في كثير من الأحيان يمكنك سماع ما يلي: "لا يزال جسمي كله أخضر تقريبًا. وهي ليست ناضجة جدًا، وطعمها قابض. وماذا يجب أن أفعل معه الآن؟ هذا هو الحال بالنسبة للعديد من البستانيين (خاصة المبتدئين) الذين يتعهدون بزراعة فيزاليس. يجربون الفاكهة الطازجة، ولا يحبون طعمها، ولا يزرعونها في العام المقبل.
لكن هذه الفاكهة لا تستخدم بهذه الطريقة - بل تأخذها كما هي وتأكلها. تُستخدم هذه الخضار طازجة بشكل أساسي لإعداد السلطات والخل والحساء والكافيار النباتي مع الجزر وما إلى ذلك. تُستخدم أيضًا ثمار فيزاليس المكسيكية والفراولة غير الناضجة أو لإعداد الكومبوت والمخللات والمخللات المختلفة. إنهم يصنعون مربى رائعا، ويحضرون أعشاب من الفصيلة الخبازية، ومربى البرتقال، والمربى، ومربى البرتقال، والهلام. بالمناسبة، هذا هو محصول الخضروات الوحيد الذي تتمتع ثماره بخصائص هلامية، والتي تقدر قيمتها بشكل خاص في صناعة الحلويات. يمنح Physalis هذه المنتجات لونًا برتقاليًا أحمر جميلًا. ومن حيث القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي، فإن قيمة Physalis أعلى من العديد من أنواع الطماطم، ناهيك عن ذلك. على سبيل المثال، تحتوي ثمار Physalis المكسيكية على 6.5-12 في المائة مادة جافة، و2.5-6 في المائة سكريات، والكثير من البروتين الخام، ومواد البكتين، وأحماض الأسكوربيك والستريك، والعفص. وإذا كنت تأخذ ما يسمى Physalis الفراولة، فهو يحتوي على المزيد من كل هذا. ويكفي أن نقول أنها تحتوي على ضعف كمية السكريات الموجودة في الفراولة.
وقد وجد Physalis تطبيقًا في الطب الشعبي. لديها العديد من الخصائص المفيدة. يوصى به كمدر للبول في حالات حصوات الكلى والمثانة. يتم أيضًا علاج العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي والمعدة والأمعاء باستخدام مغلي ثمار الفيزياليس.
إذا كنت ترغب في استخدامه بشكل طازج، إذا جاز التعبير، في شكل طبيعي - من فضلك. ولن يضر بأي شكل من الأشكال، بل على العكس فهو مفيد جداً، وكما ذكرت فهو يستخدم في الطب الشعبي لعلاج بعض الأمراض. ومع ذلك، لا تتسرع في تناوله على الفور في الحديقة، حتى لا تصاب بخيبة أمل حقًا في المنتج القيم. عليك أن تعرف أن سطح ثمار الفيزياليس التي لا تزال صغيرة وناضجة بالفعل يكون دائمًا مغطى بطبقة رقيقة لزجة وزيتية ذات طعم قابض غير سار. لذلك، قبل تناول الطعام أو تحضير الأطباق، يجب سكب هذه الفاكهة، دون إزالة الغلاف، بالماء المغلي وغليها لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. بعد ذلك، يتم رميهم في مصفاة ويتم تنظيفهم من الأغطية. بعد هذا العلاج (يتم غسل الفيلم ذو الطعم اللاذع)، يكون لثمار الفيزياليس طعم ورائحة مختلفة تمامًا. بالنسبة للتخليل، وفقا للعديد من المراجعات، فإن Physalis أفضل من الطماطم.
جمع وتخزين فيزاليس
من الأفضل جمعها في وقت النضج البيولوجي، عندما تكتسب الثمار لونا مميزا ولها رائحة عطرية. لون الثمرة يعتمد على التنوع. يمكن أن تكون صفراء فاتحة وأرجوانية داكنة وحتى خضراء. على سبيل المثال، صنف Ground Gribovsky، وهو شائع جدًا في خطوط العرض المعتدلة، يحتوي على فواكه صفراء وخضراء، و"Konditersky" أخضر ببساطة.
