تقليديا، تعتبر شرحات المرق في مقلاة طبقا وطنيا للمطبخ الروسي. كل ربة منزل لديها وصفة الطبخ الأصلية الخاصة بها في ترسانتها، والتي تختلف في التكنولوجيا والمكونات والتعقيد. المرق أو الصلصة تعطي كرات اللحم رائحة وطعمًا فريدًا. هناك الكثير من الوصفات المختلفة التي سيحبها حتى الذواقة.
ما هي شرحات في المرق
شرحات اللحم في المرق هي طبق لذيذ ذو سعرات حرارية عالية مصنوع من لحم الخنزير المفروم أو الدجاج. يتم تقديمها مع طبق جانبي: الخضار المطهية والبطاطس والأرز. بسبب المرق، تنقع كرات اللحم وتصبح طرية وشهية للغاية. سيكون اللحم المفروم المقلي بشكل رائع مع الصلصة إضافة رائعة إلى الطاولة الاحتفالية وسيسعد ضيوفك.
كيف تطبخ
تصبح شرحات المرق في المقلاة ألذ بكثير وأكثر عطرية من تلك المعتادة المصنوعة من اللحم المفروم وفتات الخبز. يمكنك تحضير مرق مناسب حسب الوصفة لأي نوع من كرات اللحم: لحم الخنزير والأسماك والدجاج والبطاطس واللحوم. ومن الأفضل اختيار اللحم المفروم من اللحوم الطبيعية، دون إضافة الصويا أو الألياف النباتية. تقنية تحضير الطبق بسيطة للغاية ويمكن لكل ربة منزل القيام بذلك. العملية نفسها لا تستغرق الكثير من الوقت.
شرحات
للتحضير، يجب عليك أولا غسل اللحوم، وإزالة طبقة الفيلم وتقطيعها إلى قطع. بعد ذلك يُملح ويُضاف الفلفل ويُضاف البصل ويُمرر عبر مفرمة اللحم. يمكنك تبسيط العملية عن طريق شراء اللحم المفروم الجاهز على الفور. اكسري البيض في الخليط الناتج وأضيفي الملح مرة أخرى حسب الرغبة. يمكن تخفيف لحم الخنزير المفروم بكمية صغيرة من الماء لجعل المنتجات أكثر عصيرًا. ثم تحتاج إلى تسخين المقلاة وإضافة الزيت. تحتاج إلى صنع كرات من اللحم المفروم ولفها في الدقيق ووضعها.
المرق
عندما تُقلى كرات اللحم في مقلاة وتتشكل قشرة بنية ذهبية في الأعلى، يمكنك تحضير المرق. وصفة صلصة الكريمة الحامضة: اخلطي الماء مع الدقيق، واخفقيهم جيداً، ثم أضيفي عصير الطماطم والقشدة الحامضة، وربما أضيفي القليل من الملح. يُسكب الخليط الناتج في المقلاة مع كرات اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة. يقدم مع طبق جانبي، كما يمكنك صب الكريمة الحامضة وصلصة الطماطم فوقه.
وصفة لشرحات مع المرق
تعتبر كرات اللحم من أطباق اللحوم الرئيسية على المائدة. يمكن تنويع الوصفة وتحسين طعم اللحم عن طريق سكب المرق فوق القشرة ذات اللون البني الذهبي. تكمل الصلصة المختارة بشكل صحيح كرات اللحم المفروم، ويستخدم الخليط أيضًا بدلاً من القلي - ويمكن سكبه فوق طبق جانبي. يجب على كل ربة منزل أن تحصل على وصفتين أو ثلاث وصفات ناجحة لتحضير كرات اللحم اللذيذة والوردية والطرية مع المرق.
شرحات اللحم مع صلصة الكريما الحامضة في مقلاة
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 285 سعرة حرارية / 100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والغداء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
تعتبر شرحات اللحم الطبق الأكثر شعبية في الطبخ المنزلي. يمكنك تحضير مرق لذيذ وطبق جانبي لهم. الطبق تبين مغذية ولذيذة. يوصى بتحضيره في النصف الأول من اليوم. هناك العديد من الخيارات لتحضير المرق. في هذه الوصفة، تتم دعوة ربات البيوت لطهي كرات اللحم مع صلصة الكريما الحامضة الرقيقة في مقلاة.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم؛
- الثوم - 1 فص؛
- بيضة؛
- الكعك - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- الشبت.
- ملح فلفل؛
- دقيق أو فتات الخبز - 300 غرام؛
- زيت عباد الشمس للقلي.
طريقة طهو:
- نضع لحم الخنزير في وعاء عميق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ونمرر عبر مفرمة اللحم.
- نقع الكعك في وعاء منفصل.
- يُضاف لب الخبز، والبصل المفروم، والبيضة إلى الخليط.
- دهن راحة اليد بالزيت، وتشكيلها على شكل كرات، ثم تغليف كل جانب بالدقيق.
- سخني مقلاة وضعي شرحات اللحم واقليها على نار عالية. بعد 1-2 دقيقة، اقلبيها إلى الجانب الآخر.
- لتحضير المرق، اخلطي الكريمة الحامضة مع الشبت المفروم والثوم وأضيفي البهارات.
- تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كرات اللحم وتُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- يقدم مع طبق جانبي أو الخبز المفضل لديك.
مع صلصة الطماطم والكريمة الحامضة في الفرن
- الوقت: 40 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 251 سعرة حرارية / 100 جرام.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
من السهل تحضير مرق شرحات مع معجون الطماطم؛ لا تحتاج إلى شراء منتجات باهظة الثمن، والوقوف على الموقد لفترة طويلة وتلويث جبل من الأطباق. يمكنك خلط اللحم المفروم خلال 15 دقيقة، وأثناء خبز الطبق يمكنك القيام بأشياء أخرى. نوصي بشراء لحم العجل لهذه الوصفة. لحم الخنزير المفروم يجعل الطبق دهنيًا للغاية وله طعم خاص.
مكونات:
- لحم العجل – 300 غرام؛
- قطعة من الخبز؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة؛
- معجون الطماطم - 60 مل؛
- فتات الخبز - 1 حزمة؛
- القشدة الحامضة - 200 مل؛
- ملح فلفل؛
- خضرة.
طريقة طهو:
- نقطع اللحم إلى قطع، ونمررها عبر مفرمة اللحم، ونضعها في وعاء عميق.
