أو خط صيد. يجب ألا يتجاوز الجزء السفلي 1.5 سم، وسيكون هذا أساس تحفة الطهي المستقبلية. ضعها على طبق جميل.
نقطع الجزء العلوي إلى مربعات صغيرة، حوالي 2 × 2 سم، تقوم العديد من ربات البيوت بتمزيق الكعكة بأيديهن، لذلك تصبح الكعكة أكثر فضفاضة. لكن هذا حسب تقديرك الشخصي. إذا ارتفعت البسكويت عاليًا جدًا، فيمكنك تقطيعها إلى عدة طبقات حتى لا تكون قطع الكعكة ضخمة ومبللة جيدًا.
رشي القاعدة برفق بعصير الأناناس ودهنها بالكريمة المحضرة. قطعي المكسرات بالهاون أو السكين ورشي الكعكة بنصف ما حصلت عليه.
في شرائح صغيرة، وضع الأناناس. نحن نقسم إلى النصف. ضع النصف الأول فوق المكسرات. اغمسي مكعبات البسكويت برفق في الكريمة ثم ضعيها طبقة بعد طبقة على الطبقة الرئيسية. يجب أن تكون كل طبقة هي نفسها. ضعي الأناناس والمكسرات في المنتصف، إما على شكل طبقات أو معًا. نسكب الكريم المتبقي بالتساوي في الأعلى، ونوزع كل شيء بعناية حتى تصبح الكعكة بيضاء اللون من جميع الجوانب.
تحضير الصقيل
تُطحن الشوكولاتة والزبدة الباردة وتُضاف الكريما الحامضة ويُخلط كل شيء. ضعيها في حمام مائي أو على نار خفيفة جداً. حركيه على النار دون توقف. تبرد قليلاً حتى لا يطبخ الطلاء الزجاجي الساخن الكريمة. الري من أعلى إلى أسفل في خطوط طولية حول الدائرة. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
كعكة الشوكولاتة “سانشوبانشو” مع الأناناس
طريقة مختلفة ولذيذة بنفس القدر لصنع كعكة البانشو، خاصة لأولئك الذين يحبون كعكة الشوكولاتة الإسفنجية.
منتجات للعجين
- دقيق القمح (درجة ممتازة) – 340 جم.
- عصير الليمون – 20 مل.
- سكر محبب - 255 جم.
- بيض الدجاج - 7 قطع.
- الصودا - على طرف ملعقة.
- كاكاو (مسحوق) - 175 جم.
- قليل من الملح.
منتجات للكريم
- كريمة ثقيلة (30%) على الأقل – 410 مل.
- زبدة - 100 جم.
- كريمة حامضة خفيفة (15-20%) 1000 جم.
- سكر محبب - 210 جم.
منتجات للطبقات البينية
- علبة من الأناناس المعلب.
- شريحتان من الخوخ المعلب.
- المكسرات (البندق).
منتجات الصقيل
- قطعة من الشوكولاتة الداكنة.
- زبدة - 45 جم.
- ملعقتان من القشدة الحامضة.
تحضير العجينة
خذ البيض البارد وافصله إلى صفار وأبيض. يُمزج الصفار مع السكر والكاكاو ويُخفق بالخلاط أو يدويًا ولكن حتى تذوب حبات السكر تمامًا. أضف الدقيق في تيار رفيع مع التحريك باستمرار. باستخدام الخلاط، فاز البروتينات بالملح. تحتاج إلى العمل لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تتشكل الرغوة. أضف إلى العجين المستقبلي، حرك كل شيء جيدا. اروي الصودا في عصير الليمون واسكبيها في الكتلة الكلية واخلطيها مرة أخرى.
سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-190 درجة تقريبًا. دهن القالب بالزبدة (الزبدة). تُسكب العجينة وتُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
تحضير الكريم
اخلطي الكريمة الباردة والقشدة الحامضة في وعاء عميق. فاز كل شيء جيدًا باستخدام مضرب كهربائي أو خلاط. تحتاج إلى العمل لمدة 5 دقائق على الأقل، ويجب أن تتشكل رغوة سميكة. أضف السكر والزبدة الناعمة. فاز كل شيء مرة أخرى، مرة أخرى لمدة 5 دقائق على الأقل، ضع الكريم في الثلاجة.