يمكن أيضًا الإشارة إلى النضج البيولوجي من خلال تغليف الصناديق التي تبدأ في الجفاف والانهيار. يمكنك أيضًا التركيز على التواريخ التالية: يحدث النضج البيولوجي في معظم الأصناف في ظل ظروف مناخية مواتية بعد حوالي 60 يومًا من زراعة الشتلات و80-85 يومًا بعد ظهور الشتلات في فيزاليس المكسيكية غير الشتلات. تتساقط الثمار الناضجة وفي الطقس الجاف يمكنها الاستلقاء على الأرض لفترة طويلة دون أن تفسد. تنضج الثمار الكبيرة غير الناضجة جيدًا في غرفة دافئة. يمكن حصاد Physalis حتى الصقيع. لا ينصح بجمع الثمار بأغطية رطبة في الصباح أو بعد المطر. إذا كان عليك جمعها نيئة، فأنت بحاجة إلى تجفيفها وفصلها عن الأغطية، وإلا فسوف تتدهور بسرعة. لا يتم تنظيف الفواكه الجافة من أغلفةها. عشية الصقيع، يمكنك حفر Physalis مع الفواكه غير الناضجة وتعليقها رأسا على عقب في الحظيرة، على الشرفة الأرضية أو على شرفة زجاجية: سوف تنضج الثمار تدريجيا هناك.
هنا، ربما، باختصار، كل ما يتعلق بالخصائص المفيدة والتنظيف والتخزين. أما بالنسبة للزراعة والنمو والمعالجة، فهذا موضوع لمناقشة منفصلة.
بحث الموقع
أقسام الموقع
أحدث المقالات
أحدث التعليقات والأسئلة والأجوبة لهم
- سفيتا علىأخذت شجرتي إلى الخارج وتساقطت كل أوراقها تقريبًا..
- زنبق علىشكرًا جزيلاً! لقد تعلمت الكثير من الأشياء المفيدة. لا ينبغي لي أن...
- العم الصبار علىبالطبع، يمكن لقطعة الليمون أن تزهر في...
- ايلينا علىمساء الخير أريد أن أسألك عن المقال الخاص بالليمون..
- العم الصبار علىلا يوجد شيء مخيف بشكل خاص. بإمكانك ترك الأمر كما هو..
- مايا علىالسلام عليكم، لدي مشكلة، أموالي...
Physalis، الخصائص المفيدة التي تم وصفها في المقالة، تأتي من أمريكا الوسطى والجنوبية. لقد جاءت إلى روسيا في نفس وقت وصول الطماطم، لكنها لم تنتشر على نطاق واسع. في الآونة الأخيرة، زاد الاهتمام بهذه الفاكهة، فبالإضافة إلى مذاقها الممتاز، يمكن أن تحقق الكثير من الفوائد الصحية.
Physalis هو أحد أقارب الطماطم من عائلة Solanaceae. كثيرا ما تستخدم لأغراض الديكور. كانت هناك عادة مثيرة للاهتمام في فرنسا: إذا حملت المرأة، فإنها تقدم لرجلها باقة من الفيزاليس. هناك نوعان من Physalis الصالحة للأكل. أحدهما هو فيزاليس الخضار أو عنب الثعلب البيروفي والفراولة، وهو أكثر شعبية في روسيا.
Physalis هو مصدر للفيتامينات المفيدة للإنسان.
فيزاليس يحتوي على:
- كمية كبيرة من فيتامين C، مما يسرع الشفاء من الأمراض المعدية المختلفة.
- حمض النيكوتينيك أو فيتامين PP الذي ينظم مستويات الكوليسترول في الدم.
- فيتامينات ب الضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي المركزي.
- الكثير من البوتاسيوم، وهو مضاد للصوديوم، مما يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم، ويخفف التورم ويخفض ضغط الدم.
- البيتا كاروتين والليكوبين يمنعان الإصابة بسرطان البروستاتا.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفواكه على ألياف نباتية، فهي تساعد على إزالة السموم والمواد الضارة من الجسم وتحسين حركية الأمعاء.
ما هي الأمراض التي تساعد فيزاليس؟
يستخدم عصير النبات الطازج لعلاج جميع أنواع الجروح، وصنع المستحضرات والكمادات.
يمكنك أن تأكل فقط فيزاليس الصالحة للأكل. الزهرة المزخرفة غير مناسبة وسامة. Physalis له خصائص طبية:
- مدر للبول.
- مفرز الصفراء.
- مسكنات الألم.
- مطهر.
يستخدم Physalis للأمراض التالية:
- التهاب الحويضة والكلية.
- مرض بوتكين، التهاب المرارة.
- الإمساك في الشيخوخة.
- الروماتيزم.
- التهاب الجلد.
- ارتفاع ضغط الدم.
هناك أنواع زخرفية من Physalis مع فوانيس برتقالية جميلة. لا يمكن تناولها بسبب محتواها العالي من المواد السامة.
وصفة الطب التقليدي
في الطب الشعبي، التوت Physalis هو دواء قيم. يتم استخدامها لإعداد مغلي للشرب والمراهم للاستخدام الخارجي.