- اغسلي الخضر ثم قطعيها جيدًا وأضيفيها إلى هريسة اللحم.
- ضعي قطع الخبز في وعاء محضرة الطعام أو في وعاء منفصل، واخفقي البيض واسكبيه في الوعاء. نقطع البصل بشكل منفصل إلى قطع ونضيفه إلى الخليط ونضيف الملح. اطحن جميع المكونات بنفسك أو باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.
- يُضاف الخليط إلى اللحم المفروم الرئيسي ويُخلط جيداً. تشكل كرات من الخليط المجهز، ثم تدحرج في فتات الخبز.
- تحضير المرق في وعاء منفصل. نسكب الكريما الحامضة ونضيف القليل من الملح. يضاف معجون الطماطم ويقلب.
- يُقطع البقدونس جيدًا ويُضاف إلى المرق ويُخفق جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تحتاج إلى إضافة كمية كافية من الماء إلى الصلصة بحيث تكون كافية لدهن صينية الخبز وسكبها فوق جميع شرحات اللحم. لا ينبغي أن يكون هناك كتل كبيرة.
- ضعي كرات اللحم في طبق الخبز، ويفضل وضعها في طبقة واحدة.
- وزعي المرق بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة، ثم اسكبيه حول المحيط لمزيد من الرطوبة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة. في النهاية يجب أن تكون الصلصة سميكة.
- يقدم الطبق النهائي مع الخضار أو طبق جانبي ساخن.
دجاج مفروم مع صلصة الفطر في طباخ بطيء
- الوقت: 25 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 187 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: فوق المتوسط.
شرائح الدجاج المفرومة مع المرق طرية للغاية وعطرية وعصيرية بسبب مكون خاص - الفطر. في الطباخ البطيء يكون الطبق منقوعًا بشكل أفضل ولا يفقد خصائصه المفيدة كما يحدث عند القلي. لحم الدجاج سهل الهضم ويتناسب بشكل جيد مع الفطر. الطبق صحي وقليل السعرات الحرارية ومناسب حتى للأطفال الصغار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الجبن والثوم أو الشبت إلى كرات اللحم.
مكونات:
- فيليه الدجاج (أو الدجاج المفروم) - 700 غرام؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- بصل - 2 قطعة؛
- فتات الخبز.
- فطر مسلوق - 200 جم؛
- القشدة الحامضة - 300 مل؛
- ملح فلفل؛
- الشبت.
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا باستخدام السكين أو الخلاط.
- يُسكب اللحم النباتي في وعاء الطهي المتعدد.
- يُضاف البصل والملح والفلفل إلى الدجاج المفروم المُجهز. نشكل كرات ونغمسها في فتات الخبز.
- صب الزيت في وعاء الطهي المتعدد، ضع شرحات اللحم بإحكام في الأسفل، ويفضل أن تكون في طبقة واحدة. دعهم ينضجوا على وضع "الخبز" لمدة 15 دقيقة.
- ابدأ بتحضير المرق. يُقشر الفطر ويُشطف جيدًا ويُطهى لمدة ساعة.
- يجب غسل الفطر المسلوق مرة أخرى وقليه. بعد خمس دقائق نضيف البصل المفروم ناعما والملح قليلا ونخفض الحرارة.
- يُسكب الكريما الحامضة في المقلاة ويُضاف الشبت.
- تُطهى الصلصة على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى وتُضاف إلى شرحات.
شرحات لحم مع دقيق و صوص طماطم
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 235 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
الطماطم أو أي صلصة أخرى مناسبة ليس فقط لأطباق اللحوم، ولكن أيضا للأطباق الجانبية: البطاطس المسلوقة والخضروات المطهية والأرز. مع اللحم المفروم يتم الحصول على التركيبة الأكثر فائدة. صلصة الطماطم تجعل شرائح لحم الخنزير أو الدجاج العادية أكثر طراوة وعصيرًا في المذاق. يمكن استخدام الصلصة المتبقية لتتبيل السلطات وأطباق اللحوم والأطباق الجانبية وحتى الأسماك.
مكونات:
- لحم الخنزير المفروم - 0.5 كجم؛
- دقيق – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كعكة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الحليب – 50-100 مل؛
- الصودا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم – 60 غرام؛
- زيت عباد الشمس؛
- ملح فلفل؛
- الماء - 1 كوب؛
- ورق الغار – 2 قطعة.
طريقة طهو:
- يُضاف البصل المفروم والخبز المنقوع في الحليب والفلفل والصودا والملح إلى اللحم المفروم. تُشكل كرات اللحم وتُلف في الدقيق وتُقلى في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بعد ذلك، لا تطفئ الموقد. ضعي البصل المفروم ناعماً على الزيت الذي تم قلي كرات اللحم فيه.
- يُضاف الدقيق ومعجون الطماطم إلى المقلاة، ثم يُقلب باستخدام ملعقة.
- بعد 3-4 دقائق، صب الماء في الخليط، أضف الملح، ورقة الغار والفلفل.
- يُقلب المرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق أخرى.
- ضعي كرات اللحم في طبق، ثم اسكبي الصلصة فوقها. يمكن استخدام المرق المتبقي لتتبيل الطبق الجانبي.
لحم بقري مفروم مع صوص كريمة
- الوقت: 45 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 200 سعرة حرارية / 100 جرام.
- الغرض: لتناول الافطار.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
المرق الكريمي للشرحات يجعلها طرية وناعمة وعصيرية ولذيذة بشكل لا يصدق. الوصفة بسيطة ويمكن أن تقوم بها كل ربة منزل. بمجرد أن تتعلم هذه الوصفة وتتقنها، ستتمكن بسهولة من إجراء المزيد من التجارب. سيصبح طبق اللحم مع الصلصة الكريمية جزءًا من كل طاولة احتفالية. لحم البقر هو لحم قليل الدهن، ومعه مرق رقيق، فإنه ينتج طعمًا رائعًا.
مكونات:
- لحم البقر المفروم - 0.5 كجم؛
- خبز أبيض - شريحتان؛
- حليب - 2 كوب؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- كريم - 1 كوب؛
- فتات الخبز.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جوزة الطيب – 3 قرصات.
طريقة طهو:
- أضيفي الفلفل والملح والبصل المفروم والثوم إلى اللحم المفروم. يقلب مع الخبز المنقوع في الحليب.
