مقبلات لذيذة جداً للبطاطس المسلوقة. لذيذ وصحي. أوصي به بشدة لمحبي الملفوف!
نقوم بتفكيك الملفوف إلى أوراق ونغليها في ماء مملح. يمكنك غلي رأس الملفوف بالكامل، عن طريق قطع الساق أولاً، ثم تفكيكها إلى أوراق.
أثناء طبخ الملفوف، قومي بتحضير الحشوة. ابشري 7 جزرات على مبشرة خشنة، وابشري أيضًا رأسين من الثوم أو اسحقيهما باستخدام الكسارة واخلطيهما. 
نلف الحشوة على شكل لفائف الكرنب في الأوراق المسلوقة، ونضع الأنابيب بإحكام في مقلاة ونسكب فوقها ماء مالح مغلي. 
للحصول على لتر واحد من الماء، خذ ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من السكر وزوجين من براعم القرنفل وورق الغار والفلفل الأحمر المطحون على طرف السكين وتوابل أخرى تناسب ذوقك وملعقة صغيرة من الخل. (أو بضع قطرات من الجوهر). يمكنك استخدام عصير الليمون بدلا من الخل. ومن الممكن الاستغناء عن الخل نهائياً إذا كان الحذر منه. 
غطي الجزء العلوي بصحن، واضغطي برفق على لفائف الملفوف حتى يتم تغطيتها جميعًا بالمحلول الملحي. نضعها في الثلاجة. بعد يومين، وجبة خفيفة جاهزة. 
يمكن تتبيل لفائف الملفوف هذه لفصل الشتاء، ويتم لف الحشوة إلى أوراق، وتوضع في مرطبانات معقمة، وتُسكب مع ماء مالح مغلي (هنا بالتأكيد لا يمكنك الاستغناء عن الخل، لكن من الأفضل عدم إضافته إلى التتبيلة، ولكن مباشرة في الجرة قبل إغلاقها)، قم بتعقيم الجرار سعة 25 لترًا بعد دقائق من الغليان. لفه تحت معطف الفرو ليلاً.
غير مسلوق، وليس خبز، ولكن مخلل. هذه وصفة من المطبخ الروسي التقليدي وهذه الوصفة عمرها مئات السنين. تعتبر لفائف الملفوف المحشوة من المقبلات الباردة، وما ستأكله بها متروك لك.
وصفة لفائف الملفوف المحشوة
لتحضير لفائف الملفوف حسب هذه الوصفة ستحتاج:
- الملفوف - 1 رأس
- الجزر - 5-7 قطع
- الثوم - 7-10 فصوص
- ملح للتذوق
تحضير لفائف الملفوف الخفيفة:
- ضع رأس الملفوف في الماء المغلي المملح، وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى ثم ارفع المقلاة مع الملفوف عن النار.
- بعد 10 دقائق، أحضر الماء ليغلي مرة أخرى وأزل المقلاة مع الملفوف من النار.
- تفكيك الملفوف إلى أوراق. قطع الأجزاء السميكة من الأوراق.
- ابشري الجزر على مبشرة خشنة واخلطيه مع الثوم المفروم والفلفل حسب الرغبة. حشوة لفائف الملفوف جاهزة.
- لف الحشوة بأوراق الكرنب على شكل نقانق.
- ضعي لفائف الملفوف في وعاء عميق واسكبي محلول ملحي مغلي (1 لتر من الماء وملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر. يمكنك إضافة براعم القرنفل وبذور الشبت) بحيث يغطي المحلول الملحي لفائف الملفوف فقط.
- نغلق الحاوية بلفائف الملفوف بغطاء ونتركها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة - لفائف الملفوف جاهزة بالفعل. ثم يمكن وضع لفائف الملفوف في الثلاجة.
بالعافية!