في الطب الشعبي، هناك العديد من العلاجات المفيدة على أساس Physalis. لتحضير المرق، تُطهى الفواكه الجافة (20 جم) لمدة 10 دقائق على نار خفيفة في نصف لتر من الماء المغلي. اشرب 50 مل حتى خمس مرات يوميًا قبل الوجبات. يساعد المغلي في علاج أمراض الكلى والحمى والروماتيزم ويستخدم كمسكن للألم.
بالنسبة للروماتيزم، يمكنك صنع مرهم من Physalis - تجفيف الثمار، وحرقها، وخلط الرماد بالزيت النباتي، وتشويه المفاصل المؤلمة.
هناك طريقة أخرى لتحضير المرهم. سوف يتطلب 1 ملعقة صغيرة. فواكه فيزاليس طازجة ومكسرة و2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون. يتم خلط المكونات وغرسها في مكان مظلم لمدة 20 يومًا، ثم يتم تصفيتها واستخدامها في التئام الجروح والعمليات الالتهابية وآلام المفاصل.
كيف تأكل فيزاليس
ينضج المحصول في منتصف سبتمبر. يمكنك تناوله طازجًا أو ممزوجًا بالكفير عن طريق طحن الثمار باستخدام الخلاط. يضاف Physalis إلى اللحوم كتوابل. يمكن أن تكون الثمار المخبأة في الغلاف بألوان مختلفة جدًا - الأصفر والأرجواني والبرتقالي.
يمكنك إعداد أطباق مثيرة للاهتمام من Physalis، وكذلك استخدامها كتوابل. يمكن حفظ Physalis الصالحة للأكل مع الفواكه والخضروات الأخرى، مثل البرقوق والخيار والطماطم. يصنعون منه مربى البرتقال والفواكه المسكرة الجافة ويصنعون المربى اللذيذ (من الفواكه الصفراء والبرتقالية).
وصفة لإعداد Physalis لفصل الشتاء (جرة 0.5 لتر)
التنقيع يجعل الفيزياليس أكثر طراوة ويحفظها لعدة أشهر. منتجات:
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الفلفل الأسود - 3 قطع؛
- الثوم - 1 سن؛
- فيزاليس – 300 غرام؛
- ماء؛
- ملح – 15 جم؛
- سكر – 10 جم.
تحضير:
- ضعي البهارات في قاع برطمان نظيف سعة نصف لتر.
- رش ثمار Physalis المغسولة على القمة.
- صب الماء المغلي في الجرة إلى الأعلى.
- يُسكب الماء المغلي من جرة الفاكهة في قدر ويُضاف الملح والسكر.
- عندما يغلي ماء مالح، صب فيزاليس مرة أخرى ولف الجرة على الفور.
- اقلب حتى تبرد.
يمكن إضافة Physalis إلى السلطات وعصر العصير واستخدامه كديكور وتحضيره ككافيار نباتي لذيذ.
الكافيار فيزاليس
قم بتخزين الكافيار الجاهز في الثلاجة. منتجات:
- بصل – 300 جم؛
- جزر - 800 غرام؛
- فيزاليس - 1 كجم؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الملح والسكر والبهارات - حسب الرغبة.
تحضير:
- صر الجزر وقطع فيزاليس والبصل.
- تقلى الخضار في مقلاة بالزيت النباتي.
- تطحن حتى تنضج مع إضافة الملح والبهارات والسكر.
يمكن تخزين خضروات الفيزياليس الطازجة بقشرتها الخارجية لمدة شهرين تقريبًا. تحتوي الفراولة فيزاليس على كمية أكبر من السكر، لذلك تفسد بشكل أسرع، ومدة صلاحيتها في مكان بارد ومظلم هي 2-3 أسابيع. يجب حفظ التوت المقشر من القشرة الخارجية في الثلاجة فقط.
فوائد فيزاليس لفقدان الوزن
سوف يستفيد Physalis من أولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد. يحتوي على الألياف الغذائية التي تساعد على تحسين حركية الأمعاء.
ثمار Physalis منخفضة السعرات الحرارية ولكنها مغذية في نفس الوقت. تحتوي الثقافة على عناصر معدنية وفيتامينات ومبيدات نباتية وأحماض عضوية ومواد أخرى مفيدة للصحة. تساعد الثمار على إزالة السوائل الزائدة والسموم من الجسم، فهي منخفضة السعرات الحرارية (32 سعرة حرارية لكل 100 غرام) وفي نفس الوقت مغذية.
مع الشيخوخة المبكرة للجسم
بفضل محتواه العالي من النحاس، يساعد Physalis في الحفاظ على بشرة ناعمة ومخملية ويحسن بنيتها. تناول الفواكه يوقف الشيخوخة المبكرة للأنسجة ويزيل التصبغ الزائد.
سوف يساعد Physalis في إزالة التجاعيد. المبيدات النباتية الموجودة في Physalis تقاوم بنشاط الجذور الحرة التي تدمر الخلايا السليمة في الجسم. الاستهلاك المنتظم للفواكه بمثابة وقاية جيدة من السرطان والشيخوخة المبكرة.
