يحتوي الأرز على العديد من المواد المفيدة والمغذية. يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض الجاف على 7 جرام من البروتين النباتي ، و 3 جرام من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان ، وأقل من 1 جرام من الكربوهيدرات السريعة ، وأقل من 1 جرام من الأحماض الدهنية ، و ما يقرب من 73 جرامًا من النشاء - المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية في الأرز... بفضل هذا المحتوى العالي من النشا ، يعتبر الأرز مرضيًا للغاية ، فهو يرضي الجوع لفترة طويلة ويوفر الكثير من الطاقة.
الأرز غني جدا بالفيتامينات. يحتوي على فيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9) ، والتي تؤدي وظائف عديدة مهمة جدًا في الجسم مرة واحدة. أولاً ، ينظمون عملية التمثيل الغذائي. ثانيًا ، تعمل على تحسين أداء الجهاز العصبي ، وتقليل التعب والقلق ، وزيادة مقاومة الإجهاد ، وتحسين الحالة المزاجية ، وتطبيع النوم. ثالثًا ، تعمل هذه الفيتامينات على محاربة الجذور الحرة وإطالة فترة شباب الجسم وتحسين حالة الجلد والشعر والأظافر. يحتوي الأرز على فيتامين PP ، الذي يعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم والكوليسترول ويقوي الأوعية الدموية. تعتبر الفيتامينات A و E من مضادات الأكسدة القوية التي تعمل على إبطاء شيخوخة الجسم ، وكذلك تمنع حدوث السرطان ، وفيتامين H (البيوتين) هو "فيتامين جمال" ، مما يحسن بشكل كبير من حالة الشعر والأظافر ؛ كما أن له تأثير مهدئ ويساعد في محاربة التوتر. الكولين (فيتامين ب 4) يحسن الذاكرة ، ويساعد على "بناء" الخلايا ، ولكن الأهم أنه يحارب رواسب الدهون. تعمل الألياف على تحسين عملية الهضم وتطهير الجسم ، والبروتينات هي عنصر "البناء" الرئيسي في الجسم - تتكون العضلات وجميع الخلايا والإنزيمات والهرمونات منها.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للأرز الجاف حوالي 330-345 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، حسب الصنف... محتوى السعرات الحرارية للأرز البني هو 331 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومحتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض المكرر (المصقول) هو 340 سعرة حرارية وأكثر. عند طهيه ، يمتص الأرز الكثير من الماء - يمكن أن يزداد حجمه 3 مرات أو أكثر أثناء عملية الطهي ، وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية للأرز المطبوخ أقل بكثير ويعتمد على نوع الأرز وطريقة التحضير.
هذه الحبوب غنية ليس فقط بالفيتامينات. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، وأهمها البوتاسيوم - فهو يقوي العضلات ويحسن عملها ، بما في ذلك عضلة القلب ، كما يزيل البوتاسيوم الملح الزائد من الجسم. الكالسيوم في الأرز يقوي العظام ، والمغنيسيوم عنصر أساسي لمعظم التفاعلات الكيميائية في الجسم ، كما أنه يحسن نشاط الخلايا العصبية. يحفز الفوسفور نشاط الدماغ ، والصوديوم يجعل توازن الماء والملح في حالة طبيعية ، والحديد يحسن تكوين الدم ، والزنك يزيد من وظائف الجسم التجديدية ، واليود ضروري للغدة الدرقية ، والفلور يقوي مينا الأسنان. يحتوي الأرز على عنصر السيلينيوم الذي يطيل من فترة الشباب ويمنع تكون الخلايا السرطانية ويحسن حالة الجلد والأظافر والشعر. الكروم ، الذي ينظم استخدام الأنسولين ، ويحفز إنتاج هرمون النمو ويشارك في التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون ؛ بالإضافة إلى العناصر النزرة الأخرى - الكلور والنحاس والكبريت والمنغنيز والبورون والموليبدينوم والكوبالت والنيكل والسيليكون. الأرز غني بالليسيثين الذي ينشط نشاط الدماغ. في الوقت نفسه ، الأرز خالٍ من الغلوتين - الغلوتين الموجود في القمح والعديد من الحبوب الأخرى ، لذلك يمكن أن يستهلك الأرز من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
أرز مسلوق بالسعرات الحرارية
عند طهي الأرز ، يتغير محتواه من السعرات الحرارية - يتأثر ذلك بكمية الماء ، بالإضافة إلى وجود أو عدم وجود منتجات إضافية في الطبق النهائي (الزبدة ، السكر ، العسل ، الحليب ، إلخ).