- تشكل شرحات، تدحرج في فتات الخبز والدقيق.
- تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين لمدة 7-10 دقائق.
- ضعي كرات اللحم في طبق الخبز.
- لتحضير المرق، اخلطي الحليب والقشدة وصفار البيض. ثم أضيفي جوزة الطيب والملح واخفقي جيداً.
- نسكب المرق فوق القطع وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة.
شرحات السمك بصلصة الطماطم
- الوقت: 30 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جرام.
- الغرض: لتناول الإفطار والعشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة: متوسطة.
من السهل جدًا تحضير شرحات السمك مع مرق الطماطم في المنزل. يحتوي هذا الطبق على الكثير من الخصائص المفيدة. فهي منخفضة السعرات الحرارية، وتحسين عملية التمثيل الغذائي، وتناسب تماما مع نظام غذائي البروتين. إذا كنت لا تعرف كيفية تنويع نظامك الغذائي الصحي بأطباق مخبوزة لذيذة، فاقرأ الوصفة لإعداد شرحات السمك اللذيذة مع مرق الطماطم.
مكونات:
- فيليه السمك - 1 كجم؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- خبز أبيض - شريحتان؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- كريم – 100 غرام؛
- الشبت.
- زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة. ل؛
- ملح فلفل؛
- فتات الخبز.
طريقة طهو:
- اكسري البيضة في السمك المفروم وابشري البصل المقشر وأضيفي فتات الخبز. تخلط جيدا ويضاف الملح.
- تسخين مقلاة، صب في الزيت. نبدأ بتشكيل الكرات، ثم نلفها في فتات الخبز، ونقليها على الجانبين حتى تظهر القشرة.
- لتحضير الصلصة، اقلي البصل والجزر في مقلاة منفصلة. بعد 5 دقائق، أضيفي معجون الطماطم والماء واتركيه على نار هادئة. أضف الكريمة في النهاية لتحسين طعم السمك.
- يُسكب المرق الناتج في المقلاة مع شرحات ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
- ضعي الطبق على طبق ورشيه بالشبت المفروم.
شرحات الفاصوليا النباتية في صلصة الخضار
- الوقت: 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 6-7 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 78 سعرة حرارية / 100 جرام.
- الغرض: لتناول العشاء.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
لا يحب الجميع شرحات اللحم المفروم مع المرق في المنزل، إما لأسباب صحية أو لأسباب خاصة بهم. التناظرية الممتازة هي وصفة كرات اللحم النباتية المتبلة بصلصة الخضار. المكون الرئيسي هو الفول، الذي يحتوي على البروتين النباتي. يعتبر المنتج بديلاً ممتازًا للحوم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. من حيث المذاق، فإن شرحات الفاصوليا جيدة تقريبًا مثل شرحات اللحم، ويمكنك أيضًا استخدامها لإعداد مرق لذيذ جدًا.
مكونات:
- الفاصوليا - 1 كوب؛
- الجزر – 4 قطع. (3 منهم للصلصة)؛
- فتات الخبز - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- فطر - 5 قطع؛
- زيت – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الملفوف - 1 رأس؛
- بصل – 2 قطعة.
- عصير الطماطم – 0.5 كوب.
طريقة طهو:
- اسلقي الفاصوليا وحركيها. يُضاف الفطر المقلي والجزر والدقيق إلى الخليط ويُخلط مرة أخرى.
- اصنعي كرات، ولفيها بالبقسماط، ثم اقليها على كل جانب في مقلاة ساخنة.
- لتحضير الصلصة، يُقطع البصل والجزر والقرنبيط جيدًا. اقليهم في مقلاة لمدة 5 دقائق.
- يُضاف نصف كوب من الماء وعصير الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف القليل من الدقيق والثوم المفروم جيدًا.
- تُسكب الصلصة فوق كرات اللحم النباتية المطبوخة.
فيديو
غالبًا ما يتم تقديم شرحات اللحم ليس فقط مع طبق جانبي، ولكن أيضًا مع المرق.
إن تحضير الصلصة هو الذي يحبط الكثير من ربات البيوت.
الحل هو إعداد شرحات في الفرن مع المرق على الفور!
دعونا توفير الوقت؟
شرحات في الفرن مع المرق - المبادئ العامة للتحضير
يتم خبز شرحات مختلفة في المرق: الخضار والأسماك واللحوم والدواجن مع الفطر وحتى الحشوات.
يمكنك استخدام أي كتلة كستلاتة تقريبًا، ولكن يفضل مع إضافة بيضة أو أي مكون ربط آخر.
وإلا فقد ينهار المنتج عند طهيه في الفرن.
من ماذا يصنع المرق:
الطماطم، معجون الطماطم؛
القشدة والقشدة الحامضة والحليب.
الأجبان الصلبة والمعالجة؛
خضار متنوعة .
يضاف الدقيق أحيانًا لزيادة سمكه. كما تضاف إلى المرق جميع أنواع البهارات والأعشاب الطازجة والمجففة والمجمدة. في الإصدار الكلاسيكي، تُقلى الخضار للحصول على المرق، ثم تُضاف باقي المكونات وتُسخن وتُرسل إلى شرحات.
يتم وضع شرحات اللحم المشكلة على الفور على صينية خبز أو قليها مسبقًا في مقلاة. يُسكب المرق عادةً في شرحات جاهزة تقريبًا. ولكن هناك استثناءات عندما يتم سكب المنتجات النيئة وخبزها معًا.
شرحات في الفرن مع المرق "الطري".
لتحضير شرحات طرية في الفرن مع المرق، ستحتاج إلى لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. لكن يمكنك استبدال جزء واحد بالدجاج. يتم تحضير صلصة الطماطم.
مكونات
0.5 كجم من لحم البقر
0.5 كجم لحم الخنزير
2 قطعة. لوقا؛
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
3 قطع خبز
الحليب والتوابل.
بيضتان؛
للمرق:
1 جزرة، بصل وفلفل؛
2 ملاعق كبيرة من المعكرونة
300 مل ماء.
تحضير
1. ننقع قطع الخبز في كمية قليلة من الحليب، 100 مل تكفي.
2. نقطع لحم الخنزير والبصل ولحم البقر إلى قطع ثم نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم مع الخبز.
3. يُضاف المايونيز والبيض إلى اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُحرَّك جيدًا.