موانع
إذا كان لديك حساسية من الطماطم، يمكن أن يسبب فيزاليس أيضا رد فعل تحسسي عند تناوله.
يجب أن تستهلك Physalis باعتدال وبحذر. هناك موانع أخرى:
- من المستحيل شرب دفعات Physalis للأغراض الطبية دون استشارة الطبيب لأكثر من 10 أيام؛
- لا ينصح بتناول الفواكه أثناء الحمل والرضاعة؛
- يجب استخدام Physalis بحذر لأمراض الغدة الدرقية والتهاب المعدة وقرحة المعدة.
يجب أن تكون حذرًا عند اختيار ثمار Physalis حتى لا تجرب الأصناف المزخرفة غير الصالحة للأكل.
الردود@البريد. ru: كيفية معرفة ما إذا كان Physalis ناضجًا الفئات جميع أسئلة المشروع أجهزة الكمبيوتر والإنترنت موضوعات للبالغين السيارات والدراجات النارية منتجات وخدمات التجميل والصحة الأعمال والعلوم المالية والتكنولوجيا وفلسفة اللغات ومدن وبلدان غير معروفة التعليم التصوير الفوتوغرافي والأبراج بالفيديو ، السحر، مجتمع الكهانة، السياسة، الإعلام، المشورة القانونية، الترفيه، الترفيه، السفر، السياحة، الفكاهة، الطعام، الطبخ، العمل، الوظيفة حول المشاريع البريد. رو حيوانات، نباتات، عائلة، منزل، أطفال، مواعدة أخرى، حب، علاقات، رياضات، صندوق ذهبي، نمط الفن والثقافة، أزياء، نجوم، القائمة الكاملة اسأل القادة البحث عن طريق الأسئلة
كيفية تحديد ما إذا كانت Physalis ناضجة وما الذي تنصح بالتحضير منه - إجابات من خبراء 7dach. رو
كيفية تحديد ما إذا كانت فيزاليس ناضجة؟ وماذا تنصح بالطبخ منه؟ — إجابات من خبراء 7dach. رو
مناقشة في مجموعة فكونتاكتي لدينا:
ايرينا جرومتشينكو:يتم تحديد الاستعداد حسب الذوق. إذا كانت الثمار طرية مثل الطماطم الناضجة، وليس طعمها قابضًا، ولكنها حامضة بشكل لطيف، فهي جاهزة. لقد صنعت المربى منها، ولكن كان لا بد من إزالة القشرة، مثل الفلفل، وإلا فإنها تتداخل مع المربى. يمكنك أيضًا حفظ الطماطم مع الكوسة والخيار، لقد أحببت ذلك حقًا. في المربى، يتصرف Physalis مثل الفاكهة، وفي التخليل، يتصرف مثل الطماطم.
آنا فريزيوك:تجف الصناديق تمامًا، لكنها تنضج حتى عند قطفها، الشيء الرئيسي هو عدم تقطيع "الحالات") تناولها طازجة)) كما أنها تصنع المربى منها. لكن كان لديّ أنواع حلوة، كان طعمها مثل الفراولة
ليودميلا كونوبليفا:لقد زرعت الخضار. ثم نبتت لسنوات عديدة عن طريق البذر الذاتي. إنه يحب السماد والدبال وينمو جيدًا ويؤتي ثماره عليهما. تجف الأغطية الصفراء وتنفجر. يتغير لون الثمرة من الأخضر إلى الأصفر أو الأرجواني. قبل الاستخدام، اغسل المرارة من الفاكهة بالماء الدافئ.
يمكنك المشاركة في المناقشة بالانتقال إلى الصفحة الموجودة في مجموعة فكونتاكتي الخاصة بنا.
نظرا لمحتوى مواد البكتين ونسبة متوازنة من الأحماض والسكريات، تعتبر ثمار Physalis الناضجة منتجا غذائيا قيما. سنخبرك بكيفية جمع وحفظ وتحضير محصول هذه الخضار التي أصبحت حاليًا أقل انتشارًا مما تستحق.
هناك فيزاليس الخضار (المكسيكي) والفراولة (التوت) وفيزاليس الزينة. تؤكل ثمار Physalis الخضار والتوت. تنضج ثمار Physalis اعتمادًا على الصنف والنوع بعد 80-100 يومًا من الزراعة. تنضج الأجزاء السفلية أولاً. يمكن جمعها بمجرد أن يكتسب التوت لونًا مميزًا للصنف وتبدأ الأغطية في التفتيح والجفاف. تسقط ثمار الفيزياليس الناضجة على الأرض وفي الطقس الجاف يمكن أن تبقى هناك لمدة 7-10 أيام دون أن تفسد.