وضع
قم بتبريد كعكة الشوكولاتة النهائية، وقطعها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء، حسب الارتفاع الناتج. يجب ألا يزيد الجزء السفلي عن 1 سم. ضعه على طبق احتفالي واسع. دهن الجزء السفلي بالكريمة. نقطع الأناناس إلى قطع، ونقسمها إلى نصفين ونرتبها على شكل دائرة، مع ترك مساحة للخوخ. نضع كل الخوخ. نوزع بعض المكسرات في الأعلى بعد سحقها مسبقًا.
قم بتمزيق البسكويت المتبقي إلى قطع أو قطعه إلى مربعات صغيرة، حوالي 2.5 × 2.5 سم، اغمس كل مربع في كريمة الزبدة وضعه في الطبقة الأولى.
قسمي قالب الشوكولاتة إلى قسمين، أحدهما يستخدم للتزيين. فرك الثانية على الطبقة الأولى. في دائرة بحيث يكون هناك ما يكفي في كل مكان.
ضعي القطع التالية المبللة بالكريمة، كرري رش الشوكولاتة، أضيفي القليل من المكسرات. ضعي باقي المكعبات واغمسيها أيضًا في الكريمة. ضعي الأناناس في الأعلى ورشي جميع المكسرات. دهن الكعكة بسخاء بالكريمة وقم بتسويتها بحيث تصبح بيضاء كالثلج من جميع الجوانب.
تحضير الصقيل
كسر كمية الشوكولاتة المتبقية ووضعها في كوب معدني. أضف القشدة الحامضة والزبدة هناك. يوضع على نار خفيفة ويقلب. عندما يذوب كل شيء حتى يصبح ناعمًا، سيكون لدينا طلاء زجاجي. تبرد قليلاً للتغطية. يجب عليك سكبها بعناية في دائرة بحيث يكون الجزء العلوي من الكعكة شوكولاتة ويظل الجزء السفلي أبيضًا قدر الإمكان. ضع الكعكة في مكان بارد لبضع ساعات.
ضمان الكعكة الإسفنجية المطبوخة جيدًا هو البيض المخفوق بشكل صحيح. يقوم بعض الأشخاص بفصل البياض عن الصفار والعمل معهم بشكل منفصل، بينما يقوم البعض الآخر بإعداد حمام مائي للبيض. في كلتا الحالتين، البسكويت تبين الكمال. ولكن لا يقل أهمية عن الدقيق عالي الجودة الذي يجب غربله. بشكل عام، المنتجات عالية الجودة تنتج نتائج جيدة.
بمجرد أن تتعلم كيفية صنع كعكة واحدة، جربها مرة أخرى.
اليوم لدينا كعكة بانشو طرية للغاية ومتجددة الهواء للتحلية. أوصى أصدقائي بالوصفة وأثنوا على سهولة التحضير وطعم الكعكة. قررت أن أطبخه، لكنني لم أعتقد حتى أنه سيكون لذيذًا جدًا! خرجت الكعكة السحرية. كل شيء فيها مثالي: كعكة إسفنجية خفيفة من الشوكولاتة، كريمة حامضة قليلة الدسم، قطع من الأناناس الحلو، وبالطبع كريمة الشوكولاتة. إذا لم تسمعي من قبل عن هذه الوصفة لكعكة البانشو بالشوكولاتة والأناناس، فتأكدي من تجربتها. أعدك أنها سوف تصبح واحدة من المفضلة لديك.
تبدو كعكة الشوكولاتة التي تحمل الاسم الإيطالي الرنان "Pancho" مثيرة للاهتمام للغاية وهي تشبه إلى حد كبير بركانًا مصغرًا. ولكن حتى مظهره الفاتح للشهية لن ينقل روعة الذوق بأكملها. إنها رائعة، مذهلة، لذيذة... ربما مفرداتي من الصفات لا تكفي لوصف هذه الكعكة. حسنًا، ما الذي يمكن وصفه هنا؟ لا يمكن أن يكون تحضيرها أسهل، لذا أقترح عليك أن تشمر عن سواعدك وتبدأ في إعداد هذه الحلوى الرائعة.
مكونات:
لكعكة الشوكولاتة الإسفنجية:
- 5 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
- 3 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل.