محتوى السعرات الحرارية للأرز الأبيض القابل للتفتيت المطبوخ هو 116 سعرة حرارية؛ محتوى السعرات الحرارية في عصيدة الأرز السائلة على الماء أقل بكثير - 78 سعرة حرارية لكل 100 غرام.إذا قمت بطهي العصيدة في الحليب ، فإن 100 غرام من هذا الطبق تحتوي بالفعل على 97 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية للأرز البني المسلوق 86 كيلو كالوري ، محتوى السعرات الحرارية للأرز البني المسلوق 110 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، محتوى السعرات الحرارية للأرز البني المسلوق مع الزبدة سيكون حوالي 95-100 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
يتأثر محتوى السعرات الحرارية في الأرز المطبوخ بالإضافات مثل العصائر المختلفة والفواكه والمحليات وما إلى ذلك.... أقل سعر حراري هو الأرز المطبوخ في الماء دون إضافة الزبدة أو السكر أو الحليب. يستخدم هذا الأرز أثناء الوجبات الغذائية ، على الرغم من أن مذاقه ، بالطبع ، ضعيف إلى حد ما. لتحسين طعم الأرز المسلوق دون زيادة كبيرة في محتواه من السعرات الحرارية ، يمكنك استخدام القرفة المطحونة (1 رشة) ، والتوت الطازج (20-30 جم) ، وملعقة صغيرة من العسل (8 جم) ، والبرقوق (2-3 ناعمًا) التوت المفروم). ستعمل هذه الإضافات على زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق النهائي بما لا يزيد عن 25 سعرة حرارية ، لكنها مفيدة للغاية ، ولن تسبب أي ضرر للشكل ، بل على العكس - ستعمل على تحسين التمثيل الغذائي ، وتشبع الجسم بالفيتامينات ، وسوف يجلب أيضًا متعة كبيرة من خلال جعل عصيدة الأرز الطازجة حلوة ولذيذة.
محتوى السعرات الحرارية في نودلز الأرز
تحظى نودلز الأرز بشعبية خاصة في دول جنوب شرق آسيا - الصين واليابان وتايلاند ونيبال وماليزيا وما إلى ذلك ، ولكنها بدأت مؤخرًا في اكتساب شعبية في بلدنا. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في نودلز الأرز الجافة 364 سعرة حرارية لكل 100 غرام.يبلغ محتوى السعرات الحرارية في نودلز الأرز المطبوخة 109 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وميزة هذا المنتج أنها لا تحتوي على الكوليسترول ، وتحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون المشبعة وقليل من الصوديوم (الملح) ولا تحتوي على سكر.
محتوى السعرات الحرارية في حليب الأرز
حليب الأرز هو منتج صحي آخر جاء إلينا من الدول الآسيوية. هذا المنتج مناسب لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو الذين لا يستطيع الجهاز الهضمي امتصاص بروتين الحليب. حليب الأرز منتج سهل الهضم ، فهو يحتوي على نفس المواد المفيدة والمغذية الموجودة في حليب البقر - كالسيوم ، فلوريد ، فيتامينات ، بروتين ، لكن حليب الأرز لا يحتوي على مثل هذه الكمية من الدهون ولا يسبب الحساسية والأمعاء مشاكل ...
محتوى السعرات الحرارية في حليب الأرز هو 52 سعرة حرارية لكل 100 غرام.فهو غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، ويساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، وينظم مستويات السكر في الدم. على الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية في حليب الأرز لا يختلف كثيرًا عن محتوى السعرات الحرارية في حليب البقر (أو حتى يتجاوزه عند مقارنته بحليب البقر منزوع الدسم) ، إلا أن هذا المنتج مفيد جدًا ، وبالنسبة لبعض الأشخاص (النباتيين الصارمين ، وكذلك أولئك الذين لا يستطيع الجسم امتصاص حليب البقر) فهو البديل الأكثر فائدة لحليب البقر الطبيعي.
إذا أعجبك هذا المقال ، يرجى التصويت له:(3 الأصوات)
الأرز منتج مفضل لدى المعمرين اليابانيين وهو غذاء صحي. تعرف على محتوى السعرات الحرارية لأنواع مختلفة من الأرز ، وكذلك الوجبات الجاهزة ، وقم بتضمينها في قائمتك دون المخاطرة بمحيط خصرك.