كيفية تنظيف وتخزين فيزاليس
يتم جمع ثمار Physalis تدريجيًا، مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع: أولاً، المتساقطة والناضجة، ثم الخضراء المتطورة. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لجمع الثمار قبل الصقيع، حيث يتم تخزين الفواكه المجمدة بشكل سيء. لا تقطف الثمار بعد المطر أو حتى يجف الندى. قبل تخزين فيزاليس، يجب تجفيف التوت. يتم تخزين Physalis، المحصودة في الطقس المشمس الجاف، بشكل أفضل. للتأكد من أن Physalis يفسد بشكل أقل أثناء التخزين، حاول عدم إتلاف التوت عند الحصاد. تحتفظ الفواكه السليمة بشكل أفضل بالمواد التي تحدد طعم ورائحة كل صنف.
من الأفضل تخزين Physalis في مكان بارد وجاف، في صناديق صغيرة بها فتحات تهوية أو صناديق شبكية لا يمكنها استيعاب أكثر من 3 كجم من التوت. عند درجة حرارة +12-14 درجة مئوية، تستمر الثمار الناضجة لمدة 1-2 أشهر. يمكن تخزين ثمار الفيزياليس غير الناضجة ولكن الصحية لفترة أطول، وأحيانًا حتى الربيع. في درجات الحرارة المرتفعة، تنضج الثمار بشكل أسرع وتفسد بشكل أسرع: عند درجة حرارة +25-30 درجة مئوية، يستغرق النضج 1-2 أسابيع. طوال فترة التخزين، يجب مراجعة Physalis بانتظام، واختيار الفواكه الناضجة والتخلص من الفاسد.
ما لطهي الطعام من ثمار Physalis
يتم استهلاك ثمار Physalis طازجة ومعلبة. يمكن استخدامها في تحضير أطباق مختلفة مع الفلفل الحلو والطماطم والكزبرة. مربى البرتقال والمربى والمربى والحلويات والفواكه المسكرة وكذلك لتزيين الكعك والمعجنات.
للأغراض "الحلوة"، يتم استخدام Physalis بشكل رئيسي. إنها مناسبة لصنع المعلبات والمربيات والمربيات والفواكه المسكرة والكومبوت والهلام. يمكن تجفيفه واستخدامه بدلاً من الزبيب. على عكس فيزاليس الخضار، لا تتطلب ثمار التوت السلق قبل الاستهلاك، لأنها لا تحتوي على مادة لزجة على التوت.
ثمار فيزاليس الخضار (قد تظهر تحت أسماء أخرى: فيزاليس المكسيكي، طماطم فيزاليس المكسيكية، فيزاليس فيلادلفيكا، ثمار الطماطم) تضاف إلى الدورات الأولى وتستخدم على نطاق واسع للتعليب. يمكن تمليحها وتخليلها مثل الخيار أو الطماطم، كما يمكن إضافتها إلى الخيار والطماطم والملفوف عند التعليب. للحصول على تمليح أفضل، يجب وخز الثمار. ومع ذلك، يمكنك أيضًا صنع المربى أو صنع الفواكه المسكرة من فيزاليس الخضار. ولكن، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، قبل الطهي، سيتعين عليك سلق التوت النباتي في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق لإزالة المواد اللزجة والشمعية منها. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا العلاج سيزيل الرائحة الكريهة والطعم المر من التوت.
تكوين وخصائص
جميع الفوائد التي يقدمها هذا النبات للجسم يمكن تفسيرها بتركيبته الغنية:
المعادن (المغنيسيوم، الحديد، البوتاسيوم، الزنك)؛
السليلوز.
الزيوت الثابتة؛
البروتينات.
الأحماض العضوية (الماليك، الطرطريك، وما إلى ذلك)؛
سكر؛
الكربوهيدرات.
العفص.
الفيتامينات C و A.
قلويدات، فلافونيدات.
بفضل تركيبته، فإن فوائد Physalis لا يمكن إنكارها، وتحتل أحد أماكن الشرف بين النباتات الطبية الأخرى في الوصفات الشعبية. كمساعد، يمكن استخدام Physalis الشفاء لعلاج الجهاز البولي التناسلي والمفاصل والجهاز التنفسي والتهاب الكبد والسيلان والدوسنتاريا، وكذلك للوقاية من السرطان.
ولكن هذا النبات غير معتمد للاستخدام من قبل الجميع، وهناك أيضا موانع للفيزياليس.