للكريمة والحشوة:
- 1 علبة أناناس (680 جم)؛
- 800 مل 20٪ قشدة حامضة؛
- 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم.
لتزجيج الشوكولاتة:
- 1 قطعة من الشوكولاتة الداكنة (90-100 جم)؛
- 50 جرام زبدة.
وصفة خطوة بخطوة لكعكة بانشو مع الأناناس
1. أولاً، لنقوم بتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية. تنضج عجينة البسكويت بسرعة كبيرة، لذلك قم بتشغيل الفرن على الفور وضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
اكسري البيض في وعاء عميق وأضيفي إليه السكر.
2. اخفقي كل شيء بالخلاط بسرعة عالية حتى تتشكل رغوة قوية.
3. أضف الدقيق. من الأفضل استخدام الدقيق الممتاز، لأن جودة البسكويت الناتج تعتمد بشكل مباشر على الدقيق. لتشبع عجينة البسكويت بالأكسجين بشكل أفضل، يُنصح بنخل الدقيق أولاً.
أضف مسحوق الكاكاو. تُطفأ الصودا بالخل وتُضاف إلى باقي المكونات. هذه التقنية ضرورية لتجنب رائحة صودا الخبز في المخبوزات الجاهزة. ولكن بفضل الصودا، سترتفع عجينة البسكويت جيدًا أثناء الخبز وستصبح الكعكة أكثر تهوية.
4. امزجي كل شيء أولاً مع إيقاف تشغيل الخلاط حتى لا يتناثر كل الدقيق والكاكاو. ثم قم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية واضربه لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن تكون العجينة سائلة، مع وجود العديد من الفقاعات الصغيرة. اتساق العجين هو شيء بين الكفير السميك الدهني والقشدة الحامضة السائلة.
5. اسكبي العجينة في طبق الخبز بقطر 25-30 سم إذا كنت تستخدمين قالب السيليكون فلا تحتاجين إلى معالجته بأي شيء، ولكن يجب دهن القالب المعدني بالزيت النباتي حتى ينضج البسكويت. لا عصا. تُخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة (يفضل وضع المقلاة في الجزء السفلي من الفرن).
6. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية جاهزة. الآن يجب السماح لها بالتبرد في مكان دافئ بدون مسودات حتى لا تتقلص العجينة كثيرًا.
7. أخرج البسكويت المبرد من القالب. لجعل البسكويت أكثر طراوة ورطوبة، أوصي بتغليفه في غلاف بلاستيكي وحفظه في الثلاجة لبضع ساعات، أو يمكنك تركه طوال الليل. وإذا لم يكن لديك الوقت وكانت عائلتك تنتظر بفارغ الصبر كعكة لذيذة، فيمكنك ببساطة ملاحظة هذا الفارق الدقيق. نقطع البسكويت إلى نصفين كما هو موضح في الصورة.
8. لقد حصلنا على طبقتين من الكيك، إحداهما ستكون بمثابة أساس لكعكة البانشو مع الأناناس، وسنقطع الثانية إلى مكعبات متوسطة.
9. ضعي قاعدة الكيك في طبق لتقديم الكيك.
10. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء عميق منفصل وأضيفي إليها السكر البودرة.
11. اخفقي كل شيء بلطف باستخدام الخلاط حتى يصبح ناعمًا. تبين أن الكريم لطيف للغاية وسائل وغير دهني.
12. دهن كعكة الشوكولاتة بالكريمة الحامضة.
13. افتح علبة الأناناس. لا نحتاج إلى العصير، نسكبه في كوب منفصل ونتركه جانبًا. ضعي قطع الأناناس على القشرة بالكريمة.
14. أضيفي مكعبات البسكويت بالشوكولاتة فوقها.
15. أسكبي فوقها القليل من الكريمة الحامضة.
16. ثم ضعي مكعبات البسكويت مرة أخرى.
17. بالتناوب بين طبقات البسكويت مع الكريمة الحامضة والأناناس نشكل "بركان" أو "شريحة" حسب رغبتك.
18. نسكب الكمية المتبقية من الكريمة الحامضة فوق الكعكة ونضعها في الثلاجة.