الأرز محبوب ومقدر في جميع أنحاء العالم. هذه الحبوب مغذية للغاية وتتناسب مع الأطعمة الحارة والحامضة والحلوة والمالحة. لذلك ، يتم تحضير كل من الأطباق البسيطة والغريبة من أرز من أصناف مختلفة: الأطباق الجانبية ، الحساء ، السلطات ، الحلويات ، إلخ. بالإضافة إلى ذلك ، تحظى حمية الأرز وأيام الصيام بشعبية. لكنها مثل أي منتج تحتوي على سعرات حرارية يجب التحكم في استهلاكها حتى تظل نحيفة.
ميزات مفيدة
- يحتوي على حوالي 80٪ كربوهيدرات معقدة ، لذلك يجب تضمينها في النظام الغذائي للراغبين في إنقاص الوزن. تميل الكربوهيدرات إلى التخزين في العضلات وتزويد الأنسجة العضلية بالطاقة على المدى الطويل.
- لا يحتوي على الملح تقريبًا ، لذلك يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الكلى واضطرابات الجهاز القلبي الوعائي.
- يحيد البوتاسيوم الموجود في الأرز التأثيرات العدوانية للملح الذي يدخل الجسم مع الأطعمة الأخرى ويزيل الفائض منه. هذا يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم وتحسين التمثيل الغذائي.
- لا يحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين نباتي يمكن أن يسبب الحساسية الشديدة.
- وهو مصدر لفيتامينات ب (ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 5 ، ب 6 ، ب 9) التي تحفز الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية والجهاز الهضمي والغدد الصماء ، وفيتامين هـ ، ب ، هـ.
- لها خاصية مغلفة. بمجرد دخوله إلى الجهاز الهضمي ، يغلف جلوتين الأرز بلطف جدران المعدة والمريء. لذلك فإن المنتج مفيد للأشخاص الذين يعانون من القرحة والتهاب المعدة والحموضة العالية.
العناصر الكلية والعناصر الدقيقة الموجودة في الأرز (لكل 100 جم)
- كالسيوم (40 مجم).
- مغنيسيوم (116 مجم).
- صوديوم (30 مجم).
- بوتاسيوم (314 مجم).
- فوسفور (328 مجم).
- الكلور (133 مجم).
- كبريت (60 مجم).
- حديد (2.1 مجم).
- زنك (1.8 مجم).
- اليود (2.3 ميكروجرام).
- نحاس (560 ميكروجرام).
- المنغنيز (3.63 مجم).
- السيلينيوم (20 ميكروغرام).
- الكروم (2.8 ميكروغرام).
- فلوريد (80 ميكروغرام).
- الموليبدينوم (26.7 ميكروغرام).
- البورون (224 ميكروجرام).
- الفاناديوم (400 ميكروجرام).
- سيليكون (1240 مجم).
- كوبالت (6.9 ميكروجرام).
- ألومنيوم (912 مكجم).
- نيكل (51.6 ميكروغرام).
القيمة الغذائية
يحتوي 100 جرام من الأرز على 6.7 جرام بروتين و 1.5 جرام دهون و 78 جرام كربوهيدرات و 9.7 جرام ألياف غذائية و 30 جرام صوديوم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الأرز على تنوعه.
قيمة الطاقة (لكل 100 جرام)
أبيض.تخضع الحبوب لجميع مراحل الطحن ، وبالتالي تفقد بعض خصائصها المفيدة (على عكس غير المصقولة). إنه سريع التحضير والأكثر شيوعًا في الطهي. أرز أبيض يحتوي على 344 سعرة حرارية.
بني غير مصقول (بني).يعتبر أكثر الأنواع فائدة ، حيث يتم تنظيفه فقط من القشرة العلوية ، مما يحافظ على جميع النخالة والعناصر الغذائية. يزيل الأرز البني الكوليسترول ، ويثبت الدورة الدموية ، ويحسن وظائف الكلى ويعيد توازن الماء في الجسم إلى طبيعته. محتوى السعرات الحرارية للأرز البني 337 سعرة حرارية.
بري.يحتوي على قائمة كاملة تقريبًا من البروتينات الضرورية لجسم الإنسان (حوالي 15 جرامًا من البروتينات لكل 100 جرام). الاستهلاك المنتظم للأرز البري يقوي الجهاز العضلي ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي ، ويحفز جهاز المناعة والجهاز الهضمي. محتوى السعرات الحرارية - 101 سعرة حرارية.