4. قومي بتشكيل 100 جرام من شرحات اللحم ثم دحرجيها في دقيق القمح ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة.
5. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة.
6. أثناء قلي شرحات اللحم، حضري المرق. للقيام بذلك، قطع البصل والفلفل إلى مكعبات وثلاث جزر ويقلى كل شيء معا في مقلاة مع إضافة الزيت.
7. خففي الطماطم بالماء أو أي مرق ثم اسكبيها فوق الخضار وسخنيها.
8. أخرجي القطع من الفرن، واسكبي فوقها صلصة الطماطم والخضار ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن. الآن قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 180 واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
شرحات الدجاج في الفرن مع المرق الكريمي
وصفة لشرائح الدجاج الرائعة في الفرن مع المرق، والتي تصبح طرية جداً وعصيرية. نقوم بإعداد اللحم المفروم بأنفسنا من شرائح اللحم ولا نستخدم المنتج الذي تم شراؤه تحت أي ظرف من الظروف.
مكونات
0.6 كجم من الثدي
4 شرائح رغيف
300 مل كريم
1 بصلة
2 فصوص من الثوم؛
البقسماط أو الدقيق
القليل من الشبت.
تحضير
1. يُلف صدر الدجاج مع البصل إلى اللحم المفروم.
2. ضعي شرائح الرغيف في وعاء واسكبي فوقها الكريمة. نتركها تنضج قليلاً ونخرجها ونضعها في اللحم المفروم. احتفظ بالكريمة للصلصة.
3. أضيفي البيضة إلى اللحم المفروم وأضيفي الشبت المفروم والملح. يقلب جيدا ويشكل كرات صغيرة. سوف تكون شرحات مستديرة.
4. رش المنتجات بالدقيق أو البسكويت، لا تضيف الكثير من الخبز. تقلى في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. ننقل شرحات اللحم إلى شكل مناسب الحجم ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق (200 درجة).
6. اخلطي الكمية المتبقية من الكريمة مع 100 مل من الماء وأضيفي الملح والثوم. يمكنك إضافة الفلفل حسب الذوق. تسخين على الموقد.
7. تُسكب الصلصة الكريمية فوق شرحات اللحم وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
شرحات لحم البقر في الفرن مع صلصة الكريمة الحامضة
وصفة لشرحات لحم البقر في الفرن مع صلصة الكريمة الحامضة. للطبخ، يمكنك تناول اللحوم المفرومة الجاهزة، والتي تم شراؤها من المتجر، أو تحريفها بنفسك.
مكونات
600 جرام لحم مفروم
2 بصل
2 بطاطس
ملح فلفل؛
للمرق:
250 مل كريمة حامضة
250 مل مرق
2 ملاعق كبيرة دقيق
50 غرام. سمنة؛
تحضير
1. ضعي البصل المفروم في اللحم المفروم، أضيفي بيضة واحدة والبهارات. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة.
2. حرك كتلة الكستليت وشكل كرات بوزن 70 جرام. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. اضبطه على 200 درجة.
3. سخني الزبدة واسكبي الدقيق فيها وقلّبي لمدة دقيقة.
4. تُمزج الكريما الحامضة مع المرق (الماء) وتُضاف في تيار رفيع إلى الزبدة والدقيق وتُحرّك وتُسخن. أضف الملح إلى المرق، أضف أي توابل، يمكنك إضافة القليل من الثوم.
5. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة في قالب شرحات اللحم ويُطهى الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
شرحات السمك في الفرن مع المرق (بولوك، هيك)
وصفة لشرحات السمك العادية في الفرن مع المرق، والتي يمكن تحضيرها من بولوك ونازلي وأصناف مماثلة. صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم.
مكونات
0, كجم فيليه السمك؛
0.2 كجم من الخبز الأبيض
رأس البصل؛
0.12 لتر من الحليب
قليل من الطحين
للمرق:
1 بصلة
4 طماطم
300 مل ماء
الجزر اختياري.
تحضير
1. اغسلي الفيليه، وقطعيه إلى قطع، ثم لفيه إلى لحم مفروم مع البصل.
2. ينقع الخبز بدون قشور في الحليب وينقل إلى اللحم المفروم.
3. أضيفي البيضة وأضيفي البهارات.
4. تُشكل شرحات السمك من خليط اللحم المفروم ثم تُلف في الدقيق وتُقلى في مقلاة حتى تتقشر قليلاً. نجعل النار الحد الأقصى.
5. ضعي شرحات اللحم ثم اقلي البصل المفروم في نفس المقلاة.
6. بعد بضع دقائق، أضيفي الطماطم المبشورة أو المقطعة جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
7. أضيفي الماء والبهارات إلى المرق واتركيه حتى يغلي ثم أطفئيه.
8. يُسكب المرق المحضر فوق شرحات المقلية ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.
شرحات تركيا في الفرن مع المرق
وصفة شرحات الديك الرومي الصحية واللذيذة في الفرن والمحشوة بالكريمة العطرية وصلصة الثوم.
مكونات
0.5 كجم ديك رومي
1 بصلة
20 جرامًا من الزبدة
2 قطعة رغيف
للمرق:
300 مل كريم 10%؛
2 فصوص من الثوم؛
30 غرام. استنزاف النفط؛
1 ملعقة طحين.
تحضير
1. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة.
2. ننقع قطع الرغيف في الحليب أو الماء فقط.
3. لفي الديك الرومي وادمجيه مع البصل المقلي وأضيفي إليه الرغيف المنقوع وأضيفي البهارات والصفار.
4. حركي خليط الكستلاتة جيداً، ثم بللي يديك بالماء ثم قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة. حجم بيضة دجاج متوسطة الحجم.
5. ننقل المنتجات المشكلة إلى قالب ونخبزها لمدة ربع ساعة على حرارة 180.
6. سخني زيت الصلصة في مقلاة واخلطيها مع الدقيق. بعد دقيقة تضاف الكريمة و 100 مل من الماء المغلي وتضاف البهارات. سخني الصلصة حتى تصبح سميكة، ثم أضيفي الثوم في النهاية.
7. أخرجي شرائح الديك الرومي واسكبي فوقها صلصة الكريمة. طبخ لمدة عشرين دقيقة أخرى.