19. قم بتحضير طلاء الشوكولاتة في حمام مائي أو بخاري. للقيام بذلك، صب القليل من ماء الصنبور العادي في قدر أو قدر ووضع وعاء زجاجي أو معدني في الماء. أضيفي الزبدة المقطعة والشوكولاتة الداكنة المكسورة. يُغلى الماء ويُحرّك الزينة حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل في الزبدة.
20. تذوب الشوكولاتة بسرعة حيث تبدأ في الذوبان عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية. يصبح التزيين دافئًا ويمكن استخدامه فورًا لتزيين الكيك.
21. أسكبي صلصة الشوكولاتة فوق الكعكة. إذا ظلت الكعكة في الثلاجة لفترة طويلة وتم تبريدها بشكل كبير، فإن الجليد يبدأ في الثبات على الفور.
22. نضع جمالنا في الثلاجة حتى يتماسك كريمة الشوكولاتة تمامًا. كلما كانت الكعكة أفضل في الثلاجة، كلما كان ألذ.
كعكة البانشو اللذيذة مع الأناناس جاهزة! قطع واستمتع بهذه الحلوى الخفيفة والحساسة. بالعافية!
بانشو هي حلوى مشهورة إلى حد ما وذات مذاق مذهل.
لا يجف أبدًا بفضل طريقة التجميع والتشريب الخاصة.
من الصعب تصديق أنه يمكنك صنع مثل هذه الحلوى الرائعة من البسكويت العادي والقشدة الحامضة. هناك العديد من الاختلافات والوصفات، ولكن كعكة الأناناس لذيذة بشكل خاص.
كعكة البانشو مع الأناناس - مبادئ الطبخ العامة
كيك. بالنسبة لـ Pancho، يمكنك استخدام أي كعكة إسفنجية على الإطلاق، الشيء الرئيسي هو أنها مسامية ومتجددة الهواء وقادرة على امتصاص كمية كبيرة من الكريمة. تستخدم الوصفة الكلاسيكية طبقات من كعكة الشوكولاتة، لكنها تبدو لذيذة تمامًا مع كعكة الفانيليا الإسفنجية.
كريم.في النسخة الكلاسيكية، يتم إعداده على أساس القشدة الحامضة والسكر. ولكن يمكن أيضًا إضافة الكريمة والحليب المكثف والبهارات. من الأفضل استخدام القشدة الحامضة الدهنية للقشدة، وفي هذه الحالة لن تسيل كثيرًا بعد مزجها مع السكر.
أناناس.يمكنك استخدام الفواكه المعلبة الطازجة ولكن بأسعار معقولة ومريحة لاستخدامها. قبل وضعه في الكعكة، تحتاج إلى تصفية الشراب جيدا حتى لا يتراكم في الجزء السفلي من الطبق مع الكعكة.
سطح أملس. إنها اللمسة النهائية للكعكة. يمكنك ببساطة إذابة الشوكولاتة مع القليل من القشدة الحامضة أو الزبدة. أو يمكنك صنع طلاء الكاكاو. لكن بعض ربات البيوت يفضلن عدم إضاعة الوقت والقيام ببساطة برش الكعكة برقائق الشوكولاتة والمكسرات وتزيينها حسب ذوقهن.
المكسرات.الصحابة المتكررة من بانشو. يتم إعداد حلوى لذيذة بشكل خاص بالجوز، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفول السوداني أو البندق. قبل الاستخدام يفضل قليها أو تجفيفها في الفرن، سيكون ألذ.
الوصفة 1: كعكة البانشو الكلاسيكية مع الأناناس
نسخة من كعكة بانشو مع الأناناس من كعكة إسفنجية كلاسيكية. سنضيف إليها القليل من الكسارة لجعل الكعكة رقيقًا ومساميًا.
مكونات
للبسكويت:
300 جرام من السكر
حزمة من الكسارة.
دقيق 1.5 كوب
2 ملاعق كاكاو.
سوف يتطلب الكريم:
القشدة الحامضة 800 جرام؛
فانيلين.
300 جرام من السكر.
بالنسبة للتزجيج:
قطعة شوكولاتة؛
50 جرامًا من الزبدة.
للحشوة نستخدم 300 جرام من الأناناس المعلب.