أحمر.يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (55) ، مما يسمح لمرضى السكري باستهلاكه. يحتوي الأرز الأحمر على الألياف ، مما يحسن الهضم ، ويمتص الدهون ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويحفز حركة الأمعاء. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأنثوسيانين ، وهي مضادات أكسدة قوية. إنها تبطئ عملية الشيخوخة وتمنع ظهور الأورام السرطانية. محتوى السعرات الحرارية للأرز الأحمر 362 سعرة حرارية.
طويل الحبيبات.الحبيبات الطويلة هي تلك الأنواع من الحبوب التي يصل طول حبيباتها إلى 6 مم أو أكثر. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فهو مفيد جدًا للجهاز الهضمي. محتوى السعرات الحرارية للأرز طويل الحبة 365 سعرة حرارية.
بسمتي.يحتوي على الألياف والأميلاز ، مما يحسن عمل البنكرياس. قيمة الطاقة لأرز بسمتي 342 سعرة حرارية.
على البخار.التبخير هي تقنية تعمل على تحسين خصائص جودة حبوب الأرز. عند التبخير ، تنتقل الفيتامينات والمعادن من القشرة إلى الحبوب ، ويحدث تدمير النشا ، مما يجعل الأرز أكثر تفتتًا. محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق 341 سعرة حرارية.
هواء.محتوى السعرات الحرارية للأرز المنفوش 402 سعرة حرارية. هذا خيار جيد لوجبة فطور صحية وشهية. نظرًا لأن الأرز المنفوش يحتوي على نسبة عالية من الألياف والبروتين ، فإن هذا الإفطار سيساعدك على الشعور بالشبع لفترة طويلة.
للسوشي.يمكنك أن تصنعها بنفسك من الحبوب المستديرة (لذلك تحتاج إلى خل الأرز ونوري الأعشاب البحرية) ، أو يمكنك شرائها جاهزة. محتوى السعرات الحرارية في أرز السوشي هو 330 - 350 سعرة حرارية.
مغلي
يختلف محتوى السعرات الحرارية من 100 جرام من الأرز الخام و 100 جرام من الأرز المسلوق بشكل كبير بسبب حقيقة أن الحبوب تمتص الماء أثناء الطهي. تبعا لذلك ، تزداد الكتلة. لذلك ، يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض المسلوق بدون إضافات على 116 سعرًا حراريًا فقط ، و 100 جرام من الأرز البني المسلوق يحتوي على سعرات حرارية 110 سعرات حرارية ، و 100 جرام من الأرز المسلوق غير المصقول يحتوي على 125 سعرًا حراريًا ، و 100 جرام من الأرز البري المسلوق يحتوي على 78 سعرًا حراريًا فقط . كقاعدة يضاف الملح والزيت والزبيب إلى الأرز أو يُسلق في الحليب. لحساب محتوى السعرات الحرارية للمكملات الغذائية ، ضع في اعتبارك كمية المكونات. عندما يتعلق الأمر بالحليب ، انتبه لمحتواه من الدهون. لن يضيف الملح سعرات حرارية ، لأن قيمة طاقته تساوي صفرًا. لكن كمية كبيرة من الملح يمكن أن تثير احتباس السوائل في الجسم ، ونتيجة لذلك ، الضغط على الكلى والتورم. 100 غرام من الزبدة تحتوي على 748 سعرة حرارية. بإضافة 3 جرام فقط من الزبدة إلى الطبق ، ستزيد من محتواها من السعرات الحرارية بمقدار 23 سعرة حرارية. إذا كنت تحب الأرز مع الزبيب ، فتذكر: محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الزبيب هو 264 سعرة حرارية. 15 جرامًا من الزبيب سيزيد من محتوى السعرات الحرارية في طبقك بمقدار 40 سعرًا حراريًا ، وملعقة صغيرة من السكر - بنسبة 16. إذا قمت بطهي عصيدة الأرز في الحليب (2.5٪ دهون) بدون إضافات ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيكون 110 سعرات حرارية لكل 100 جرام. .
للازواج
قيمة الطاقة للبخار أعلى قليلاً من المغلي. يحتوي 100 جرام من الأرز الأبيض المطهو على البخار على 151 سعرًا حراريًا.