شرحات مع الملفوف في الفرن مع المرق
وصفة لشرحات الخضار المصنوعة من الملفوف، والتي يمكن أن تسمى أيضًا لفائف الملفوف الكسولة. الطبق بسيط جدًا وسريع ويمكنك استخدام أي لحم مفروم. في النسخة الغذائية، يمكن أن يكون الدجاج أو تركيا فيليه.
مكونات
0.3 كجم لحم مفروم
0.4 كجم ملفوف
1 بصلة
2 ملاعق كبيرة من الزيت
3 ملاعق كبيرة من المعكرونة
300 مل مرق، ماء؛
قليل من الطحين
1 جزرة.
تحضير
1. قطّعي الملفوف إلى شرائح صغيرة وافركيه بيديك واخلطيه مع اللحم المفروم. يُضاف إليهم البيض والبهارات ويُحرَّك بقوة ويُشكل شرحات. لفة في الدقيق، ولكن قليلا فقط.
2. دهن صينية الخبز بالزيت.
3. ثلاث جزرات وبصلة مقطعة. رش الخضار على ورقة الخبز أو أي شكل من الأشكال.
4. ضعي شرحات الملفوف على الخضار واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
5. بمجرد أن يتحول لون المنتجات إلى اللون البني، اسكبي المرق البسيط. للتحضير، ما عليك سوى خلط المرق الساخن مع الطماطم والبهارات. سيصبح المرق أكثر سمكًا بسبب الدقيق الموجود على شرحات اللحم.
6. قم بطهي شرحات اللحم لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، حسب نوع اللحم المستخدم.
شرحات في الفرن مع مرق الجبن
وصفة لشرحات مذهلة في الفرن مع مرق الجبن. يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع المعكرونة والحنطة السوداء. نستخدم أي لحم مفروم.
مكونات
0.5 كجم لحم مفروم
حاسب شخصي 1. لوقا؛
1 شريحة خبز
للصلصة:
0.15 كجم من الجبن المطبوخ
150 مل حليب
2 فصوص من الثوم؛
القليل من الشبت.
تحضير
1. نقطع البصل ونخلطه مع اللحم المفروم. أضف الخبز المنقوع والبيض والبهارات. حرك الخليط واضربه جيدًا على سطح الطاولة أو لوح التقطيع.
2. اصنعي شرحات، ضعيها في قالب واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
3. بالنسبة للصلصة، تحتاج إلى خلط الجبن المطبوخ مع الحليب. إذا كانت سميكة بما فيه الكفاية، يمكنك استخدام مبشرة أو مجرد ضربها كلها مع الخلاط. يضاف الملح والثوم ويضاف الشبت.
4. أخرجي المقلاة مع شرحات المقلية واسكبي صلصة الجبن فوق كل شيء.
5. اضبطه لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة أخرى، ويمكن زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة.
شرحات بالفرن مع مرق الفطر
لتحضير مرق لذيذ، يمكنك استخدام أي فطر على الإطلاق. يستخدم اللحم المفروم المختلط في شرحات.
مكونات
0.5 كجم لحم مفروم
0.05 كجم فتات الخبز
0.12 لتر من الحليب
2 فلفل رومي.
صلصة الفطر:
0.2 كجم من الفطر
0.15 كجم من البصل
0.3 لتر من الكريمة
سمنة.
تحضير
1. ننقع فتات الخبز في الحليب ونضيفه إلى اللحم المفروم.
2. قطّعي الفليفلة الحلوة إلى مكعبات وأضيفيها أيضًا إلى خليط الكستلاتة. الملح ويقلب.
3. اصنعي 8 شرائح بيضاوية من اللحم المفروم، ضعيها في قالب مدهون، مع ترك مسافة كافية بين المنتجات.
4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
5. اقلي البصل والفطر في مقلاة لمدة 10 دقائق. إذا تم استخدام الفطر البري، فقم بغليها أولا لمدة نصف ساعة في الماء المغلي.
6. أضيفي الملح واسكبي الكريمة، سخني الصلصة.
7. أخرجي شرحات اللحم وضعي الفطر والبصل بينها. فقط صب الصلصة في الأعلى.
8. ندخلها مرة أخرى إلى الفرن ونخبزها مع المرق لمدة 20 دقيقة. أخرجي الطبق النهائي ورشيه على الفور بالشبت المفروم.
مرق الطماطم الطازجة لذيذ ورائحة، ولكن غالبا ما يكون خفيفا. يوصي الطهاة المحترفون بإضافة القليل من معجون الطماطم أو الكاتشب إلى الصلصة.
يمكنك جعل المرق أكثر سمكًا ليس فقط بالدقيق، ولكن أيضًا بالنشا. لمنع تكوين كتل، قم بتخفيف المسحوق بسائل بارد.
لا يمكنك إضافة الخبز إلى شرحات اللحم فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة السميد والبطاطس والخضروات الأخرى. كل هذه المنتجات تخفف الكتلة وتزيد من إنتاجية الطبق.
سيكون أي مرق ألذ إذا قمت بتخفيف الطعام ليس بالماء بل بالمرق. يمكنك استخدام اللحوم أو الأسماك أو الفطر أو مرق الخضار. لكن الطعم لا ينبغي أن يتعارض مع مكونات شرحات.
غالبًا ما يتم تقديم شرحات اللحم ليس فقط مع طبق جانبي، ولكن أيضًا مع المرق.
إن تحضير الصلصة هو الذي يحبط الكثير من ربات البيوت.
الحل هو إعداد شرحات في الفرن مع المرق على الفور!
شرحات في الفرن مع المرق - مبادئ الطبخ العامة
يتم خبز شرحات مختلفة في المرق: الخضار والأسماك واللحوم والدواجن مع الفطر وحتى الحشوات.
يمكنك استخدام أي كتلة كستلاتة تقريبًا، ولكن يفضل مع إضافة بيضة أو أي مكون ربط آخر.
وإلا فقد ينهار المنتج عند طهيه في الفرن.
الطماطم، معجون الطماطم؛
القشدة والقشدة الحامضة والحليب.
الأجبان الصلبة والمعالجة؛
يضاف الدقيق أحيانًا لزيادة سمكه. كما تضاف إلى المرق جميع أنواع البهارات والأعشاب الطازجة والمجففة والمجمدة. في الإصدار الكلاسيكي، تُقلى الخضار للحصول على المرق، ثم تُضاف باقي المكونات وتُسخن وتُرسل إلى شرحات.