تحضير
1. اخبز البسكويت. افصلي الصفار عن البياض في أوعية مختلفة. يُسكب السكر في خليط الصفار ويُخفق حتى يصبح رغويًا. بشكل منفصل تغلب على البيض وتجمع بين الكتلتين. اخلطي البيكنج باودر مع الدقيق والكاكاو، ثم أضيفيه إلى رغوة البيض، واخلطي بيدك من الأسفل إلى الأعلى. نسكب العجينة في قالب دائري ونخبزها حتى تنضج على حرارة 190 درجة. يعتمد الوقت على سمك الكعكة، وتحقق من ذلك عن طريق ثقب عود ثقاب.
2. لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا بملعقة. لا تحرك لفترة طويلة حتى لا تصبح الكتلة سائلة. ضعه في الثلاجة في الوقت الحالي.
3. قم بتصفية العصير من الأناناس وقطعه إلى قطع بأي حجم تريده.
4. قطع الكعكة المبردة إلى نصفين إلى طبقتين. دهن الطبقة السفلية بسخاء بالقشدة الحامضة ثم ضعي قطع الأناناس.
5. قطعي الكعكة الثانية إلى مربعات. اغمس كل قطعة في القشدة الحامضة وضعها في كومة في الأعلى. رتبي القطع الكريمية مع الأناناس.
6. نكسر الشوكولاتة ونذوبها مع الزبدة حتى تذوب. يمكن القيام بذلك في فرن الميكروويف أو في حمام مائي.
7. اسكبي الكعكة فوقها واتركيها تنقع لمدة ساعتين على الأقل.
الوصفة 2: كعكة البانشو مع الأناناس والجوز
وصفة كعكة بانشو لذيذة بشكل لا يصدق مع الأناناس، والتي لها رائحة الجوز المذهلة. نصنع البسكويت بالحليب المكثف.
مكونات
للبسكويت:
علبة من الحليب المكثف؛
حزمة من الكسارة.
250 جرام دقيق
3 ملاعق سكر
ملعقة كاكاو.
في كريم:
700 غرام. كريمة حامضة دهنية
250 جرام من السكر البودرة
سطح أملس:
100 جرام من الشوكولاتة
40 جرامًا من الزبدة
ملعقة من القشدة الحامضة.
للطبقة، ستحتاجين إلى الأناناس والجوز المعلبين، الكمية حسب الرغبة.
تحضير
1. اصنع كعكة إسفنجية. للقيام بذلك، فاز بيضة مكسورة مع السكر، إضافة الحليب المكثف والدقيق المخلوط مع الكاكاو ومسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا واخبزه حتى ينضج.
2. اخلطي البودرة والقشدة الحامضة.
3. نقطع المكسرات ولكن ليس جيدًا. تقلى في مقلاة أو تجفف ببساطة في الفرن، وهو أمر مريح للغاية، حيث يجب أن يكون ساخنًا بعد خبز البسكويت.
4. قطع الكعكة المخبوزة إلى قسمين. دهن الطبقة السفلية بالكريمة ثم ضعي المكسرات والأناناس.
5. قطعي الكيكة العلوية إلى قطع ودهنيها بالكريمة ثم ضعيها في طبقات كما في الوصفة السابقة. لا تنس أن تغطي كل شيء بقطع الأناناس وترش بالمكسرات.
6. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة والقشدة الحامضة ثم نسكبها فوق الكيكة ونرش فوقها المكسرات.
الوصفة 3: كعكة البانشو مع الأناناس وكعكة الفانيليا الإسفنجية في الماء المغلي
يمكنك تحضير كعكة شعبية ليس فقط بطبقات كعكة الشوكولاتة. كما أنها لذيذة مع كعكة الفانيليا الإسفنجية. سنقوم بإعداد التزجيج لهذه الحلوى من مسحوق الكاكاو.
مكونات
في البسكويت:
فانيلين.
150 جرام دقيق
3 ملاعق كبيرة من الزيت والماء المغلي؛
كوب من السكر
حزمة من الكسارة.
في كريم:
كوب كبير من السكر؛
600 جرام من القشدة الحامضة.
سطح أملس:
3 ملاعق كبيرة من الحليب
ملعقة زبدة؛
2 ملاعق كاكاو
70 جرامًا من المسحوق.
للحشوة، 200-300 جرام من الأناناس، يمكنك أيضًا تناول أي مكسرات. يتناسب الفول السوداني بشكل جيد مع الفانيليا بانشو.