مع الخضروات
تعتمد قيمة الطاقة للأرز مع الخضار على طريقة الطهي والمكونات. على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية للأرز المسلوق مع الخضار المطهية (الفلفل والجزر والبازلاء الخضراء والذرة) + 2 جرام من الزيت النباتي حوالي 118 سعرًا حراريًا.
مع المأكولات البحرية
اعتمادًا على نوع المأكولات البحرية وتنوع الأرز والإضافات ، فإن محتوى السعرات الحرارية للأرز البني المقلي مع المأكولات البحرية (بلح البحر) + 3 جرام من الزيت النباتي هو 124 سعرًا حراريًا.
أطباق (لكل 100 جرام)
الكفتة.إذا اتبعت الشكل ، اختر الدجاج المفروم لطهي كرات اللحم. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في كرات اللحم مع الأرز في صلصة الطماطم حوالي 154 سعرة حرارية.
عصيدة اليقطين مع الأرز.يتم طهي عصيدة اليقطين في الماء أو الحليب. إذا قمت بطهيها بالحليب ، انتبه لمحتواها من الدهون. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في عصيدة اليقطين في الحليب (3.2٪ دهن) مع السكر هو 120 سعرة حرارية.
شوربة دجاج مع أرز.تبلغ قيمة الطاقة في هذا الطبق الساخن 90 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.
سلطة كراب مع أرز.يزداد محتوى السعرات الحرارية في سلطة السلطعون مع الأرز إذا أضفت إليها المايونيز الدهني (150 - 170 سعرة حرارية لكل 100 جم). إذا كنت ترغب في تقليل السعرات الحرارية في السلطة ، فاملأها بكريمة حامضة قليلة الدسم (10-15٪ دهون - 23-31 سعرة حرارية لكل 20 جم). سيكون محتوى السعرات الحرارية في السلطة 135-150 سعرة حرارية.
لفائف الملفوف باللحم.محتوى السعرات الحرارية في لفائف الملفوف المحشو بلحم الخنزير المفروم ولحم البقر والأرز 230 سعرة حرارية.
الحميات
إنه نجاح كبير في جميع أنحاء العالم. ينظف الأرز الجسم بشكل فعال من السموم والسموم ويزيل السوائل الزائدة ويحسن حالة الجلد. في الوقت نفسه ، فهي مغذية ، والتي لا تترك عمليا فرصة للجوع المهووس.
هناك عدة خيارات لنظام حمية الأرز.
"طبقان"
لمدة خمسة أيام ، يجب أن تأكل وفقًا للمبدأ التالي:
- الإفطار: 200 جرام أرز مسلوق + 1 خيار.
- الإفطار الثاني: 200 جرام بلح البحر المسلوق + 50 جرام بازلاء خضراء.
- الغداء: 200 جرام أرز مسلوق + حبة طماطم.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: 150 جرام من بولوك مطبوخ + 1 فلفل حلو.
- العشاء: 170 جرام أرز مسلوق + 1 خيار.
اشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء النظيف يوميًا بدون غاز.
حمية السبعة أيام
لمدة سبعة أيام ، يجب تناول الأرز المسلوق فقط (بدون ملح وزيت) مع الخضار والأعشاب الطازجة. يجب أن تكون كمية الخضار أقل من كمية الأرز. يجب أن تشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء الراكد. ينصح بشرب الشاي الأخضر أو النعناع (بدون سكر).
- الإفطار: 250 جرام أرز مسلوق ، 1 خيار ، 1 طماطم.
- الفطور الثاني: 2 خيار ، شاي أخضر.
- الغداء: 200 جرام أرز مسلوق - 100 جرام سلطة (خيار ، طماطم ، فلفل رومي ، جزر ، بازلاء خضراء + 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون).
- وجبة خفيفة بعد الظهر: 100 جرام أرز مسلوق ، حبة طماطم.
- العشاء: 200 جرام أرز مطهو على البخار ، شاي أخضر.
اكسبريس ريجيم "كوب أرز"
هذا هو نوع من تفريغ فعال للجسم لمدة ثلاثة أيام. يجب عدم تكرار النظام الغذائي أكثر من مرة كل 15 يومًا.
الجوهر: يجب غلي 200 غرام من الأرز (أو على البخار) ، وتقسيمها إلى أجزاء وتناولها طوال اليوم. إذا كنت تشعر بالجوع الشديد ، فتناول 1-2 تفاح. حاول أن تشرب 150-200 مل من الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة كل ساعة. يجوز شرب الشاي الأخضر بالليمون (بدون سكر).