موانع
هناك موانع قليلة لاستخدام الفيزياليس، لكن لا ينبغي تناوله من قبل أولئك الذين لديهم:
زيادة حموضة المعدة (يسمح فقط بعدد قليل من التوت يوميا)؛
انخفاض ضغط الدم أو تناول الأدوية لخفض ضغط الدم (فيزاليس نفسه يخفضه)؛
الحمل والرضاعة (بحذر، إلا بإذن الطبيب)؛
زيادة الحاجة أو الحب للقهوة (احتمال عدم انتظام دقات القلب أو الصداع أو مشاكل المفاصل).
تناول مدرات البول (هنا لا يمكنك تناول الفيزياليس بكميات كبيرة حتى لا تؤدي إلى إصابة الجسم بالجفاف) ؛
حساسية.
يحظر على أي شخص آخر تناول ثمار الفيزياليس غير الناضجة، وكذلك التوت الناضج الذي لم تتم إزالة القشرة الشمعية الخارجية منه - فقد يسبب ذلك تسممًا غذائيًا.
كثير من الناس الذين لم يعتادوا بعد على مثل هذه الفاكهة غير العادية، مهتمون بكيفية تناول فيزاليس الخضار وكيفية تحضير فيزاليس بشكل عام. يمكنك تناوله بهذه الطريقة، وإدراجه في وصفات الطبخ فقط عن طريق إزالة الطبقة الشمعية من القشرة عن طريق سلقها في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
سيؤدي ذلك إلى إزالة المادة اللزجة الضارة وستكون الفاكهة آمنة للأكل. في الوقت نفسه، فإن طعم Physalis الخضار، مقارنة بالفراولة العطرية والحلوة، ليس شيئا خاصا، فقط يذكرنا بشكل غامض بمذاق الطماطم (ليس من أجل لا شيء أنهما "أقارب" - كلاهما من الباذنجانيات عائلة).
كيفية تحضير فيزاليس الخضار لفصل الشتاء
تعتبر الأنواع النباتية من هذا النبات أكثر ملاءمة للتخليل والتخليل بسبب مذاقها المرير قليلاً. ولكن يمكنك أيضًا صنع مربى رائع من التوت. فيما يلي وصفات الخضار الفيزيائية لفصل الشتاء والتي يمكن لأي طباخ الوصول إليها.
فيزاليس مملح
فيزاليس - 1 كجم
الشبت - 30 جم
جذر الفجل - 4 جم
الثوم - 3 جم
فليفلة حمراء - 1 جم
ملح - 60 جم
الماء - 1 لتر
يمكنك إضافة أوراق الكشمش الأسود والطرخون والريحان والنعناع والبقدونس والكرفس بمعدل لا يزيد عن 50 جرامًا من البهارات العطرية لكل 1 كجم من الفيزاليس
كيف تطبخ:
ضعي الثمار الناضجة المحضرة مع البهارات في مرطبانات. صب في محلول ملحي (60 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء). غطي البرطمانات بقطعة قماش نظيفة واتركيها لتتخمر لمدة 7-10 أيام في درجة حرارة الغرفة. إزالة أي عفن يظهر أثناء التخمير. عندما يصبح المحلول الملحي حامضًا، يُصفى ويُغلى ويُسكب مرة أخرى في الجرار ويُلف. قم بتخزين الجرار الملفوفة في الطابق السفلي أو الثلاجة.
فيزاليس مخلل
فيزاليس نباتي - 1 كجم
للتتبيلة: 1 لتر من الماء - 50 جرام سكر، 40 جرام ملح، 10 جرام 80% حمض أسيتيك، رشة قرفة، 5-8 براعم قرنفل، 4 بازلاء بهارات، ورق الغار.
كيف تطبخ:
توضع ثمار الفيزياليس الناضجة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ثم تبرد وتوضع بإحكام في مرطبانات معقمة سعة 0.5 لتر. صب في خليط ماء مالح ساخن. غطيها بغطاء مسلوق وقم بتعقيمها لمدة 10 دقائق من لحظة غليان الماء في المقلاة. ثم نشمر ونقلب رأسًا على عقب ونغطيها بمنشفة ونتركها حتى تبرد تمامًا. المنتج جاهز للاستخدام خلال شهر. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
الكافيار فيزاليس
فيساليس نباتي - 500 جم
بصل - 200 جم
جزر - 200 جم
الجذور البيضاء (البقدونس، الجزر الأبيض) - 100 غرام
الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والثوم المفروم والشبت والبقدونس - حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
قشر وتقطع الخضار. تقلى كل على حدة في الزيت النباتي ثم تخلط. يُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون وورق الغار والثوم المفروم والشبت والبقدونس حسب الرغبة. تسخين مرة أخرى، واثارة جيدا. يقدم باردا.
فيزاليس منقوع
يجب أن تُحرق الثمار المغسولة بالماء المغلي ثم تُغمس في الماء البارد.