لفائف الملفوف الحارة على الطريقة الكورية لذيذة بشكل لا يصدق! لقد رأيتهم مرة واحدة في الصباح وكنت متحمسًا لتجربتهم، لقد كانوا شهيين للغاية وذو رائحة عطرية. بينما كنت أحضرها إلى المنزل، كانت هذه الرائحة تنبعث من الكيس!.. على الرغم من أنني أخذت عدة قطع من هذه الطماطم الخفيفة، وعندما بدأت أنا وزوجي في تناولها في المنزل، كانت ببساطة لذيذة بشكل مذهل! ثم دخلت على الإنترنت، ووجدت وصفة، والآن أشاركها معكم، وهي تتطابق مع تلك التي اشتريتها من السوق. موصى بة بشدة. بالمناسبة، بعض الوصفات تحتوي على البصل في الحشوة، لم أجربه، لن أقول أي شيء، يبدو لي أنه أفضل بدون البصل، لكن هذا مجرد رأيي. وإليك وصفة أخرى رائعة لوجبات خفيفة من الطماطم الخضراء - وهي أيضًا لذيذة بشكل مدهش وغير متوقع. جربها!
وصفة لفائف الملفوف المخلل الحار باللغة الكورية:
رأس واحد من الملفوف المتوسط
800 جرام جزر (4-5 قطع)
1-3 رؤوس ثوم (حسب تفضيلاتك)
فلفل أسود مطحون
1.5 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
نقيع:
80 مل خل 9%
1/4 كوب زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل. ملح
100 غرام سكر
نصف لتر من الماء
كيف تطبخ
أولاً نقوم بتحضير أوراق الكرنب، وكل شخص يطبخها على طريقته الخاصة. لكن بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يواجهون صعوبات في هذا الشأن، سأخبركم بمدى سهولة القيام بذلك دون معاناة. ربما تكون هذه هي اللحظة الأكثر إزعاجًا في عملية تتبيل لفائف الملفوف. لكن جرب هذه الطريقة البسيطة.
1. قطع ساق الملفوف. نضع رأس الملفوف في قدر، ونضيف الماء، ونتركه حتى يغلي، ونتركه على نار متوسطة لمدة 5 ثوانٍ، ثم نطفئ النار. قريبا جدا سوف تبدأ الأوراق العليا في الانفصال. سيكون هذا مرئيًا، يمكنك المساعدة باستخدام شوكة خشبية أو ملعقة مثقوبة. قم بإزالة الملفوف، وصفي الماء، وأزل الأوراق العلوية التي يمكن فصلها بسهولة، وأعد رأس الملفوف المتبقي إلى المقلاة، وأضف الماء البارد وكرر الإجراء.
2. الآن حان وقت تحضير الحشوة. أثناء غليان الماء والملفوف، دعونا نعتني بالجزر، فهو يحتاج أيضًا إلى بعض الوقت. يمكنك بشكل أساسي تناول الجزر الكوري الجاهز، لكن تحضيره في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
ابشريها باستخدام مبشرة خشنة، ويفضل أن تكون مبشرة كورية. يُنصح بشدة بقلي الجزر بالزيت النباتي. يُضاف الملح والكزبرة والفلفل المطحون والثوم المفروم ويفضل أن يكون مبشورًا على مبشرة ناعمة. يُمزج الجزر جيدًا مع البهارات ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
3. وأخيرا وصلنا إلى ماء مالح. كل شيء بسيط جدًا هنا أيضًا. أضف الملح والسكر والخل والزيت النباتي إلى الماء المغلي. غلي كل شيء جيدًا مرة أخرى. لكن يجب عليك تحضير التتبيلة لفائف الملفوف المخلل مباشرة قبل صبها.
4. حان وقت لف لفائف الملفوف. اشتريت من السوق هذا الحمام الصغير الذي لا يشبه الحمام المعتاد، وأعجبني. لهذا السبب أتحدث عن لفائف الملفوف هذه. يجب قطع ورقة الملفوف إلى النصف، أولا إزالة سماكة الأوردة. ضع الحشوة بحيث تكون مرئية على جانب واحد من لفة الملفوف.
يبلغ طول لفائف الملفوف الخفيفة هذه حوالي 4 سم، ويمكن عمل المزيد ولكن لا ينبغي أن تكون سميكة. آمل أن أوضح ذلك بوضوح.
5. ضعي لفائف الملفوف المشكلة بإحكام في مقلاة، واسكبي ماء مالح مغلي، وضعي طبقًا مقلوبًا في الأعلى واضغطي برفق على ما لا يزيد عن 1 لتر من الماء.
نترك لفائف الملفوف منقوعة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة.
أتمنى للجميع شهية طيبة!
شكرا لك على وجودك معنا.
نجاح الطهي للجميع!