تحضير
1. بالنسبة للكعكة الإسفنجية، تحتاج إلى خفق البيض مع السكر للحصول على رغوة صلبة، وإضافة الفانيلين الممزوج بشكل منفصل مع الدقيق ومسحوق الخبز. أضف الماء المغلي والزيت النباتي على الفور. يقلب ويخبز حتى ينضج على حرارة 180 درجة.
2. لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة والمسحوق.
3. قومي بتجميع الكيكة بنفس طريقة الوصفات السابقة. ضعي قطع الأناناس في طبقات، ولا تنسي رش الطبقات بالمكسرات.
4. بالنسبة للتزجيج، تخلط جميع المكونات، وتسخينها في حمام مائي، وتبرد قليلاً وتسكب فوق الكعكة.
الوصفة 4: كعكة البانشو مع الأناناس بدون بيض
يمكن أن تكون وصفة الكعكة هذه منقذًا حقيقيًا للحياة إذا لم يكن لديك بيض في المنزل أو لا ترغب في استخدامه. كما تبين أن الكعكة فضفاضة ومسامية وتمتص الكريمة جيدًا.
مكونات
للاختبار:
0.15 كجم سكر
0.15 كجم قشدة حامضة
1 كيس من الخارق، يمكنك أن تأخذ الصودا؛
100 غرام. بالُوعَة زيوت؛
دقيق 1.5 كوب
ملعقة كاكاو.
في كريم:
600 جرام من القشدة الحامضة
250 جرام من المسحوق
200 جرام من الأناناس.
نستخدم أي طلاء زجاجي من الوصفات المذكورة أعلاه.
تحضير
1. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب الرمل تمامًا وأضيفي الزبدة المذابة ولكن ليست الساخنة. نخلط الدقيق مع البيكنج باودر والكاكاو ونعجن العجينة. نسكب الخليط في القالب ونخبزه.
2. لتحضير الكريمة، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر.
3. قطع الأناناس إلى قطع صغيرة.
4. قم بتجميع كعكة البانشو بنفس طريقة الوصفات السابقة.
5. نسكب طبقة زجاجية في الأعلى ونزيل الحلوى لتنقعها لبضع ساعات.
الوصفة 5: كعكة البانشو مع الأناناس بدون خبز
نسخة سريعة جدًا من كعكة الأناناس لربات البيوت الكسالى، أو أولئك الذين ليس لديهم الوقت لخبز كعكة إسفنجية. يمكنك تحضير حلوى رائعة في 15 دقيقة. سوف نستخدم الكعك الجاهز، ولكن نظرًا لأنها في كثير من الأحيان ليست حلوة جدًا وتختلف عن الكعك محلي الصنع، فنحن بحاجة إلى تغيير الكريمة قليلاً.
مكونات
لكريمة حزمة واحدة من الكعك الإسفنجي 400 جرام:
400 جرام من القشدة الحامضة
150 جرام من الحليب المكثف
150 جرام من المسحوق
قليل من الفانيلين.
أي طلاء زجاجي، 250 جرام أناناس، 100 جرام مكسرات.
تحضير
1. اخلطي الكريما الحامضة مع البودرة وأضيفي الحليب المكثف والفانيلين. امزج كل شيء جيدًا ويمكنك البدء في التجميع.
2. نقطع الأناناس إلى مكعبات، ثم نقطع المكسرات ونقليها. يمكنك قليها ثم تقطيعها، فلا فرق.
3. نظرًا لوجود ثلاث طبقات من الكيك في العبوة، قمنا بتقطيع اثنتين منها إلى قطع، وترك واحدة للقاعدة.
4. دهن القاعدة بالكريمة ورشها بالأناناس والمكسرات ثم غمس قطع البسكويت المتبقية في الكريمة ووضعها في الأعلى. رش الفواكه والمكسرات في كل طبقة جديدة. قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة المتبقية.
5. املأ البانشو بالتزجيج.
الوصفة 6: كعكة البانشو مع الأناناس والموز وكريمة الزبدة
بدلاً من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام أي كريمة أخرى، لكن لا ينبغي أن تكون سميكة جدًا، وإلا فلن تكون الكعكة كثيرة العصير وستستغرق الكثير من الوقت لتنقعها. نستخدم أيًا من الوصفات المذكورة أعلاه للكعكة الإسفنجية.