يتم وضع شرحات اللحم المشكلة على الفور على صينية خبز أو قليها مسبقًا في مقلاة. يُسكب المرق عادةً في شرحات جاهزة تقريبًا. ولكن هناك استثناءات عندما يتم سكب المنتجات النيئة وخبزها معًا.
شرحات في الفرن مع المرق "الطري".
لتحضير شرحات طرية في الفرن مع المرق، ستحتاج إلى لحم البقر المفروم ولحم الخنزير. لكن يمكنك استبدال جزء واحد بالدجاج. يتم تحضير صلصة الطماطم.
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
1 جزرة، بصل وفلفل؛
1. ننقع قطع الخبز في كمية قليلة من الحليب، 100 مل تكفي.
2. نقطع لحم الخنزير والبصل ولحم البقر إلى قطع ثم نمرر كل شيء عبر مفرمة اللحم مع الخبز.
3. يُضاف المايونيز والبيض إلى اللحم المفروم ويُتبل بالبهارات ويُحرَّك جيدًا.
4. قومي بتشكيل 100 جرام من شرحات اللحم ثم دحرجيها في دقيق القمح ثم ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة.
5. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة.
6. أثناء قلي شرحات اللحم، حضري المرق. للقيام بذلك، قطع البصل والفلفل إلى مكعبات وثلاث جزر ويقلى كل شيء معا في مقلاة مع إضافة الزيت.
7. خففي الطماطم بالماء أو أي مرق ثم اسكبيها فوق الخضار وسخنيها.
8. أخرجي القطع من الفرن، واسكبي فوقها صلصة الطماطم والخضار ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن. الآن قم بتخفيض درجة الحرارة إلى 180 واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
شرحات الدجاج في الفرن مع المرق الكريمي
وصفة لشرائح الدجاج الرائعة في الفرن مع المرق، والتي تصبح طرية جداً وعصيرية. نقوم بإعداد اللحم المفروم بأنفسنا من شرائح اللحم ولا نستخدم المنتج الذي تم شراؤه تحت أي ظرف من الظروف.
4 شرائح رغيف
2 فصوص من الثوم؛
البقسماط أو الدقيق
1. يُلف صدر الدجاج مع البصل إلى اللحم المفروم.
2. ضعي شرائح الرغيف في وعاء واسكبي فوقها الكريمة. نتركها تنضج قليلاً ونخرجها ونضعها في اللحم المفروم. احتفظ بالكريمة للصلصة.
3. أضيفي البيضة إلى اللحم المفروم وأضيفي الشبت المفروم والملح. يقلب جيدا ويشكل كرات صغيرة. سوف تكون شرحات مستديرة.
4. رش المنتجات بالدقيق أو البسكويت، لا تضيف الكثير من الخبز. تقلى في مقلاة لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. ننقل شرحات اللحم إلى شكل مناسب الحجم ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق (200 درجة).
6. اخلطي الكمية المتبقية من الكريمة مع 100 مل من الماء وأضيفي الملح والثوم. يمكنك إضافة الفلفل حسب الذوق. تسخين على الموقد.
7. تُسكب الصلصة الكريمية فوق شرحات اللحم وتُطهى لمدة 15 دقيقة.
شرحات لحم البقر في الفرن مع صلصة الكريمة الحامضة
وصفة لشرحات لحم البقر في الفرن مع صلصة الكريمة الحامضة. للطبخ، يمكنك تناول اللحوم المفرومة الجاهزة، والتي تم شراؤها من المتجر، أو تحريفها بنفسك.
600 جرام لحم مفروم
50 غرام. سمنة؛
1. ضعي البصل المفروم في اللحم المفروم، أضيفي بيضة واحدة والبهارات. قشر البطاطس وابشرها على مبشرة ناعمة.
2. حرك كتلة الكستليت وشكل كرات بوزن 70 جرام. ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 15 دقيقة. اضبطه على 200 درجة.
3. سخني الزبدة واسكبي الدقيق فيها وقلّبي لمدة دقيقة.
4. تُمزج الكريما الحامضة مع المرق (الماء) وتُضاف في تيار رفيع إلى الزبدة والدقيق وتُحرّك وتُسخن. أضف الملح إلى المرق، أضف أي توابل، يمكنك إضافة القليل من الثوم.
5. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة في قالب شرحات اللحم ويُطهى الطبق في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
شرحات السمك في الفرن مع المرق (بولوك، هيك)
وصفة لشرحات السمك العادية في الفرن مع المرق، والتي يمكن تحضيرها من بولوك ونازلي وأصناف مماثلة. صلصة الطماطم المصنوعة من الطماطم.
0.2 كجم من الخبز الأبيض
0.12 لتر من الحليب
الجزر اختياري.
1. اغسلي الفيليه، وقطعيه إلى قطع، ثم لفيه إلى لحم مفروم مع البصل.
2. ينقع الخبز بدون قشور في الحليب وينقل إلى اللحم المفروم.
3. أضيفي البيضة وأضيفي البهارات.
4. تُشكل شرحات السمك من خليط اللحم المفروم ثم تُلف في الدقيق وتُقلى في مقلاة حتى تتقشر قليلاً. نجعل النار الحد الأقصى.
5. ضعي شرحات اللحم ثم اقلي البصل المفروم في نفس المقلاة.
6. بعد بضع دقائق، أضيفي الطماطم المبشورة أو المقطعة جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
7. أضيفي الماء والبهارات إلى المرق واتركيه حتى يغلي ثم أطفئيه.
8. يُسكب المرق المحضر فوق شرحات المقلية ويُخبز لمدة 15-20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة.
شرحات تركيا في الفرن مع المرق
وصفة شرحات الديك الرومي الصحية واللذيذة في الفرن والمحشوة بالكريمة العطرية وصلصة الثوم.
20 جرامًا من الزبدة
300 مل كريم 10%؛
2 فصوص من الثوم؛
30 غرام. استنزاف النفط؛
1. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى في الزبدة.
2. ننقع قطع الرغيف في الحليب أو الماء فقط.
3. لفي الديك الرومي وادمجيه مع البصل المقلي وأضيفي إليه الرغيف المنقوع وأضيفي البهارات والصفار.
4. حركي خليط الكستلاتة جيداً، ثم بللي يديك بالماء ثم قومي بتشكيلها إلى كرات صغيرة. حجم بيضة دجاج متوسطة الحجم.