ثم قم بإزالة الجلد الشفاف من كل منها واسكبه في الجرار المعدة. صب المحتويات بمحلول ملحي يتكون من 1 لتر من الماء و 10 جرام من الملح و 35 جرام من السكر. ضعي ضغطة فوق كل وعاء، وبعد أسبوع أزيليه وغطي البرطمانات بأغطية النايلون. احفظها بالثلاجة.
مربى الفيزاليس والكوسة
فيساليس نباتي - 500 جم
كوسة - 1 كجم
سكر - 900 جم
بضع فصوص أو قطع من الزنجبيل للنكهة
إذا استبدلت الكوسة باليقطين في هذه الوصفة، فسيكون المربى أكثر حلاوة.
كيف تطبخ:
قشر الفيزاليس من أغلفةه واغسله بالماء الدافئ لإزالة رواسب الشمع وقطع الفواكه الصغيرة إلى نصفين والفواكه الكبيرة إلى 4 أجزاء. تقشر الكوسة وتزال البذور وتقطع إلى مكعبات. ضعي خليط الفاكهة المحضر في وعاء من المينا واسكبي شراب السكر الساخن. انتظر حتى يبرد الشراب. بعد ذلك، قم بطهي المربى على عدة مراحل للحفاظ على الثمار سليمة. للنكهة، أضف بضع فصوص أو قطع من الزنجبيل إلى المربى قبل المرحلة الأخيرة من الطهي. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات ويُغلق بأغطية ويُخزن في الثلاجة.
مربى السفرجل والفيزياليس
سفرجل زخرفي – 10-15 قطعة.
فيزاليس بيري - 2 كجم
السكر (الرمل) – 1.5 كجم
كيف تطبخ:
قم بإزالة التوت الفيزيالي من الفوانيس، واشطفه جيدًا بالماء الساخن، ثم قطعه إلى نصفين (أو أرباع) ورشه ببعض السكر. ترك بين عشية وضحاها. اغسل السفرجل وأزيل البذور وابشره وأضفه إلى التوت المحضر وضعه على نار متوسطة. دمل. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقي الغطاء بإحكام.
مربى فيزاليس
فيزاليس نباتي - 1 كجم
سكر - 1.2 كجم
الماء - 0.5 لتر
كيف تطبخ:
تُسلق ثمار الفيزياليس المحضرة في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم تُصفى في مصفاة لتُصفى، ثم تُوضع في قدر. تحضير شراب السكر بمعدل 500 جرام من السكر لكل 0.5 لتر من الماء: يُسخن حتى يذوب السكر ويُغلى لمدة 3-4 دقائق. دون أن يبرد، اسكبيه فوق الفواكه في المقلاة. اترك الفاكهة في الشراب لمدة 3-4 ساعات. ثم أضف 500 جرام أخرى من السكر المحبب الجاف إلى المقلاة لكل كيلوغرام من الفاكهة، مع التحريك بلطف، وسخنه حتى يذوب كل السكر تمامًا ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُرفع عن النار ويترك لينقع لمدة 5-6 ساعات. ثم أضف 100-200 جرام أخرى من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة واغليها لمدة 10-15 دقيقة.
يصبح المربى جاهزًا عندما يتدفق الشراب من الملعقة في مجرى سميك ولا تنتشر قطرة من الشراب على الطبق. يُسكب المربى في البرطمانات ويُغلق الأغطية ويُبستر في قدر بالماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة. إذا لم يكن المربى مخصصا للتخزين على المدى الطويل، فيمكنك تبريده وتصب في البنوك المعقمة. لكن في هذه الحالة يجب تخزينه في الثلاجة.
فيزاليس ملبس
من المربى يمكنك صنع الفواكه المسكرة - فواكه فيزاليس المسكرة. للقيام بذلك، صب المربى المحضر على منخل، واترك الشراب يصفى، ثم ضع الثمار المختارة على صينية خبز، ثم غطيها بورق سميك وجففها في الفرن عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. يمكن تجفيفه في الغرفة دون تسخين. رش الفواكه المسكرة الجاهزة بالسكر أو المسحوق. تخزينها في الجرار الزجاجية مع الأغطية.
الفوانيس الساطعة للفيزياء الرشيقة لا تتوقف أبدًا عن جذب أنظارنا. وهذا ليس بدون سبب، لأن الثمار الناضجة لهذا النبات صالحة للأكل! علاوة على ذلك، فهي المنتج الغذائي الأكثر قيمة، ولكن لسوء الحظ، يعرف عدد قليل من الناس عن ذلك. ويا له من مربى رائع تحصل عليه من Physalis - إنه ببساطة لا يمكن وصفه بالكلمات! للاستمتاع بهذه الفاكهة الزاهية لأطول فترة ممكنة، عليك أن تتعلم كيفية تخزينها بشكل صحيح. حان الوقت لمعرفة كيفية تخزين Physalis.