مكونات
للكريم:
نصف علبة حليب مكثف محلى؛
نصف كوب من الحليب الطازج؛
300 مل من الكريمة الثقيلة من 30% فما فوق؛
فانيلين.
200 جرام من الأناناس
2 موز.
أي طلاء حسب تقديرك. لا تحتاج إلى حشو هذه الكعكة، بل رشها بالشوكولاتة المبشورة.
تحضير
1. قشر الموز، وقطع الموز إلى نصفين بالطول، ثم قطعه إلى نصف حلقات. نحن ببساطة نقطع الثانية إلى حلقات.
2. صفي العصير من الأناناس وقطعيه إلى مكعبات.
3. يجب أن تُخفق الكريمة مع السكر البودرة للحصول على رغوة. صب الحليب المكثف والحليب الطازج في أجزاء صغيرة.
4. تجميع الكعكة. ضعي طبقة من الكريمة على القاعدة ثم شرائح الموز ومكعبات الأناناس. ضعي قطع البسكويت المتبقية ودهنها بالكريمة وأضيفي الموز والأناناس. نغطي الكومة بالكريمة من جميع الجوانب ونضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة.
5. تزين بالشوكولاتة المبشورة أو الكريمة.
الوصفة 7: كعكة البانشو مع الأناناس والمارشميلو
بالنسبة لهذا الإصدار من بانشو، بالإضافة إلى الأناناس المعلب، ستحتاج إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية بالفانيليا. الفواكه والشوكولاتة ليست مناسبة، لأنها سوف تعيق الطعم. نحن نستخدم أي كعكة إسفنجية، كما نقوم بإعداد الزينة حسب تقديرنا.
مكونات
للكريم:
نصف لتر من القشدة الحامضة
نصف علبة من الحليب المكثف المسلوق؛
2/3 كوب مسحوق.
حشوة:
200 جرام من الأناناس
300 جرام من المارشميلو.
تحضير
1. اهرسي الحليب المكثف المسلوق بالشوكة حتى يصبح متجانساً. أضيفي الكريما الحامضة تدريجياً واخلطيها جيداً. يُسكب المسحوق ويُحرَّك ويُوضع في الثلاجة.
2. قطعي المارشميلو إلى شرائح دائرية بسمك 4 ملم. نستخدم سكينًا حادًا.
3. قطع الأناناس إلى مكعبات.
4. تجميع الكعكة. للقيام بذلك، ضعي طبقة من الكريم على القاعدة، ضعي قطع الأناناس ثم وزعي فوقها أعشاب من الفصيلة الخبازية على المنطقة بأكملها. نقطع أعشاب من الفصيلة الخبازية المتبقية إلى قطع ونستخدمها في طبقات.
5. تُغمس قطع البسكويت في الكريمة وتُجمّع الكعكة كالمعتاد، وتُشكل طبقات من المارشميلو والأناناس المتبقي. قم بتغطية الجزء العلوي بالكريمة وتزيينه بالتزجيج.
لتسوية سطح الكعكة وعمل كومة أنيقة، ارتدي قفازات مطاطية أو سيلوفان، واضغطي بلطف على الكعكة في الأعلى وغطيها بطبقة جديدة من الكريمة.
إذا كنت ترغب في رش المكسرات فوق الكعكة، عليك القيام بذلك قبل أن يتصلب التزجيج. في هذه الحالة، سوف تلتصق الرشات جيدًا.
هل تريد التحقق من جاهزية البسكويت، ولكن ليس لديك أي شيء خشبي في متناول اليد لثقبه؟ فقط اضغط على القشرة بإصبعك. إذا تم استعادة الثقب، فإن البسكويت جاهز. إذا بقي، فهو لا يزال خامًا ويتطلب التمديد.
لمنع الكريم من التدفق على الكعكة، يجب تبريد التزجيج إلى حالة فاترة قبل صبه. لكن من المهم ألا يبدأ في التصلب، وإلا فسيكون من الصعب تطبيقه.
لضمان صلابة التزجيج بسرعة وعدم ذوبان الكريمة، يجب حفظ الكعكة في الثلاجة قبل الطلاء.