5. ننقل المنتجات المشكلة إلى قالب ونخبزها لمدة ربع ساعة على حرارة 180.
6. سخني زيت الصلصة في مقلاة واخلطيها مع الدقيق. بعد دقيقة تضاف الكريمة و 100 مل من الماء المغلي وتضاف البهارات. سخني الصلصة حتى تصبح سميكة، ثم أضيفي الثوم في النهاية.
7. أخرجي شرائح الديك الرومي واسكبي فوقها صلصة الكريمة. طبخ لمدة عشرين دقيقة أخرى.
شرحات مع الملفوف في الفرن مع المرق
وصفة لشرحات الخضار المصنوعة من الملفوف، والتي يمكن أن تسمى أيضًا لفائف الملفوف الكسولة. الطبق بسيط جدًا وسريع ويمكنك استخدام أي لحم مفروم. في النسخة الغذائية، يمكن أن يكون الدجاج أو تركيا فيليه.
300 مل مرق، ماء؛
1. قطّعي الملفوف إلى شرائح صغيرة وافركيه بيديك واخلطيه مع اللحم المفروم. يُضاف إليهم البيض والبهارات ويُحرَّك بقوة ويُشكل شرحات. لفة في الدقيق، ولكن قليلا فقط.
2. دهن صينية الخبز بالزيت.
3. ثلاث جزرات وبصلة مقطعة. رش الخضار على ورقة الخبز أو أي شكل من الأشكال.
4. ضعي شرحات الملفوف على الخضار واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
5. بمجرد أن يتحول لون المنتجات إلى اللون البني، اسكبي المرق البسيط. للتحضير، ما عليك سوى خلط المرق الساخن مع الطماطم والبهارات. سيصبح المرق أكثر سمكًا بسبب الدقيق الموجود على شرحات اللحم.
6. قم بطهي شرحات اللحم لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة، حسب نوع اللحم المستخدم.
شرحات في الفرن مع مرق الجبن
وصفة لشرحات مذهلة في الفرن مع مرق الجبن. يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع المعكرونة والحنطة السوداء. نستخدم أي لحم مفروم.
0.15 كجم من الجبن المطبوخ
2 فصوص من الثوم؛
1. نقطع البصل ونخلطه مع اللحم المفروم. أضف الخبز المنقوع والبيض والبهارات. حرك الخليط واضربه جيدًا على سطح الطاولة أو لوح التقطيع.
2. اصنعي شرحات، ضعيها في قالب واخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
3. بالنسبة للصلصة، تحتاج إلى خلط الجبن المطبوخ مع الحليب. إذا كانت سميكة بما فيه الكفاية، يمكنك استخدام مبشرة أو مجرد ضربها كلها مع الخلاط. يضاف الملح والثوم ويضاف الشبت.
4. أخرجي المقلاة مع شرحات المقلية واسكبي صلصة الجبن فوق كل شيء.
5. اضبطه لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة أخرى، ويمكن زيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة.
شرحات بالفرن مع مرق الفطر
لتحضير مرق لذيذ، يمكنك استخدام أي فطر على الإطلاق. يستخدم اللحم المفروم المختلط في شرحات.
0.05 كجم فتات الخبز
0.12 لتر من الحليب
2 فلفل رومي.
1. ننقع فتات الخبز في الحليب ونضيفه إلى اللحم المفروم.
2. قطّعي الفليفلة الحلوة إلى مكعبات وأضيفيها أيضًا إلى خليط الكستلاتة. الملح ويقلب.
3. اصنعي 8 شرائح بيضاوية من اللحم المفروم، ضعيها في قالب مدهون، مع ترك مسافة كافية بين المنتجات.
4. اخبزيها لمدة 20 دقيقة على 180 درجة.
5. اقلي البصل والفطر في مقلاة لمدة 10 دقائق. إذا تم استخدام الفطر البري، فقم بغليها أولا لمدة نصف ساعة في الماء المغلي.
6. أضيفي الملح واسكبي الكريمة، سخني الصلصة.
7. أخرجي شرحات اللحم وضعي الفطر والبصل بينها. فقط صب الصلصة في الأعلى.
8. ندخلها مرة أخرى إلى الفرن ونخبزها مع المرق لمدة 20 دقيقة. أخرجي الطبق النهائي ورشيه على الفور بالشبت المفروم.
مرق الطماطم الطازجة لذيذ ورائحة، ولكن غالبا ما يكون خفيفا. يوصي الطهاة المحترفون بإضافة القليل من معجون الطماطم أو الكاتشب إلى الصلصة.
يمكنك جعل المرق أكثر سمكًا ليس فقط بالدقيق، ولكن أيضًا بالنشا. لمنع تكوين كتل، قم بتخفيف المسحوق بسائل بارد.
لا يمكنك إضافة الخبز إلى شرحات اللحم فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة السميد والبطاطس والخضروات الأخرى. كل هذه المنتجات تخفف الكتلة وتزيد من إنتاجية الطبق.
سيكون أي مرق ألذ إذا قمت بتخفيف الطعام ليس بالماء بل بالمرق. يمكنك استخدام اللحوم أو الأسماك أو الفطر أو مرق الخضار. لكن الطعم لا ينبغي أن يتعارض مع مكونات شرحات.
على الرغم من أنهم يقولون إن أفضل "صلصة" هي الشعور بالجوع، إلا أنه ربما لا يمكن لأي مطبخ في العالم الاستغناء عن هذه الإضافة اللطيفة! الأطباق التي يتم تقديمها أو إعدادها بدون هذه الإضافة (خاصة الأطباق الثانية) تبدو لطيفة جدًا وبدون نكهة. مذاقهم رتيب للغاية وغير غني. ولكن مع هذا المكون، يتمتع الطبق بكل فرصة للتألق بألوان جديدة والانفتاح بمعنى الطهي. لذا فإن صلصة الكريمة الحامضة للشرحات توفر مثل هذه الفرصة لطبق يبدو مألوفًا وعاديًا. حسنًا، فلنحاول طهيها معًا، أليس كذلك؟
صلصة الكريمة الحامضة للشرحات
اليوم، يتم تجهيز محلات السوبر ماركت ببساطة بمجموعة متنوعة من الضمادات الجاهزة والكاتشب والصلصات. "لماذا تحضر صلصة الكريمة الحامضة للشرحات بنفسك؟" ومن ثم فإن أفضلها هو الذي يتم إعداده في مطبخ المنزل. وإلى جانب ذلك، يعد صنع الصلصات نشاطًا مثيرًا وممتعًا للغاية. اذا لما لا؟ علاوة على ذلك، فإن إحدى أسهل الطرق التي يمكنك صنعها هي القشدة الحامضة. يتناسب بشكل جيد مع العديد من الأطباق الرئيسية - الخضار واللحوم. ومن الأفضل دمجها مع شرحات محلية الصنع مصنوعة من مكونات مختلفة: لحم العجل ولحم الخنزير والأسماك. هناك الكثير من الوصفات البسيطة لصنع صلصة الكريمة الحامضة لشرحات مع حشوات مختلفة. وهنا مجرد عدد قليل من الخيارات. يمكنك استخدام خيالك الطهوي إلى أقصى حد، ومن يدري، فقد تتوصل إلى نسختك الأصلية من هذه الإضافة الرائعة.