الخروج من النظام الغذائي: خلال الأيام الثلاثة القادمة ، يُسمح باستهلاك حساء الأرز مع مرق الدجاج والخضروات والفواكه الطازجة والمطهية واللحوم المسلوقة (المخبوزة).
ينتمي الأرز إلى عائلة الحبوب ولا يُزرع إلا في المزارع التي غمرتها المياه. الهند هي مسقط رأس الأرز الحديث. الآن تزرع في الشرق الأقصى وفي إقليم كراسنودار ، في جنوب أوكرانيا ، في أذربيجان.
هناك طلب كبير على الحبوب وهي غذاء أساسي في العديد من البلدان نظرًا لقيمتها الغذائية وتكوينها المفيد ومذاقها. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطعمة ، مما يسمح باستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. أشهرها هو الأرز الأبيض المسلوق ، فهو ذو فائدة كبيرة للجسم.
القيمة الغذائية للأرز ومحتواه من السعرات الحرارية
أصبح الأرز الأبيض منتشرًا ومحبوبًا من قبل الذواقة في جميع أنحاء العالم. وهي مقسمة إلى أنواع: krgulozerny ، طويل الحبة ومتوسطة الحبيبات.
للثقافة في حالتها الأصلية فوائد هائلة للجسم. ولكن بعد معالجتها ، تُفقد معظم العناصر الغذائية ، وتبقى الكربوهيدرات المعقدة.
يحتوي الأرز طويل الحبة على: بروتينات - 7 جرام ، دهون - 0.66 جرام ، كربوهيدرات - 78.6 جرام. محتوى السعرات الحرارية لهذا الأرز هو 315 سعرة حرارية. والقيمة الغذائية للأرز المسلوق أقل بالفعل - 124 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، والصنف جيد لصنع بيلاف ، لأنه لا يلتصق ببعضه البعض.
يحتوي الأرز متوسط الحبة على المزيد من النشا ، ولهذا السبب يلتصق ببعضه البعض أكثر. يتكون هذا النوع من الأرز على النحو التالي: البروتينات - 7 جم ، الدهون - 1 جم ، الكربوهيدرات - 71 جم محتوى السعرات الحرارية - 320 سعر حراري.
الأرز الحبيبي المستدير هو بطل محتوى النشا. تلتصق ببعضها البعض بقوة وليست مناسبة لكل طبق ؛ اللفائف والسوشي ممتازة من هذا النوع. القيمة الغذائية هي كما يلي: البروتينات - 7.1 جرام ، الدهون - 1 جرام ، الكربوهيدرات - 75 جرام ، المحتوى عالي السعرات الحرارية - 351 كيلو كالوري من الخام و 277 كيلو كالوري من المنتج المطبوخ.
مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز المطبوخ هو 65 وحدة من 100 ، وكلما ارتفع مؤشر نسبة السكر في الدم ، ارتفع مستوى السكر في الدم بشكل أسرع.
بكميات صغيرة ، تحتوي الحبوب على الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. معظم الأرز عبارة عن نشا ، مما يعزز نمو البكتيريا الإيجابية في الأمعاء ويوفر الطاقة.
إذا رأيت أرزًا "مسلوقًا جزئيًا" على العبوة ، فعليك أن تعلم أن مثل هذا المنتج له خصائص أكثر فائدة ، حيث تتم معالجته بالبخار حتى قبل الطحن.
فوائد الأرز
الأرز الأبيض مشبع بفيتامينات ب (ب 1 ، ب 5 ب 6) ، وكذلك حمض الفوليك ، وفيتامين ب ، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. وكذلك فيتامين إي الذي يحسن بنية الشعر والأظافر والجلد.
تكوين الأحماض الأمينية للأرز متوازن. يحتوي الأرز على جميع أنواع الأحماض الأمينية الثمانية التي لا ينتجها الجسم. يشاركون في تكوين الأنسجة والعضلات ويحافظون على حالة جيدة للرئتين والقلب والدماغ والأوعية الدموية.
تحتوي الحبوب على معادن: البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور واليود والحديد والزنك. يجلب الأرز المسلوق فوائد كبيرة للجسم:
1. يحسن الجهاز الهضمي.
2. يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي.
3. يزيل السموم والسموم والملح الزائد.
4. ينشط الدماغ ويعيد ضغط الدم.
5. يحسن التمثيل الغذائي.