كيفية جمع؟
يجب جمع ثمار Physalis تدريجيًا مع نضجها. ويتم ذلك عادة مرة واحدة في الأسبوع. أولاً، يتم جمع التوت الناضج والمتساقط، وعندها فقط يتم البدء في جمع التوت الأخضر الناضج جيدًا. من المهم للغاية إكمال هذا النشاط قبل ظهور الصقيع - والحقيقة هي أن تخزين المادة المجمدة يتم تخزينه بشكل سيء للغاية.من المهم أيضًا معرفة أنه لا يمكن دائمًا جمع الفيزيائية - من الضروري الامتناع مؤقتًا عن قطف الثمار الزاهية إذا لم يجف الندى عليها أو هطلت الأمطار مؤخرًا. وهناك فارق بسيط آخر: يتم تخزين الفيزياليس التي يتم جمعها في الطقس المشمس والجاف بشكل أفضل بكثير من الفواكه التي يتم جمعها في الأيام الملبدة بالغيوم. ولكي تتدهور الفيزياليس المغذية بأقل قدر ممكن أثناء التخزين، من الضروري التأكد من عدم تعرضها لأي ضرر أثناء الحصاد. إن التوت السليم هو الذي يحتفظ بخصائصه المفيدة بشكل أفضل.
كيفية تخزين؟
قبل تخزين الفواكه الرائعة، يجب تجفيفها جيدا. ويجب تخزينها في غرف باردة وجافة إلى حد ما. من الناحية المثالية، يوصى بوضع الفيزيائية في صناديق شبكية بسعة لا تزيد عن 3 كجم أو في صناديق صغيرة بها فتحات تهوية معدة مسبقًا. إذا كانت درجة الحرارة تتراوح بين اثني عشر إلى أربعة عشر درجة، فإن الثمار الناضجة سوف تستمر لمدة شهر أو شهرين دون صعوبة كبيرة. ويتم دائمًا تخزين الفواكه الصحية غير الناضجة لفترة أطول (غالبًا حتى الربيع). إذا تجاوزت درجة الحرارة القيم الموصى بها، فستبدأ Physalis في النضج بشكل أسرع وتتدهور بشكل أسرع بكثير. على سبيل المثال، إذا ارتفع مقياس الحرارة إلى خمسة وعشرين إلى ثلاثين درجة، فإن ثمار Physalis سوف تنضج حرفيا في أسبوع أو أسبوعين.طوال فترة التخزين بأكملها، يجب فحص Physalis بشكل منهجي - يتم التخلص من جميع الفواكه الفاسدة، ويتم وضع الناضجة في حاوية منفصلة.
تجفيف فيزاليس
Physalis جيد جدًا في شكله المجفف - وغالبًا ما يستخدم التوت المجفف بدلاً من الزبيب! كيفية تجفيفه؟يتم اختيار التوت البرتقالي اللامع الناضج جيدًا فقط للتجفيف. يتم فصلها عن الكأس وغسلها جيدًا بالماء الساخن - وهذا ضروري ليس فقط لإزالة جميع الأوساخ، ولكن أيضًا للتخلص من الطبقة الدهنية التي تغطي التوت. بالمناسبة، هذه الطبقة هي التي تعطي الثمرة مرارة طفيفة وقابضة.
ثم يتم وضع الفيزيائية في صف واحد وتجفيفها في الشمس لمدة خمسة أيام. ولكي يجف التوت بالتساوي، يتم خلطه بشكل منهجي. ثم يتم نقل الفواكه المجففة إلى الظل وتجفيفها أخيرًا. كقاعدة عامة، يستغرق هذا حوالي ثلاثة إلى أربعة أيام أخرى.
يمكن تخزين الفيزياليس المجففة لمدة لا تزيد عن عام، دائمًا في مكان جاف وفي أكياس ورقية نظيفة.
ما الذي يتم تحضيره من فيزاليس؟
يمكنك أن تأكل فيزاليس صحية طازجة، أو يمكنك الاستمتاع بها في شكل معلبات. غالبًا ما تستخدم الثمار الناضجة في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق. تتناسب بشكل جيد مع الكزبرة والطماطم والفلفل الحلو. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم هذه الفاكهة الزاهية أيضًا كزينة للمعجنات والكعك.يتم تحضير المربيات اللذيذة من توت الفيزياليس الجميل ويتم تحضير الفواكه المسكرة الرائعة والحلويات الرائعة بالإضافة إلى المربيات الغنية أو مربى البرتقال الأصلي. يمكنك أيضًا العثور على Physalis في كومبوت أو هلام. هم أيضا الملح والمخلل! تأكد من الاهتمام بهذا النبات المذهل!