كلاسيكيات هذا النوع
سنحتاج إلى المكونات التالية: ملعقة من الزبدة وملعقة من دقيق القمح (منخل جيدًا)، كوب من القشدة الحامضة (ليس دهنيًا وسميكًا هو الأفضل، ولكن إذا كان لديك سوق حيث "تقف الملعقة" سيتعين عليك تخفيفه بكمية صغيرة من السائل - الماء أو المرق). الملح مع البهارات اختياري أي حسب التفضيل الشخصي.
دعونا نطبخ ببساطة!
مرق القشدة الحامضة هو من حيث المبدأ مسألة بسيطة. لن يستغرق إعداد الإصدار الكلاسيكي الكثير من الوقت. من الضروري خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه جيدًا (حتى لا تكون هناك كتل) ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق على نار خفيفة مع التحريك المستمر للخليط. تعتبر صلصة الكريما الحامضة مثالية لشرحات النظام الغذائي المطبوخة على البخار، وكذلك لخبز اللحوم، ولتحضير مجموعة واسعة من الأطباق الرئيسية والمقبلات الساخنة.
مع الثوم!
في الأطباق المطبوخة في قدر بغطاء، هذه المادة المضافة لا يمكن الاستغناء عنها. إنه ذو طعم حار ويعطي الطبق المحضر رائحة مذهلة. سنحتاج إلى المنتجات التالية: نصف كوب من القشدة الحامضة (ليست سميكة جدًا)، وثلاث فصوص من الثوم، وملعقتين من المايونيز، والريحان المطحون، وخليط من الفلفل والملح.
دعونا نطبخ!
تحضير الصلصة خطوة بخطوة: اخلطي المايونيز والقشدة الحامضة في وعاء عميق واخلطيهما جيدًا. يُسحق الثوم في الكتلة الناتجة ويُضاف الملح والفلفل والريحان. تخلط جميع المكونات جيدا. ستكون هذه الصلصة إضافة ممتازة لأطباق الخضار واللحوم. ضعي القطع المشكلة والمدلفنة في فتات الخبز في قدر بغطاء، ثم اسكبيها بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم. اللذة ببساطة لا توصف!
صلصة الكريمة الحامضة للشرحات: وصفة مع الطماطم
خيار شعبي آخر. يتم تحضيره على النحو التالي: تناول كوبًا من القشدة الحامضة وكوبًا من مرق اللحم. تحتاج أيضًا إلى تناول 50 جرامًا من الزبدة والقليل من الدقيق و 100 جرام من معجون الطماطم والفلفل الحلو المطحون. أضف البهارات والملح حسب التفضيلات الفردية.
- أولا، تذوب الزبدة في مقلاة. ثم أضيفي الدقيق إليه واقليه لمدة خمس دقائق تقريباً.
- ثم يُسكب مرق اللحم في مجرى رفيع مع تحريك الخليط باستمرار لتجنب تكوين كتل غير مرغوب فيها.
- بعد ذلك، سيكون من الضروري إضافة القشدة الحامضة ومعجون الطماطم وتخلط جيدا قدر الإمكان. تُطهى الصلصة الناتجة لمدة خمس دقائق أخرى على نار خفيفة. وأخيراً أضيفي البابريكا والفلفل مع الملح.
مع البصل
يمكنك أيضًا تحضير صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة مع البصل - كما أنها مناسبة جدًا لشرحات من جميع الرتب والمشارب. بالمناسبة، يمكن استخدامه أيضًا لخبز أطباق السمك في الفرن. لتحضيرها سنحتاج إلى: كوب ونصف من القشدة الحامضة، وزوج من البصل، والقليل من الزبدة، والقليل من معجون الطماطم، والملح والفلفل - حسب الرغبة.
من السهل تحضير روائع الطهي!
- أولاً، قطعي البصل إلى شرائح صغيرة أو مكعبات - حسب رغبتك. اقليها بالزبدة.
- ثم أضيفي القشدة الحامضة واخلطي واتركي الكتلة الناتجة على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق.
- يضاف الملح مع البهارات ومعجون الطماطم (100 جرام). مع التحريك المستمر، جلب ليغلي على نار خفيفة.
- في نهاية الطهي، تتبل الصلصة بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- يمكن تقديم هذه الصلصة ساخنة بشكل منفصل عن شرحات اللحم (في وعاء صغير مناسب للتغميس). أو يمكنك سكب المرق فوق طبقنا المجهز بالفعل ويترك على نار خفيفة قليلاً على نار خفيفة - سيكون لذيذًا جدًا!
مع البيض
القشدة الحامضة وصلصة البيض لها أيضًا الحق في الوجود. للتحضير سوف تحتاج إلى: كوب من القشدة الحامضة الرقيقة، وزوج من البيض، ومسحوق الخردل، وملعقة أو اثنتين من المايونيز البروفنسالي، والسكر والملح.
هذه الصلصة سهلة وبسيطة التحضير. أولا، قم بغلي البيض. بعد ذلك، طحن 2 صفار مع مسحوق الخردل وإضافة القشدة الحامضة، ثم السكر والملح، وخلط كل شيء جيدا. نقوم أيضًا بخلط المايونيز مع بياض البيض المسلوق المفروم. نجمع كلا الخليطين معًا ونخلطهما جيدًا مرة أخرى. هذه الصلصة جيدة لتتبيل شرحات اللحم وأطباق اللحوم التي تدخل الفرن وحتى السلطة الخضراء. مسألة ذوق!