6. يفيد في علاج التهابات المعدة والقرحة وأمراض الكلى.
7. يساعد في علاج الإسهال.
8. يمنع تكون الخلايا السرطانية.
تكمن القيمة الغذائية للأرز في أنه يشبع الجسم ليس فقط بالمواد المفيدة ، ولكن أيضًا بالطاقة لفترة طويلة.
ضرر الأرز
الأرز له موانع قليلة ؛ فقط الإمساك المستمر يمكن أن يسمى إحداها. حتى في حالة عدم وجود مثل هذا ، لا تفرط في تناول الحبوب ، وتناول المزيد من الخضار معها ، والتي تحفز حركة الأمعاء. اشرب الكثير من الماء أو السائل. كما هو الحال مع أي منتج ، فإن الشيء الرئيسي هو معرفة متى تتوقف.
الأرز مشمول في مجموعة المنتجات الغذائية وهذا ليس مستغربا. الشيء هو أن 100 جرام من حبوب الأرز الجافة تحتوي فقط على 360 سعرة حرارية... ومع ذلك ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه لا يؤكل في شكله الخام ، وعندما ينضج الأرز بسبب الماء ، يزداد حجمه حتى 3-4 مرات ، فإن قيمة الطاقة لـ 100 جرام من العصيدة هي ما يقرب من 110-120 سعر حراري .
ولهذا السبب يعتبر الأرز جزءًا من العديد من الأنظمة الغذائية الحديثة ، حيث أنه لا يساهم فقط في إنقاص الوزن ، ولكنه يعطي أيضًا الشعور بالامتلاء لفترة طويلة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب المبالغة في تقدير القيمة الغذائية للأرز الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن B و C و D و E و K ، وكميتها كافية تمامًا لضمان الأداء الطبيعي لجميع الأعضاء الحيوية للشخص ، حتى لو كان ، بالإضافة إلى الأرز والماء ، لا تأكل أطعمة أخرى. ثانيًا ، هذه الحبوب غنية بالأحماض الدهنية والبروتينات النباتية ، ومن بينها اللورين ، والكابرين ، والإستيارين ، والأولين ، واللينولين. بشكل عام ، إذا كنا نتحدث عن الدهون ، فلا يوجد الكثير منها في الأرز ، فقط 4٪ من إجمالي كتلة المنتج. ومع ذلك ، فهي متوازنة لدرجة أنها تسمح لأي شخص تقريبًا بالشعور بالراحة الكافية مع اتباع نظام غذائي للأرز ولا يعاني من مشاكل هضمية خطيرة. تحتوي هذه الحبوب على بروتينات أكثر بكثير ، حوالي 13٪. يتم تمثيلها بالأحماض الأساسية وغير الأساسية ، بما في ذلك السيرين ، والأرجينين ، والأيسولوسين ، والفالين ، والتربتوفان ، والميثيونين ، والهيستيدين ، والليوسين ، والثريونين ، والليسين ، والفينيلانين ، والجليسين ، والألانين ، والبرولين ، والتيروزين ، والهيدروكسي برولين ، والسيستنيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الأرز على أحماض الأسبارتيك والغلوتاميك ، وهي مضادات أكسدة طبيعية قوية وناقلات عصبية ، كما أنها مسؤولة عن عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
ومع ذلك ، يتكون أساس الأرز ، حيث تمثل الحصة في الحبوب 72 ٪ على الأقل ، وفي العصيدة - حوالي 25 ٪. بادئ ذي بدء ، نتحدث عن النشا الغني بحبوب الأرز ، وكذلك الألياف النباتية الضرورية لعمل الجهاز الهضمي بشكل طبيعي. في الوقت نفسه ، يقع حوالي 2٪ من الكتلة الإجمالية للمنتج النهائي على السكروز والمالتوز والجلاكتوز ، مما يجعل من الممكن تناول الأرز دون مخاوف خاصة للأشخاص الذين يعانون ليس فقط من السمنة ، ولكن أيضًا من مرض السكري.
عندما يتعلق الأمر بالقيمة الغذائية لهذه الحبوب ، يجب ألا تستبعد حقيقة أن الأرز يحتوي على كمية هائلة من العناصر الدقيقة والكبيرة ، والتي بدونها تتباطأ العديد من العمليات في جسم الإنسان بشكل كبير ، مما قد يؤدي إلى تطور جميع الأنواع. من الأمراض. لذلك يحتوي الأرز
